Ποια είναι η διαφορά μεταξύ χιονιού και ζάχαρης;

Περιεχόμενο

• Ανήκει στην ίδια οικογένεια
• Χιόνι μπιζέλια
• Ζάχαρη μπιζέλια
• Διαφορά στη γεύση
• Πανομοιότυπα διατροφικά προφίλ
• Πιθανά οφέλη για την υγεία
• Βιταμίνη C
• Βιταμίνη Κ
• Ινα
• Πώς να τα απολαύσετε
• Η κατώτατη γραμμή

Τα μπιζέλια διατίθενται σε διαφορετικές ποικιλίες - με τα μπιζέλια χιονιού και τα μπιζέλια ζάχαρης να είναι δύο δημοφιλείς επιλογές που συχνά συγχέονται το ένα με το άλλο.

Και τα δύο είναι μέτρια γλυκά όσπρια που προσφέρουν αφθονία παρόμοιων θρεπτικών ουσιών.

Ενώ είναι συγκρίσιμα με πολλούς τρόπους, έχουν μερικές αξιοσημείωτες διαφορές.

Αυτό το άρθρο διερευνά τις κύριες ομοιότητες και διαφορές μεταξύ χιονιού και ζάχαρης.

Ανήκει στην ίδια οικογένεια

Τα μπιζέλια και τα μπιζέλια έχουν παρόμοιες ιδιότητες, επειδή και τα δύο ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων.

Με σύγχυση, το γαλλικό όνομα, mangetout - που σημαίνει "φάτε όλα" - χρησιμοποιείται συχνά και για τα δύο.

Ωστόσο, παρόλο που σχετίζονται στενά, εξακολουθούν να είναι δύο ξεχωριστές ποικιλίες.

Χιόνι μπιζέλια

Τα χιόνι μπιζέλια καλλιεργούνται εδώ και αιώνες.

Μερικές φορές αναφέρονται ως λοβό κινέζικου μπιζελιού, καθώς λέγεται ότι προέρχονταν από τη Νοτιοδυτική Ασία.

Τα μπιζέλια χιονιού έχουν πιο κολακευτικό λοβό από τα μπιζέλια ζάχαρης και περιέχουν πολύ μικρά μπιζέλια. Στην πραγματικότητα, τις περισσότερες φορές, συγκομίζονται προτού αναπτυχθούν πλήρως τα μπιζέλια στο λοβό.

Πριν το φαγητό, γενικά αφαιρείτε ένα σκληρό κορδόνι κατά μήκος της άκρης του λοβού.

Όπως τα μπιζέλια με ζάχαρη, τα μπιζέλια είναι μέλη της οικογένειας των οσπρίων, αλλά είναι το φυτό του Pisum sativum var. Σακχαράτου είδος.

Καθώς μπορούν να αντέξουν τον παγετό και το χιόνι, τα μπιζέλια χιονιού είναι γενικά διαθέσιμα όλο το χρόνο, αν και η περίοδος αιχμής τους είναι η άνοιξη έως τις αρχές του χειμώνα.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το κοινό όνομα «μπιζέλια χιονιού» πηγάζει από την ικανότητά τους να αποτρέπουν τις σκληρές χειμερινές συνθήκες.

Ζάχαρη μπιζέλια

Τα ζάχαρα μπιζέλια - ή απλά τα μπιζέλια - δημιουργήθηκαν ως σταυρός μεταξύ του μπιζελιού χιονιού και του μπιζελιού κήπου στη δεκαετία του 1970.

Το μπιζέλι του κήπου είναι ελαφρώς πιο γλυκό από το μπιζέλι του χιονιού, αλλά έχει πολύ πιο σκληρό εξωτερικό λοβό που πρέπει να ξεφλουδιστεί και να απορριφθεί πριν από το φαγητό.

Η διασχίζοντας μπιζέλια χιονιού και μπιζέλια κήπου δημιουργεί ελαφρώς πιο γλυκά μπιζέλια που δεν απαιτούν την επιπλέον δουλειά της αποφλοίωσης ή της απόρριψης του λοβού - το καλύτερο και των δύο κόσμων.

Τα μπιζέλια ζάχαρης έχουν πιο στρογγυλεμένο λοβό σε σύγκριση με το επίπεδο και παχύ λοβό του μπιζελιού.

Όπως τα μπιζέλια χιονιού, έχουν μια σκληρή χορδή στην άκρη του κελύφους που αφαιρείται πριν από το φαγητό. Ωστόσο, είναι διαθέσιμες ορισμένες ποικιλίες ζάχαρης χωρίς χορδές.

