Swerve Sweetener: Καλό ή κακό;

Περιεχόμενο

• Τι είναι το γλυκαντικό Swerve;
• Από τι κατασκευάζεται;
• Ερυθριτόλη
• Ολιγοσακχαρίτες
• Φυσικές γεύσεις
• Χωρίς θερμίδες και δεν αυξάνει τη ζάχαρη στο αίμα
• Μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα
• Οι αλκοόλες ζάχαρης μπορεί να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα
• Υψηλή περιεκτικότητα σε FODMAP
• Η κατώτατη γραμμή

Νέα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων εμφανίζονται στην αγορά με ρυθμό σχεδόν πολύ γρήγορα για να συμβαδίσουν.

Ένας από τους νεότερους τύπους είναι το Swerve Sweetener, ένα υποκατάστατο ζάχαρης χωρίς θερμίδες από φυσικά συστατικά.

Αυτό το άρθρο περιγράφει τι είναι το Swerve και μερικά από τα πιθανά οφέλη και μειονεκτήματά του.

Τι είναι το γλυκαντικό Swerve;

Το Swerve διαφημίζεται ως «η απόλυτη αντικατάσταση ζάχαρης» (1).

Έχει μηδενικές θερμίδες, μηδενικούς καθαρούς υδατάνθρακες και είναι πιστοποιημένος μη ΓΤΟ και μη γλυκαιμικός, πράγμα που σημαίνει ότι δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα σας.

Σερβίρετε τα αρτοσκευάσματα, τα γούστα και μετρήστε το φλιτζάνι για το φλιτζάνι όπως η κανονική ζάχαρη Διατίθεται σε μορφή ζάχαρης σε κόκκους και ζαχαροπλαστικής, καθώς και σε μεμονωμένα πακέτα.

Σε αντίθεση με τα τεχνητά γλυκαντικά, όπως η ασπαρτάμη, η σακχαρίνη και η σουκραλόζη, το γλυκαντικό Swerve παρασκευάζεται μόνο από φυσικά συστατικά και όλα τα συστατικά προέρχονται από τις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Γαλλία.

Επιπλέον, σε αντίθεση με τα φυσικά γλυκαντικά όπως τα stevia και τα φρούτα μοναχού, το Swerve είναι ιδανικό για ψήσιμο καθώς καραμελοποιεί και διατηρεί το σχήμα του σαν ζάχαρη.

Το Swerve Sweetener είναι ένα υποκατάστατο ζάχαρης που έχει μηδενικές θερμίδες και δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα σας. Είναι κατασκευασμένο από φυσικά συστατικά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο.

Από τι κατασκευάζεται;

Το γλυκαντικό Swerve παρασκευάζεται από τρία συστατικά: ερυθριτόλη, ολιγοσακχαρίτες και φυσική γεύση.

Πρώτον, η ερυθριτόλη παρασκευάζεται με ζύμωση γλυκόζης με μικροοργανισμό σε δεξαμενές ζυθοποιίας, παρόμοια με τον τρόπο παρασκευής μπύρας και κρασιού.

Στη συνέχεια, προστίθενται ένζυμα σε αμυλώδη λαχανικά ρίζας για διάσπαση του αμύλου, με αποτέλεσμα ολιγοσακχαρίτες.

Τέλος, προστίθενται φυσικές γεύσεις για να αναπαράγουν τη γεύση της επιτραπέζιας ζάχαρης.

Ακολουθεί μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτά τα συστατικά.

Ερυθριτόλη

Η ερυθριτόλη είναι ένας τύπος σακχάρου αλκοόλης όπως ξυλιτόλη, μαννιτόλη και σορβιτόλη.

Βρίσκεται φυσικά σε μικρές ποσότητες σε ορισμένα φρούτα και λαχανικά. Ωστόσο, η ερυθριτόλη στο Swerve Sweetener δημιουργείται με ζύμωση γλυκόζης από μη ΓΤΟ καλαμπόκι με Moniliella pollinis, μύκητας που μοιάζει με μαγιά (1).

Η ερυθριτόλη έχει 60-80% της γλυκύτητας της ζάχαρης, με μόνο 0,2 θερμίδες ανά γραμμάριο σε σύγκριση με 4 θερμίδες ανά γραμμάριο σε επιτραπέζια ζάχαρη ().

