Τι είναι το Kefir;

Περιεχόμενο

• ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ
• Kefir εναντίον γιαουρτιού
• Οφέλη για την υγεία του κεφίρ
• Παρενέργειες του κεφίρ
• Τι λέει η έρευνα
• Πάρε μακριά

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Το Kefir είναι ένα καλλιεργημένο, ζυμωμένο ποτό που έχει μεγάλη γεύση όπως ένα ποτό γιαουρτιού. Είναι φτιαγμένο με κόκκους «μίζας», όπως και το ψωμί μαγιάς έχει «μίζα». Αυτός ο εκκινητής είναι ένας συνδυασμός ζύμης, πρωτεϊνών γάλακτος και βακτηρίων. Έχει μια ξινή, κρεμώδη γεύση και είναι γεμάτη με προβιοτικά οφέλη για την υγεία.

Το Kefir παρασκευάζεται συνήθως με γαλακτοκομικό γάλα, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί με εναλλακτικές λύσεις εκτός γαλακτοκομικών προϊόντων όπως:

• γάλα καρύδας
• γάλα κατσίκας
• Γάλα ρυζιού
• νερό καρύδας

Επειδή η κεφίρ έχει υποστεί ζύμωση, οι περισσότεροι άνθρωποι που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν πραγματικά να πίνουν κεφίρ.

Το Kefir είναι πλέον ευρέως προσβάσιμο στα περισσότερα μέρη. Μπορεί να βρεθεί σε κάποια μορφή στα περισσότερα παντοπωλεία κοντά στο γαλακτοκομείο ή το γιαούρτι. Χρησιμοποιείται συχνά για τη βελτίωση της πέψης.

Kefir εναντίον γιαουρτιού

Το Kefir και το γιαούρτι μερικές φορές ενώνονται ως σχεδόν πανομοιότυπα προϊόντα, αλλά αυτό δεν είναι ακριβές.

Το κεφίρ και το γιαούρτι έχουν πολλά κοινά. Και οι δύο έχουν παρόμοιες κρεμώδεις-αλλά-ξινές γεύσεις και παραδοσιακά παρασκευάζονται από γαλακτοκομικά προϊόντα (αλλά μπορούν να παρασκευαστούν με εναλλακτικές λύσεις). Και οι δύο έχουν πολλές πρωτεΐνες, ασβέστιο, βιταμίνες Β, κάλιο και προβιοτικά.

Ωστόσο, έχουν σημαντικές διαφορές. Το Kefir έχει συνήθως περισσότερο λίπος από το γιαούρτι, αλλά έχει επίσης περισσότερες πρωτεΐνες και περισσότερα προβιοτικά. Το Kefir είναι επίσης λεπτότερο και είναι καλύτερο ως ποτό. Το γιαούρτι έχει παχύτερη συνοχή.

Το κεφίρ και το γιαούρτι παρασκευάζονται διαφορετικά. Το Kefir ζυμώνει σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ πολλοί τύποι γιαουρτιού αρχίζουν να καλλιεργούνται υπό ζέστη. Το Kefir περιέχει μεγαλύτερο αριθμό διαφορετικών τύπων υγιών βακτηρίων και είναι καλύτερο για το γαστρεντερικό σωλήνα εξαιτίας αυτού. Η ενεργή μαγιά του Kefir έχει επίσης περισσότερα θρεπτικά οφέλη από το γιαούρτι.

ΠερίληψηΤο Kefir και το γιαούρτι έχουν πολλά κοινά, αλλά έχουν επίσης πολλές διαφορές. Διαφέρουν ως προς τη συνοχή, το περιεχόμενο σε θρεπτικά συστατικά και τον τρόπο κατασκευής τους.

Οφέλη για την υγεία του κεφίρ

Μέρος του λόγου για τον οποίο το κεφίρ έγινε πιο προσιτό και διαδεδομένο τα τελευταία χρόνια πιθανότατα οφείλεται στα οφέλη για την υγεία του.

Το Kefir είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, με πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες Β, κάλιο και ασβέστιο. Το ασβέστιο βοηθά στην οικοδόμηση ισχυρών οστών, η πρωτεΐνη χτίζει ισχυρούς μύες και το κάλιο είναι απαραίτητο για την υγεία της καρδιάς.

Τα προβιοτικά είναι το ισχυρότερο όφελος για την υγεία που έχει να προσφέρει το κεφίρ. Σύμφωνα με την κλινική Mayo, τα προβιοτικά μπορούν να βοηθήσουν:

• βελτιώστε την αναλογία υγιών βακτηρίων στο περιβάλλον του γαστρεντερικού σωλήνα
• θεραπεία ή πρόληψη της διάρροιας, ειδικά μετά από αντιβιοτική θεραπεία
• θεραπεύστε το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή ανακουφίστε τα συμπτώματα
• μείωση ή πρόληψη γαστρεντερικών λοιμώξεων ή αύξηση της ανάκτησης από αυτές
• πρόληψη και θεραπεία κολπικών λοιμώξεων
• πρόληψη και θεραπεία λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος

Τα οφέλη για την υγεία του Kefir εκτείνονται ακόμη και εκτός των προβιοτικών του. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα ποντίκια που κατανάλωναν κεφίρ για επτά ημέρες παρουσίασαν αντιφλεγμονώδη και θεραπευτικά αποτελέσματα. Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι το κεφίρ μπορεί να είναι ευεργετικό για τη μείωση της χοληστερόλης και την τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Επειδή το κεφίρ είναι ασφαλές για κατανάλωση ως τροφή, μπορεί να έχει λιγότερες παρενέργειες από άλλα προβιοτικά συμπληρώματα. Είναι επίσης πιο θρεπτικά πυκνό από άλλα προβιοτικά συμπληρώματα. Υπάρχει τρέχουσα έρευνα που εστιάζει σε πολλά άλλα οφέλη ενός υγιούς βιομάχου εντέρου με διαφορετικά βακτήρια.