Τα μπιζέλια ζάχαρης είναι επίσης γενικά διαθέσιμα όλο το χρόνο, αν και η περίοδος αιχμής τους είναι Μάρτιος έως Απρίλιος.

Περίληψη Το χιόνι και τα μπιζέλια είναι και τα δύο μέλη της οικογένειας των οσπρίων. Τεχνικά, είναι δύο διαφορετικές ποικιλίες του ίδιου είδους. Τα μπιζέλια ζάχαρης είναι ένας σταυρός μεταξύ μπιζέλια χιονιού και μπιζέλια κήπου.

Διαφορά στη γεύση

Χιόνι και ζάχαρη μπιζέλια μπορούν εύκολα να ανταλλάσσονται σε πολλές συνταγές και πιάτα, καθώς οι γεύσεις τους είναι αρκετά παρόμοιες.

Η κύρια διαφορά όσον αφορά τη γεύση είναι το επίπεδο γλυκύτητάς τους.

Τα μπιζέλια είναι ελαφρώς τρυφερό - αλλά τραγανό - γλυκό μπιζέλι.

Τα μπιζέλια ζάχαρης είναι επίσης τρυφερά αλλά τραγανά αλλά τείνουν να έχουν πιο γλυκό προφίλ γεύσης, καθώς διασχίζονται με το μπιζέλι του κήπου.

Στην πραγματικότητα, θεωρούνται συχνά η πιο γευστική ποικιλία μπιζελιού.

Περίληψη Τα μπιζέλια και τα μπιζέλια με ζάχαρη έχουν πολύ παρόμοιες γεύσεις. Ωστόσο, τα μπιζέλια ζάχαρης τείνουν να είναι πιο γλυκά και πιο γευστικά.

Πανομοιότυπα διατροφικά προφίλ

Τα μπιζέλια και τα μπιζέλια ζάχαρης είναι πανομοιότυπα στα θρεπτικά τους χαρακτηριστικά.

Μια μερίδα 3,5 ουγγιών (100 γραμμάρια) είτε χιόνι είτε ζάχαρη μπιζέλια παρέχει (1).

• Θερμίδες: 42
• Υδατάνθρακες: 7,5 γραμμάρια
• Ινα: 2,6 γραμμάρια
• Πρωτεΐνη: 2,8 γραμμάρια
• Βιταμίνη Α: 22% της ημερήσιας αξίας (DV)
• Βιταμίνη C: 100% του DV
• Βιταμίνη Κ: 31% του DV
• Φολικό: 10% του DV
• Μαγνήσιο: 6% του DV
• Φώσφορος: 5% του DV
• Κάλιο: 6% του DV
• Μαγγάνιο: 12% του DV

Σε αντίθεση με το τυπικό μπιζέλι με κέλυφος, τόσο τα μπιζέλια χιονιού όσο και τα μπιζέλια ζάχαρης είναι πολύ λιγότερο άμυλο - που σημαίνει ότι περιέχουν λιγότερους υδατάνθρακες.

Στην πραγματικότητα, και οι δύο παρέχουν λιγότερο από 8 γραμμάρια υδατανθράκων σε 3,5 ουγκιές (100 γραμμάρια) (1).

Και οι δύο ποικιλίες προσφέρουν διάφορα σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και φυλλικό οξύ - ενώ έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, χοληστερόλη και νάτριο.

Όποιο μπιζέλι προτιμάτε μπορεί να είναι μια θρεπτική προσθήκη χαμηλών θερμίδων στη διατροφή σας.

Περίληψη Τα μπιζέλια ζάχαρης και τα μπιζέλια έχουν τα ίδια χαρακτηριστικά θρεπτικών συστατικών και είναι λιγότερο αμυλούχα από τα τυπικά μπιζέλια με κέλυφος. Είναι επίσης χαμηλές σε θερμίδες και παρέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως φυτικές ίνες, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και φυλλικό οξύ.

Πιθανά οφέλη για την υγεία

Τα θρεπτικά συστατικά στο χιόνι και τα μπιζέλια μπορεί να προσφέρουν ορισμένα οφέλη για την υγεία.

Βιταμίνη C

Το μπιζέλι με χιόνι και ζάχαρη είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, παρέχοντας το 100% των ημερήσιων αναγκών σας σε μόλις 3,5 ουγκιές (100 γραμμάρια) (1).

Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που σχετίζεται με εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία, όπως μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και βελτιωμένο έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και ανοσία (2, 3, 4, 5).

Επιπλέον, τα μπιζέλια είναι πλούσια σε άλλα αντιοξειδωτικά, όπως φλαβονοειδή και καροτενοειδή (6).

Αυτά έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου αποτρέποντας την κυτταρική βλάβη (7, 8, 9).

