Τα όχι και τόσο υγιεινά λιπαρά που σας καταθλίβουν

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Έχετε ακούσει πολλή διαφημιστική εκστρατεία σχετικά με το πόσο υπέροχες είναι οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - βοηθούν πολλούς από τους αγαπημένους σας διασημότητες να χάσουν λίπος και να παραμείνουν χορτάτοι περισσότερο. Ωστόσο, αρκετές πρόσφατες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι μια δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά όχι μόνο προκαλεί υπερκατανάλωση τροφής και αύξηση βάρους, αλλά μπορεί επίσης να βλάψει τις αρτηρίες σας και ακόμη και να μειώσει τη διάθεσή σας. Τι δίνει λοιπόν;

«Όταν ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στις μελέτες, γίνεται σαφές ότι το είδος των λιπαρών που τρώτε έχει σημασία», λέει η Rebecca Blake, R.D., διευθύντρια Κλινικής Διατροφής στο Mount Sinai Beth Israel Hospital στη Νέα Υόρκη. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι ερευνητές βρήκαν τις δυσμενέστερες συνέπειες σε δίαιτες γεμάτες με κορεσμένα λιπαρά, όπως λιπαρό μπέικον, πίτσα και παγωτό. (Καθαρίστε τις αγαπημένες σας συνταγές με τις κορυφαίες υποκαταστάσεις για λιπαρά συστατικά.)

Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή: Στην πιο πρόσφατη μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Νευροψυχοφαρμακολογία, οι αρουραίοι που έκαναν μια διατροφή γεμάτη με κορεσμένα λίπη για οκτώ εβδομάδες έγιναν λιγότερο ευαίσθητοι στον νευροδιαβιβαστή ντοπαμίνη. «Η ντοπαμίνη είναι η χημική ουσία για την καλή αίσθηση του εγκεφάλου και όταν η παραγωγή ή η πρόσληψη είναι χαμηλή, μπορεί να συμβάλει στην κατάθλιψη», λέει ο Blake. «Πολλά αντικαταθλιπτικά έχουν σχεδιαστεί για να βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων της ντοπαμίνης στον εγκέφαλο».

Επιπλέον, τα χαμηλά επίπεδα ντοπαμίνης θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε υπερκατανάλωση τροφής. Οι ερευνητές θεωρούν ότι όταν τα επίπεδα είναι χαμηλά, δεν αποκομίζετε τόση ευχαρίστηση ή ανταμοιβή από το φαγητό, όπως έχετε συνηθίσει, επομένως μπορεί να πέφτετε ακόμη και περισσότερο τροφές πλούσιες σε λιπαρά για να νιώσετε το επίπεδο απόλαυσης που θα περιμένατε.

Ωστόσο, αυτά τα ευρήματα δεν ίσχυαν για όλους τους τύπους λίπους. Αν και όλες οι δίαιτες περιείχαν την ίδια ποσότητα ζάχαρης, πρωτεΐνης, λίπους και θερμίδων, οι αρουραίοι που κατανάλωναν δίαιτα πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά (το είδος που βρίσκεται στα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός και το σκουμπρί, φυτικά έλαια, καρύδια και αβοκάντο) Δεν βιώνουν τις ίδιες επιπτώσεις στο σύστημα ντοπαμίνης τους με εκείνες που επένδυαν τα κορεσμένα είδη.

Μια άλλη πρόσφατη μελέτη, που παρουσιάστηκε στην ετήσια συνάντηση της Εταιρείας για τη Μελέτη της Συμπερασματικής Συμπεριφοράς, διαπίστωσε ότι η διατροφή αρουραίων με δίαιτα πλούσια σε λιπαρά επηρέασε τη σύνθεση των φυσικών βακτηρίων στο έντερο τους. Αυτές οι αλλαγές οδηγούν σε φλεγμονή που βλάπτει τα νευρικά κύτταρα που μεταφέρουν σήματα από το έντερο στον εγκέφαλο. Ως αποτέλεσμα, τα ασαφή σήματα εξασθένησαν το πώς ο εγκέφαλος αισθάνθηκε την πληρότητα, κάτι που θα μπορούσε να οδηγήσει σε υπερφαγία και αύξηση βάρους, λένε οι ερευνητές. Για άλλη μια φορά, δεν φταίνε όλα τα λίπη, αν και το κορεσμένο λίπος φαίνεται να είναι ο ένοχος που προκαλεί τη φλεγμονή.

Με βάση αυτά τα ευρήματα, οπωσδήποτε μην παραβιάζετε τα λίπη εξ ολοκλήρου - ακόμη και ο κύριος ένοχος σε αυτές τις μελέτες, τα κορεσμένα λίπη, δεν πρέπει να μπαίνει στη μαύρη λίστα, λέει ο Blake. "Τα υγιεινά τρόφιμα που περιέχουν κορεσμένα λίπη περιέχουν συχνά άλλα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σας, όπως σίδηρο σε μπριζόλα ή ασβέστιο στα γαλακτοκομικά", λέει. Αντίθετα, ο Μπλέικ προτείνει να εστιάσετε στην αύξηση της πρόσληψης υγιεινών μονοακόρεστων λιπών. Άλλωστε, οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε υγιή λίπη όπως ο σολομός, το ελαιόλαδο και οι ξηροί καρποί έχουν αποδειχθεί ότι βοηθούν στο κόψιμο του σωματικού λίπους και μπορεί να βοηθήσουν στη βελτίωση της αθλητικής απόδοσης (μάθετε ολόκληρη την ιστορία στο The Truth About the Low-Carb High-Fat Diet). Επιπλέον, μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών σαμποτάρει την απώλεια βάρους και η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά θα μπορούσε ακόμη και να αυξήσει τη διάθεσή σας. Μελέτη από την Πολιτεία του Οχάιο διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που αύξησαν την πρόσληψή τους σε ιχθυέλαιο, πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, είχαν μείωση της φλεγμονής και του άγχους.

Η κατανάλωση περισσότερων μονοακόρεστων λιπών μπορεί να αλλάξει την αναλογία καλών προς κακών λιπαρών που λαμβάνετε επίσης με ευεργετικό τρόπο.«Δυστυχώς, η αναλογία των υγιεινών λιπαρών προς τα ανθυγιεινά λίπη στη δυτική διατροφή είναι πολύ κακή», λέει ο Krzysztof Czaja, Ph.D., αναπληρωτής καθηγητής νευροανατομίας στο Πανεπιστήμιο της Γεωργίας και επικεφαλής συγγραφέας της πρώτης αναφερόμενης μελέτης. «Καταναλώνουμε πάρα πολλά προ-φλεγμονώδη λίπη». Η επίτευξη μιας πιο υγιούς ισορροπίας, τρώγοντας περισσότερα μονοακόρεστα λιπαρά και λιγότερα κορεσμένα λίπη θα μπορούσε να ανατρέψει την κλίμακα με τον αντίθετο τρόπο.

«Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείς να ξαναπιείς πίτσα ή μπριζόλα», λέει ο Μπλέικ. "Αλλά γνωρίζοντας ποια τρόφιμα βρίσκονται στη λίστα" καλών "λιπαρών και τι" κακά "λίπη μπορούν να σας βοηθήσουν να πάρετε αποφάσεις σε κάθε γεύμα να τρώτε περισσότερα από τα καλά λιπαρά, ώστε να μπορείτε να βιώσετε όλα τα οφέλη από τα περισσότερα από αυτά. στη διατροφή σου».

Αξιολόγηση για