3 Συνταγές χωρίς γλουτένη για κοιλιοκάκη

Περιεχόμενο

• Κέικ αμύλου πατάτας
• Ψωμί πατάτας
• Πουτίγκα Quinoa

Οι συνταγές για κοιλιοκάκη δεν πρέπει να περιέχουν σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και βρώμη επειδή αυτά τα δημητριακά περιέχουν γλουτένη και αυτή η πρωτεΐνη είναι επιβλαβής για τον κοιλιοκάκη, οπότε εδώ είναι μερικές συνταγές χωρίς γλουτένη.

Η κοιλιοκάκη διαγιγνώσκεται συνήθως στην παιδική ηλικία και δεν έχει καμία θεραπεία, επομένως το άτομο πρέπει να έχει δίαιτα χωρίς γλουτένη για τη ζωή. Ωστόσο, δεν είναι δύσκολο να κάνετε δίαιτα χωρίς γλουτένη, καθώς υπάρχουν πολλά υποκατάστατα για το σιτάρι, το κριθάρι, τη σίκαλη και τη βρώμη.

Κέικ αμύλου πατάτας

Συστατικά:

• 7 έως 8 αυγά.
• 2 φλιτζάνια (στάρπη) ζάχαρης.
• 1 κουτί (200 γρ.) Αμύλου πατάτας.
• Λεμόνι ή ξύσμα πορτοκαλιού

Τρόπος προετοιμασίας:
Χτυπάμε τα ασπράδια και τα διατηρούμε. Βάλτε τους κρόκους των αυγών στο μίξερ και κτυπήστε καλά, προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει υπόλευκο. Συνεχίστε να χτυπάτε και ρίχνετε το άμυλο χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο και μετά το ξύσμα λεμονιού. Τώρα με ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατέψτε απαλά τα ασπράδια των αυγών. Ρίξτε ένα στρώμα σε υψηλό και μεγάλο σχήμα, γιατί όσο περισσότερα αυγά χρησιμοποιείτε τόσο περισσότερο θα μεγαλώσει το κέικ. Ουσία για γεύση. Συμπληρώστε με άλλο στρώμα. Αυτό το κέικ δεν περιέχει μπέικιν πάουντερ.

Ψωμί πατάτας

Συστατικά

• 2 δισκία μαγιάς (30 g)
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουτί με κρέμα ρυζιού (200 g)
• 2 μεγάλες πατάτες βραστές και συμπιεσμένες (περίπου 400 g)
• 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
• 1/2 φλιτζάνι ζεστό γάλα (110 ml) ή γάλα σόγιας
• 3 ολόκληρα αυγά
• 2 κουταλιές αλάτι καφέ (12 g)
• 1 κουτί αμύλου πατάτας (200 g)
• 2 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι

Τρόπος προετοιμασίας:

Ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη και τη μισή κρέμα ρυζιού (100 g). Αφήστε το για 5 λεπτά. Εκτός αυτού, ανακατέψτε τις πουρέ πατάτας, μαργαρίνη, γάλα, αυγά και αλάτι σε ένα μίξερ, έως ότου τα υλικά αναμιχθούν καλά. Αφαιρέστε από το μίξερ, προσθέστε το δεσμευμένο μείγμα ζύμης, το υπόλοιπο της κρέμας ρυζιού, το άμυλο πατάτας και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματίσει μια ομοιογενή μάζα. Λιπάνετε ένα ταψί ή ένα μεγάλο αγγλικό κέικ με μαργαρίνη και πασπαλίζετε την κρέμα ρυζιού. Βάλτε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί σε προστατευμένο μέρος για 30 λεπτά. Βουρτσίστε με άμυλο αραβοσίτου αραιωμένο σε μισό φλιτζάνι (τσάι) κρύου νερού (110 ml) και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο σε μέση θερμοκρασία (180 μοίρες) για περίπου 40 λεπτά.

Πουτίγκα Quinoa

Αυτή η πουτίγκα είναι πλούσια σε σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο και ωμέγα 3 και 6, τα οποία είναι μερικά από τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν σε αφθονία στο quinoa.

Συστατικά

• 3/4 φλιτζάνι κινόα σε κόκκους
• 4 φλιτζάνια ποτό ρυζιού
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι μέλι
• 2 αυγα
• 1/4 κουταλιά της σούπας κάρδαμο
• 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα

Τρόπος προετοιμασίας

Τοποθετήστε το quinoa και 3 φλιτζάνια ποτό ρυζιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 15 λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το μέλι, το κάρδομο, τα αυγά και το υπόλοιπο ποτό ρυζιού και ανακατεύουμε καλά. Βάλτε τα πάντα στο ίδιο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε τις σταφίδες και τα βερίκοκα, σε χαμηλή φωτιά, έως ότου το μείγμα είναι παχύ, που διαρκεί 3 έως 5 λεπτά. Ρίξτε την πουτίγκα στα μπολ και ψύξτε για 8 ώρες και στη συνέχεια σερβίρετε κρύα.

Δείτε ποιες τροφές πρέπει να αποφύγετε και ποιες μπορείτε να φάτε σε κοιλιοκάκη: