Τι είναι το Τονισμένο Γάλα και Είναι Υγιές;

Περιεχόμενο

• Τι είναι το τονωμένο γάλα;
• Πολύ παρόμοιο με το κανονικό γάλα
• Είναι το ήπια γάλα μια υγιεινή επιλογή;
• Η κατώτατη γραμμή

Το γάλα είναι μια από τις πλουσιότερες διατροφικές πηγές ασβεστίου και ένα βασικό γαλακτοκομικό προϊόν σε πολλές χώρες. ().

Το τονισμένο γάλα είναι μια ελαφρώς τροποποιημένη αλλά θρεπτικά παρόμοια έκδοση του παραδοσιακού αγελαδινού γάλακτος.

Παράγεται κυρίως και καταναλώνεται στην Ινδία και σε άλλα μέρη της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Αυτό το άρθρο εξηγεί τι είναι το τονωμένο γάλα και αν είναι υγιές.

Τι είναι το τονωμένο γάλα;

Το τονωμένο γάλα παράγεται συνήθως αραιώνοντας ολόκληρο το γάλα βουβάλου με αποβουτυρωμένο γάλα και νερό για να δημιουργήσει ένα προϊόν που είναι διατροφικά συγκρίσιμο με το παραδοσιακό πλήρες αγελαδινό γάλα.

Η διαδικασία αναπτύχθηκε στην Ινδία για να βελτιώσει το θρεπτικό προφίλ του πλήρους κρέμας βουβάλου γάλακτος και να επεκτείνει την παραγωγή, τη διαθεσιμότητα, την προσιτή τιμή και την προσβασιμότητα ..

Η αραίωση του γάλακτος βουβάλου με αποβουτυρωμένο γάλα και νερό μειώνει τη συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά διατηρεί τη συγκέντρωσή του σε άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως το ασβέστιο και οι πρωτεΐνες.

Το τονωμένο γάλα είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παρασκευάζεται με την προσθήκη αποβουτυρωμένου γάλακτος σε πλήρες γάλα βουβάλου για να μειώσει την περιεκτικότητα σε λιπαρά, να διατηρήσει τη θρεπτική του αξία και να αυξήσει τη συνολική ποσότητα και διαθεσιμότητα γάλακτος.

Πολύ παρόμοιο με το κανονικό γάλα

Η πλειονότητα της παγκόσμιας προσφοράς γάλακτος προέρχεται από αγελάδες, με το γάλα βουβάλου να κατατάσσεται στη δεύτερη θέση (2).

Και οι δύο τύποι είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες, ασβέστιο, κάλιο και βιταμίνες Β. Ωστόσο, το πλήρες γάλα βουβάλου είναι φυσικά πολύ υψηλότερο σε κορεσμένα λιπαρά από το πλήρες αγελαδινό γάλα (,,).

Αυτό το χαρακτηριστικό καθιστά το γάλα βουβάλου μια εξαιρετική επιλογή για την παρασκευή τυριού ή γκι, αλλά είναι λιγότερο κατάλληλο για κατανάλωση ─ ειδικά για άτομα που θέλουν να περιορίσουν τις πηγές κορεσμένου λίπους στη διατροφή τους.

Το τονισμένο γάλα παράγεται συνήθως από ένα συνδυασμό βουβάλου και αγελαδινού γάλακτος για να φτάσει σε συγκέντρωση περίπου 3% λιπαρά και 8,5% στερεά γάλακτος χωρίς λιπαρά, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης γάλακτος και των πρωτεϊνών.

Αυτό είναι συγκρίσιμο με το πλήρες αγελαδινό γάλα, το οποίο είναι συνήθως 3,25-4% λιπαρά και 8,25% στερεά γάλακτος χωρίς λιπαρά (2, 6).

Το παρακάτω διάγραμμα συγκρίνει τη βασική θρεπτική περιεκτικότητα 3,5 ουγγιών (100 ml) πλήρους αγελαδινού γάλακτος και τονωμένου γάλακτος, σύμφωνα με τις τονισμένες ετικέτες γαλακτοκομικών προϊόντων ():

Εάν σας ενδιαφέρει να μειώσετε την πρόσληψη λίπους, μπορείτε να επιλέξετε γάλα με δύο τόνους, το οποίο έχει περίπου 1% συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά και είναι πιο συγκρίσιμο με το γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Το τονωμένο γάλα και το πλήρες αγελαδινό γάλα είναι σχεδόν θρεπτικά ταυτόσημα, με πολύ μικρές διαφορές στις συνολικές θερμίδες, καθώς και στο περιεχόμενο σε λιπαρά και πρωτεΐνες.

Είναι το ήπια γάλα μια υγιεινή επιλογή;

Το τονισμένο γάλα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Με μέτρο, είναι μια πολύ υγιεινή επιλογή για τους περισσότερους ανθρώπους.

Στην πραγματικότητα, η τακτική κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων όπως το τονωμένο γάλα σχετίζεται με διάφορα πιθανά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της βελτιωμένης οστικής πυκνότητας και του μειωμένου κινδύνου χρόνιων παθήσεων, όπως καρδιακών παθήσεων και διαβήτη τύπου 2 ().

Αν και οι περισσότερες έρευνες δείχνουν οφέλη, περιορισμένα στοιχεία δείχνουν ότι η υπερβολική πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου της ακμής και του προστάτη, σε ορισμένα άτομα (,).

Επιπλέον, εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη ή έχετε αλλεργία σε πρωτεΐνες γάλακτος, θα πρέπει να αποφεύγετε το ήπια γάλα.

Εάν δεν έχετε αυτούς τους διατροφικούς περιορισμούς, ένας καλός κανόνας είναι να εξασκήσετε μετριοπάθεια και να είστε βέβαιος να διατηρήσετε μια κατά τα άλλα ισορροπημένη διατροφή που δίνει έμφαση σε μια ποικιλία υγιεινών, ολόκληρων τροφίμων.

Το τονισμένο γάλα είναι μια θρεπτική επιλογή και προσφέρει πολλά από τα ίδια οφέλη που σχετίζονται με το αγελαδινό γάλα. Η υπερβολική πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων θα μπορούσε να θέσει ορισμένους κινδύνους για την υγεία, επομένως εξασκήστε μετριοπάθεια και διασφαλίστε μια ισορροπημένη διατροφή.

Η κατώτατη γραμμή

Το τονισμένο γάλα παρασκευάζεται με αραίωση πλήρους λιπαρού γάλακτος βουβάλου με αποβουτυρωμένο γάλα και νερό για μείωση της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά.

Η διαδικασία διατηρεί θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνες Β και πρωτεΐνες, καθιστώντας το προϊόν διατροφικά παρόμοιο με το αγελαδινό γάλα.

Με μέτρο, το τονωμένο γάλα μπορεί να προσφέρει τα ίδια οφέλη με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Εάν είστε αλλεργικοί ή δυσανεξία στα γαλακτοκομικά προϊόντα, θα πρέπει να αποφεύγετε το ήπια γάλα. Διαφορετικά, μπορεί να είναι μια υγιής προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή.