Κόκκοι: Είναι καλοί για εσάς ή κακό;

Περιεχόμενο

• Τι είναι οι σπόροι;
• Ολόκληροι κόκκοι έναντι εξευγενισμένων κόκκων
• Μερικοί ολόκληροι κόκκοι είναι εξαιρετικά θρεπτικοί
• Οι εκλεπτυσμένοι κόκκοι είναι εξαιρετικά ανθυγιεινοί
• Ολόκληροι κόκκοι έχουν πολλά οφέλη για την υγεία
• Ορισμένοι κόκκοι περιέχουν γλουτένη, η οποία προκαλεί προβλήματα σε πολλούς ανθρώπους
• Οι κόκκοι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και πιθανώς ακατάλληλοι για διαβητικούς
• Οι κόκκοι περιέχουν αντιθρεπτικά συστατικά, αλλά είναι πιθανό να τα υποβαθμίσουν
• Ορισμένες δίαιτες χωρίς δημητριακά έχουν ισχυρά οφέλη για την υγεία
• Λήψη οικιακού μηνύματος

Τα δημητριακά είναι η μοναδική μεγαλύτερη πηγή ενέργειας στον κόσμο.

Οι τρεις πιο συνηθισμένοι τύποι είναι το σιτάρι, το ρύζι και το καλαμπόκι.

Παρά την ευρεία κατανάλωση, οι επιπτώσεις στην υγεία των δημητριακών είναι αρκετά αμφιλεγόμενες.

Μερικοί πιστεύουν ότι αποτελούν βασικό συστατικό μιας υγιεινής διατροφής, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι προκαλούν βλάβη.

Στις ΗΠΑ, οι υγειονομικές αρχές προτείνουν στις γυναίκες να τρώνε 5-6 μερίδες δημητριακών την ημέρα και οι άνδρες να τρώνε 6-8 (1).

Ωστόσο, ορισμένοι ειδικοί στον τομέα της υγείας πιστεύουν ότι πρέπει να αποφεύγουμε τους κόκκους όσο το δυνατόν περισσότερο.

Με την αυξανόμενη δημοτικότητα της παλαιο-διατροφής, η οποία εξαλείφει τα δημητριακά, οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο αποφεύγουν τώρα τα δημητριακά επειδή πιστεύουν ότι είναι ανθυγιεινά.

Όπως συμβαίνει τόσο συχνά στη διατροφή, υπάρχουν καλά επιχειρήματα και στις δύο πλευρές.

Αυτό το άρθρο ρίχνει μια λεπτομερή ματιά στα δημητριακά και τις επιπτώσεις τους στην υγεία, εξετάζοντας τόσο τα καλά όσο και τα κακά.

Τι είναι οι σπόροι;

Οι κόκκοι δημητριακών (ή απλά κόκκοι) είναι μικροί, σκληροί και βρώσιμοι ξηροί σπόροι που αναπτύσσονται σε φυτά σαν γρασίδι που ονομάζονται δημητριακά.

Είναι βασικές τροφές στις περισσότερες χώρες, και παρέχουν περισσότερη ενέργεια τροφίμων παγκοσμίως από οποιαδήποτε άλλη ομάδα τροφίμων, μακράν.

Οι σπόροι έχουν διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη ιστορία και η γεωργία σιτηρών είναι μια από τις κύριες εξελίξεις που τροφοδότησαν την ανάπτυξη του πολιτισμού.

Τρώγονται από ανθρώπους και χρησιμοποιούνται επίσης για τη σίτιση και την πάχυνση των ζώων. Στη συνέχεια, οι σπόροι μπορούν να μεταποιηθούν σε διάφορα προϊόντα διατροφής

Σήμερα, τα δημητριακά που παράγονται και καταναλώνονται πιο συχνά είναι το καλαμπόκι (ή ο αραβόσιτος), το ρύζι και το σιτάρι.

Άλλοι κόκκοι που καταναλώνονται σε μικρότερες ποσότητες περιλαμβάνουν κριθάρι, βρώμη, σόργο, κεχρί, σίκαλη και πολλά άλλα.

Έπειτα, υπάρχουν επίσης τρόφιμα που ονομάζονται ψευδοκρυσταλλικά, τα οποία τεχνικά δεν είναι κόκκοι, αλλά παρασκευάζονται και καταναλώνονται σαν κόκκοι. Αυτά περιλαμβάνουν quinoa και φαγόπυρο.

Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από δημητριακά περιλαμβάνουν ψωμί, ζυμαρικά, δημητριακά πρωινού, μούσλι, πλιγούρι βρώμης, τορτίγιες, καθώς και πρόχειρα φαγητά όπως γλυκά και μπισκότα. Τα προϊόντα με βάση τα σιτηρά χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή συστατικών που προστίθενται σε όλα τα είδη επεξεργασμένων τροφίμων.

Για παράδειγμα, το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, ένα σημαντικό γλυκαντικό στη διατροφή των ΗΠΑ, παρασκευάζεται από καλαμπόκι.

Οι σπόροι είναι βρώσιμοι ξηροί σπόροι από φυτά που ονομάζονται δημητριακά. Παρέχουν περισσότερη ενέργεια τροφίμων παγκοσμίως από οποιαδήποτε άλλη ομάδα τροφίμων. Τα δημητριακά που καταναλώνονται πιο συχνά είναι το καλαμπόκι (αραβόσιτος), το ρύζι και το σιτάρι.

Ολόκληροι κόκκοι έναντι εξευγενισμένων κόκκων

Όπως τα περισσότερα άλλα τρόφιμα, δεν δημιουργούνται όλοι οι κόκκοι ίσοι.

Είναι σημαντικό να γίνει διάκριση μεταξύ ολόκληρων και εξευγενισμένων κόκκων.

Ολόκληρος ο κόκκος αποτελείται από 3 κύρια μέρη (,):

• Πίτουρο: Το σκληρό εξωτερικό στρώμα του κόκκου. Περιέχει φυτικές ίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.
• Φύτρο: Ο πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά πυρήνας που περιέχει υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και διάφορα φυτοθρεπτικά συστατικά. Το μικρόβιο είναι το έμβρυο του φυτού, το μέρος που δημιουργεί ένα νέο φυτό.
• Ενδοσπερμία: Το μεγαλύτερο μέρος του σιταριού, περιέχει κυρίως υδατάνθρακες (με τη μορφή αμύλου) και πρωτεΐνες.

Ένας εκλεπτυσμένος κόκκος είχε αφαιρεθεί το πίτουρο και το μικρόβιο, αφήνοντας μόνο το ενδόσπερμο ().

Ορισμένοι κόκκοι (όπως η βρώμη) τρώγονται συνήθως ολόκληροι, ενώ άλλοι τρώγονται γενικά εξευγενισμένοι.

Πολλοί κόκκοι καταναλώνονται ως επί το πλείστον αφού κονιορτοποιηθούν σε πολύ λεπτό αλεύρι και μεταποιηθούν σε διαφορετική μορφή. Αυτό περιλαμβάνει το σιτάρι.

Σπουδαίος: Λάβετε υπόψη ότι η ετικέτα ολικής αλέσεως στη συσκευασία τροφίμων μπορεί να είναι εξαιρετικά παραπλανητική. Αυτοί οι κόκκοι συχνά κονιοποιήθηκαν σε πολύ λεπτό αλεύρι και θα πρέπει να έχουν παρόμοια μεταβολικά αποτελέσματα με τα εξευγενισμένα αντίστοιχα.

Στα παραδείγματα περιλαμβάνονται τα επεξεργασμένα δημητριακά πρωινού, όπως «ολικής αλέσεως» Froot Loops και κακάο. Αυτά τα τρόφιμα ΔΕΝ είναι υγιή, παρόλο που μπορεί να περιέχουν μικρές ποσότητες (κονιοποιημένων) ολόκληρων κόκκων.

Ένας ολόκληρος κόκκος περιέχει το πίτουρο και το μικρόβιο του κόκκου, τα οποία παρέχουν ίνες και κάθε είδους σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Οι εκλεπτυσμένοι κόκκοι έχουν αφαιρέσει αυτά τα θρεπτικά μέρη, αφήνοντας μόνο το ενδόσπερμο υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.

Μερικοί ολόκληροι κόκκοι είναι εξαιρετικά θρεπτικοί

Ενώ οι εξευγενισμένοι κόκκοι είναι φτωχοί σε θρεπτικά συστατικά (άδειες θερμίδες), αυτό δεν ισχύει για ολόκληρους κόκκους.

Ολόκληροι κόκκοι τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγγάνιο και σελήνιο (5, 6).

Αυτό εξαρτάται επίσης από τον τύπο των σιτηρών. Ορισμένοι κόκκοι (όπως η βρώμη και ολόκληρος ο σίτος) είναι γεμάτοι με θρεπτικά συστατικά, ενώ άλλοι (όπως το ρύζι και το καλαμπόκι) δεν είναι πολύ θρεπτικοί, ακόμη και σε ολόκληρη τη μορφή τους.

Λάβετε υπόψη ότι οι εξευγενισμένοι κόκκοι συχνά εμπλουτίζονται με θρεπτικά συστατικά όπως σίδηρο, φυλλικό οξύ και βιταμίνες Β, για να αντικαταστήσουν ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά που χάθηκαν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας (7).

Οι εξευγενισμένοι κόκκοι είναι φτωχοί σε θρεπτικά συστατικά, αλλά μερικοί ολόκληροι σπόροι (όπως η βρώμη και το σιτάρι) είναι γεμάτοι με πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά.

Οι εκλεπτυσμένοι κόκκοι είναι εξαιρετικά ανθυγιεινοί

Οι εξευγενισμένοι κόκκοι είναι σαν ολόκληροι κόκκοι, εκτός όλα από τα καλά πράγματα έχει αφαιρεθεί.

Τίποτα δεν έχει απομείνει εκτός από το ενδόσπερμο με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και θερμίδες, με πολύ άμυλο και μικρές ποσότητες πρωτεΐνης.

Οι φυτικές ίνες και τα θρεπτικά συστατικά έχουν αφαιρεθεί και επομένως οι εξευγενισμένοι κόκκοι ταξινομούνται ως «άδειες» θερμίδες.

Επειδή οι υδατάνθρακες έχουν διαχωριστεί από τις ίνες, και ίσως ακόμη και αλεσμένοι σε αλεύρι, είναι πλέον εύκολα προσβάσιμοι στα πεπτικά ένζυμα του σώματος.

Για αυτόν τον λόγο, καταρρέουν γρήγορακαι μπορεί να οδηγήσει σε γρήγορες αυξήσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα όταν καταναλώνεται.

Όταν τρώμε τρόφιμα με εξευγενισμένους υδατάνθρακες, τα σάκχαρα στο αίμα μας ανεβαίνουν γρήγορα και στη συνέχεια πέφτουν ξανά αμέσως μετά. Όταν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μειώνονται, πεινάμε και λαχτάρα ().

Πολλές μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση αυτών των τύπων τροφίμων οδηγεί σε υπερκατανάλωση τροφής και, ως εκ τούτου, μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους και παχυσαρκία (9, 10).

Οι εξευγενισμένοι κόκκοι έχουν επίσης συνδεθεί με πολλές μεταβολικές ασθένειες. Μπορούν να οδηγήσουν στην αντίσταση στην ινσουλίνη και συνδέονται με διαβήτη τύπου 2 και καρδιακές παθήσεις (11,).

Από άποψη διατροφής, υπάρχει τίποτα θετικό για εξευγενισμένους κόκκους.

Είναι χαμηλά σε θρεπτικά συστατικά, πάχυνση και επιβλαβή, και οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε πάρα πολύ από αυτά.

Δυστυχώς, η πλειοψηφία της πρόσληψης δημητριακών προέρχεται από την εκλεπτυσμένη ποικιλία. Πολύ λίγοι άνθρωποι στις δυτικές χώρες τρώνε σημαντικές ποσότητες δημητριακών ολικής αλέσεως.

Οι εξευγενισμένοι κόκκοι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που χωνεύονται και απορροφώνται πολύ γρήγορα, οδηγώντας σε γρήγορες αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα και επακόλουθη πείνα και πόθους. Συνδέονται με την παχυσαρκία και πολλές μεταβολικές ασθένειες.

Ολόκληροι κόκκοι έχουν πολλά οφέλη για την υγεία

Ολόκληρα τα τρόφιμα είναι πάντα προτιμότερα από τα μεταποιημένα τρόφιμα. Οι σπόροι δεν αποτελούν εξαίρεση.

Ολόκληροι κόκκοι τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και διάφορα σημαντικά θρεπτικά συστατικά και ΔΕΝ έχουν τα ίδια μεταβολικά αποτελέσματα με τους εξευγενισμένους κόκκους.

Η αλήθεια είναι, εκατοντάδες μελετών συνδέουν την κατανάλωση ολικής αλέσεως με κάθε είδους ευεργετική επίδραση στην υγεία (,,):

• Μακροζωία: Μελέτες από το Χάρβαρντ έδειξαν ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν τους περισσότερους κόκκους είχαν 9% λιγότερες πιθανότητες να πεθάνουν κατά τη διάρκεια των περιόδων μελέτης, με μείωση κατά 15% του θανάτου από καρδιακές παθήσεις ().
• Ευσαρκία: Όσοι τρώνε περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν μικρότερο κίνδυνο να γίνουν παχύσαρκοι και τείνουν να έχουν λιγότερο λίπος στην κοιλιά (,,,).
• Διαβήτης τύπου 2: Τα άτομα που τρώνε περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν μικρότερο κίνδυνο να διαβηθούν (,,).
• Καρδιακή ασθένεια: Τα άτομα που τρώνε περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν έως και 30% χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, το μεγαλύτερο δολοφόνο στον κόσμο (,,,).
• Καρκίνο του παχέος εντέρου: Σε μία μελέτη, 3 μερίδες δημητριακών ολικής αλέσεως ανά ημέρα συνδέθηκαν με 17% χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Πολλές άλλες μελέτες έχουν βρει παρόμοια αποτελέσματα (,,).

Φαίνεται εντυπωσιακό, αλλά λάβετε υπόψη ότι οι περισσότερες από αυτές τις μελέτες έχουν παρατηρητικό χαρακτήρα. Δεν μπορούν να αποδείξουν ότι ολικής αλέσεως προκαλούνται ο μειωμένος κίνδυνος ασθένειας, μόνο οι άνθρωποι που έτρωγαν ολικής αλέσεως ήταν λιγότερο πιθανό για να τους πάρει.

Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν επίσης ελεγχόμενες δοκιμές (πραγματική επιστήμη) που δείχνουν ότι τα δημητριακά ολικής αλέσεως μπορούν να αυξήσουν τον κορεσμό και να βελτιώσουν πολλούς δείκτες υγείας, συμπεριλαμβανομένων δεικτών φλεγμονής και κινδύνου καρδιακών παθήσεων (,,,,,,).

Πολλές μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που τρώνε τα περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν μικρότερο κίνδυνο παχυσαρκίας, καρδιακών παθήσεων, διαβήτη, καρκίνου του παχέος εντέρου και τείνουν να ζουν περισσότερο. Αυτό υποστηρίζεται με δεδομένα από ελεγχόμενες δοκιμές.

Ορισμένοι κόκκοι περιέχουν γλουτένη, η οποία προκαλεί προβλήματα σε πολλούς ανθρώπους

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε κόκκους όπως σιτάρι, όλυρα, σίκαλη και κριθάρι.

Πολλοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Αυτό περιλαμβάνει άτομα με κοιλιοκάκη, σοβαρή αυτοάνοση νόσο, καθώς και άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη (39).

Η κοιλιοκάκη προσβάλλει 0,7-1% των ανθρώπων, ενώ οι αριθμοί για ευαισθησία στη γλουτένη κυμαίνονται μεταξύ 0,5-13%, με τους περισσότερους περίπου 5-6% (,).

Έτσι, συνολικά, πιθανώς λιγότερο από το 10% του πληθυσμού είναι ευαίσθητο στη γλουτένη. Αυτό εξακολουθεί να ανέρχεται εκατομμύρια ανθρώπων μόνο στις ΗΠΑ και δεν πρέπει να θεωρηθούμε ελαφρά.

Αυτό είναι ένα σοβαρά βαρύ φορτίο ασθένειας που αποδίδεται μόνο σε ένα τρόφιμο (σιτάρι).

Ορισμένοι κόκκοι, ειδικά σιτάρι, έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε FODMAP, ένας τύπος υδατανθράκων που μπορεί να προκαλέσει πεπτική δυσφορία σε πολλούς ανθρώπους (42, 43).

