Τύποι ελαιολάδου: 7 κύριοι τύποι και ιδιότητες

Περιεχόμενο

• 1. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2. Παρθένο ελαιόλαδο
• 3. Εξευγενισμένο ελαιόλαδο
• 4. Σύνθετο ελαιόλαδο
• 5. Ελαιόλαδο Λαμπάντε
• 6. Φοινικέλαιο
• 7. Αρωματισμένο ελαιόλαδο
• Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το ελαιόλαδο
• Πώς να αγοράσετε καλό ελαιόλαδο

Το ελαιόλαδο είναι ένα υγιές λίπος που προέρχεται από ελιές και είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην πρόληψη της γήρανσης του δέρματος. Ωστόσο, δεν μπορούν να καταναλωθούν περισσότερες από 4 κουταλιές της σούπας ανά ημέρα, που αντιστοιχεί σε 200 θερμίδες, διότι πάνω από αυτό το ποσό, το ελαιόλαδο αυξάνει το λίπος στο αίμα και γίνεται επιβλαβές για την υγεία.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι ελαιολάδου, με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο να είναι το πιο υγιεινό και με τα μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία, καθώς δεν υφίσταται διαδικασίες βελτίωσης και, ως εκ τούτου, τα θρεπτικά του συστατικά μπορούν να διατηρηθούν.

Οι κύριοι τύποι λαδιών είναι:

1. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι αυτό που λαμβάνεται από την ψυχρή συμπίεση των ελιών, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, με τη διατήρηση όλων των θρεπτικών συστατικών και των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων, καθώς δεν υφίσταται διαδικασία βελτίωσης.

Έτσι, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο θεωρείται το πιο υγιεινό είδος ελαιολάδου, καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, το οποίο εγγυάται πολλά οφέλη για την υγεία όταν καταναλώνεται τακτικά. Έτσι, αυτό το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εποχιακή σαλάτα και λαχανικά ή για την παρασκευή στιφάδων, για παράδειγμα. Δείτε ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου.

2. Παρθένο ελαιόλαδο

Το παρθένο ελαιόλαδο λαμβάνεται επίσης με ψυχρή συμπίεση των ελιών, ωστόσο πραγματοποιούνται δύο πρέσες, έτσι ώστε να έχει υψηλότερο επίπεδο οξύτητας και μεγαλύτερη ποσότητα θερμίδων, παρά το ότι περιέχει την ίδια ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών με το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο .

3. Εξευγενισμένο ελαιόλαδο

Το εξευγενισμένο ελαιόλαδο είναι εκείνο που, αφού πιέσει, υποβάλλεται σε διαδικασία βελτίωσης, στην οποία μπορεί να υπάρχει απώλεια γεύσης, αρώματος, χρώματος και βιταμινών και, συνεπώς, σε σύγκριση με άλλους τύπους ελαιολάδου, έχει λιγότερη ποιότητα.

Παρά τη διαδικασία διύλισης, το εξευγενισμένο ελαιόλαδο δεν είναι επιβλαβές για την υγεία, έχει μόνο λιγότερη θρεπτική αξία και, επομένως, έχει λιγότερα οφέλη. Αυτός ο τύπος ελαιολάδου χρησιμοποιείται κυρίως σε βιομηχανικές διεργασίες και συνήθως αναμιγνύεται με παρθένο ή εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και μπορεί επίσης να διατεθεί στην αγορά αναμεμιγμένος με αυτούς τους άλλους τύπους ελαιολάδου.

Το εξευγενισμένο ελαιόλαδο έχει μεγαλύτερη οξύτητα σε σύγκριση με το παρθένο και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ωστόσο έχει πιο ήπια γεύση και χρησιμοποιείται συνήθως για τη σχάρα, το ψήσιμο και το τηγάνισμα τροφίμων, καθώς η θρεπτική του αξία υφίσταται λιγότερες αλλαγές σε υψηλές θερμοκρασίες.

4. Σύνθετο ελαιόλαδο

Το σύνθετο ελαιόλαδο αντιστοιχεί στο μείγμα εξευγενισμένου ελαιολάδου με άλλους τύπους ελαίου όπως η σόγια και, επομένως, δεν αντέχει πλέον τόσο σε υψηλές θερμοκρασίες, και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε στιφάδο ή για τηγάνισμα, καθώς σε θερμοκρασία δωματίου είναι ικανό να απελευθερώνει τοξικές ουσίες στο σώμα, ειδικά όταν αυτός ο τύπος λαδιού βρίσκεται σε διαφανή πλαστική συσκευασία.

5. Ελαιόλαδο Λαμπάντε

Αυτό το λάδι έχει οξύτητα άνω του 2,0%, δυσάρεστη γεύση και οσμή και, ως εκ τούτου, δεν συνιστάται για κατανάλωση. Για να διατεθεί στην αγορά και να καταναλωθεί, αυτό το λάδι πρέπει να υποβληθεί σε διαδικασία βελτίωσης, έτσι ώστε η οξύτητά του να μπορεί να εξουδετερωθεί, καθώς και βελτιωμένη γεύση και οσμή.

6. Φοινικέλαιο

Το φοινικέλαιο, επίσης γνωστό ως φοινικέλαιο, είναι ένας τύπος ελαίου που έχει περισσότερα κορεσμένα λίπη, γεγονός που το καθιστά πιο επιβλαβές για την υγεία, καθώς είναι σε θέση να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης LDL, αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Από την άλλη πλευρά, λόγω της παρουσίας κορεσμένων λιπών, αυτό το λάδι είναι πιο σταθερό σε υψηλές θερμοκρασίες και, ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται ευρέως για καρυκεύματα ή τηγανητά τρόφιμα, ως μέρος της κουζίνας σε ορισμένα μέρη στη Βραζιλία, για παράδειγμα. Μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε φοινικέλαιο.

7. Αρωματισμένο ελαιόλαδο

Το αρωματισμένο ελαιόλαδο, επίσης γνωστό ως καρυκευμένο ελαιόλαδο, είναι ένας τύπος ελαιολάδου που χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή τροφίμων με σκοπό την ενίσχυση της γεύσης του φαγητού και, επομένως, την αποφυγή της χρήσης αλατιού.

Αυτό το λάδι είναι εύκολο να φτιαχτεί, απλά ανακατέψτε το ελαιόλαδο με αρωματικά βότανα ή μπαχαρικά, όπως το σκόρδο και το πιπέρι, για παράδειγμα. Η επιλογή των βοτάνων και των καρυκευμάτων μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη συνταγή που θα παρασκευαστεί και το αρωματισμένο λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή κρέατος, ψαριού ή σαλάτας. Δείτε μερικές συνταγές με αρωματικό ελαιόλαδο.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το ελαιόλαδο

Το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εποχιακές σαλάτες και λαχανικά ή για στιφάδο και τηγανητό, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ψωμί, για παράδειγμα, στη θέση του βουτύρου, ως υγιεινή επιλογή.

Επιπλέον, το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη σχάρα του κρέατος καθώς είναι λίπος που μπορεί να αντέξει σε υψηλές θερμοκρασίες χωρίς αλλοίωση, ωστόσο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για τηγάνισμα τροφής, καθώς μπορεί να υπάρχει απελευθέρωση τοξικών ουσιών στο σώμα.

Η ποσότητα λαδιού που μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά πρέπει να είναι μόνο 1 κουταλιά της σούπας για να ποτίσει το φαγητό μετά την προετοιμασία του.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για το καλύτερο μαγειρικό λάδι:

Πώς να αγοράσετε καλό ελαιόλαδο

Το ελαιόλαδο πρέπει να αγοραστεί σε δοχεία σκούρου γυαλιού των 500 ml, έτσι ώστε να μην υπάρχει κίνδυνος απώλειας ιδιοτήτων μετά το άνοιγμα, στις μεγαλύτερες συσκευασίες ή να οξειδώνεται εύκολα σε μικρότερες συσκευασίες. Μια καλή συμβουλή είναι να μην αγοράζετε ελαιόλαδο μόνο με τιμή, αλλά λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη για την υγεία του.

Για να βελτιώσετε τα οφέλη του ελαιολάδου, το άρωμα και τη γεύση του, αυτό που μπορείτε να κάνετε είναι να προσθέσετε ένα μπουκέτο δεντρολίβανο και άλλα μπαχαρικά μέσα στη φιάλη.

Η οξύτητα του λαδιού δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,5%. Γενικά, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο έχει έως και 1% οξύτητα, παρθένο έλαιο μεταξύ 1,2% και 1,5% οξύτητα και εξευγενισμένο λάδι μεταξύ 1,5% έως 2,3% και επομένως το καλύτερο λάδι για την υγεία είναι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Μάθετε πώς να επιλέξετε το καλύτερο ελαιόλαδο.