Δοκιμάστε αυτή τη υγιεινή συνταγή Umami Burger

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Το Umami είναι γνωστό ως ο πέμπτος γευστικός κάλυκος, παρέχοντας μια αίσθηση που περιγράφεται ως αλμυρή και κρεατική. Βρίσκεται σε πολλά καθημερινά τρόφιμα, όπως ντομάτες, τυρί παρμεζάνα, μανιτάρια, σάλτσα σόγιας και αντσούγιες. Ένας παφλασμός σάλτσας σόγιας σε μια σούπα ή ένα τρίψιμο τυρί παρμεζάνα σε μια σαλάτα ενισχύουν τη γεύση του ουμάμι. Ρίξτε μια αντζούγια σε μια σάλτσα ντομάτας και διαλύεται για να βελτιώσει τη γεύση (χωρίς ψαρική γεύση!).

Εδώ είναι ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους να δοκιμάσω το umami με ένα μπιφτέκι μανιταριών portobello. Είναι νόστιμο, ένα γεύμα με λίγες θερμίδες και εκπληκτικά χορταστικό. Ζυγίζοντας μόνο 15 θερμίδες ανά μανιτάρι, μη διστάσετε να φτιάξετε ένα διπλό μπιφτέκι! Εδώ είναι η συνταγή:

Portobello Mushroom Burger (σερβίρει ένα)

-Ένα μεγάλο μανιτάρι Portobello (το στέλεχος αφαιρέθηκε)

-Ένα ψωμάκι "κοκαλιάρικο" ολικής αλέσεως 100 θερμίδων

-Μία κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)

-Μαρούλι και ντομάτα

-1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (φρέσκο ​​ή βάζο)

-2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί

Ανακατέψτε το σκόρδο με το ξύδι κόκκινου κρασιού σε ένα ρηχό πιάτο και μαρινάρετε το μανιτάρι σε αυτό για λίγα λεπτά. Grήστε στο γκριλ το μανιτάρι (τηγάνι, εξωτερική σχάρα ή φούρνο) για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε στο κουλούρι, με λίγο αλάτι και πιπέρι και από πάνω, αν θέλετε, τυρί παρμεζάνα. Προσθέτουμε μια φέτα μαρούλι και ντομάτα.

Δεν υπάρχει χρόνος για μαρινάρισμα; Απλώς αλατοπιπερώνουμε το μανιτάρι και ψήνουμε στη σχάρα. Είναι ακόμα μια νόστιμη απόλαυση!

Η Madelyn Fernstrom, Ph.D., είναι η Σήμερα Συντάκτης Διατροφής της εκπομπής και συγγραφέας του Η δίαιτα Real You.

Αξιολόγηση για