Ωστόσο, μόνο και μόνο επειδή η γλουτένη προκαλεί προβλήματα σε πολλούς ανθρώπους, αυτό δεν σημαίνει ότι τα «δημητριακά» είναι κακά, επειδή πολλά άλλα τρόφιμα ολικής αλέσεως είναι χωρίς γλουτένη.

Αυτό περιλαμβάνει το ρύζι, το καλαμπόκι, την κινόα και τη βρώμη (η βρώμη πρέπει να φέρει την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» για ασθενείς με κοιλιοκάκη, επειδή μερικές φορές ίχνη ποσότητας σίτου αναμιγνύονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας).

Η γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε πολλούς κόκκους (ειδικά σιτάρι), μπορεί να προκαλέσει προβλήματα σε άτομα που είναι ευαίσθητα σε αυτήν. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί άλλοι κόκκοι που φυσικά δεν περιέχουν γλουτένη.

Οι κόκκοι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και πιθανώς ακατάλληλοι για διαβητικούς

Οι κόκκοι έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Για αυτό το λόγο, μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα σε άτομα που δεν ανέχονται πολλούς υδατάνθρακες στη διατροφή.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους διαβητικούς, οι οποίοι τείνουν να κάνουν πολύ καλά σε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ().

Όταν οι διαβητικοί τρώνε πολλούς υδατάνθρακες, τα σάκχαρα του αίματος ανεβαίνουν στα ύψη, εκτός εάν παίρνουν φάρμακα (όπως η ινσουλίνη) για να τα κατεβάσουν.

Άτομα που έχουν αντίσταση στην ινσουλίνη, μεταβολικό σύνδρομο ή διαβήτη μπορεί επομένως να θέλουν να αποφύγουν τους κόκκους, ειδικά την εκλεπτυσμένη ποικιλία.

Ωστόσο, δεν είναι όλοι οι κόκκοι ίδιοι από την άποψη αυτή, και μερικοί από αυτούς (όπως η βρώμη) μπορεί ακόμη και να είναι ευεργετικοί (,).

Μια μικρή μελέτη έδειξε ότι η καθημερινή πλιγούρι βρώμης μείωσε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε διαβητικούς ασθενείς και μείωσε την ανάγκη για ινσουλίνη κατά 40% ().

Αν και η αποφυγή όλων των κόκκων μπορεί να είναι καλή ιδέα για τους διαβητικούς (εξαιτίας των υδατανθράκων), τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι τουλάχιστον «λιγότερο άσχημα» από τα εξευγενισμένα κόκκους ().

Οι κόκκοι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, επομένως είναι ακατάλληλοι για άτομα που κάνουν δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Οι διαβητικοί μπορεί να μην ανέχονται πολλούς κόκκους, λόγω της μεγάλης ποσότητας υδατανθράκων.

Οι κόκκοι περιέχουν αντιθρεπτικά συστατικά, αλλά είναι πιθανό να τα υποβαθμίσουν

Ένα κοινό επιχείρημα κατά των σπόρων είναι ότι περιέχουν αντιθρεπτικά συστατικά ().

Τα θρεπτικά συστατικά είναι ουσίες στα τρόφιμα, ειδικά στα φυτά, που παρεμποδίζουν την πέψη και την απορρόφηση άλλων θρεπτικών συστατικών.

Αυτό περιλαμβάνει φυτικό οξύ, λεκτίνες και πολλά άλλα.

Το φυτικό οξύ μπορεί να δεσμεύσει τα μέταλλα και να αποτρέψει την απορρόφησή τους και οι λεκτίνες μπορεί να προκαλέσουν βλάβη στο έντερο (,).

Ωστόσο, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι τα αντιθρεπτικά συστατικά δεν είναι ειδικά για τους κόκκους. Βρίσκονται επίσης σε όλα τα είδη υγιεινών τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των ξηρών καρπών, των σπόρων προς σπορά, των οσπρίων, των κονδύλων, ακόμη και των φρούτων και λαχανικών.

Εάν αποφύγαμε όλα τα τρόφιμα που περιέχουν αντιθρεπτικά συστατικά, τότε δεν θα είχαν μείνει πολλά να φάνε.

