Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την πράσινη καρύδα

Περιεχόμενο

• Στάδια ωρίμανσης
• Τα οφέλη του πράσινου
• Συσκευασμένο με διατροφή
• Μπορεί να αποτρέψει την αφυδάτωση
• Πιθανά οφέλη για την υγεία της καρδιάς
• Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά
• Πώς να απολαύσετε μια πράσινη καρύδα
• Η κατώτατη γραμμή

Οι πράσινες καρύδες έχουν την ίδια ποικιλία με τις καφέ, τριχωτές με τις οποίες μπορεί να είστε πιο οικείοι.

Και οι δύο προέρχονται από την καρύδα (Cocos nucifera) (1).

Η διαφορά έγκειται στην ηλικία της καρύδας. Οι πράσινες καρύδες είναι νεαρές και δεν έχουν ωριμάσει πλήρως, ενώ οι καστανές είναι πλήρως ώριμες (2).

Οι πράσινες καρύδες έχουν πολύ λιγότερο κρέας από τις ώριμες. Αντ 'αυτού, είναι πολύτιμα για το αναζωογονητικό και υγιεινό νερό τους (2).

Αυτό το άρθρο εξετάζει τις πράσινες καρύδες, συμπεριλαμβανομένων των οφελών και των χρήσεών τους στην υγεία.

Στάδια ωρίμανσης

Οι καρύδες χρειάζονται 12 μήνες για να ωριμάσουν πλήρως και να ωριμάσουν. Ωστόσο, μπορούν να καταναλωθούν οποιαδήποτε στιγμή μετά από επτά μήνες (1, 2).

Είναι κυρίως πράσινα έως ότου ωριμάσουν πλήρως. Το κρέας των πράσινων καρύδων εξακολουθεί να αναπτύσσεται, επομένως περιέχουν κυρίως νερό (2).

Κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, το εξωτερικό χρώμα σκουραίνει σταδιακά (2).

Το εσωτερικό περνά επίσης από διάφορα στάδια (2):

• Σε έξι μήνες. Μια φωτεινή πράσινη καρύδα περιέχει μόνο νερό και καθόλου λίπος.
• Σε 8-10 μήνες. Η πράσινη καρύδα έχει περισσότερες κίτρινες ή καφέ κηλίδες. Το νερό του γίνεται πιο γλυκό και σχηματίζει ζελέ σαν κρέας, το οποίο σταδιακά πυκνώνει και συσφίγγεται.
• Από 11-12 μήνες. Η καρύδα αρχίζει να γίνεται καφέ και το κρέας στο εσωτερικό πυκνώνει, σκληραίνει και αναπτύσσει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η καρύδα είναι πολύ χαμηλότερη στο νερό.

Περίληψη Οι πράσινες καρύδες είναι νεαρές και δεν έχουν ωριμάσει πλήρως, επομένως περιέχουν κυρίως νερό με λίγο κρέας. Καθώς ωριμάζουν, το νερό τους γίνεται γλυκότερο και το κρέας αρχίζει να αναπτύσσεται.

Τα οφέλη του πράσινου

Τόσο το πράσινο νερό καρύδας όσο και το κρέας προσφέρουν εντυπωσιακά οφέλη για τη διατροφή και την υγεία.

Συσκευασμένο με διατροφή

Το νερό και το τρυφερό κρέας των πράσινων καρύδων συσκευάζονται με ηλεκτρολύτες και μικροθρεπτικά συστατικά.

Καθώς η καρύδα ωριμάζει και μεταμορφώνεται από κυρίως νερό σε κυρίως κρέας, η θρεπτική της περιεκτικότητα αλλάζει πολύ.