Ολιγοσακχαρίτες

Οι ολιγοσακχαρίτες είναι γλυκοί υδατάνθρακες που αποτελούνται από βραχείες αλυσίδες σακχάρων. Βρίσκονται φυσικά σε φρούτα και αμυλούχα λαχανικά ().

Οι ολιγοσακχαρίτες στο Swerve Sweetener παρασκευάζονται με την προσθήκη ενζύμων σε αμυλώδη λαχανικά. Η εταιρεία που κάνει το Swerve δεν αποκαλύπτει ποια λαχανικά ή ένζυμα χρησιμοποιούνται σε αυτήν τη διαδικασία (1).

Οι ολιγοσακχαρίτες μπορούν να αποτελούνται από τα απλά σάκχαρα φρουκτόζη ή γαλακτόζη, αλλά δεν είναι γνωστό ποιος από αυτούς τους τύπους περιέχει το Swerve.

Επειδή οι ολιγοσακχαρίτες είναι πρεβιοτικές ίνες που δεν μπορούν να διασπαστούν από το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα, θεωρούνται χωρίς θερμίδες ().

Αντ 'αυτού, περνούν άθικτα μέσω του πεπτικού σας συστήματος στο παχύ έντερο, όπου υποστηρίζουν την ανάπτυξη υγιών βακτηρίων ().

Φυσικές γεύσεις

Οι φυσικές γεύσεις είναι ουσίες που οι κατασκευαστές προσθέτουν σε προϊόντα για να βελτιώσουν τη γεύση τους.

Ωστόσο, ο όρος «φυσικό» μπορεί να είναι παραπλανητικός.

Το FDA ορίζει τις φυσικές γεύσεις ως ουσίες που εξάγονται από βρώσιμα μέρη φυτών και ζώων, καθώς και εκείνες που παράγονται χρησιμοποιώντας ζύμη ή ένζυμα (4).

Πολλές φυσικές γεύσεις δημιουργούνται σε εργαστήρια από χημικούς τροφίμων χρησιμοποιώντας φυσικές πηγές.

Δεδομένου ότι οι εταιρείες δεν χρειάζεται να αποκαλύψουν τις πηγές τους, οι άνθρωποι που είναι χορτοφάγοι ή vegan μπορεί να μην γνωρίζουν ότι θα μπορούσαν να καταναλώνουν γεύσεις που προέρχονται από ζωικά προϊόντα.

Σύμφωνα με τον ιστότοπο του Swerve, το γλυκαντικό παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας «λίγο φυσική γεύση από εσπεριδοειδή» (1).

Πρέπει να σημειωθεί ότι ενώ το Swerve είναι kosher και απαλλαγμένο από ΓΤΟ ή MSG, η εταιρεία δεν δηλώνει εάν το προϊόν είναι απαλλαγμένο από ζωικά προϊόντα (1).

Το γλυκαντικό Swerve παρασκευάζεται από ερυθριτόλη, ολιγοσακχαρίτες και φυσικές γεύσεις. Σύμφωνα με την εταιρεία, περιέχει ερυθριτόλη προερχόμενη από μη ΓΤΟ καλαμπόκι, ολιγοσακχαρίτες από ρίζα λαχανικά και φυσικά εσπεριδοειδή.

Χωρίς θερμίδες και δεν αυξάνει τη ζάχαρη στο αίμα

Επειδή το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να αφομοιώσει τα συστατικά του Swerve, το γλυκαντικό περιέχει μηδενικές θερμίδες και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ή την ινσουλίνη.

Όπως εξηγήθηκε παραπάνω, η ερυθριτόλη δεν μπορεί να διασπάται από το σώμα σας. Επομένως, αν και περιέχει 0,2 θερμίδες ανά γραμμάριο, το Swerve μπορεί να χαρακτηριστεί ως τροφή χωρίς θερμίδες ().

Μελέτες έχουν δείξει ότι η ερυθριτόλη δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ή ινσουλίνης (,).

Οι ολιγοσακχαρίτες συνεισφέρουν 4 γραμμάρια υδατανθράκων ανά κουταλάκι του γλυκού Swerve. Ωστόσο, επειδή δεν μπορούν να αφομοιωθούν από το ανθρώπινο σώμα, αυτοί οι υδατάνθρακες δεν συμβάλλουν στις συνολικές θερμίδες.

Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι οι ολιγοσακχαρίτες δεν προκαλούν αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα ή ινσουλίνης ().

Επειδή το σώμα σας δεν μπορεί να αφομοιώσει τους υδατάνθρακες στο Swerve Sweetener, είναι χωρίς θερμίδες και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ή ινσουλίνης.

Μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα

Η ερυθριτόλη και οι ολιγοσακχαρίτες, τα δύο κύρια συστατικά του Swerve, έχουν συσχετιστεί με πεπτικές διαταραχές.

Η ερυθριτόλη είναι μια αλκοόλη σακχάρου και τόσο η ερυθριτόλη όσο και οι ολιγοσακχαρίτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε FODMAPS, οι οποίοι είναι υδατάνθρακες βραχείας αλυσίδας που ζυμώνονται από βακτήρια στο έντερο σας

Οι αλκοόλες ζάχαρης μπορεί να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα

Επειδή το σώμα σας δεν μπορεί να τα αφομοιώσει, οι αλκοόλες σακχάρου ταξιδεύουν μέσω του πεπτικού σας συστήματος αμετάβλητες μέχρι να φτάσουν στο παχύ έντερο.

Στο παχύ έντερο, ζυμώνεται από βακτήρια, τα οποία μπορούν να οδηγήσουν σε αέριο, φούσκωμα και διάρροια.

Ωστόσο, μελέτες έχουν δείξει ότι η ερυθριτόλη μπορεί να έχει μικρότερη επίδραση στην πέψη σας, σε σύγκριση με άλλες αλκοόλες σακχάρου.

Σε αντίθεση με άλλες αλκοόλες σακχάρου, περίπου το 90% της ερυθριτόλης απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματος σας. Έτσι, μόνο το 10% καθιστά τη ζύμωση του παχέος εντέρου σας ().

Επιπλέον, η ερυθριτόλη φαίνεται να είναι πιο ανθεκτική στη ζύμωση σε σύγκριση με άλλες αλκοόλες σακχάρου ().

Στην πραγματικότητα, μελέτες έχουν δείξει ότι η ερυθριτόλη σε δόσεις έως 0,45 γραμμάρια ανά λίβρα (1 γραμμάριο ανά κιλό) σωματικού βάρους είναι καλά ανεκτή (, 10).

Ωστόσο, άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι μία εφάπαξ δόση 50 γραμμαρίων ερυθριτόλης συνδέθηκε με ναυτία και 75 γραμμάρια ερυθριτόλης συσχετίστηκε με φούσκωμα και διάρροια στο 60% των ατόμων (,).

Υψηλή περιεκτικότητα σε FODMAP

Τόσο οι ολιγοσακχαρίτες όσο και η ερυθριτόλη είναι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε FODMAP. Τα FODMAPs είναι υδατάνθρακες βραχείας αλυσίδας που μπορούν να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα σε μερικούς ανθρώπους όταν ζυμώνονται από βακτήρια του εντέρου.

Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε FODMAP έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί κοιλιακό άλγος και φούσκωμα σε άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) ().

Επομένως, ίσως θελήσετε να αποφύγετε το Swerve και άλλα φυσικά γλυκαντικά εάν είστε επιρρεπείς σε πεπτικά συμπτώματα.

Ωστόσο, εφ 'όσον δεν τρώτε μεγάλες ποσότητες Swerve κάθε φορά, είναι απίθανο να προκαλέσετε συμπτώματα. Η ατομική ανοχή στα συστατικά του Swerve μπορεί να διαφέρει.

Το Swerve περιέχει ερυθριτόλη και ολιγοσακχαρίτες, και οι δύο με υψηλή περιεκτικότητα σε FODMAPS, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα. Σε μικρές ποσότητες, το Swerve είναι απίθανο να προκαλέσει αυτά τα προβλήματα.

Η κατώτατη γραμμή

Το Swerve Sweetener είναι ένα υποκατάστατο ζάχαρης που παρασκευάζεται από τα φυσικά συστατικά ερυθριτόλη, ολιγοσακχαρίτες και φυσικές γεύσεις, αν και δεν είναι γνωστό ποιες ακριβείς πηγές χρησιμοποιεί ο κατασκευαστής για να κάνει τα τελευταία.

Χωρίς θερμίδες και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ή ινσουλίνης, αλλά υψηλές ποσότητες μπορεί να προκαλέσουν διαταραχές του πεπτικού συστήματος.

Εάν σας αρέσει η γεύση και δεν έχετε συμπτώματα πέψης κατά την κατανάλωση Swerve, φαίνεται να είναι ασφαλές σε χαμηλές έως μέτριες ποσότητες.