Συγγραφέας: Sharon Miller
Ημερομηνία Δημιουργίας: 25 Φεβρουάριος 2021
Ημερομηνία Ενημέρωσης: 20 Νοέμβριος 2024
Anonim
Γυναικομαστία | Συμπτώματα και αντιμετώπιση
Βίντεο: Γυναικομαστία | Συμπτώματα και αντιμετώπιση

Περιεχόμενο

Για όσους αγαπούν το φαγητό αλλά περιφρονούν απόλυτα τη μαγειρική, η ιδέα να μην χρειαστεί ποτέ να ψήσετε μια μπριζόλα στην τελειότητα ή να σταθείτε πάνω από μια ζεστή σόμπα για μια ώρα ακούγεται σαν όνειρο. Και με την ωμή βίγκαν διατροφή - η οποία περιλαμβάνει τις τυπικές τεχνικές μαγειρέματος στο χαλινάρι και γεμίζετε άψητα είδη όπως φρέσκα, ωμά προϊόντα, ξηρούς καρπούς, σπόρους και φασόλια - αυτή η φαντασίωση μπορεί να γίνει πραγματικότητα.

Είναι όμως τόσο καλό για την υγεία σας το να παρατάτε εντελώς το μαγειρεμένο φαγητό; Εδώ, ένας ειδικός διατροφής δίνει το DL σχετικά με τα οφέλη και τις αδυναμίες της ωμής βίγκαν διατροφής, καθώς και αν αξίζει να το αναλάβετε στην αρχή.

Τι είναι οπωσδήποτε μια Raw Vegan δίαιτα;

Απλώς διαβάζοντας το όνομα, μπορείτε να πάρετε μια πολύ καλή ιδέα για το τι συνεπάγεται η ωμή vegan δίαιτα. Αλλά για να το αναλύσουμε πιο συγκεκριμένα, τα άτομα που ακολουθούν μια ωμή vegan διατροφή αποφεύγουν όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης-συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, των αυγών, των γαλακτοκομικών, του μελιού και της ζελατίνης-και καταναλώνουν μόνο φυτικά τρόφιμα, όπως και οι κανονικοί vegans. Το κέικ: Αυτά τα τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν μόνο ωμά (διαβάστε: άψητα και ανεπεξέργαστα), αφυδατωμένα σε χαμηλές θερμοκρασίες, ανακατεμένα, χυμοποιημένα, βλαστημένα, εμποτισμένα ή θερμαινόμενα κάτω από τους 118 ° F, λέει ο Alex Caspero, MA, RD, εγγεγραμμένος διαιτολόγος και σεφ φυτικής προέλευσης. Αυτό σημαίνει επεξεργασμένα, θερμικά επεξεργασμένα συστατικά όπως ζάχαρη, αλάτι και αλεύρι. παστεριωμένα μη γαλακτοκομικά γάλατα και χυμοί. ψημένα αγαθά; και τα μαγειρεμένα φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και φασόλια είναι όλα εκτός ορίων. (Εκτός, φυσικά, όλα ζωικά προϊόντα.)


Πώς μοιάζει λοιπόν ένα ωμό vegan πιάτο; Πολλά άψητα φρούτα και λαχανικά, ξηροί καρποί και σπόροι, και βλαστημένα δημητριακά, φασόλια και όσπρια, λέει ο Caspero. Ένα ωμό vegan πρωινό μπορεί να περιέχει ένα μπολ smoothie με βλάστηση πλιγούρι (ολικής αλέσεως που έχουν ακόμα το ενδοσπέρμιο, το φύτρο και το πίτουρο) και ξηρούς καρπούς. Ένα μεσημεριανό γεύμα μπορεί να περιλαμβάνει ένα μπολ σπιτικό γκασπάτσο ή ένα σάντουιτς με ένα σπιτικό ψωμί με φύτρα — φτιαγμένο αποκλειστικά με ξηρούς καρπούς και σπόρους και «μαγειρεμένο» σε αφυδατωτή (Buy It, $70, walmart.com). Ένα δείπνο μπορεί να είναι μια μεγάλη σαλάτα πασπαλισμένη με ωμούς ξηρούς καρπούς και σπόρους, προσθέτει. (Σχετικά: Τα γεγονότα της διατροφής με ωμή τροφή που πρέπει να γνωρίζετε)