Μια μερίδα 3,5 ουγγιών (100 ml ή 100 γραμμαρίων) νερού καρύδας και ωμού κρέατος καρύδας, αντίστοιχα, παρέχει (3, 4):

	Νερό καρύδας	Ωμό κρέας καρύδας
Θερμίδες	18	354
Πρωτεΐνη	Λιγότερο από 1 γραμμάριο	3 γραμμάρια
Λίπος	0 γραμμάρια	33 γραμμάρια
Υδατάνθρακες	4 γραμμάρια	15 γραμμάρια
Ινα	0 γραμμάρια	9 γραμμάρια
Μαγγάνιο	7% της ημερήσιας αξίας (DV)	75% του DV
Χαλκός	2% του DV	22% του DV
Σελήνιο	1% του DV	14% του DV
Μαγνήσιο	6% του DV	8% του DV
Φώσφορος	2% του DV	11% του DV
Σίδερο	2% του DV	13% του DV
Κάλιο	7% του DV	10% του DV
Νάτριο	4% του DV	1% του DV

Μπορεί να αποτρέψει την αφυδάτωση

Το νερό καρύδας έχει παρόμοια σύνθεση σακχάρου και ηλεκτρολύτη με εκείνα των διαλυμάτων ενυδάτωσης από του στόματος, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει την απώλεια υγρών από ήπια διάρροια (5).

Επίσης, πολλοί προτιμούν τα εμφιαλωμένα αθλητικά ποτά ως ποτά φυσικής ενυδάτωσης (5).

Μια μελέτη σε οκτώ άντρες που ποδηλατούσαν σε ζεστές συνθήκες για όσο μπορούσαν να προσδιορίσουν ότι το πόσιμο νερό καρύδας επέτρεψε στους συμμετέχοντες να ασκήσουν περισσότερο, να επιτύχουν υψηλότερο καρδιακό ρυθμό και να βιώσουν λιγότερη αφυδάτωση, σε σύγκριση με ένα αθλητικό ποτό ή απλό νερό (6) .

Πιθανά οφέλη για την υγεία της καρδιάς

Το νερό καρύδας μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση του μεταβολικού συνδρόμου, το οποίο είναι μια ομάδα καταστάσεων που αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Το μεταβολικό σύνδρομο χαρακτηρίζεται από υψηλή αρτηριακή πίεση, σάκχαρο στο αίμα, τριγλυκερίδια και LDL (κακή) χοληστερόλη, καθώς και χαμηλή HDL (καλή) χοληστερόλη και υπερβολικό λίπος στην κοιλιά.

Σε μια μελέτη τριών εβδομάδων σε αρουραίους με μεταβολικό σύνδρομο που προκαλείται από δίαιτα υψηλής φρουκτόζης, η κατανάλωση πράσινου νερού καρύδας βελτίωσε την αρτηριακή πίεση, το σάκχαρο στο αίμα, τα τριγλυκερίδια και τα επίπεδα ινσουλίνης (7).

Οι ερευνητές σημείωσαν επίσης υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικής δράσης στα σώματα των ζώων, τα οποία πρότειναν ότι μπορούν να προστατεύσουν από την οξειδωτική βλάβη στα αιμοφόρα αγγεία (7).

Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά

Τόσο το πράσινο κρέας καρύδας όσο και το νερό είναι πλούσιο σε φαινολικές ενώσεις, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή και να αποτρέψουν την οξειδωτική βλάβη στα κύτταρα σας (8, 9).

Σε μια μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων, το νερό καρύδας από μία από τις πιο κοινές ποικιλίες προστατευμένων κυττάρων καρύδας από οξειδωτική βλάβη που προκαλείται από υπεροξείδιο του υδρογόνου (10).

Οι βιταμίνες και τα μικροθρεπτικά συστατικά στις καρύδες, όπως ο ψευδάργυρος, ο χαλκός, το μαγγάνιο και το σελήνιο, βοηθούν επίσης στη στήριξη του φυσικού αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του σώματός σας (10).

Περίληψη Το νερό και το τρυφερό κρέας νεαρών καρύδων είναι πολύ θρεπτικά. Το νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό ποτό ανάκτησης σπορ. Επιπλέον, οι πράσινες καρύδες περιέχουν θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικές ενώσεις που μπορούν να προστατεύσουν από την κυτταρική βλάβη και τις καρδιακές παθήσεις.

