Hard vs. Soft - Πόσος χρόνος χρειάζεται για να βράσει ένα αυγό;

Περιεχόμενο

• Ο χρόνος βρασμού ποικίλλει
• Περισσότεροι τρόποι για να βράσετε ένα αυγό
• Αχνίζων
• Μαγείρεμα υπό πίεση
• Ψήσιμο
• Το υψόμετρο μπορεί να επηρεάσει το χρόνο βρασμού
• Η κατώτατη γραμμή

Τα βραστά αυγά είναι ένας φθηνός και νόστιμος τρόπος για να προσθέσετε πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας και μια ποικιλία βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών στη διατροφή σας ().

Τα αυγά είναι τόσο ευπροσάρμοστα όσο είναι θρεπτικά, και πολλοί αρχιμάγειρες σκέφτονται να γνωρίζουν πώς να τα βράσουν ένα ουσιαστικό μέρος του σετ δεξιοτήτων τους.

Ανεξάρτητα από το εάν τα αξιοθέατα σας είναι βαριά ή προτιμάτε έναν μαλακό, κουνέλι, το μυστικό για την εξάσκηση στην τέχνη του βρασμού των αυγών είναι χρονοδιάγραμμα.

Αυτό το άρθρο εξηγεί πόσο καιρό πρέπει να βράζετε τα αυγά για να τα βγάζουν τέλεια κάθε φορά.

Ο χρόνος βρασμού ποικίλλει

Όσον αφορά το βραστό αυγό, ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται κυρίως από τις προτιμήσεις σας και το τι σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε.

Για παράδειγμα, ένα πλήρως μαγειρεμένο, βραστό αυγό είναι ιδανικό ως σνακ εν κινήσει ή σε σαλάτα αυγών. Αντίθετα, ένα βραστό αυγό με έναν μαλακό, κρόκο jammy είναι ένας τέλειος τρόπος για να διακοσμήσετε μια φέτα τοστ, τραγανή σαλάτα ή ένα μπολ με σπιτικό ramen.

Ανεξάρτητα από το επιθυμητό αποτέλεσμα, ξεκινήστε γεμίζοντας μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως τα αυγά. Δεν υπάρχει όριο στο πόσα αυγά μπορείτε να βράσετε ταυτόχρονα, αρκεί το καθένα να βυθιστεί πλήρως στο νερό κατά το μαγείρεμα.

Στη συνέχεια, αφήστε το νερό να βράσει πλήρως και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα, ώστε το νερό να σιγοβράζει. Τοποθετήστε προσεκτικά τα αυγά σας στο νερό και αυξήστε τη θερμότητα για να επαναφέρετε το νερό σε αργό, κυλιόμενο βράσιμο.

Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βράζει πολύ έντονα, καθώς κάτι τέτοιο θα μειώσει τον κίνδυνο θραύσης των κελυφών.

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω οδηγό για να αποφασίσετε πόσο καιρό θα βράσετε τα αυγά σας:

• 7 λεπτά. Αυτό το μήκος επιτρέπει έναν μαλακό, καταρροή και λευκό χρώμα.
• 8 λεπτά. Ο κρόκος είναι ζεστός και μαλακός αλλά όχι υγρός.
• 10 λεπτά. Τα αυγά μαγειρεύονται κυρίως αλλά ελαφρώς μαλακά στο κέντρο.
• 12–13 λεπτά. Αυτό το χρονικό διάστημα θα έχει ως αποτέλεσμα αυγά που δεν έχουν ψηθεί πλήρως.

Σημειώστε ότι αυτοί οι προτεινόμενοι χρόνοι μαγειρέματος ισχύουν για τυπικά, μεγάλα αυγά. Τα μικρότερα θα μαγειρέψουν γρηγορότερα, ενώ τα μεγαλύτερα θα χρειαστούν επιπλέον χρόνο.

Μετά το μαγείρεμα, μεταφέρετε αμέσως τα αυγά σε παγόλουτρο για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Αν και ένα υπερβολικά ψημένο αυγό δεν είναι επικίνδυνο για κατανάλωση, μπορεί να έχει ανεπιθύμητη ελαστική και σκληρή υφή.

Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από το επιθυμητό αποτέλεσμα. Προσθέστε τα αυγά σε βραστό νερό και βράστε τα για περίπου 7–13 λεπτά. Επιλέξτε μικρότερο χρόνο μαγειρέματος για έναν πιο μαλακό κρόκο.

Περισσότεροι τρόποι για να βράσετε ένα αυγό

Αν και μπορεί να φαίνεται αντίθετο, μπορείτε να επιτύχετε την ίδια γεύση και ποιότητα βρασμένων αυγών χωρίς να τα βράσετε καθόλου.

Αχνίζων

Εάν δεν σας αρέσει να περιμένετε να βράσει ένα δοχείο με νερό, αλλά θέλετε να απολαύσετε ένα σκληρό βραστό αυγό, είστε τυχεροί. Ο ατμός ολόκληρων αυγών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να επιτύχετε την ίδια γεύση και ποιότητα με ένα βραστό αυγό χρησιμοποιώντας πολύ λιγότερο νερό.

