Πώς αυτό το τσάι 3 μπαχαρικών θεράπευσε το φουσκωμένο έντερο μου

Περιεχόμενο

• Κάθε φορά που επισκέφτηκα τις Η.Π.Α., πλήττει το πεπτικό μου σύστημα
• Παραδοσιακά μπαχαρικά που βοηθούν την πέψη:
  
• Ήθελα μπαχαρικά που το σώμα μου θα αναγνώριζε

Πώς τα σύνθετα μπαχαρικά που μυρίζουν ινδική τροφή μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην πέψη σας.

Μισό και μισό. Δύο τοις εκατό. Χαμηλά λιπαρά. Ξαφρίζω. Χωρίς λιπαρά.

Κοίταξα τα κουτιά γάλακτος, βυθισμένα σε ένα μπολ με πάγο, καθώς κράτησα μια κούπα καφέ στο ένα χέρι και ένα πιάτο πρωινού στο άλλο. Ήταν η τέταρτη μέρα μου στις Η.Π.Α. και ήταν το ίδιο πρωινό σε αυτό το μέρος της αφθονίας.

Ντόνατς, μάφιν, κέικ, ψωμί. Δελεαστικό φαγητό φτιαγμένο σχεδόν αποκλειστικά από δύο συστατικά: επεξεργασμένο αλεύρι σίτου και ζάχαρη.

Ένιωσα φούσκωμα και δυσκοιλιότητα όλη την ημέρα και είχα ήδη περάσει πάρα πολλά λεπτά προσπαθώντας να καταλάβω ποιο γάλα πρέπει να πάει στον καφέ μου - και κατέληξα να επιλέξω τυχαία ένα υδατώδες γάλα, το οποίο ακόμη και η γάτα μου μπορούσε να απομακρυνθεί.

Το ίδιο πρωί ανακάλυψα επίσης μια φοβερή μυρωδιά όταν έβγαλα τα εσώρουχα μου, μπροστά από την τουαλέτα χωρίς βρύση νερού.

Κάθε φορά που επισκέφτηκα τις Η.Π.Α., πλήττει το πεπτικό μου σύστημα

Συνήθως, όταν ένας Δυτικός επισκέπτεται την Ινδία, είναι επιφυλακτικοί να αρρωστήσουν από το φαγητό - παρά το γεγονός ότι είναι πιο πιθανό να αρρωστήσει τρώγοντας από τον μπουφέ ενός μεγάλου ξενοδοχείου από τους δρόμους, όπου η φήμη του πωλητή είναι στη γραμμή αν το φαγητό τους δεν είναι φρέσκο.

Γνωρίζοντας αυτές τις ιστορίες, δεν ήμουν προετοιμασμένος για το πεπτικό μου σύστημα να υποστεί παρόμοια, τρομερή μοίρα. Αυτός ο κύκλος ταλαιπωρίας - δυσκοιλιότητας και δυσωδίας από τα εσώρουχα μου - ήρθε με κάθε ταξίδι στις Η.Π.Α. και έφυγε αφού επέστρεψα στην Ινδία.

Δύο μέρες στο σπίτι και το έντερο μου επανήλθε στην κανονική του κατάσταση. Θα με άφηνε να τρώω κάθε φρεσκομαγειρεμένο γεύμα, χρωματισμένο με κουρκούμη και αρωματισμένο και ενισχυμένο με διάφορα μπαχαρικά.

Παραδοσιακά μπαχαρικά που βοηθούν την πέψη:

• σπόρους κύμινου: βοηθά την παραγωγή χολής για την ενίσχυση της πέψης και της απορρόφησης
• σπόρους μάραθου: μπορεί να βοηθήσει κατά των βακτηρίων που προκαλούν δυσπεψία
• σπόροι κόλιανδρου: βοηθά στην επιτάχυνση της διαδικασίας πέψης και της δυσπεψίας

Οι άνθρωποι στη Δύση συχνά συγχέουν πικάντικες με τη ζέστη των τσίλι ή τις πιπεριές. Αλλά η μεγάλη ποικιλία ινδικών τροφίμων από τις διάφορες περιοχές της μπορεί να είναι πικάντικη χωρίς να είναι ζεστή και επίσης ζεστή χωρίς να είναι πικάντικη. Και τότε υπάρχουν τρόφιμα που δεν είναι ούτε ζεστά ούτε πικάντικα, αλλά είναι μια βόμβα γεύσης.

Στις ΗΠΑ, σχεδόν όλα όσα έφαγα δεν είχαν μια πολυπλοκότητα γεύσεων συνυφασμένων μεταξύ τους. Αυτό που δεν ήξερα ακόμα ήταν ότι η έλλειψη γεύσεων σήμαινε επίσης ότι έλειπα μπαχαρικά που παραδοσιακά βοήθησαν και επιτάχυναν την περίπλοκη πεπτική διαδικασία.