Βιταμίνη Κ

Τόσο η ζάχαρη όσο και τα μπιζέλια είναι καλές πηγές βιταμίνης Κ.

Αυτή η θρεπτική ουσία εμπλέκεται σε διάφορες σωματικές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της πήξης του αίματος και του μεταβολισμού των οστών.

Πολλές μελέτες δείχνουν ότι η βιταμίνη Κ παίζει βασικό ρόλο στην αύξηση της αντοχής και της πυκνότητας των οστών (10).

Ο συσχετισμός μεταξύ ανεπαρκούς πρόσληψης βιταμίνης Κ και οστεοπόρωσης είναι ισχυρός (11, 12).

Αυτή η βιταμίνη φαίνεται επίσης να είναι σημαντική για την υγεία της καρδιάς - βοηθά στην πρόληψη της ασβεστοποίησης των αιμοφόρων αγγείων σας, γεγονός που θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου (13).

Επιπλέον, πολλές μελέτες δείχνουν ότι η βιταμίνη Κ μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση χαλαρώνοντας τα περιορισμένα αιμοφόρα αγγεία και επιτρέποντας στην καρδιά σας να αντλεί εύκολα το αίμα μέσω του σώματός σας (14, 15).

Ινα

Τα μπιζέλια με χιόνι και ζάχαρη είναι σχετικά πλούσια σε φυτικές ίνες - κάτι που είναι σημαντικό για τη γενική υγεία σας.

Οι ίνες μπορούν να προωθήσουν την πεπτική υγεία αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα και μπορεί να είναι ευεργετικές για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα (16, 17).

Επιπλέον, η ίνα προάγει τα συναισθήματα πληρότητας και μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους (18, 19).

Περίληψη Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και φυτικές ίνες, τόσο η ζάχαρη όσο και τα μπιζέλια μπορεί να προσφέρουν διάφορα οφέλη για την υγεία, όπως μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, βελτιωμένο έλεγχο της αρτηριακής πίεσης, υγεία του εντέρου και απώλεια βάρους.

Πώς να τα απολαύσετε

Τόσο η ζάχαρη όσο και τα μπιζέλια είναι διαθέσιμα φρέσκα και κατεψυγμένα.

Ένας από τους καλύτερους και ευκολότερους τρόπους για να απολαύσετε αυτούς τους τύπους μπιζελιών είναι απλά να αφαιρέσετε τη σκληρή χορδή γύρω από το λοβό και να τα φάτε ωμά. Μπορείτε επίσης να τα βουτήξετε σε βουτιά λαχανικών χούμους ή γιαουρτιού.

Επιπλέον, η τρυφερή αλλά τραγανή υφή και η γλυκιά γεύση τους κάνουν εξαιρετικές προσθήκες σε διάφορες σαλάτες.

Και οι δύο τύποι μπορούν να ψηθούν με ελαιόλαδο, να σοταριστούν ελαφρώς με σκόρδο ή να απολαύσουν στον ατμό ως πιάτο.

Επιπλέον, η προσθήκη χυμού και ζάχαρης μπιζέλια σε τηγανητό και πιάτα ζυμαρικών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενισχύσετε την πρόσληψη λαχανικών.

Να είστε προσεκτικοί για να μην μαγειρέψετε αυτά τα όσπρια, καθώς θα γίνουν αδύνατα και θα χάσουν την τραγανότητα τους.

Περίληψη Η ζάχαρη και τα μπιζέλια μπορούν να απολαύσουν ωμά ως θρεπτικό και υγιεινό σνακ - απλώς αφαιρέστε το σκληρό εξωτερικό κορδόνι τους. Και τα δύο μπορούν επίσης να προστεθούν σε πατάτες ή σαλάτες για επιπλέον ώθηση της γλυκύτητας.

Η κατώτατη γραμμή

Η ζάχαρη μπιζέλια είναι ένας σταυρός μεταξύ χιονιού και μπιζέλια κήπου.

Οι λοβοί μπιζέλια χιονιού είναι πιο επίπεδες με μικρά, πρόωρα μπιζέλια, ενώ τα μπιζέλια ζάχαρης είναι πιο στρογγυλεμένα.

Και οι δύο έχουν το ίδιο θρεπτικό προφίλ και πολύ παρόμοιες γεύσεις. Ωστόσο, τα μπιζέλια ζάχαρης τείνουν να είναι πιο γλυκά και πιο γευστικά.

Ενώ τα μπιζέλια χιονιού και τα μπιζέλια ζάχαρης έχουν τις ομοιότητες και τις διαφορές τους, και οι δύο αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή.