12 από τα καλύτερα μη αλλοιώσιμα τρόφιμα

Περιεχόμενο

• 1. Αποξηραμένα και κονσερβοποιημένα φασόλια
• 2. Βούτυρα με καρύδια
• 3. Αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά
• 4. Κονσερβοποιημένα ψάρια και πουλερικά
• 5. Ξηροί καρποί και σπόροι
• 6. Σπόροι
• 7. Κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα
• 8. Τζέρκι
• 9. Ράβδοι Granola και πρωτεΐνης
• 10. Σούπα
• 11. Καταψύξτε τα αποξηραμένα γεύματα
• 12. Γάλα σταθερό στο ράφι και γάλα μη γάλακτος
• Η κατώτατη γραμμή

Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.

Τα μη αλλοιώσιμα τρόφιμα, όπως κονσερβοποιημένα προϊόντα και αποξηραμένα φρούτα, έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και δεν απαιτούν ψύξη για να τα εμποδίσουν. Αντ 'αυτού, μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, όπως σε ένα ντουλάπι ή ένα ντουλάπι (1).

Δεν είναι μόνο τυπικά είδη κουζίνας, αλλά και προτιμούνται από backpackers και κατασκηνωτές που δεν μπορούν να φέρουν αλλοιώσιμα τρόφιμα όπως φρέσκα κρέατα, γαλακτοκομικά προϊόντα και λαχανικά στο μονοπάτι.

Επιπλέον, τα μη ευπαθή αγαθά είναι απαραίτητα σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης και ευνοούνται από φιλανθρωπικές οργανώσεις που τροφοδοτούν ή παρέχουν είδη παντοπωλείου σε άτομα που αντιμετωπίζουν έλλειψη στέγης ή επισιτιστική ανασφάλεια.

Παρόλο που ορισμένα είδη όπως μακαρόνια και τυρί συσκευάζονται με συντηρητικά και άλλα ανθυγιεινά συστατικά, υπάρχουν αρκετά θρεπτικά μη αλλοιώσιμα τρόφιμα.

Εδώ είναι 12 από τα πιο υγιεινά μη αλλοιώσιμα τρόφιμα.

1. Αποξηραμένα και κονσερβοποιημένα φασόλια

Με μεγάλη διάρκεια ζωής και υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, τα αποξηραμένα και κονσερβοποιημένα φασόλια είναι έξυπνες μη αλλοιώσιμες επιλογές τροφίμων. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 2-5 χρόνια, ενώ τα αποξηραμένα φασόλια μπορούν να διαρκέσουν 10 ή περισσότερα χρόνια, ανάλογα με τη συσκευασία (1).

Στην πραγματικότητα, μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα φασόλια pinto που έχουν αποθηκευτεί έως και 30 χρόνια θεωρήθηκαν βρώσιμα από το 80% των ατόμων σε μια ομάδα επείγουσας χρήσης τροφίμων (2).

Τα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή ινών, φυτικών πρωτεϊνών, μαγνησίου, βιταμινών Β, μαγγανίου, σιδήρου, φωσφόρου, ψευδαργύρου και χαλκού. Επιπλέον, συνδυάζονται καλά με τα περισσότερα τρόφιμα και κάνουν πλούσιες προσθήκες σε σούπες, πιάτα με δημητριακά και σαλάτες (3).

2. Βούτυρα με καρύδια

Τα βούτυρα με καρύδια είναι κρεμώδη, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και νόστιμα.

Αν και οι θερμοκρασίες αποθήκευσης μπορούν να επηρεάσουν τη διάρκεια ζωής, το εμπορικό φυστικοβούτυρο διατηρεί έως και 9 μήνες σε θερμοκρασία δωματίου. Το φυσικό φυστικοβούτυρο, το οποίο δεν περιέχει συντηρητικά, διαρκεί έως και 3 μήνες στα 50 ℉ (10 ℃) και μόνο 1 μήνα στα 77 ℉ (25 ℃) (4, 5).

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), το βούτυρο αμυγδάλου διατηρεί έως και 1 έτος σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ το βούτυρο ανακαρδιοειδών διατηρεί έως και 3 μήνες (6).

Τα καρύδια είναι μια πλούσια πηγή υγιών λιπών, πρωτεϊνών, βιταμινών, μετάλλων και ισχυρών φυτικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένων των φαινολικών αντιοξειδωτικών, που είναι ενώσεις που προστατεύουν το σώμα σας από το οξειδωτικό στρες και τις βλάβες από ασταθή μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες (7).

Βάζα με βούτυρο με καρύδι μπορούν να αποθηκευτούν στο ντουλάπι σας, ενώ μικρότερα πακέτα μπορούν να πάρουν σακίδιο ή κάμπινγκ για ένα σνακ εν κινήσει.

3. Αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά

Αν και τα περισσότερα φρέσκα φρούτα και λαχανικά έχουν μικρή διάρκεια ζωής, τα αποξηραμένα προϊόντα θεωρούνται μη αλλοιώσιμα. Όταν αποθηκεύονται σωστά, τα περισσότερα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν με ασφάλεια σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 έτος και τα αποξηραμένα λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν περίπου το ήμισυ του χρόνου (8, 9, 10).

Μπορείτε να επιλέξετε από μια ποικιλία αποξηραμένων φρούτων και λαχανικών, όπως αποξηραμένα μούρα, μήλα, ντομάτες και καρότα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν αφυγραντήρα ή φούρνο για να φτιάξετε τα δικά σας αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά. Η σφραγισμένη με κενό συσκευασία μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της αλλοίωσης.

Αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά μπορείτε να απολαύσετε ως σνακ ή να προστεθείτε στο μείγμα. Επιπλέον, τα αποξηραμένα λαχανικά μπορούν να επανυδατωθούν προσθέτοντάς τα σε σούπες ή στιφάδο εάν δεν είναι διαθέσιμα φρέσκα προϊόντα.

4. Κονσερβοποιημένα ψάρια και πουλερικά

Αν και τα φρέσκα ψάρια και τα πουλερικά είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά, είναι πολύ ευπαθή. Οι ίδιες, κονσερβοποιημένες ποικιλίες μπορούν να διατηρηθούν με ασφάλεια χωρίς ψύξη για μεγάλα χρονικά διαστήματα - έως 5 χρόνια σε θερμοκρασία δωματίου (1).

Ο τόνος και άλλα προϊόντα θαλασσινών πωλούνται επίσης σε ελαφρές συσκευασίες γνωστές ως θήκες ανταπόκρισης, οι οποίες είναι ιδανικές για μικρότερα εσώρουχα και σακίδια πλάτης. Τα θαλασσινά σε σακούλες ανταπόκρισης έχουν διάρκεια ζωής έως και 18 μήνες (11).

Κοτόπουλο και άλλα κρέατα μπορούν να βρεθούν και σε θήκες αντεπιστροφής, αν και θα πρέπει να ανατρέξετε στη συσκευασία για πληροφορίες σχετικά με τη διάρκεια ζωής.

5. Ξηροί καρποί και σπόροι

Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι είναι φορητοί, πυκνοί σε θρεπτικά συστατικά και σταθεροί στο ράφι, καθιστώντας τους μη ευπαθή τρόφιμα. Τους ενθουσιάστηκαν οι backpackers και οι πεζοπόροι για σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι επίσης υπέροχο να έχετε στη διάθεσή σας σε οποιαδήποτε κατάσταση.

Κατά μέσο όρο, οι ξηροί καρποί διαρκούν περίπου 4 μήνες όταν διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου ή κοντά σε θερμοκρασία δωματίου (68 ℉ ή 20 ℃), αν και η διάρκεια ζωής ποικίλλει σημαντικά μεταξύ των ποικιλιών ξηρών καρπών (12).

Για παράδειγμα, τα κάσιους μπορούν να διατηρηθούν για 6 μήνες σε 68 at (20 ℃), ενώ τα φιστίκια διαρκούν μόνο 1 μήνα στην ίδια θερμοκρασία (12).

Οι σπόροι έχουν συγκρίσιμη διάρκεια ζωής. Σύμφωνα με το USDA, οι σπόροι κολοκύθας παραμένουν φρέσκοι για 6 μήνες σε θερμοκρασία δωματίου (13).

6. Σπόροι

Ολόκληροι κόκκοι όπως η βρώμη, το ρύζι και το κριθάρι έχουν πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από άλλες δημοφιλείς αλλά αλλοιώσιμες πηγές υδατανθράκων όπως το ψωμί, καθιστώντας τους μια έξυπνη επιλογή για μακροχρόνια αποθήκευση τροφίμων.

Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι μπορεί να διατηρηθεί στους 50–70 ℉ (10–21 ℃) για έως και 3 μήνες, ενώ το farro διαρκεί έως και 6 μήνες σε θερμοκρασία δωματίου (14, 15).

Σπόροι μπορούν να προστεθούν σε σούπες, σαλάτες και κατσαρόλες, καθιστώντας τα ένα ευπροσάρμοστο μη ευπαθές συστατικό. Επιπλέον, η κατανάλωση ολικής αλέσεως μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, καρδιακών παθήσεων και ορισμένων καρκίνων (16).

7. Κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα

Η κονσερβοποίηση έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για να επιμηκύνει τη διάρκεια ζωής των ευπαθών τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων και των λαχανικών.

Η θερμότητα που χρησιμοποιείται κατά την κονσερβοποίηση σκοτώνει δυνητικά επιβλαβείς μικροοργανισμούς και η χαρακτηριστική σφράγιση κονσερβοποιημένων τροφίμων εμποδίζει τα νέα βακτήρια να καταστρέψουν το περιεχόμενο (1).

Η διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων φρούτων και λαχανικών εξαρτάται από τον τύπο των προϊόντων.

Για παράδειγμα, κονσερβοποιημένα λαχανικά χαμηλής περιεκτικότητας σε οξύ, συμπεριλαμβανομένων πατάτας, καρότων, τεύτλων και σπανάκι, τα τελευταία 2–5 χρόνια σε θερμοκρασία δωματίου (1).

Από την άλλη πλευρά, τα φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ όπως γκρέιπφρουτ, μήλα, ροδάκινα, μούρα και ανανά διαρκούν μόλις 12-18 μήνες. Το ίδιο ισχύει και για λαχανικά συσκευασμένα σε ξύδι, όπως λάχανο τουρσί, γερμανική σαλάτα πατάτας και άλλα τουρσί (1).

Όταν ψωνίζετε, επιλέξτε κονσερβοποιημένα φρούτα συσκευασμένα σε νερό ή 100% χυμό φρούτων και όχι βαρύ σιρόπι, και επιλέξτε τα κονσερβοποιημένα λαχανικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο όποτε είναι δυνατόν.

Εάν είστε έξυπνοι στην κουζίνα, σκεφτείτε το κονσερβοποίηση στο σπίτι χρησιμοποιώντας λαχανικά και φρούτα που αγοράζονται από το κατάστημα ή καλλιεργούνται στον κήπο. Αν δεν ξέρετε πώς, μπορείτε να συμβουλευτείτε πολλά βιβλία ή διαδικτυακά σεμινάρια.

8. Τζέρκι

Η συντήρηση κρέατος είναι μια πρακτική που χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα για να αποφευχθεί η καταστροφή των πηγών πρωτεϊνών. Συγκεκριμένα, γίνεται φρεσκάδα με σκλήρυνση κρέατος σε διάλυμα αλατιού και αφυδάτωση. Συντηρητικά, αρωματικές ύλες και άλλα πρόσθετα χρησιμοποιούνται μερικές φορές κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.

Διατίθενται πολλοί τύποι τρεξίματος, όπως βόειο κρέας, σολομός, κοτόπουλο και βουβάλια. Υπάρχουν ακόμη και φυτικά εναλλακτικές λύσεις από καρύδα, μπανάνα και καρπό. Τούτου λεχθέντος, σημειώστε ότι αυτές οι εναλλακτικές λύσεις δεν είναι θρεπτικά ισοδύναμες με τρελός με βάση το κρέας.

Το εμπορικό τζέρκι μπορεί να φυλάσσεται με ασφάλεια στο ντουλάπι για έως και 1 έτος, αν και το USDA συνιστά να φυλάσσεται το σπιτικό τρελό σε θερμοκρασία δωματίου για 2 μήνες το πολύ (17).

Οποιοδήποτε είδος τρελός μπορεί να απολαμβάνεται με μέτρο, αλλά οι πιο υγιεινές επιλογές είναι αυτές που δεν περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη, τεχνητές γεύσεις ή συντηρητικά.

9. Ράβδοι Granola και πρωτεΐνης

Οι μπάρες Granola και πρωτεΐνης είναι ένα φαγητό που προορίζεται για backpackers και πεζοπόρους χάρη στη μεγάλη διάρκεια ζωής τους και τη θρεπτική τους σύνθεση.

Πολλά μπαρ granola παραμένουν φρέσκα για έως και 1 έτος σε θερμοκρασία δωματίου. Ομοίως, οι περισσότερες μπάρες πρωτεΐνης έχουν διάρκεια ζωής τουλάχιστον 1 έτος, αν και είναι καλύτερο να ελέγξετε την ετικέτα σε μεμονωμένα προϊόντα για πληροφορίες λήξης (18, 19).

Επιπλέον, οι μπάρες granola και πρωτεΐνης μπορούν να είναι εξαιρετικά θρεπτικές εφόσον επιλέγετε τα σωστά είδη. Αναζητήστε μάρκες που είναι γεμάτες πλούσια συστατικά, όπως βρώμη, ξηροί καρποί και ξηροί καρποί και περιέχουν ελάχιστα πρόσθετα σάκχαρα και τεχνητά συστατικά.

