Πώς να φτιάξετε Kombucha στο σπίτι

Περιεχόμενο

• Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε τη δική σας Kombucha
• Πώς να φτιάξετε τη δική σας κομπούχα
• Αξιολόγηση για

Μερικές φορές περιγράφεται ως μια διασταύρωση μεταξύ μηλίτη μήλου και σαμπάνιας, το ζυμωμένο ρόφημα τσαγιού γνωστό ως κομπούχα έχει γίνει δημοφιλές για τη γλυκιά, αλλά και πικρή γεύση και τα προβιοτικά οφέλη του. (Εδώ είναι μια πλήρης επεξήγηση του τι είναι η κομπούχα και όλων των πλεονεκτημάτων της.) Αλλά με 3–4 $ το μπουκάλι, η κομπούχα μπορεί να γίνει μια ακριβή συνήθεια αν την πίνετε συχνά.

Ευτυχώς, το να φτιάξετε τη δική σας κομπούχα στο σπίτι δεν είναι μια εξαιρετικά περίπλοκη διαδικασία. Μόλις έχετε τα απαραίτητα εργαλεία και συστατικά, μπορείτε να παρασκευάσετε παρτίδα μετά παρτίδα με ευκολία. Δείτε πώς να φτιάξετε τη δική σας κομπούτσα-συμπεριλαμβανομένου του απαραίτητου εξοπλισμού, των συστατικών και πώς να φτιάξετε τις δικές σας γεύσεις κομπούχα.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε τη δική σας Kombucha

Κερδίζει: 1 γαλόνι

Εξοπλισμός

• Γυάλινο βάζο 1 γαλόνι για χρήση ως δοχείο παρασκευής
• Υφασμάτινο κάλυμμα (μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή ένα φίλτρο καφέ + ένα λαστιχάκι)
• Ξύλινο κουτάλι
• Λουρίδες δοκιμής Kombucha pH (Αγοράστε το, $ 8)
• Μεμονωμένα αεροστεγή δοχεία, όπως βάζα, γυάλινα δοχεία ή ανακυκλωμένα μπουκάλια κομπούχα, για εμφιάλωση

Συστατικά

• 1 γαλόνι φιλτραρισμένο νερό
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
• 10 σακούλες πράσινο ή μαύρο τσάι (ίση με 10 κουταλιές της σούπας χαλαρό τσάι)
• 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια προκατασκευασμένη απλή κομπούχα (επίσης γνωστή ως τσάι κομπούχα)
• 1 φρέσκο ​​SCOBY (Συντομογραφία για "συμβιωτική καλλιέργεια βακτηρίων και ζύμης", το SCOBY έχει μια εμφάνιση και αίσθηση σαν μέδουσες. Είναι το μαγικό συστατικό που μετατρέπει το γλυκό μαύρο τσάι σε καλό για το έντερο σας.)

Μπορείτε εύκολα να βρείτε όλα αυτά τα αντικείμενα μαζί για αγορά online σε ένα κιτ εκκίνησης kombucha. (Π.χ.: αυτό το αρχικό κιτ 45 $ από το The Kombucha Shop.) Μπορείτε επίσης να αναπτύξετε το δικό σας SCOBY από ένα μπουκάλι τσάι Kombucha που αγοράζεται στο κατάστημα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα βιολογικό, εμπορικής ποιότητας SCOBY. (Σχετικό: Μπορεί η Kombucha να βοηθήσει με το άγχος;)

