Γλουτένη: τι είναι, ποια τρόφιμα περιέχει και άλλες ερωτήσεις

Περιεχόμενο

• Τα τρόφιμα περιέχουν γλουτένη
• Τρόφιμα χωρίς γλουτένη
• Οφέλη από μια δίαιτα χωρίς γλουτένη
• Η γλουτένη σε κάνει λίπος;
• Πότε πρέπει να δώσω παιδική τροφή με γλουτένη

Η γλουτένη είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που μπορεί να βρεθεί σε δημητριακά όπως σιτάρι, σίκαλη ή κριθάρι, το οποίο βοηθά τα τρόφιμα να διατηρήσουν το σχήμα του, ενεργώντας ως ένα είδος κόλλας, το οποίο εγγυάται μεγαλύτερη ευελιξία και συγκεκριμένη υφή.

Η κατανάλωση τροφών με αυτά τα δημητριακά μπορεί να προκαλέσει κοιλιακά προβλήματα σε όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, όπως ασθενείς με κοιλιοκάκη ή άτομα που είναι ευαίσθητα ή αλλεργικά στη γλουτένη, καθώς δεν μπορούν να αφομοιώσουν καλά αυτήν την πρωτεΐνη και, επομένως, όταν καταναλώνουν τρόφιμα με γλουτένη συμπτώματα όπως διάρροια, κοιλιακό άλγος και πρήξιμο. Μάθετε περισσότερα για την κοιλιοκάκη και πώς να την αναγνωρίσετε.

Τα τρόφιμα περιέχουν γλουτένη

Τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη είναι όλα αυτά που μπορούν να παρασκευαστούν με σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη, όπως κράκερ, κέικ, μπισκότα, ψωμιά, τοστ, μπύρες και οποιαδήποτε ζυμαρικά που περιέχουν αλεύρι σίτου στη σύνθεσή του, όπως ζύμη πίτσας και ζυμαρικά, για παράδειγμα.

Σε γενικές γραμμές, η διατροφή έχει πολλές τροφές με σιτάρι, γεγονός που προκαλεί την κατανάλωση γλουτένης σε μεγάλες ποσότητες, γι 'αυτό μερικοί άνθρωποι αναφέρουν βελτιώσεις στην υγεία, ειδικά στη ρύθμιση του εντέρου, όταν μειώνουν την κατανάλωση αυτής της θρεπτικής ουσίας. Επιπλέον, ποτά όπως μπύρα και ουίσκι περιέχουν επίσης γλουτένη, καθώς παρασκευάζονται από βύνη κριθαριού. Δείτε μια πιο λεπτομερή λίστα με τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη.

Τρόφιμα χωρίς γλουτένη

Τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη είναι κυρίως:

• Φρούτα και λαχανικά;
• Το ρύζι και τα παράγωγά του
• Καλαμπόκι και τα παράγωγά του ·
• Αμυλο πατάτας;
• Κρέας και ψάρι;
• Ζάχαρη, σοκολάτα, κακάο, ζελατίνη και παγωτό.
• Αλας;
• Έλαια, ελαιόλαδο και μαργαρίνη.

Αυτά τα τρόφιμα και άλλα προϊόντα που παρασκευάζονται μόνο με αυτά τα συστατικά, όπως το κέικ αμύλου πατάτας, για παράδειγμα, μπορούν να καταναλωθούν σε δίαιτα χωρίς γλουτένη. Βιομηχανικά τρόφιμα με την ονομασία "χωρίς γλουτένη "ή "χωρίς γλουτένη" σημαίνει ότι δεν περιέχει γλουτένη και μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που έχουν δυσανεξία σε αυτήν την πρωτεΐνη.

Οφέλη από μια δίαιτα χωρίς γλουτένη

Η έναρξη μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη μπορεί να μην είναι εύκολη και όποτε ξεκινάτε πρέπει να διαβάσετε τη διατροφική ετικέτα των προϊόντων πριν από την κατανάλωση, καθώς πρέπει να δηλώνουν ότι είναι «χωρίς γλουτένη» ή "χωρίς γλουτένη", Επιπλέον, αυτός ο τύπος διατροφής δεν είναι συνήθως φθηνός επειδή τα προϊόντα που δεν περιέχουν γλουτένη είναι πιο ακριβά.

Το κύριο πλεονέκτημα της απομάκρυνσης της γλουτένης από τα τρόφιμα είναι ο αποκλεισμός βιομηχανικών και θερμιδικών τροφών από τη διατροφή, όπως γεμιστά μπισκότα, πίτσες, ζυμαρικά και κέικ. Ακόμα κι αν η δίαιτα χωρίς γλουτένη πραγματοποιείται από άτομα που δεν έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, αρχίζουν να αισθάνονται καλύτερα επειδή αρχίζουν να τρώνε πιο υγιεινά, γεγονός που βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου και του σώματος στο σύνολό του.

Επιπλέον, η απόσυρση της γλουτένης μπορεί να συμβάλει στη μείωση του αερίου και της κοιλιακής φούσκωσης σε άτομα που είναι πιο ευαίσθητα σε αυτήν την πρωτεΐνη. Τα συμπτώματα της δυσκοιλιότητας και του υπερβολικού αερίου μπορεί να υποδηλώνουν προβλήματα με τη γλουτένη. Δείτε 7 σημεία δυσανεξίας στη γλουτένη.

Η γλουτένη σε κάνει λίπος;

Τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη που παχύνουν είναι κυρίως αυτά που έχουν επίσης λίπος ως συστατικά, όπως στην περίπτωση των κέικ, των μπισκότων και των μπισκότων, για παράδειγμα.

Ωστόσο, τρόφιμα όπως το ψωμί ή τοστ, παρόλο που έχουν γλουτένη, παχύνουν μόνο εάν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες ή συνοδεύονται από άλλα τρόφιμα πλούσια σε λίπη ή υδατάνθρακες, όπως μαρμελάδα ή βούτυρο.

Αν και η αφαίρεση της γλουτένης από τη διατροφή σας είναι κοινή σε ορισμένες δίαιτες απώλειας βάρους, αυτό δεν σημαίνει ότι παίρνετε λίπος. Αυτή η στρατηγική χρησιμοποιείται μόνο επειδή η γλουτένη υπάρχει σε πολλές θερμίδες και ανθυγιεινά τρόφιμα και η απόσυρσή της συμβάλλει στη βελτίωση της ποιότητας της καθημερινής τροφής.

Πότε πρέπει να δώσω παιδική τροφή με γλουτένη

Η γλουτένη πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή του μωρού ηλικίας μεταξύ 4 και 6 μηνών, καθώς τα παιδιά που έχουν επαφή με γλουτένη πριν ή μετά από αυτήν την περίοδο είναι πιο πιθανό να αναπτύξουν κοιλιοκάκη, διαβήτη τύπου 1 και αλλεργία στο σιτάρι.

Προϊόντα χωρίς γλουτένη θα πρέπει να προσφέρονται στο μωρό σταδιακά, ενώ το μωρό εξακολουθεί να θηλάζει και πρέπει να δοθεί προσοχή σε συμπτώματα δυσανεξίας, όπως πρησμένη κοιλιά, διάρροια και απώλεια βάρους. Εάν εμφανιστούν αυτά τα συμπτώματα, το μωρό θα πρέπει να μεταφερθεί στον παιδίατρο για εξετάσεις για δυσανεξία στη γλουτένη. Δείτε τι είναι και ποια είναι τα συμπτώματα δυσανεξίας στη γλουτένη.