ΠερίληψηΤο Kefir και το γιαούρτι έχουν πολλά κοινά, αλλά έχουν επίσης πολλές διαφορές. Διαφέρουν ως προς τη συνοχή, το περιεχόμενο σε θρεπτικά συστατικά και τον τρόπο κατασκευής τους. Το Kefir είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά με πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Είναι επίσης γεμάτο με πρωτεΐνες και προβιοτικά. Το Kefir έχει λιγότερες παρενέργειες από άλλα προβιοτικά συμπληρώματα επειδή είναι τροφή.

Παρενέργειες του κεφίρ

Ενώ το κεφίρ έχει πολλά μεγάλα οφέλη για την υγεία, έχει επίσης κάποιες παρενέργειες. Αυτές περιλαμβάνουν δυσκοιλιότητα και κράμπες στην κοιλιά. Αυτές οι ανεπιθύμητες ενέργειες είναι πιο συχνές όταν αρχίζετε να παίρνετε το kefir.

Το Kefir θεωρείται ασφαλές για παιδιά ηλικίας 1 έως 5 ετών, αλλά ρωτήστε πρώτα τον παιδίατρό τους εάν έχετε ανησυχίες. Τα παιδιά κάτω του 1 έτους δεν πρέπει να έχουν γαλακτοκομικά προϊόντα αγελάδας, αλλά το μητρικό γάλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε προβιοτικά.

Θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν πίνετε κεφίρ εάν έχετε AIDS ή άλλες καταστάσεις που αποδυναμώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα άτομα με αυτοάνοσες ασθένειες πρέπει επίσης να μιλήσουν με το γιατρό τους πριν χρησιμοποιήσουν το κεφίρ. Ενώ τα βακτήρια στο κεφίρ είναι ευεργετικά για άτομα με ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, μπορεί να αυξήσει λοιμώξεις ή επιδεινώσεις καταστάσεων σε εκείνα των οποίων το ανοσοποιητικό σύστημα είναι εκτός ισορροπίας.

Το Kefir παρασκευάζεται με καζεΐνες, τις οποίες μερικοί άνθρωποι αποβάλλουν από τη διατροφή τους. Εάν έχετε εξαλείψει τις καζεΐνες από τη διατροφή σας, ίσως είναι καλύτερο να παραλείψετε το κεφίρ και να δοκιμάσετε ένα άλλο προβιοτικό.

ΠερίληψηΤο Kefir είναι εξαιρετικά ασφαλές και έχει πολύ λίγες παρενέργειες. Οι κύριες παρενέργειες περιλαμβάνουν δυσκοιλιότητα και κράμπες στην κοιλιά. Θα πρέπει να μιλήσετε με το γιατρό σας πριν πίνετε κεφίρ εάν έχετε μια κατάσταση που εξασθενεί το ανοσοποιητικό σας σύστημα.

Τι λέει η έρευνα

Οι περισσότεροι, αν όχι όλοι, οι μεγάλες τροφές για τις τροφές και τα τρόφιμα για την υγεία έχουν ερευνηθεί από επιστήμονες και μέχρι στιγμής, το μεγαλύτερο μέρος της έρευνας για το κεφίρ είναι θετική. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι το κεφίρ είχε ισχυρές αντιμικροβιακές, αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες.

Η έρευνα έχει δείξει ότι το κεφίρ μπορεί επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση του πεπτικού συστήματος με πολλούς τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της άμεσης αναστολής των παθογόνων και της αυξημένης παραγωγής υγιών βακτηρίων. Μπορεί ακόμη και να είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία των πεπτικών ελκών.

Πάρε μακριά

Το Kefir είναι ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους που καταναλώνουν και μια μερίδα είναι γεμάτη βιταμίνες και προβιοτικά. Είναι ασφαλές να καταναλώνετε καθημερινά και μπορεί να σας βοηθήσει να δημιουργήσετε και να διατηρήσετε μια υγιή ισορροπία καλών βακτηρίων σε πολλά συστήματα μέσα στο σώμα.

ΠερίληψηΤο Kefir είναι εξαιρετικά ασφαλές και έχει πολύ λίγες παρενέργειες. Οι κύριες παρενέργειες περιλαμβάνουν δυσκοιλιότητα και κράμπες στην κοιλιά. Θα πρέπει να μιλήσετε με το γιατρό σας πριν πίνετε κεφίρ εάν έχετε μια κατάσταση που εξασθενεί το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Η μέχρι τώρα έρευνα ήταν θετική και έχει δείξει ότι το κεφίρ έχει αντιμικροβιακές, αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση της πέψης.