Ήταν το 2012 και ήμουν στις ΗΠΑ για πρώτη φορά για να παρακολουθήσω ένα θερινό σχολείο και να μάθω για μη βίαιες κινήσεις. Αλλά δεν ήμουν προετοιμασμένος για τη μη μετακίνηση των εντέρων μου και την εξέγερση από το πεπτικό μου σύστημα.

Όταν η μυρωδιά από τα εσώρουχα μου οδήγησε σε ένα πλήρες φαγούρα, τελικά πήγα στην ιατρική κλινική στην πανεπιστημιούπολη. Μετά από μια ώρα αναμονής, και άλλη μισή ώρα σε μια αδύναμη ρόμπα, καθισμένη σε μια καρέκλα με χαρτόνι, ο γιατρός επιβεβαίωσε τη μόλυνση ζύμης.

Φαντάστηκα όλο το επεξεργασμένο αλεύρι, τη μαγιά και τη ζάχαρη να ενώνονται και να μεταμορφώνονται στο κολπικό μου λευκό. Δεν περίμενα να φωνάξω πώς το βρήκα τόσο παράξενο που οι Αμερικανοί σκουπίζουν πίσω τους (και μπροστά) με μόνο χαρτί και όχι νερό.

«Στην πραγματικότητα, το κάνεις σωστά», είπε. «Πώς υποτίθεται ότι το χαρτί σκουπίζει όλα τα μικρόβια που το σώμα έχει απορρίψει;» Ωστόσο, το να χρησιμοποιούμε μόνο νερό και έπειτα να αφήνουμε το νερό να στάζει στα εσώρουχα, δημιουργώντας ένα υγρό περιβάλλον, δεν βοηθούσε ούτε.

Συμφωνήσαμε λοιπόν ότι ο καλύτερος τρόπος να σκουπίσετε ήταν να πλύνετε πρώτα με νερό και μετά να στεγνώσετε με χαρτί.

Αλλά η δυσκοιλιότητα έμεινε.

Το 2016, βρέθηκα πίσω στις Ηνωμένες Πολιτείες, στο Ρότσεστερ της Νέας Υόρκης, ως συνεργάτης του Fulbright. Η δυσκοιλιότητα επέστρεψε, όπως αναμενόταν.

Αυτή τη φορά χρειαζόμουν βοήθεια, χωρίς να ανησυχώ για την ασφάλιση υγείας και την άνεση, πέρα ​​από αυτό το περιστασιακό ινδικό φαγητό για το έντερο μου.

Ήθελα μπαχαρικά που το σώμα μου θα αναγνώριζε

Γνώριζα ενστικτωδώς ότι ο συνδυασμός πολλών μπαχαρικών κάλεσε garam masala ή ακόμη και paanch phoron ήταν ό, τι ήθελε το σώμα μου. Αλλά πώς θα μπορούσα να τα καταπιώ;

Βρήκα τη συνταγή για ένα τσάι που ενσωμάτωσε μερικά από αυτά τα μπαχαρικά στο Διαδίκτυο.Ευτυχώς, ήταν εύκολα διαθέσιμα σε οποιαδήποτε αμερικανική αγορά και δεν χρειάστηκαν περισσότερα από 15 λεπτά για να φτιάξουν.

Έβρασα ένα λίτρο νερό και πρόσθεσα ένα κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι κύμινο, κόλιανδρο και μάραθο. Αφού μείωσα τη φωτιά, έβαλα το καπάκι και το αφήνω να βράσει για 10 λεπτά.

Το χρυσό υγρό ήταν το τσάι μου όλη την ημέρα. Μέσα σε τρεις ώρες και δύο ποτήρια, πήγαινα στην τουαλέτα, ανακουφίζοντας από όλα αυτά που το θυμωμένο σύστημά μου δεν μπόρεσε να αφομοιώσει.

Είναι μια συνταγή ξεχασμένη, ακόμη και από Ινδιάνους, και την προτείνω με χαρά σε οποιονδήποτε έχει την παραμικρή ευερεθιστότητα του εντέρου. Είναι μια αξιόπιστη συνταγή, δεδομένου ότι και τα τρία συστατικά κάνουν τακτική εμφάνιση στα τρόφιμα μας.

1. Ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου, κόλιανδρο και μάραθο.
2. Βράζουμε για 10 λεπτά σε ζεστό νερό.
3. Αφήστε το να κρυώσει πριν το πιείτε.

Η έλλειψη ποικιλίας τροφίμων κατά τη διάρκεια της διαμονής μου με οδήγησε να γυρίσω στο σπίτι και να θεραπευτώ. Και λειτούργησε.

Τώρα ξέρω να αναζητώ αυτά τα βότανα - αυτά που το σώμα μου γνώριζε - όποτε επισκέπτομαι ξανά τις ΗΠΑ.