Είναι το αλκοόλ Vegan; Ένας πλήρης οδηγός για μπύρα, κρασί και οινοπνευματώδη ποτά

Περιεχόμενο

• Κοινά μη vegan συστατικά
• Ένας οδηγός για vegan μπύρα
• Βίγκαν μπύρα
• Μη βίγκαν μπύρα
• Ένας οδηγός για vegan κρασί
• Κρασί βίγκαν
• Μη βίγκαν κρασί
• Ένας οδηγός για vegan πνεύματα
• Βίγκαν πνεύματα
• Μη βίγκαν πνεύματα
• Συμβουλές για την εύρεση βίγκαν αλκοόλ
• Η κατώτατη γραμμή

Οι πρόσφατες δημοσκοπήσεις δείχνουν ότι πάνω από 5 εκατομμύρια ενήλικες ακολουθούν μια δίαιτα vegan μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες (1).

Οι δίαιτες Vegan αποκλείουν όλα τα ζωικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, των γαλακτοκομικών προϊόντων, των αυγών και του μελιού - και τα περισσότερα από αυτά εξαλείφουν επίσης τυχόν υποπροϊόντα που προέρχονται από ζώα ή έντομα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας τροφίμων (2).

Η εύρεση βίγκαν αλκοόλ μπορεί να είναι δύσκολη, καθώς οι κατασκευαστές συνήθως δεν υποχρεούνται να αναφέρουν συστατικά στις ετικέτες για μπύρα, κρασί και οινοπνευματώδη ποτά (3).

Έτσι, μπορεί να αναρωτιέστε πώς να πείτε ποια προϊόντα είναι vegan.

Αυτό το άρθρο παρέχει έναν πλήρη οδηγό για το vegan αλκοόλ, επισημαίνοντας τα μη vegan συστατικά που πρέπει να προσέξετε, εξετάζοντας διάφορους τύπους αλκοόλ και προσφέροντας συμβουλές αγοράς.

Κοινά μη vegan συστατικά

Πολλά & NoBreak; - αλλά σίγουρα όχι όλα & NoBreak; - τα αλκοολούχα ποτά είναι vegan.

Τα ζωικά προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ή ως συστατικά του ίδιου του ποτού.

Για παράδειγμα, τα τρόφιμα που προέρχονται από ζώα χρησιμοποιούνται συχνά ως παράγοντες πρόστιμου, οι οποίες είναι ουσίες που βοηθούν στο φιλτράρισμα των ακαθαρσιών και βελτιώνουν τη σαφήνεια, τη γεύση και το άρωμα των αλκοολούχων ποτών (4).

Ακολουθούν ορισμένα κοινά μη vegan συστατικά και παράγοντες πρόστιμο που χρησιμοποιούνται στο αλκοόλ:

• Γάλα και κρέμα γάλακτος. Αυτά τα γαλακτοκομικά προϊόντα προστίθενται μερικές φορές σε μπύρα και λικέρ για να δώσουν μια κρεμώδη, πλούσια γεύση. Χρησιμοποιούνται επίσης σε πολλά κοκτέιλ και αναψυκτικά.
• Ορός γάλακτος, καζεΐνη και λακτόζη. Αυτά τα υποπροϊόντα γάλακτος χρησιμοποιούνται περιστασιακά ως συστατικά ή ως πρόστιμα (5, 6).
• Μέλι. Το μέλι έχει υποστεί ζύμωση για παρασκευή υδρόμετρου και χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό σε άλλα αλκοολούχα ποτά (7).
• Αυγά. Η πρωτεΐνη λευκού αυγού, επίσης γνωστή ως αλβουμίνη, χρησιμοποιείται συχνά ως παράγοντας πρόστιμου στο κρασί. Τα αυγά προστίθενται επίσης σε ορισμένα κοκτέιλ (8).
• Ψαροκόλα. Αυτός ο δημοφιλής παράγοντας πρόστιμο προέρχεται από κύστη ψαριών (9).
• Ζελατίνη. Η ζελατίνη δεν χρησιμοποιείται μόνο για την παρασκευή ζελέ, πουτίγκας και γκραβιών, αλλά επίσης χρησιμεύει συνήθως ως παράγοντας πρόστιμο. Συγκεκριμένα, προέρχεται από το δέρμα των ζώων, τα οστά και τους χόνδρους (10).
• Κοχινικά και καρμίνια. Η καρμίνη, μια κόκκινη βαφή από φολιδωτά έντομα που ονομάζονται κοχινικά, προστίθεται σε ορισμένα αλκοολούχα ποτά για χρώμα (11).
• Χιτίν. Η χιτίνη είναι μια ίνα που χρησιμοποιείται ως παράγοντας πρόστιμου. Αν και υπάρχουν εκδόσεις vegan, είναι συχνά ένα υποπροϊόν εντόμων ή οστρακοειδών (12).

Δεν είναι όλα τα αλκοολούχα ποτά vegan, καθώς τα ζωικά προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τη μεταποίηση ή να συμπεριληφθούν στο ίδιο το ποτό.

Ένας οδηγός για vegan μπύρα

Τα τέσσερα κύρια συστατικά της μπύρας είναι το νερό, ένα σιτάρι όπως το κριθάρι ή το σιτάρι, η μαγιά και ο λυκίσκος - ένα λουλούδι που προσφέρει τη χαρακτηριστική, πικρή γεύση της μπύρας. Η μαγιά ζυμώνει και χωνεύει τη ζάχαρη από το σιτάρι για να παράγει αλκοόλ (13, 14).

Όλα αυτά τα συστατικά είναι vegan. Ωστόσο, ορισμένα ζυθοποιεία προσθέτουν μη vegan συστατικά για να ξεκαθαρίσουν, να γεύσουν ή να χρωματίσουν την μπύρα.

Βίγκαν μπύρα

Οι μπύρες Vegan δεν χρησιμοποιούν προϊόντα ζωικής ή εντόμου οποιαδήποτε στιγμή κατά την παρασκευή.

Οι περισσότερες εμπορικές μπύρες από καθιερωμένες ζυθοποιίες είναι vegan. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Budweiser και Bud Light
• Coors και Coors Light
• Corona Extra και Corona Light
• Michelob Ultra
• Miller Original Draft και Miller High Life
• Heineken
• Μπλε κορδέλα Pabst
• Guinness Draft και Guinness Original XX

Λάβετε υπόψη ότι αυτή η λίστα δεν είναι εξαντλητική - υπάρχουν πολλές άλλες βίγκαν μπίρες στην αγορά, συμπεριλαμβανομένων πολλών μπύρας.

Οι ζυθοποιίες βιοτεχνίας ενδέχεται να περιλαμβάνουν κατάσταση vegan στην ετικέτα προϊόντος, η οποία υποδεικνύεται από κείμενο ή εμπορικό σήμα vegan. Οι μικροβιομηχανίες που παράγουν μπίρα για χορτοφάγους περιλαμβάνουν την εταιρεία Alternation Brewing Company, Little Machine και το Modern Times Brewery.

Εάν έχετε ένα αγαπημένο ζυθοποιείο, σκεφτείτε να ρωτήσετε αν οι μπύρες τους είναι vegan.

Μη βίγκαν μπύρα

Κάθε μπύρα που παρασκευάζεται με συστατικά που προέρχονται από ζώα ή έντομα δεν είναι vegan.

Συστατικά όπως το isinglass και η ζελατίνη μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως παράγοντες πρόσδεσης, ενώ ο ορός γάλακτος, η λακτόζη και το μέλι προστίθενται μερικές φορές ως συστατικά (15).

Μπορεί να είναι δύσκολο να καταλάβετε πότε χρησιμοποιούνται τέτοια συστατικά, καθώς δεν αναφέρονται πάντα στην ετικέτα. Προσθέτοντας τη σύγχυση, ορισμένες εταιρείες παρασκευάζουν τόσο vegan όσο και μη vegan.

Αν και υπάρχουν εξαιρέσεις, ορισμένοι τύποι μπύρας συνήθως δεν είναι vegan, όπως:

• Cask ales. Αλλιώς γνωστές ως πραγματικές μπίρες, οι βαρελίσια μπύρα είναι μια παραδοσιακή βρετανική ζυθοποιία που χρησιμοποιούν συχνά isinglass ως παράγοντα προστίμου (16).
• Μπύρες μελιού. Μερικά ζυθοποιεία χρησιμοποιούν μέλι για πρόσθετη γλυκύτητα και γεύση. Οποιαδήποτε μπύρα με «μέλι» στο όνομα πιθανότατα δεν είναι vegan (17).
• Γεύματα. Το Mead είναι ένα αλκοολούχο ποτό τύπου μπύρας που παρασκευάζεται με ζύμωση μελιού (18).
• Γαλατάκια γάλακτος. Αν και υπάρχουν vegan εναλλακτικές λύσεις, οι λιπαρές ουσίες γάλακτος περιέχουν συνήθως ορό γάλακτος ή λακτόζη (19).

Ενώ πολλές μπύρες είναι vegan, άλλες μπορεί να παρασκευάζονται με μη vegan συστατικά, όπως isinglass, ζελατίνη, ορό γάλακτος, λακτόζη και μέλι.

Ένας οδηγός για vegan κρασί

Το κρασί παράγεται από σταφύλια, τα οποία συνθλίβονται και ζυμώνουν για να σχηματίσουν αλκοόλ.

Μετά τη ζύμωση του χυμού, μπορούν να προστεθούν μέσα πρόσμιξης για την απομάκρυνση των ανεπιθύμητων ουσιών, όπως οι πικρές φυτικές ενώσεις που ονομάζονται τανίνες (20).

Εάν χρησιμοποιούνται παράγοντες προστίμησης με βάση τα ζώα, το κρασί δεν μπορεί να θεωρηθεί vegan.

Κρασί βίγκαν

Υπάρχουν πολλά vegan κρασιά στην αγορά.

Τα κρασιά βίγκαν χρησιμοποιούν άργιλους με βάση πηλό, όπως μπεντονίτη ή πρωτεΐνες που προέρχονται από σιτάρι, καλαμπόκι, όσπρια, πατάτες ή άλλα φυτά (21).

Πολλές μάρκες παράγουν αποκλειστικά vegan κρασί, όπως:

• Bellissima Prosecco
• Μοτοσυκλέτα Cycles
• Frey Vineyards
• Κρασιά Lumos
• Κρασιά με κόκκινο φορτηγό
• Το Vegan Vine

Πολλά οινοποιεία περιλαμβάνουν επίσης την κατάστασή τους ως χορτοφάγους στην ετικέτα, η οποία υποδεικνύεται από κείμενο ή εμπορικό σήμα vegan.

Λάβετε υπόψη ότι ορισμένα οινοποιεία παράγουν vegan και μη vegan κρασιά. Για παράδειγμα, το Yellow Tail και ο Charles Shaw παράγουν vegan κόκκινες ποικιλίες, αλλά τα λευκά τους κρασιά δεν είναι φιλικά προς τα vegan.

Μη βίγκαν κρασί

Ορισμένα οινοποιεία ενδέχεται να χρησιμοποιούν ζωικά προϊόντα, όπως isinglass, ζελατίνη, λευκωματίνη και καζεΐνη, για πρόστιμο. Η καρμίνη, μια κόκκινη βαφή από έντομα που ονομάζεται κοχινικό, μπορεί επίσης να προστεθεί ως χρωστική (22).

Εκτός από τα καρμίνια και τα κοχινικά, τα οινοποιεία δεν είναι πάντα υποχρεωτικά να αναφέρουν συστατικά - συμπεριλαμβανομένων των πρακτόρων - στην ετικέτα (23).

Τα περισσότερα κρασιά από τις ακόλουθες μάρκες δεν είναι vegan:

• Αποθετικός
• Ξυπόλυτος οίνος
• Κρασιά Μαύρου Κουτιού
• Chateau Ste. Μισέλ
• Κρασιά Franzia
• Σούτερ Σπίτια
• Robert Mondavi

Λάβετε υπόψη ότι αυτή η λίστα δεν περιλαμβάνει όλα. Πολλές άλλες εταιρείες παράγουν μη vegan κρασιά.