Τώρα, περίπου αυτό το όριο θερμότητας 118 ° F. Αν και φαίνεται περίεργα συγκεκριμένο, υπάρχει λίγη επιστήμη πίσω από αυτό. Όλες οι φυτικές τροφές (και οι ζωντανοί οργανισμοί, για εκείνο το θέμα) περιέχουν διάφορα ένζυμα ή ειδικές πρωτεΐνες που επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις. Αυτά τα ένζυμα επιταχύνουν την παραγωγή ενώσεων που δίνουν στα φρούτα και τα λαχανικά τις χαρακτηριστικές τους γεύσεις, χρώματα και υφές και προσφέρουν κάποια πλεονεκτήματα για την υγεία, όπως το β-καροτένιο που δίνει στα καρότα την πορτοκαλί απόχρωση τους και μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα. Αλλά όταν θερμαίνεται ένα φαγητό, τα ένζυμα σε αυτό διασπώνται, γεγονός που βοηθά το φαγητό να γίνει πιο εύπεπτο, εξηγεί ο Caspero. «Η ιδέα [πίσω από την ωμή βίγκαν διατροφή] είναι ότι εάν αυτά τα ένζυμα είναι άθικτα, τα τρόφιμα υποτίθεται ότι είναι πιο υγιή για το σώμα», λέει. Αλλά δεν είναι ακριβώς έτσι.


Ερευνα κάνει δείχνουν ότι τα ένζυμα διασπώνται σε υψηλότερες θερμοκρασίες, με τη διαδικασία να ξεκινά όταν τα ένζυμα φτάσουν περίπου τους 104°F. Για παράδειγμα, όταν τα ρεβίθια εκτέθηκαν σε θερμότητα 149 ° F για πέντε λεπτά, ένας συγκεκριμένος τύπος ενζύμου μέσα στα όσπρια διασπάστηκε εντελώς, σύμφωνα με μελέτη στο περιοδικό PLOS OneΤο Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει μαγειρεμένο φαγητό πάντα έχει μειωμένη διατροφική αξία. Μια μελέτη του 2002 διαπίστωσε ότι το βράσιμο ολόκληρων πατατών για μια ώρα το έκανε δεν μειώνουν σημαντικά την περιεκτικότητά τους σε φυλλικό οξύ. Και μια ξεχωριστή μελέτη του 2010 έδειξε ότι το μαγείρεμα των ρεβιθιών σε βραστό H20 αύξησε την ποσότητα πρωτεΐνης και φυτικών ινών που ήταν βιοδιαθέσιμες (που σημαίνει ότι το σώμα μπορούσε εύκολα να απορροφήσει τη θρεπτική ουσία) αλλά μείωσε την ποσότητα βιοδιαθέσιμου μαγνησίου και βιταμίνης Κ.

TL;DR — Η σχέση μεταξύ της διάσπασης των ενζύμων και των αλλαγών στις διατροφικές ιδιότητες ενός τροφίμου δεν είναι τόσο απλή.


Τα πλεονεκτήματα μιας Raw Vegan διατροφής

Δεδομένου ότι τα φυτικά τρόφιμα βρίσκονται στον πυρήνα της ωμής βίγκαν διατροφής, οι καταναλωτές μπορεί να αποκομίσουν τα ίδια οφέλη με αυτά που σχετίζονται με ένα χορτοφαγικό ή συνηθισμένο χορτοφαγικό στυλ διατροφής. Όχι μόνο το να ακολουθείς μια δίαιτα άφθονη σε φυτικά τρόφιμα μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και διαβήτη τύπου 2, αλλά καθώς τα βασικά διατροφικά προϊόντα περιέχουν συνήθως λιγότερες θερμίδες από τα ζωικά προϊόντα, μπορεί επίσης να οδηγήσει σε απώλεια βάρους, λέει ο Caspero. (Σχετικά: Ο αρχικός οδηγός για την υιοθέτηση μιας χορτοφαγικής διατροφής)