Απλώς γεμίστε μια κατσαρόλα με 1-2 ίντσες νερού, στη συνέχεια εισάγετε ένα καλάθι ατμού και θερμάνετε το νερό μέχρι να βράσει. Τοποθετήστε προσεκτικά τα αυγά σας στο καλάθι, καλύψτε την κατσαρόλα και τα βράστε για 5-6 λεπτά για ένα μαλακό βραστό αυγό και περίπου 12 λεπτά για ένα βραστό.

Ομοίως με όταν βράζετε αυγά, κρυώστε τα αμέσως κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό ή τοποθετήστε τα σε παγόλουτρο για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος μόλις είναι έτοιμα.

Μαγείρεμα υπό πίεση

Μέρος της ελκυστικότητας του μαγειρέματος υπό πίεση είναι πώς απλοποιεί κάποιες δύσκολες μαγειρικές εργασίες - και το βράσιμο αυγών δεν αποτελεί εξαίρεση.

Απλά προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό στην κουζίνα σας και εισάγετε ένα καλάθι ατμού. Τοποθετήστε έως και 12 αυγά στο καλάθι, ανάλογα με το μέγεθος της κουζίνας σας και ασφαλίστε το καπάκι.

Για μαλακά βραστά αυγά, μαγειρέψτε στη ρύθμιση χαμηλής πίεσης για 2–4 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μαλακό σας αρέσει ο κρόκος. Για βραστά αυγά, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος σε 7-8 λεπτά.

Όταν το χρονόμετρο σβήσει, απελευθερώστε χειροκίνητα τη βαλβίδα πίεσης στο καπάκι και αφήστε τον ατμό να διαφύγει. Ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι και τοποθετήστε τα αυγά σε παγόλουτρο ή ψύξτε τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

Λάβετε υπόψη ότι αυτή η μέθοδος προορίζεται για ηλεκτρικές εστίες πίεσης και ενδέχεται να απαιτήσει κάποιο πειραματισμό. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να χρειαστεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το μοντέλο της κουζίνας πίεσης και πόσα αυγά μαγειρεύετε ταυτόχρονα.

Ψήσιμο

Το ψήσιμο είναι μια άλλη απίστευτη μέθοδος για την επίτευξη ενός τέλειου βρασμένου αυγού - και δεν απαιτεί καθόλου νερό.

Πρώτα, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 ° F (180 ° C). Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα ολόκληρο αυγό σε κάθε φλιτζάνι τηγάνι muffin.

Για έναν μαλακό, κουνέλι, ψήνουμε για περίπου 22 λεπτά και για ένα σκληρό βράσιμο, ψήνουμε για 30 λεπτά. Βυθίστε τα αυγά σε παγόλουτρο αμέσως μετά το ψήσιμο για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.

Μπορείτε να επιτύχετε το αποτέλεσμα ενός βρασμένου αυγού χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους μαγειρέματος, όπως ατμό, ψήσιμο υπό πίεση και ψήσιμο.

Το υψόμετρο μπορεί να επηρεάσει το χρόνο βρασμού

Λόγω αλλαγών στην ατμοσφαιρική πίεση, το νερό βράζει σε χαμηλότερη θερμοκρασία σε υψηλότερα υψόμετρα από ό, τι στο επίπεδο της θάλασσας. Αυτό σημαίνει ότι το βράσιμο αυγών σε περιοχή μεγάλου υψομέτρου μπορεί να απαιτεί αυξημένο χρόνο μαγειρέματος (2).

Ένας γενικός κανόνας είναι ότι εάν ζείτε στα 3.000 πόδια ή πάνω από (915 μέτρα), αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος κατά περίπου 1 λεπτό για κάθε επιπλέον 1.000 πόδια (305 μέτρα) σε υψόμετρο (3).

Για παράδειγμα, εάν ζείτε σε υψόμετρο 5.000 ποδιών (1.525 μέτρα) και θέλετε να φτιάξετε ένα μαλακό βραστό αυγό, αυξήστε το χρόνο βρασμού από 7 λεπτά σε 9 λεπτά.

Τα υψηλότερα υψόμετρα απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο βρασμού. Εάν ζείτε στα 3.000 πόδια ή πάνω από (915 μέτρα), αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος κατά 1 λεπτό για κάθε επιπλέον αύξηση ύψους 1.000 ποδιών (305 μέτρων).

Η κατώτατη γραμμή

Τα βραστά αυγά είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό συστατικό που έχετε στο χέρι, αλλά ο χρόνος βρασμού ποικίλλει ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Για έναν μαλακό κρόκο, βράστε μεγάλα αυγά για περίπου 7 λεπτά. Για κλασικό βρασμό, μαγειρέψτε τα έως και 13 λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι τα μικρότερα αυγά μαγειρεύουν γρηγορότερα και ότι ίσως χρειαστεί να μαγειρέψετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε μεγαλύτερα υψόμετρα λόγω αλλαγών στην ατμοσφαιρική πίεση.

Αν ο βρασμός δεν είναι η προτιμώμενη μέθοδος μαγειρέματος, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το ψήσιμο, τον ατμό ή το μαγείρεμα με πίεση σε ολόκληρα αυγά για το ίδιο αποτέλεσμα.