Ορισμένα οινοποιεία χρησιμοποιούν ζωικά προϊόντα όπως καρμίνια για χρωματισμό ή γυαλί, ζελατίνη, λευκωματίνη και καζεΐνη κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Ωστόσο, διατίθενται πολλά κρασιά για χορτοφάγους.

Ένας οδηγός για vegan πνεύματα

Σε αντίθεση με την μπύρα και το κρασί, τα οινοπνευματώδη ποτά βασίζονται σε μια διαδικασία που ονομάζεται απόσταξη, στην οποία το αλκοόλ συμπυκνώνεται από ζυμωμένα συστατικά (24).

Τα περισσότερα αρωματισμένα πνεύματα είναι vegan. Ωστόσο, ορισμένα αρωματισμένα ποτά και πολλές συνταγές κοκτέιλ δεν είναι.

Βίγκαν πνεύματα

Το λικέρ Vegan είναι σχετικά εύκολο να βρεθεί. Οι αρωματικές εκδόσεις των ακόλουθων οινοπνευματωδών ποτών συνήθως δεν περιέχουν συστατικά με βάση τα ζώα, όπως κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας:

• κονιάκ
• τζιν
• τεκίλα
• ρούμι
• βότκα
• ουίσκι

Ωστόσο, υπάρχουν εξαιρέσεις σε κάθε κατηγορία. Το αν ένα συγκεκριμένο πνεύμα είναι vegan εξαρτάται τελικά από τον κατασκευαστή.

Μη βίγκαν πνεύματα

Τα αρωματισμένα ποτά και τα κορδόνια μπορεί να περιέχουν μη vegan συστατικά, όπως γάλα, κρέμα και μέλι.

Αν και ασυνήθιστο, η καρμίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βαφή σε ορισμένα κόκκινα πνεύματα. Τα μη vegan συστατικά μπορούν επίσης να εισαχθούν στα οινοπνευματώδη ποτά κατά την παρασκευή κοκτέιλ.

Τα πιθανά μη vegan οινοπνευματώδη και κοκτέιλ περιλαμβάνουν:

• Εναλλακτικές λύσεις Campari. Αν και κάποτε περιείχε καρμίνη, το Campari - ένα δημοφιλές κόκκινο λικέρ - είναι τώρα vegan. Ωστόσο, παρόμοιοι αναμικτήρες μπορούν ακόμα να χρησιμοποιούν καρμίνη για την κόκκινη απόχρωση τους.
• Κοκτέιλ καφέ. Οι λευκοί Ρώσοι, ο ιρλανδικός καφές και άλλα δημοφιλή κοκτέιλ καφέ μπορεί να περιέχουν γάλα ή κρέμα. Το Baileys, ένα ουίσκι φτιαγμένο με κρέμα, δεν είναι επίσης vegan.
• Κοκτέιλ επιδόρπιο. Μερικά κοκτέιλ, όπως ακρίδα και νεροτσουλήθρες, αναμειγνύονται με παγωτό. Επιπλέον, τα τζελ σουτ ζελατίνη.
• Οινοπνευματώδη ποτά. Το μέλι χρησιμεύει ως γλυκαντικό και ενισχυτικό γεύσης σε πολλά αλκοολούχα ποτά και κοκτέιλ. Σχεδόν όλα τα ποτά με το «μέλι» στο όνομα δεν είναι vegan.

Θυμηθείτε, αυτή η λίστα δεν είναι ολοκληρωμένη. Άλλα αλκοολούχα ποτά και κοκτέιλ μπορεί να μην είναι vegan ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται.

Ενώ τα αρωματισμένα οινοπνευματώδη είναι γενικά vegan, οι αρωματικές ποικιλίες και πολλά κοκτέιλ μπορεί να περιέχουν μη vegan συστατικά όπως γάλα, κρέμα, μέλι και καρμίνη.

Συμβουλές για την εύρεση βίγκαν αλκοόλ

Η εύρεση βίγκαν αλκοόλ δεν είναι πάντα απλή.

Ενώ ορισμένες εταιρείες απαριθμούν συστατικά εθελοντικά, δεν είναι υποχρεωτικό στις Ηνωμένες Πολιτείες ή την Ευρώπη να το κάνουν για τα περισσότερα αλκοολούχα ποτά (25).

Ανεξάρτητα, οι εταιρείες σπάνια απαριθμούν πρόστιμα. Ουσίες που έχουν χρησιμοποιηθεί κατά την επεξεργασία και αργότερα αφαιρέθηκαν, όπως isinglass και ζελατίνη, σπάνια το φτιάχνουν στις ετικέτες (26).

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για τον εντοπισμό vegan αλκοόλ:

• Ρωτήστε τον κατασκευαστή. Η πιο αξιόπιστη μέθοδος για να προσδιορίσετε αν ένα αλκοολούχο προϊόν είναι vegan είναι να ρωτήσετε τον κατασκευαστή. Οι ιστότοποι της εταιρείας παρέχουν συνήθως στοιχεία επικοινωνίας.
• Ψάξτε για vegan σύμβολα. Ορισμένες εταιρείες χρησιμοποιούν vegan σύμβολα ή κείμενο για να δηλώσουν την κατάσταση vegan στην ετικέτα.
• Αναζητήστε δηλώσεις αλλεργιογόνων. Το γάλα, τα αυγά, τα ψάρια και τα οστρακοειδή δεν χρησιμοποιούνται μόνο σε ορισμένα αλκοολούχα ποτά αλλά και σε κοινά αλλεργιογόνα. Οι εταιρείες ενδέχεται να αναφέρουν εθελοντικά τα κύρια αλλεργιογόνα, αν και αυτό δεν απαιτείται στις Ηνωμένες Πολιτείες.
• Αναζητήστε μια δήλωση carmine. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι κατασκευαστές υποχρεούνται να αναφέρουν το καρμίνη. Αναζητήστε φράσεις όπως "περιέχει καρμίνη" ή "περιέχει εκχύλισμα κοχινικού" στην ετικέτα.
• Βρείτε online vegan πόρους. Ένα κόλπο είναι να χρησιμοποιήσετε ιστότοπους όπως το Barnivore, ο οποίος καταγράφει την κατάσταση vegan με περισσότερα από 47.000 αλκοολούχα ποτά.

Εάν εξακολουθείτε να μην είστε σίγουροι εάν ένα συγκεκριμένο αλκοολούχο ποτό είναι vegan, είναι καλύτερο να αποφύγετε όσους δεν έχουν ισχυρισμούς για vegan στην ετικέτα.

Εάν δεν είστε βέβαιοι εάν το ποτό της επιλογής σας είναι vegan, επικοινωνήστε με τον κατασκευαστή. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε τη συσκευασία ή να αναζητήσετε διαδικτυακές βάσεις δεδομένων.

Η κατώτατη γραμμή

Πολλά αλκοολούχα ποτά είναι φυσικά vegan. Ωστόσο, ορισμένα περιλαμβάνουν ζωικά προϊόντα ως συστατικά ή κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.

Ορισμένα μη βίγκαν συστατικά μπορεί να είναι προφανή, όπως το μέλι στην μπύρα μελιού ή η λακτόζη σε γάλα. Ωστόσο, πολλοί άλλοι δεν αποκαλύπτονται στο όνομα και μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστούν, ειδικά εάν χρησιμοποιούνται ως πράκτορες για φιλτράρισμα ή αποσαφήνιση του ποτού.

Λόγω των χαλαρών απαιτήσεων επισήμανσης, οι κατασκευαστές σπάνια παραθέτουν συστατικά. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να ελέγξετε το προϊόν για ένα εικονίδιο vegan ή να επικοινωνήσετε απευθείας με τον κατασκευαστή εάν δεν είστε βέβαιοι.