Τέλος, μια συνταγή κρούστας πίτσας χαμηλών υδατανθράκων που δεν θα καταρρεύσει

Περιεχόμενο

• Κρούστα πίτσας χαμηλών υδατανθράκων
• Συστατικά
• Κατευθύνσεις
• Αξιολόγηση για

Όταν ακολουθείτε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, το να φτιάξετε μια κρούστα πίτσας που στην πραγματικότητα μοιάζει με την πραγματική δεν είναι εύκολη δουλειά. Βρείτε μια τυχαία συνταγή κρούστας πίτσας κουνουπιδιού χαμηλών υδατανθράκων στο διαδίκτυο και ίσως καταλήξετε σε μια εύθρυπτη δημιουργία που δεν έχει μακρινή γεύση σαν ψωμί.

Αλλά δεν χρειάζεται να είναι έτσι. Αυτή η συνταγή κρούστας πίτσας χαμηλών υδατανθράκων από το βιβλίο μαγειρικής Κέτο ψωμί από τους Faith Gorsky και Lara Clevenger (Buy It, $ 13, amazon.com) θα αλλάξει τη γνώμη σας για τις πίτσες χαμηλών υδατανθράκων για πάντα.

Τι περιέχει? Πρώτον, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί αλεύρι αμυγδάλου και όχι κουνουπίδι.Το αλεύρι αμυγδάλου είναι πιο ψιλοτριμμένο από το κουνουπίδι, το οποίο το κάνει καλύτερο να μιμείται το λευκό αλεύρι και, ως εκ τούτου, ένα από τα καλύτερα συστατικά της πίτσας με χαμηλούς υδατάνθρακες. Ο φλοιός Psyllium, μια ίνα που παράγεται από το εξωτερικό κέλυφος των σπόρων ενός φυτού ψύλλιου, είναι ένα άλλο συστατικό που επιλέγεται με σκοπό να κάνει την κρούστα πιο ψωμί. Χρησιμοποιείται στο ψήσιμο ως συνδετικό μέσο, ​​σύμφωνα με το MyRecipes.com, το οποίο σας βοηθά περαιτέρω να αποφύγετε μια θρυμματισμένη κρούστα. Θα ενσωματώσετε μαγιά όπως θα κάνατε για την παραδοσιακή ζύμη πίτσας, οπότε θα έχει παρόμοιο άρωμα με το κανονικό ψωμί. Όλα αυτά συνθέτουν την καλύτερη κρούστα χαμηλών υδατανθράκων που μπορείτε να φτιάξετε με ελάχιστη προσπάθεια. (Σχετικά: Η Banza μόλις κυκλοφόρησε κατεψυγμένες πίτσες με ρεβίθια - αλλά είναι υγιεινές;)

Η συνταγή φτιάχτηκε έχοντας κατά νου τους keto dieters, οπότε ακόμα κι αν ακολουθείτε μια δίαιτα εξαιρετικά χαμηλών υδατανθράκων, μπορείτε να την εντάξετε στον τρόπο ζωής σας. Μια συνταγή αξίζει μια πίτσα 12 ιντσών (σκεφτείτε: μια μεσαίου μεγέθους πίτσα από τον τυπικό τόπο παράδοσης) και συγκεντρώνει 42 γραμμάρια υδατανθράκων ανά μερίδα. Έτσι, αν χωρίσετε την πίτσα σε οκτώ φέτες, θα είναι περίπου 5 υδατάνθρακες ανά φέτα. (Λαμβάνοντας τις φυτικές ίνες στην εξίσωση, είναι περίπου 3 καθαροί υδατάνθρακες ανά φέτα.) Εάν κάνετε δίαιτα κετο, μπορείτε να προσθέσετε τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χαμηλούς υδατάνθρακες. FWIW, η κλασική πίτσα τεσσάρων τυριών θα ήταν ιδανική. (Σχετικά: Η Blaze Pizza έχει τώρα κέτο κέτο για τους λάτρεις της πίτσας σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων)

Μόλις ολοκληρώσετε τη συνταγή κρούστας πίτσας με χαμηλούς υδατάνθρακες, μπορείτε να την ψήσετε αμέσως ή να την καταψύξετε για αργότερα. Ο βέλτιστος χρόνος ψησίματος και η θερμοκρασία σας θα εξαρτηθούν από τα υλικά που θα επιλέξετε, αλλά σκοπεύετε να ανοίξετε τη ζύμη και να την ψήσετε προηγουμένως χωρίς επικαλύψεις στους 425 ° F για έξι έως οκτώ λεπτά. Αφού προσθέσετε γαρνιτούρες, ψήστε για περίπου έξι έως οκτώ επιπλέον λεπτά για μια πίτσα τυριού (μέχρι να λιώσει το τυρί) ή 12 λεπτά για μια πίτσα που έχει γεμίσει με περισσότερες γαρνιτούρες.