Τούτου λεχθέντος, οι παραδοσιακές μέθοδοι παρασκευής όπως το μούλιασμα, το βλάστηση και η ζύμωση μπορούν να υποβαθμίσουν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά (, 53, 54).

Δυστυχώς, οι περισσότεροι σπόροι που καταναλώνονται σήμερα δεν έχουν περάσει από αυτές τις μεθόδους επεξεργασίας, επομένως μπορεί να υπάρχουν σημαντικές ποσότητες αντι-θρεπτικών συστατικών.

Ωστόσο, το γεγονός ότι ένα τρόφιμο περιέχει αντιθρεπτικά συστατικά δεν σημαίνει ότι είναι κακό για εσάς. Κάθε φαγητό έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του, και τα οφέλη των πραγματικών, ολόκληρων τροφίμων συνήθως υπερτερούν των επιβλαβών επιπτώσεων των αντιθρεπτικών συστατικών.

Όπως και άλλες φυτικές τροφές, οι σπόροι τείνουν να περιέχουν αντιθρεπτικά συστατικά όπως φυτικό οξύ, λεκτίνες και άλλα. Αυτά μπορούν να υποβαθμιστούν χρησιμοποιώντας μεθόδους προετοιμασίας όπως μούλιασμα, βλάστηση και ζύμωση.

Ορισμένες δίαιτες χωρίς δημητριακά έχουν ισχυρά οφέλη για την υγεία

Έχουν γίνει πολλές μελέτες σε δίαιτες που δεν περιλαμβάνουν δημητριακά.

Αυτό περιλαμβάνει δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και τη δίαιτα παλαιο.

Η διατροφή paleo αποφεύγει τους κόκκους κατ 'αρχήν, αλλά οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες τα εξαλείφουν λόγω της περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.

Πολλές μελέτες τόσο για χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες όσο και για παλαιό έχουν δείξει ότι αυτές οι δίαιτες μπορούν να οδηγήσουν σε απώλεια βάρους, μειωμένο λίπος στην κοιλιά και σημαντικές βελτιώσεις σε διάφορους δείκτες υγείας (55, 56,).

Αυτές οι μελέτες αλλάζουν γενικά πολλά πράγματα ταυτόχρονα, οπότε δεν μπορείτε να το πείτε αυτό μόλις Η αφαίρεση των σπόρων προκάλεσε τα οφέλη για την υγεία.

Αλλά δείχνουν ξεκάθαρα ότι μια δίαιτα δεν είναι χρειάζομαι για να συμπεριληφθούν οι σπόροι για να είναι υγιείς.

Από την άλλη πλευρά, έχουμε πολλές μελέτες για τη μεσογειακή διατροφή, η οποία περιλαμβάνει δημητριακά (κυρίως ολόκληρα).

Η μεσογειακή διατροφή προκαλεί επίσης σημαντικά οφέλη για την υγεία και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και πρόωρου θανάτου (58,).

Σύμφωνα με αυτές τις μελέτες, και οι δύο δίαιτες που περιλαμβάνουν και αποκλείουν τα σιτηρά μπορούν να είναι συμβατές με εξαιρετική υγεία.

Λήψη οικιακού μηνύματος

Όπως με τα περισσότερα πράγματα στη διατροφή, όλα αυτά εξαρτώνται εξ ολοκλήρου από το άτομο.

Αν σας αρέσουν τα δημητριακά και θέλετε να τα τρώτε, τότε δεν φαίνεται να υπάρχει κανένας καλός λόγος να τα αποφύγετε αρκεί να τρώτε ολόκληρος κόκκοι.

Από την άλλη πλευρά, εάν δεν σας αρέσουν τα δημητριακά ή εάν σας κάνουν να αισθάνεστε άσχημα, τότε δεν υπάρχει βλάβη να τα αποφύγετε.

Τα δημητριακά δεν είναι απαραίτητα και δεν υπάρχει θρεπτικό συστατικό εκεί που δεν μπορείτε να πάρετε από άλλα τρόφιμα.

Στο τέλος της ημέρας, οι σπόροι είναι καλοί για μερικούς, αλλά όχι για άλλους.

Αν σας αρέσουν τα δημητριακά, φάτε τα. Εάν δεν σας αρέσουν ή σας κάνουν να νιώθετε άσχημα, αποφύγετε τα. Είναι τόσο απλό.