Είναι τα Goitrogens στα τρόφιμα επιβλαβή;

Περιεχόμενο

• Τι είναι τα Goitrogen;
• Τύποι Goitrogen που βρέθηκαν στα τρόφιμα
• Τα Goitrogens μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα στο θυρεοειδή
• Τα Goitrogens μπορούν να προκαλέσουν άλλα προβλήματα υγείας
• Ποια τρόφιμα περιέχουν τα περισσότερα Goitrogen;
• Σταυρανθή λαχανικά
• Φρούτα και άμυλα φυτά
• Τρόφιμα με βάση τη σόγια
• Πώς να ελαχιστοποιήσετε τις επιπτώσεις των Goitrogens
• Αυξήστε την πρόσληψη ιωδίου και σεληνίου
• Πρέπει να ανησυχείτε για τα Goitrogen;

Εάν έχετε προβλήματα με το θυρεοειδή, πιθανότατα έχετε ακούσει για τα goitrogens.

Ίσως έχετε ακούσει ότι ορισμένα τρόφιμα πρέπει να αποφεύγονται εξαιτίας αυτών.

Αλλά τα goitrogen είναι πραγματικά τόσο άσχημα και θα πρέπει να προσπαθήσετε να τα αποφύγετε;

Αυτό το άρθρο ρίχνει μια λεπτομερή ματιά στα goitrogens και τις επιπτώσεις τους στην υγεία.

Τι είναι τα Goitrogen;

Τα Goitrogen είναι ενώσεις που παρεμβαίνουν στη φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Με απλά λόγια, καθιστούν πιο δύσκολο για τον θυρεοειδή να παράγει τις ορμόνες που χρειάζεται το σώμα σας για φυσιολογική μεταβολική λειτουργία.

Ο σύνδεσμος μεταξύ των goitrogen και της λειτουργίας του θυρεοειδούς περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1928, όταν οι επιστήμονες παρατήρησαν τη διεύρυνση του θυρεοειδούς αδένα σε κουνέλια που τρώνε φρέσκο ​​λάχανο ().

Αυτή η διεύρυνση του θυρεοειδούς αδένα είναι επίσης γνωστή ως βρογχοκήλη, από την οποία προέρχεται ο όρος goitrogen.

Αυτή η ανακάλυψη οδήγησε στην υπόθεση ότι ουσίες σε ορισμένα λαχανικά μπορεί να επηρεάσουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς όταν καταναλώνονται σε περίσσεια ().

Έκτοτε, έχουν εντοπιστεί διάφοροι τύποι goitrogen, σε μια ποικιλία τροφίμων.

Τα Goitrogen είναι ουσίες που βρίσκονται σε ορισμένα τρόφιμα. Όταν καταναλώνεται σε περίσσεια, μπορούν να επηρεάσουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Τύποι Goitrogen που βρέθηκαν στα τρόφιμα

Υπάρχουν τρεις βασικοί τύποι goitrogen ():

1. Γοτινίνες
2. Θειοκυανικά
3. Φλαβονοειδή

Οι γοτρίνες και τα θειοκυανικά παράγονται όταν καταστρέφονται τα φυτά, όπως όταν τεμαχίζονται ή μασάται.

Τα φλαβονοειδή υπάρχουν φυσικά σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων. Μερικά παραδείγματα περιλαμβάνουν τη ρεσβερατρόλη σε κόκκινο κρασί και τις κατεχίνες στο πράσινο τσάι.

Τα φλαβονοειδή γενικά θεωρούνται υγιή αντιοξειδωτικά, αλλά μερικά από αυτά μπορούν να μετατραπούν σε γειοτρογονικές ενώσεις από τα βακτήρια του εντέρου μας (,).

Οι Goitrins, thiocyanates και flavonoids είναι οι τρεις πιο συνηθισμένοι τύποι goitrogens. Βρίσκονται σε πολλά κοινά τρόφιμα.

Τα Goitrogens μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα στο θυρεοειδή

Για άτομα με προβλήματα θυρεοειδούς, η υψηλή πρόσληψη goitrogens μπορεί να επιδεινώσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς με:

• Αποκλεισμός ιωδίου: Τα Goitrogens μπορεί να εμποδίσουν το ιώδιο να εισέλθει στον θυρεοειδή αδένα, ο οποίος απαιτείται για την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών.
• Παρέμβαση με το TPO: Το ένζυμο υπεροξειδάσης του θυρεοειδούς (TPO) προσδίδει ιώδιο στο αμινοξύ τυροσίνη, τα οποία μαζί αποτελούν τη βάση των ορμονών του θυρεοειδούς.
• Μείωση TSH: Τα Goitrogens μπορεί να επηρεάσουν την ορμόνη διέγερσης του θυρεοειδούς (TSH), η οποία βοηθά τον θυρεοειδή αδένα να παράγει ορμόνες.