Πεινάσατε ακόμα; Δείτε πώς να φτιάξετε την καλύτερη κρούστα πίτσας με χαμηλούς υδατάνθρακες.

Κρούστα πίτσας χαμηλών υδατανθράκων

Παρασκευάζει: Ζύμη για 1 (12 ιντσών) πίτσα

Χρόνος μαγειρέματος: 6-8 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά

Συστατικά

• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά στιγμιαίας
• 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
• 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη φλοιού psyllium
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα με χαμηλή υγρασία, μερικώς αποβουτυρωμένο
• 1 ουγγιά τυρί κρέμα πλήρους λιπαρών
• 1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο
• Λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο ή γκι, για τα χέρια σας

Κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Αν έχετε πηλό ψησίματος, τοποθετήστε το στο κέντρο του φούρνου για να προθερμανθεί.
2. Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τη μαγιά και το ζεστό νερό και ανακατέψτε να ενωθούν. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να αφρίσει, περίπου 5-10 λεπτά.
3. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι αμυγδάλου, τη σκόνη φλοιού psyllium και το μπέικιν πάουντερ και αφήστε το στην άκρη.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ για φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε τη μοτσαρέλα και το τυρί κρέμα. Φούρνο μικροκυμάτων για 60 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το φούρνο μικροκυμάτων σε προσαυξήσεις 20 δευτερολέπτων μέχρι το μίγμα του τυριού να λιώσει πλήρως και να συνδυαστεί όταν αναδεύεται.
5. Ανακατέψτε το μείγμα της αφρισμένης μαγιάς στο λιωμένο τυρί μέχρι να ενωθεί και στη συνέχεια ανακατέψτε το χτυπημένο αυγό μέχρι να ενωθεί. Ανακατεύουμε το μείγμα με το αλεύρι αμυγδάλου μέχρι να γίνει μια ζύμη.
6. Λαδώστε τα χέρια σας και ζυμώστε τη ζύμη στο μπολ μερικές φορές μέχρι να ενωθεί ως μπάλα.
7. Τυλίξτε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο κομμάτια λαδόκολλας σε έναν κύκλο 12 ιντσών. Τρυπάμε τη ζύμη σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι.
8. Σύρετε τον κύκλο ζύμης πάνω στην προθερμασμένη πέτρα ψησίματος και ψήστε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει σε κηλίδες, περίπου 6 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο φύλλο μπισκότων αντί για πήλινη πέτρα ψησίματος, μαγειρέψτε για περίπου 8 λεπτά.
9. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε είτε να αφήσετε την πίτσα να κρυώσει, να την τυλίξετε καλά με πλαστική μεμβράνη και να την αφήσετε στο ψυγείο έως και τρεις ημέρες ή να την καταψύξετε έως και τρεις μήνες για να ψηθεί ξανά αργότερα. Ή μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας toppings και να φτιάξετε μια πίτσα τώρα!

Γεγονότα διατροφής για ολόκληρη τη συνταγή της ζύμης: 1.342 θερμίδες, 104 g λίπος, 42 g υδατάνθρακες, 16 g φυτικές ίνες, 8 g ζάχαρη, 74 g πρωτεΐνη

Απόσπασμα από το Κέτο ψωμί από τους Faith Gorsky και Lara Clevenger. Πνευματικά δικαιώματα 2019 από Simon & Schuster, Inc. Φωτογραφία από James Stefiuk, Faith Gorsky και Lara Clevenger. Χρησιμοποιείται με την άδεια του εκδότη, Adams Media, αποτύπωμα των Simon & Schuster. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Αξιολόγηση για