10. Σούπα

Οι κονσέρβες και οι αποξηραμένες σούπες είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν αποθηκεύετε το ντουλάπι σας. Προτιμούνται επίσης από οργανισμούς δωρεάς τροφίμων.

Οι περισσότερες κονσέρβες σούπες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ και μπορούν να διαρκέσουν έως και 5 χρόνια σε θερμοκρασία δωματίου. Η εξαίρεση είναι οι ποικιλίες με βάση την τομάτα, οι οποίες έχουν διάρκεια ζωής περίπου 18 μήνες (1).

Αν και τα περισσότερα μείγματα αποξηραμένων σούπας θα πρέπει να διαρκέσουν έως και 1 έτος στην αποθήκευση, είναι καλύτερο να ελέγξετε τις ετικέτες για τις ημερομηνίες λήξης.

Επιλέξτε σούπες που είναι πλούσιες σε υγιή συστατικά όπως λαχανικά και φασόλια και επιλέξτε προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο όποτε είναι δυνατόν, καθώς η υπερβολική προσθήκη αλατιού μπορεί να βλάψει την υγεία σας.

11. Καταψύξτε τα αποξηραμένα γεύματα

Η ξήρανση με κατάψυξη χρησιμοποιεί εξάχνωση, μια διαδικασία κατά την οποία ο πάγος μετατρέπεται απευθείας σε ατμούς, για την απομάκρυνση του νερού από τα τρόφιμα, ώστε να διαρκεί περισσότερο σε θερμοκρασία δωματίου. Τα αποξηραμένα με κατάψυξη γεύματα είναι δημοφιλή στους backpackers λόγω του μικρού βάρους και της φορητότητάς τους (11).

Τα αποξηραμένα με κατάψυξη τρόφιμα και τα έτοιμα για κατανάλωση παγωμένα αποξηραμένα γεύματα παρασκευάζονται για μακροχρόνια αποθήκευση - με ορισμένα προϊόντα να διαθέτουν εγγύηση γεύσης 30 ετών (20).

Πολλές εταιρείες, όπως η Wild Zora και η AlpineAire, κάνουν νόστιμα, αποξηραμένα με κατάψυξη γεύματα που δεν είναι μόνο υγιή, αλλά και φιλοξενούν συγκεκριμένες διατροφικές συνήθειες.

12. Γάλα σταθερό στο ράφι και γάλα μη γάλακτος

Ενώ το φρέσκο ​​γάλα και μερικές εναλλακτικές ουσίες για μη γάλατα όπως το γάλα αμυγδάλου και καρύδας πρέπει να καταψυχθούν, το γάλα σταθερό στο ράφι και πολλά γάλατα γάλακτος δεν διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου.

Το σταθερό στο ράφι ή το ασηπτικό γάλα υφίσταται επεξεργασία και συσκευασία διαφορετικά από το κανονικό γάλα, επειδή θερμαίνεται σε υψηλότερες θερμοκρασίες και συσκευάζεται σε αποστειρωμένα δοχεία (21).

Μια μελέτη διαπίστωσε ότι το σταθερό στο ράφι γάλα είχε διάρκεια ζωής έως και 9 μήνες όταν διατηρήθηκε στους 40–68 ℉ (4–20 ℃) ​​(21).

Ποτά με βάση τα φυτά όπως το γάλα σόγιας συσκευασμένο σε εύκαμπτα υλικά, όπως πλαστικό, χαρτί και αλουμίνιο, διαρκούν επίσης έως και 10 μήνες, ενώ το κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας διατηρεί έως και 5 χρόνια σε θερμοκρασία δωματίου (1, 22).

Τα γάλακτα που είναι σταθερά στο ράφι και φυτικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν όταν δεν υπάρχει ψυκτική ψύξη. Το γάλα σε σκόνη είναι μια καλή εναλλακτική λύση, με εκτιμώμενη διάρκεια ζωής 3–5 ετών όταν διατηρείται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μπορεί να ανασυσταθεί με καθαρό νερό σε μικρές μερίδες ανάλογα με τις ανάγκες (23).

Η κατώτατη γραμμή

Τα μη ευπαθή τρόφιμα διαρκούν πολύ καιρό χωρίς να χαλάσουν και είναι απαραίτητα για πολλές καταστάσεις.

Είτε θέλετε να δωρίσετε αντικείμενα σε φιλανθρωπικούς οργανισμούς, να προετοιμαστείτε για πιθανές καταστάσεις έκτακτης ανάγκης, να αγοράσετε προϊόντα φιλικά προς το σακίδιο πλάτης ή απλώς να αποθηκεύσετε το ντουλάπι σας, μπορείτε να επιλέξετε από μια πληθώρα υγιεινών τροφίμων που δεν χρειάζονται ψύξη.