Επιπλέον, τα ωμά βίγκαν κόβουν τα περισσότερα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα-σκεφτείτε: συσκευασμένα πατατάκια, μπισκότα που αγοράζονται από το κατάστημα και καραμέλες-από τη διατροφή τους, κάτι που μπορεί να βοηθήσει στον περιορισμό του κινδύνου χρόνιων ασθενειών. Παράδειγμα: μια πενταετής μελέτη σε περισσότερους από 105.000 Γάλλους ενήλικες έδειξε ότι η υψηλότερη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συσχετίστηκε με υψηλότερους κινδύνους καρδιαγγειακών, στεφανιαίων καρδιακών και εγκεφαλικών ασθενειών (σχετιζόμενες με τον εγκέφαλο και το αίμα, π.χ. εγκεφαλικό).

Κάτι πήγε στραβά. Παρουσιάστηκε σφάλμα και η καταχώρισή σας δεν υποβλήθηκε. ΠΑΡΑΚΑΛΩ προσπαθησε ξανα.

Τα μειονεκτήματα μιας Raw Vegan δίαιτας

Ακριβώς επειδή υπάρχουν ορισμένα πλεονεκτήματα για την ενίσχυση της πρόσληψης φυτικής τροφής δεν σημαίνει ότι ακολουθείτε μια δίαιτα που περιέχει μόνο οι πρώτες εκδόσεις τους είναι καλή ιδέα. «Υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση περισσότερων φυτών και είμαι μεγάλος υπέρμαχος αυτού», λέει ο Caspero. «Ωστόσο, δεν είμαι υπέρμαχος να το πάμε σε αυτό το ακραίο επίπεδο».

Το κύριο ζήτημά της: Δεν υπάρχει αρκετή επιστημονική έρευνα που να δείχνει ότι μια ωμή βίγκαν διατροφή είναι πιο υγιεινή από άλλες δίαιτες, κάτι που θα την καθιστούσε περισσότερο αξιόπιστη, λέει. «Δεν έχουμε δεδομένα που να δείχνουν ότι μια ωμή vegan διατροφή είναι εξαιρετική στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών σε σύγκριση με μια συνηθισμένη vegan διατροφή ή μια φυτική διατροφή, για την οποία θα υποστήριζα ότι είναι πολύ πιο θρεπτικά», εξηγεί. «Μερικοί άνθρωποι λένε ότι αισθάνονται καλύτερα, αλλά δεν μπορούμε να κάνουμε οποιεσδήποτε διατροφικές συστάσεις βασισμένες σε ανέκδοτα». (Σχετικό: Γιατί πρέπει να εγκαταλείψετε μια για πάντα την περιοριστική δίαιτα)

Και ο περιορισμός που εμπλέκεται στη διατροφή από μόνος του μπορεί να κάνει κάποιο κακό από μόνος του. Τουλάχιστον, οι κοινωνικές καταστάσεις που περιστρέφονται γύρω από το φαγητό (σκεφτείτε: οικογενειακές γιορτές, εξόδους εστιατορίων) μπορούν να δυσκολέψουν την τήρηση του τρόπου διατροφής σας και τελικά, ίσως καταλήξετε να αποφύγετε εντελώς αυτές τις καταστάσεις, Carrie Gottlieb, Ph.D., ένας ψυχολόγος με έδρα τη Νέα Υόρκη, όπως είχε πει προηγουμένωςΣχήμα. Πέρα από τις κοινωνικές δυσκολίες που μπορεί να προκύψουν, η περιοριστική δίαιτα μπορεί επίσης να έχει σοβαρές επιπτώσεις στην ψυχική υγεία. Ο περιορισμός των τροφίμων μέσω της αυτο-επιβαλλόμενης δίαιτας έχει συνδεθεί με την ενασχόληση με το φαγητό και το φαγητό και τη συναισθηματική δυσφορία, σύμφωνα με μια μελέτη στην Εφημερίδα της Αμερικανικής Ένωσης Διαιτολόγων.

Εκτός από τις ψυχικές και συναισθηματικές επιπτώσεις, ο περιορισμός της διατροφής σας σε ωμά φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, σπόρους και δημητριακά θα μπορούσε να δυσκολέψει την πρόσληψη - ή την πλήρη απώλεια - βασικών θρεπτικών συστατικών. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι δύσκολο να παίρνεις καθημερινά την πρωτεΐνη σου (τουλάχιστον το 10 % της θερμιδικής σου πρόσληψης) μόνο με το να τσιμπάς σε βλαστημένους κόκκους, ξηρούς καρπούς και να τρώς crudités όλη μέρα, κάθε μέρα, λέει ο Caspero. Πιο συγκεκριμένα, όσοι τρώνε ωμά vegan μπορεί να δυσκολεύονται να πάρουν αρκετή λυσίνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ που απαιτείται για την ανάπτυξη και την επισκευή των ιστών που βρίσκεται στα φασόλια, τα όσπρια και τις τροφές σόγιας. Το πρόβλημα: «Για τους περισσότερους ωμούς vegans, θα είναι πολύ δύσκολο να καταναλώνουν αυτά τα τρόφιμα σε «ωμή» κατάσταση, επομένως μπορεί να μην λαμβάνετε αρκετή λυσίνη», λέει ο Caspero. Και εάν σας λείπει το αμινοξύ, μπορεί να αισθανθείτε κόπωση, ναυτία, ζάλη, απώλεια όρεξης και αργή ανάπτυξη, σύμφωνα με την Ιατρική Σχολή Icahn στο Όρος Σινά.

Η βιταμίνη Β12 είναι επίσης δύσκολο να επιτευχθεί με μια ωμή vegan διατροφή, προσθέτει ο Caspero. Η θρεπτική ουσία, η οποία βοηθά στη διατήρηση της υγείας των νεύρων και των αιμοσφαιρίων του σώματος, βρίσκεται κυρίως σε ζωικές τροφές (π.χ. κρέας, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα) και σε ορισμένα εμπλουτισμένα τρόφιμα, όπως τα δημητριακά, τα οποία απαγορεύονται σε όλα τα ωμά, φυτική διατροφή. Το ίδιο ισχύει και για τη βιταμίνη D που ενισχύει τα οστά (βρίσκεται σε λιπαρά ψάρια, γαλακτοκομικά γάλατα και πολλά εναλλακτικά γάλατα που αγοράζονται από το κατάστημα) και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα DHA που ενισχύουν τον εγκέφαλο (βρίσκονται σε ψάρια, ιχθυέλαια και κριλ) λάδια), λέει. "Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όποιος ενδιαφέρεται να ακολουθήσει μια ωμή βίγκαν διατροφή θα πρέπει να βεβαιωθεί ότι συμπληρώνει κατάλληλα [με αυτά τα θρεπτικά συστατικά], ακόμη και αν αυτά τα συμπληρώματα δεν θεωρούνται" ωμά ", λέει. (Προσοχή: Τα συμπληρώματα διατροφής δεν ρυθμίζονται από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων, οπότε φροντίστε να μιλήσετε με το γιατρό σας πριν τα προσθέσετε στη ρουτίνα ευεξίας σας.)

Για να μην αναφέρουμε, μερικές από τις ωμές βίγκαν τεχνικές «μαγειρέματος» συχνά συνδέονται με τροφιμογενείς ασθένειες, ιδιαίτερα με το φύτρωμα. Η μέθοδος περιλαμβάνει την αποθήκευση κόκκων, σπόρων ή φασολιών σε ένα βάζο με νερό για λίγες ημέρες και επιτρέποντάς τους να βλαστήσουν, λέει ο Caspero. Ενώ η διαδικασία καθιστά την ωμή τροφή πιο εύπεπτη (αφού διασπά μερικά από τα σκληρά, αμυλώδη ενδόσπερμα), οι θερμές, υγρές συνθήκες που απαιτούνται δημιουργούν ένα ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων - συμπεριλαμβανομένων Σαλμονέλα, Λιστέρια, και E.coli — που μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, σύμφωνα με τον FDA. Ναι

Είναι λοιπόν μια ωμή χορτοφαγική δίαιτα μια καλή ιδέα;

Η κατανάλωση περισσότερων φρέσκων φρούτων και λαχανικών έρχεται με οφέλη για την υγεία και η λήψη μιας ωμής βίγκαν δίαιτας θα αυξήσει αναμφίβολα την πρόσληψή σας, λέει ο Caspero. Όμως, λαμβάνοντας υπόψη τον περιοριστικό χαρακτήρα και τις δυνατότητές του για τη δημιουργία θρεπτικών ελλείψεων, ο Caspero δεν θα συνιστούσε σε κανέναν να ξεκινήσει μια ακατέργαστη vegan διατροφή. Πιο συγκεκριμένα, οι άνθρωποι που βρίσκονται σε περίοδο ανάπτυξης της ζωής τους και πρέπει να επιτύχουν τους πρωτεϊνικούς τους στόχους - δηλαδή έφηβοι που βρίσκονται σε εφηβεία, παιδιά και έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες - πρέπει σίγουρα να αποφεύγουν τη διατροφή, προσθέτει. «Δεν αποτρέπω κανέναν από το να τρώει περισσότερα ωμά τρόφιμα», εξηγεί. «Σίγουρα αποτρέπω την ιδέα να είναι το 100 τοις εκατό της διατροφής σου».

Αλλά αν *πραγματικά* θέλετε να δώσετε μια ευκαιρία σε μια ωμή vegan δίαιτα, ο Caspero σας προτρέπει να συναντήσετε έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο ή το γιατρό σας προτού ξεκινήσετε να φορτώνετε τα βάζα Mason για το στήσιμο βλάστησής σας και ορκιστείτε να μην χρησιμοποιήσετε ποτέ το πάλι φούρνο. «Νομίζω ότι είναι πολύ σημαντικό να δεις έναν επαγγελματία [πριν ακολουθήσεις μια ωμή vegan δίαιτα]», λέει. «Βλέπω τόσους πολλούς επηρεαστές και ανθρώπους στο Instagram που μιλούν για να το κάνουν αυτό, αλλά επειδή λειτουργεί για αυτούς, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι αυτό που πρέπει να ακολουθήσετε. Είναι πολύ σημαντικό - για οποιαδήποτε δίαιτα ακολουθείτε - να θυμάστε ότι τα ανέκδοτα δεν είναι επιστήμη ».

Αξιολόγηση για

Διαφήμιση

Δημοσιεύσεις

8 καλύτερα υγιή τσιπ

8 καλύτερα υγιή τσιπ

Εάν αγοράσετε κάτι μέσω συνδέσμου σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Πώς λειτουργεί.Τραγανό, αλμυρό και εντελώς νόστιμο, τα τσιπ είναι από τα πιο αγαπημένα από όλα τα σνα...
Ερωτηματολόγιο: Αξιολογήστε τον πόνο στα γόνατα και τη λειτουργία σας

Ερωτηματολόγιο: Αξιολογήστε τον πόνο στα γόνατα και τη λειτουργία σας

Δεν υπάρχει συγκεκριμένη δοκιμασία που μπορεί να σας βοηθήσει να αποφασίσετε εάν θα υποβληθείτε σε χειρουργική επέμβαση αντικατάστασης γονάτου ή όχι. Ωστόσο, είναι χρήσιμο να έχετε κάποιο τρόπο μέτρησ...