Όταν η λειτουργία του θυρεοειδούς διακόπτεται, έχει πρόβλημα να παράγει τις ορμόνες που ρυθμίζουν το μεταβολισμό σας.

Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα ελέγχου της θερμοκρασίας του σώματος, του καρδιακού ρυθμού, της παραγωγής πρωτεϊνών, των επιπέδων ασβεστίου στο αίμα και του τρόπου με τον οποίο το σώμα σας χρησιμοποιεί λίπη και υδατάνθρακες.

Το σώμα μπορεί να αντισταθμίσει τη μείωση της παραγωγής θυρεοειδικών ορμονών απλώς απελευθερώνοντας περισσότερο TSH, το οποίο ωθεί τον θυρεοειδή να παράγει περισσότερες ορμόνες.

Ωστόσο, ένας δυσλειτουργικός θυρεοειδής δεν ανταποκρίνεται τόσο στην TSH. Ο θυρεοειδής αντισταθμίζει αυξάνοντας περισσότερα κύτταρα, οδηγώντας σε διεύρυνση γνωστή ως βρογχοκήλη.

Οι goiters μπορούν να δημιουργήσουν ένα αίσθημα σφίξιμου στο λαιμό σας, βήχα, βραχνάδα και μπορεί να κάνουν την αναπνοή και την κατάποση πιο δύσκολη (5).

Τα Goitrogens μπορούν να μειώσουν την ικανότητα του θυρεοειδούς να παράγει τις ορμόνες που χρειάζεται το σώμα σας να λειτουργεί κανονικά. Είναι πιθανότερο να επηρεάσουν αρνητικά τα άτομα που έχουν ήδη κακή λειτουργία του θυρεοειδούς.

Τα Goitrogens μπορούν να προκαλέσουν άλλα προβλήματα υγείας

Οι goiters δεν είναι οι μόνες ανησυχίες για την υγεία που πρέπει να λάβουν υπόψη.

Ένας θυρεοειδής που δεν μπορεί να παράγει αρκετές ορμόνες μπορεί να προκαλέσει άλλα προβλήματα υγείας, όπως:

• Ψυχική παρακμή: Σε μια μελέτη, η κακή λειτουργία του θυρεοειδούς αύξησε τον κίνδυνο ψυχικής μείωσης και άνοιας κατά 81% για άτομα κάτω των 75 ετών ().
• Καρδιακή ασθένεια: Η κακή λειτουργία του θυρεοειδούς έχει συνδεθεί με 2-53% υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και 18-28% υψηλότερο κίνδυνο θανάτου από αυτήν (,).
• Αύξηση βάρους: Κατά τη διάρκεια μιας μακράς μελέτης 3,5 ετών, τα άτομα με κακή λειτουργία του θυρεοειδούς κέρδισαν έως 5 κιλά (2,3 κιλά) περισσότερο βάρος ().
• Ευσαρκία: Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι άτομα με κακή λειτουργία του θυρεοειδούς ήταν 20–113% πιο πιθανό να είναι παχύσαρκα ().
• Αναπτυξιακές καθυστερήσεις: Τα χαμηλά επίπεδα των θυρεοειδικών ορμονών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ειδικά κατά το πρώτο τρίμηνο, μπορεί να διαταράξουν την ανάπτυξη του εγκεφάλου του εμβρύου ().
• Κατάγματα οστών: Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα άτομα με κακή λειτουργία του θυρεοειδούς είχαν 38% υψηλότερο κίνδυνο κατάγματος ισχίου και 20% υψηλότερο κίνδυνο κατάγματος της σπονδυλικής στήλης (,).

Οι ορμόνες του θυρεοειδούς βοηθούν στη ρύθμιση του μεταβολισμού του σώματός σας. Ένας θυρεοειδής δεν μπορεί να παράγει όσες ορμόνες θα έπρεπε να οδηγήσει σε διάφορα προβλήματα υγείας.

Ποια τρόφιμα περιέχουν τα περισσότερα Goitrogen;

Μια εκπληκτική ποικιλία τροφίμων περιέχει goitrogen, συμπεριλαμβανομένων λαχανικών, φρούτων, αμυλούχων φυτών και τροφίμων με βάση τη σόγια.

Σταυρανθή λαχανικά

• Μποκ Τσόι
• Μπρόκολο
• Λαχανάκια Βρυξελλών
• Λάχανο
• Κουνουπίδι
• Πράσινα κολλάρα
• Χρένο
• Λάχανο
• Είδος λάχανου
• Χόρτα μουστάρδας
• Ελαιοκράμβη
• Ρουταμπαγκάς
• Σπανάκι
• Σουηδοί
• Γογγύλια

Φρούτα και άμυλα φυτά

• Μπαμπού
• Κασάβα
• Καλαμπόκι
• Φασόλια Λίμα
• Λιναρόσπορος
• Κεχρί
• Ροδάκινα
• Φιστίκια
• Αχλάδια
• Καρύδια πεύκου
• Φράουλες
• Γλυκοπατάτες

Τρόφιμα με βάση τη σόγια

• Tofu
• Τέμπε
• Ένταμ
• Γάλα σόγιας

Τα Goitrogens βρίσκονται σε μια μεγάλη ποικιλία σταυρανθών λαχανικών, φρούτων, αμυλούχων φυτών και τροφίμων με βάση τη σόγια.

Πώς να ελαχιστοποιήσετε τις επιπτώσεις των Goitrogens

Εάν έχετε υπολειτουργικό θυρεοειδή ή ανησυχείτε για τα goitrogens στη διατροφή σας, υπάρχουν μερικοί απλοί τρόποι για να μειώσετε τον κίνδυνο αρνητικών επιπτώσεων:

• Μεταβάλλετε τη διατροφή σας: Η κατανάλωση ποικίλων φυτικών τροφών θα βοηθήσει στον περιορισμό της ποσότητας των goitrogen που καταναλώνετε. Επιπλέον, θα σας βοηθήσει να πάρετε αρκετές βιταμίνες και μέταλλα.
• Μαγειρέψτε όλα τα λαχανικά: Τοστ, ατμό ή σοτάρετε λαχανικά αντί να τα τρώτε ωμά. Αυτό βοηθά στη διάσπαση του ενζύμου μυροσινάσης, μειώνοντας τα goitrogens (,).
• Πράσινα λευκά: Εάν σας αρέσει το φρέσκο ​​σπανάκι ή το λάχανο σε smoothies, δοκιμάστε να κάνετε λεύκανση των λαχανικών και στη συνέχεια να τα παγώσετε. Αυτό θα περιορίσει την επίδρασή τους στον θυρεοειδή σας.
• Κόψε το κάπνισμα: Το κάπνισμα είναι ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για τους goiters ().

Αυξήστε την πρόσληψη ιωδίου και σεληνίου

Η λήψη αρκετού ιωδίου και σεληνίου μπορεί επίσης να συμβάλει στον περιορισμό των επιπτώσεων των goitrogens. Στην πραγματικότητα, η ανεπάρκεια ιωδίου είναι ένας πολύ γνωστός παράγοντας κινδύνου για τη δυσλειτουργία του θυρεοειδούς ().

Δύο καλές διατροφικές πηγές ιωδίου περιλαμβάνουν φύκια, όπως φύκια, kombu ή nori και ιωδιούχο αλάτι. Λιγότερο από 1/2 κουταλάκι του γλυκού ιωδιούχο αλάτι καλύπτει πραγματικά την καθημερινή σας ανάγκη ιωδίου.

Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση ιωδίου μπορεί επίσης να επηρεάσει αρνητικά τον θυρεοειδή σας. Ωστόσο, αυτός ο κίνδυνος είναι μικρότερος από 1%, επομένως δεν πρέπει να προκαλεί υπερβολική ανησυχία ().

Η λήψη αρκετού σεληνίου μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη ασθενειών του θυρεοειδούς ().

Οι μεγάλες πηγές σεληνίου περιλαμβάνουν καρύδια Βραζιλίας, ψάρι, κρέας, ηλιόσπορους, tofu, ψητά φασόλια, μανιτάρια portobello, ζυμαρικά ολικής αλέσεως και τυρί.

Μια ποικίλη διατροφή, το μαγείρεμα των τροφίμων, η αποφυγή του καπνίσματος και η πλήρωση του ιωδίου και του σεληνίου είναι απλοί τρόποι για τον περιορισμό των επιπτώσεων των goitrogens.

Πρέπει να ανησυχείτε για τα Goitrogen;

Η γενική απάντηση είναι όχι. Εκτός εάν η λειτουργία του θυρεοειδούς σας έχει ήδη μειωθεί, δεν χρειάζεται να περιορίσετε την πρόσληψη τροφών που περιέχουν goitrogens.

Επιπλέον, όταν αυτά τα τρόφιμα μαγειρεύονται και καταναλώνονται με μέτρο, θα πρέπει να είναι ασφαλή για όλους - ακόμη και για άτομα με προβλήματα θυρεοειδούς ().

Παρεμπιπτόντως, τα περισσότερα τρόφιμα που περιέχουν goitrogen είναι επίσης αρκετά θρεπτικά.

Επομένως, ο μικρός κίνδυνος από τα goitrogens υπερτερεί κατά πολύ από άλλα οφέλη για την υγεία.