Pastured vs Omega-3 vs συμβατικά αυγά - Ποια είναι η διαφορά;

Περιεχόμενο

• Διαφορετικοί τύποι αυγών
• Συμβατικά εναντίον ωμέγα-3 αυγά
• Συμβατικά εναντίον αυγών σε πάστα
• Η κατώτατη γραμμή

Τα αυγά είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα που μπορείτε να βρείτε.

Αλλά ανάλογα με το ποιες κότες προέρχονται από την κατανάλωση, η διατροφική τους αξία μπορεί να διαφέρει πολύ.

Αυτό το άρθρο εξετάζει τη διαφορά μεταξύ συμβατικών αυγών, ωμέγα-3 εμπλουτισμένων αυγών και βοσκοτόπων.

Διαφορετικοί τύποι αυγών

Υπάρχουν διάφοροι τύποι αυγών, και το θρεπτικό τους περιεχόμενο ποικίλλει.

Αυτό εξαρτάται από το πώς μεγάλωσαν οι όρνιθες και τι τρέφονταν.

• Συμβατικά αυγά: Αυτά είναι τα τυπικά αυγά σουπερμάρκετ. Οι κότες που γεννούν αυτά τα αυγά τρέφονται συνήθως με κόκκους, συμπληρωμένες με βιταμίνες και μέταλλα.
• Βιολογικά αυγά: Οι όρνιθες δεν υποβλήθηκαν σε θεραπεία με ορμόνες και έλαβαν οργανική τροφή.
• Αυγά βοσκής: Τα κοτόπουλα επιτρέπεται να περιφέρονται ελεύθερα, τρώγοντας φυτά και έντομα (τη φυσική τους τροφή) μαζί με κάποια εμπορική τροφή.
• Αυγά εμπλουτισμένα με ωμέγα-3: Βασικά, είναι σαν τα συμβατικά κοτόπουλα, εκτός από το ότι η τροφή τους συμπληρώνεται με μια πηγή ωμέγα-3 όπως οι σπόροι λιναριού. Μπορεί να είχε κάποια πρόσβαση στο εξωτερικό.

Υπάρχουν άλλοι όροι που αλληλεπικαλύπτονται με αυτούς που αναφέρονται παραπάνω. Αυτά περιλαμβάνουν αυγά ελεύθερης βοσκής και χωρίς κλουβί, τα οποία μπορεί ή όχι να είναι καλύτερα από τα συμβατικά αυγά.

Ελεύθερη εμβέλεια σημαίνει ότι οι όρνιθες έχουν την επιλογή να πάνε έξω.

Χωρίς κλουβί σημαίνει απλώς ότι δεν ανατρέφονται σε κλουβί. Θα μπορούσαν να μεγαλώσουν σε ένα δύσοσμο, βρώμικο και γεμάτο κοτέτσι σπίτι.

Περίληψη Πολλοί διαφορετικοί όροι χρησιμοποιούνται για την περιγραφή των αυγών. Αυτά περιλαμβάνουν βιολογικά, εμπλουτισμένα με ωμέγα-3, βοσκοτόπια, αυγά ελεύθερης βοσκής και χωρίς κλουβί.

Συμβατικά εναντίον ωμέγα-3 αυγά

Μια μελέτη συνέκρινε τη σύνθεση λιπαρών οξέων τριών τύπων αυγών: συμβατικά, οργανικά και εμπλουτισμένα με ωμέγα-3 (1).

1. Τα ωμέγα-3 αυγά είχαν 39% λιγότερο αραχιδονικό οξύ, ένα φλεγμονώδες ωμέγα-6 λιπαρό οξύ που τα περισσότερα άτομα τρώνε πολύ.
2. Τα ωμέγα-3 αυγά είχαν πέντε φορές περισσότερα ωμέγα-3 από τα συμβατικά αυγά.
3. Υπήρχε πολύ μικρή διαφορά μεταξύ βιολογικών και συμβατικών αυγών.

Ήταν σαφές ότι οι όρνιθες που έτρωγαν ωμέγα-3 δίαιτες εμπλουτίστηκαν με αυγά που ήταν πολύ υψηλότερα σε ωμέγα-3 από τα συμβατικά αυγά.

Αυτό είναι σημαντικό επειδή οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε πολύ λίγα ωφέλιμα ωμέγα-3.

Δυστυχώς, αυτή η μελέτη δεν μέτρησε άλλα θρεπτικά συστατικά, μόνο τη σύνθεση λιπαρών οξέων.

Περίληψη Οι όρνιθες που λαμβάνουν συμπληρώματα ωμέγα-3 γεννούν αυγά που είναι πολύ πιο πλούσια σε λιπαρά ωμέγα-3 από τα συμβατικά αυγά. Επιλέξτε αυγά εμπλουτισμένα με ωμέγα-3 εάν δεν έχετε αρκετά ωμέγα-3 από άλλες πηγές.

Συμβατικά εναντίον αυγών σε πάστα

Το 2007, το περιοδικό Mother Earth News αποφάσισε να δοκιμάσει τη θρεπτική αξία των βοσκοτόπων από 14 διαφορετικά αγροκτήματα.

Μετρήθηκαν σε εργαστήριο και μετά συγκρίθηκαν με το τυπικό συμβατικό αυγό USDA.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα αυγά από βοσκούς ορνίθων ήταν πιο θρεπτικά από τα συμβατικά αυγά που θα μπορούσατε να βρείτε στο σούπερ μάρκετ.

Ήταν υψηλότερες σε βιταμίνη Α, Ε και ωμέγα-3, καθώς και χαμηλότερες σε χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά.

Μια δημοσιευμένη μελέτη για τα βοσκοτόπια αυγά παρήγαγε παρόμοια αποτελέσματα (2).

Μια άλλη μελέτη έδειξε ότι τα αυγά ελεύθερης βοσκής, τα οποία εκτράφηκαν από όρνιθες που επιτρέπεται να περιπλανηθούν στον ήλιο, περιείχαν τρεις έως τέσσερις φορές την ποσότητα της βιταμίνης D από τα αυγά των ορνίθων που εκτράφηκαν σε εσωτερικούς χώρους (3).

Περίληψη Τα βοσκοτόπια είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και Ε, καθώς και ωμέγα-3. Οι όρνιθες που περνούν χρόνο στον ήλιο γεννούν επίσης αυγά που περιέχουν πολύ περισσότερη βιταμίνη D.

Η κατώτατη γραμμή

Στο τέλος της ημέρας, τα βοσκοτόπια είναι πιθανώς ο πιο υγιεινός τύπος αυγών που μπορείτε να αγοράσετε. Είναι πιο θρεπτικά και στις όρνιθες που τους επέτρεψαν ελεύθερη πρόσβαση στο εξωτερικό και έτρωγαν μια πιο φυσική διατροφή.

Εάν δεν μπορείτε να πάρετε αυγά σε βοσκή, τα ωμέγα-3 εμπλουτισμένα αυγά είναι η δεύτερη καλύτερη επιλογή σας. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε αυγά βοσκής ή ωμέγα-3, προσπαθήστε να βρείτε αυγά που είναι είτε ελεύθερης βοσκής, χωρίς κλουβί ή βιολογικά.

Ωστόσο, ακόμα και αν αυτό δεν είναι επιλογή, τα συμβατικά αυγά εξακολουθούν να είναι από τα πιο υγιεινά και θρεπτικά τρόφιμα που μπορείτε να φάτε.