Πώς να απολαύσετε μια πράσινη καρύδα

Ενώ μπορείτε να αγοράσετε συσκευασμένο νερό καρύδας, οι πράσινες καρύδες είναι ένας πολύ πιο φρέσκος και πιο φυσικός τρόπος για να το απολαύσετε.

Μια νεαρή πράσινη καρύδα περιέχει περίπου 11 ουγγιές (325 ml) αναζωογονητικού νερού (11).

Το νερό και το κρέας είναι αποστειρωμένα έως ότου ανοίξει η καρύδα, οπότε μπορείτε να το απολαύσετε χωρίς επεξεργασία ή συντηρητικά (1, 2, 11).

Εάν επιλέξετε μια ελαφρώς πιο ώριμη πράσινη καρύδα, θα διαπιστώσετε ότι το κρέας είναι πολύ πιο τρυφερό από αυτό των καφέ.

Όταν επιλέγετε μια πράσινη καρύδα, επιλέξτε μια που είναι βαριά (2).

Όταν το κουνάτε, δεν πρέπει να ακούτε νερό να πέφτει. Αυτό δείχνει ότι είναι γεμάτο νερό και εξακολουθεί να είναι ανώριμο (2).

Οι πράσινες καρύδες έχουν μαλακότερο εξωτερικό φλοιό και εσωτερικό κέλυφος, οπότε είναι πιο εύκολο να ανοίξουν από σκληρές, καφέ.

Για να πιείτε το νερό:

1. Βγάλτε από την κορυφή της καρύδας που μοιάζει με πέταλο με ένα μαχαίρι.
2. Κόψτε μέσα και γύρω από την περιοχή που ήταν καλυμμένη με το πέταλο. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα μυτερό ανοιχτήρι καρύδας και σπρώξτε το άκρο του στην περιοχή των πετάλων και στρίψτε.
3. Τραβήξτε έξω τον πυρήνα και είτε πιείτε το νερό μέσα από ένα καλαμάκι ή ρίξτε το σε ένα ποτήρι.

Για να δείτε αν η καρύδα σας έχει κρέας, κόψτε τη στη μέση κατά μήκος με ένα πολύ αιχμηρό μαχαίρι ή μπαλτά. Εάν υπάρχει κρέας, θα μπορείτε να το ξύσετε με ένα κουτάλι.

Το πράσινο νερό καρύδας και το κρέας είναι μια νόστιμη και αναζωογονητική απόλαυση για φαγητό απευθείας από την καρύδα, ή μπορείτε να τα προσθέσετε σε ένα πρωτεϊνικό κούνημα για ένα τέλειο σνακ μετά την προπόνηση.

Το λεπτό πράσινο κρέας καρύδας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή επιδορπίων όπως το παγωτό.

Περίληψη Οι πράσινες καρύδες είναι ιδανικές για κατανάλωση, αλλά αν επιλέξετε μια που είναι λίγο πιο ώριμη, μπορείτε να απολαύσετε το πολύ μαλακό και τρυφερό κρέας της μαζί με το νερό της. Οι πράσινες καρύδες είναι πολύ πιο εύκολο να ανοίξουν από τις ώριμες, αν και απαιτούν λίγη δουλειά.

Η κατώτατη γραμμή

Οι πράσινες καρύδες είναι νεαρές καρύδες που δεν έχουν ωριμάσει πλήρως και έχουν γίνει καφέ.

Το γλυκό νερό και το πολύ τρυφερό κρέας τους είναι θρεπτικές λιχουδιές.

Είναι ιδανικά για την πρόληψη της αφυδάτωσης και περιέχουν θρεπτικά συστατικά και ενώσεις που μπορεί να προσφέρουν αντιοξειδωτικά οφέλη, βοηθώντας στη μείωση του κινδύνου μεταβολικού συνδρόμου και καρδιακών παθήσεων.

Αν θέλετε να προσθέσετε αυτήν τη δροσιστική, τροπική λιχουδιά στη διατροφή σας, πηγαίνετε πράσινοι την επόμενη φορά που θα χτυπήσετε το σούπερ μάρκετ.