Πώς να φτιάξετε τη δική σας κομπούχα

1. Προετοιμάστε το τσάι: Βράστε το γαλόνι νερό. Βράζετε το πράσινο ή μαύρο τσάι σε ζεστό νερό για 20 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στο τσάι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αφήστε το τσάι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε το τσάι στο δοχείο παρασκευής, αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή.
2. Μεταφέρετε το SCOBY στο δοχείο ζυθοποιίας. Ρίξτε το αρχικό τσάι kombucha στο γλυκό τσάι.
3. Καλύψτε το δοχείο παρασκευής με το σφραγισμένο καπάκι ή στερεώστε το καλά με το πανί και το λαστιχάκι. Τοποθετήστε το δοχείο παρασκευής σε ζεστό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως για ζύμωση. Η βέλτιστη θερμοκρασία παρασκευής είναι 75-85 ° F. Σε ψυχρότερες θερμοκρασίες, το τσάι μπορεί να μην παρασκευάζεται σωστά ή μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να ζυμωθεί. (Συμβουλή: Εάν παρασκευάζετε κομπούχα σε πιο κρύους μήνες, όταν το σπίτι σας πιθανότατα δεν θα είναι τόσο ζεστό όσο 75–85°F, τοποθετήστε το δοχείο παρασκευής ακριβώς κοντά σε έναν αεραγωγό, έτσι ώστε να βρίσκεται συνεχώς κοντά στον θερμαινόμενο αέρα.)
4. Αφήστε το τσάι να ζυμωθεί για 7 έως 10 ημέρες, φροντίζοντας να μην τιναχτεί το δοχείο παρασκευής κατά τη διάρκεια της περιόδου ζύμωσης. Μερικά πράγματα που πρέπει να σημειωθούν: Μετά από μερικές ημέρες, θα δείτε ένα νέο μωρό SCOBY να σχηματίζεται στην κορυφή του ζυθοποιείου που θα σχηματίσει μια σφραγίδα. Μπορεί επίσης να παρατηρήσετε καστανά νήματα κάτω από το SCOBY και νήματα που επιπλέουν γύρω από το τσάι. Μην ανησυχείτε-αυτές είναι φυσικές, φυσιολογικές ενδείξεις της ζύμωσης του τσαγιού.
5. Μετά από μια εβδομάδα, ελέγξτε το τσάι σας για γεύση και επίπεδα pH. Χρησιμοποιήστε τις ταινίες δοκιμής pH για να μετρήσετε το pH του τσαγιού. Το βέλτιστο επίπεδο pH της κομπούχα είναι μεταξύ 2 και 4. Δοκιμάστε το τσάι χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι ή κουτάλι. Εάν η γεύση του γλυκού είναι πολύ γλυκιά, αφήστε τη να ζυμωθεί περισσότερο.
6. Μόλις το τσάι έχει την ποσότητα της γλυκύτητας και της λιτότητας που ψάχνετε και βρίσκεται στην επιθυμητή περιοχή pH, ήρθε η ώρα για εμφιάλωση. (Αν θέλετε να προσθέσετε γεύση, τώρα είναι η ώρα!) Αφαιρέστε το SCOBY και φυλάξτε το μαζί με λίγη από την κομπούχα χωρίς γεύση για να το χρησιμοποιήσετε ως ορεκτικό για την επόμενη παρτίδα σας. Ρίξτε την κομπούχα στα γυάλινα αεροστεγή δοχεία σας, αφήνοντας τουλάχιστον μια ίντσα ελεύθερο κεφάλι στην κορυφή.
7. Φυλάσσετε στο ψυγείο να παγώσει μέχρι να είστε έτοιμοι να το πιείτε. Η κομπούχα θα διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες.

Προαιρετικά βήματα για τη συνταγή σας Kombucha

• Θέλετε τις φυσαλίδες; Αν θέλετε να κάνετε μια δεύτερη ζύμωση για να κάνετε την κομπούχα σας ανθρακούχα, απλώς αποθηκεύστε την εμφιαλωμένη κομπούχα σας σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για άλλες δύο έως τρεις ημέρες και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο ψυγείο για να παγώσει πριν αρχίσετε να απολαμβάνετε. (Γνωρίζατε ότι υπάρχει και κάτι που ονομάζεται προβιοτικός καφές;)
• Θέλετε να αρωματίσετε τη συνταγή σας για κομπούχα; Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες! Εδώ είναι μερικές αρωματικές ιδέες για να προσθέσετε στο μείγμα βήμα 7:
  • Τζίντζερ: Grateιλοκόψτε ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ 2 έως 3 ιντσών (το οποίο έχει πολλά οφέλη για την υγεία από μόνο του) και προσθέστε στο μείγμα σας.
  • Σταφύλι: Προσθέστε 100 τοις εκατό χυμό σταφυλιού. Προσθέστε χυμό φρούτων ίσο με το ένα πέμπτο της ποσότητας κομπούχα στο βάζο σας.
  • Πικάντικος Ανανάς: Κάντε την κομπούχα σας γλυκιά και πικάντικη ανακατεύοντας περίπου 100 τοις εκατό χυμό ανανά και περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν.

Αξιολόγηση για