Τι είναι το Water Kefir; Οφέλη, χρήσεις και συνταγές

Περιεχόμενο

• Τι είναι το Water Kefir;
• Πλούσιο σε ευεργετικά βακτήρια
• Μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων
• Θα μπορούσε να ενισχύσει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος
• Χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και Vegan
• Μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες σε ορισμένα άτομα
• Εύκολο να απολαύσετε και να φτιάξετε στο σπίτι
• Η κατώτατη γραμμή

Το νερό κεφίρ είναι ένα ποτό που προτιμάται τόσο για τη αφρώδη γεύση του όσο και για τα εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία.

Εκτός από τη συσκευασία μιας ισχυρής γροθιάς προβιοτικών, αυτό το νόστιμο ποτό έχει επίσης αποδειχθεί ότι ενισχύει την ανοσία, επιβραδύνει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων και βελτιώνει τη συνολική υγεία.

Το καλύτερο από όλα, μπορεί να φτιαχτεί στο σπίτι χρησιμοποιώντας μερικά απλά υλικά.

Αυτό το άρθρο εξετάζει τα οφέλη και τις χρήσεις του κεφίρ νερού και πώς να φτιάξετε τις δικές σας.

Τι είναι το Water Kefir;

Το νερό κεφίρ είναι ένα ζυμωμένο, ανθρακούχο αναψυκτικό που παράγεται χρησιμοποιώντας κόκκους νερού κεφίρ.

Επίσης γνωστό ως tibicos, μέλισσες της Καλιφόρνιας, ιαπωνικοί κρύσταλλοι νερού και άλλα ονόματα, το νερό κεφίρ πιστεύεται ότι προήλθε στα τέλη του 1800.

Σε αντίθεση με το κανονικό κεφίρ, το οποίο παρασκευάζεται από αγελαδινό, αιγοπρόβειο γάλα, το νερό κεφίρ παρασκευάζεται συνδυάζοντας νερό ζάχαρης με κόκκους νερού κεφίρ - έναν τύπο καλλιέργειας βακτηρίων και ζύμης που μοιάζει με κόκκους.

Το μείγμα στη συνέχεια ζυμώνεται συνήθως για 24-48 ώρες, παράγοντας ένα προβιοτικό ποτό πλούσιο σε ευεργετικά βακτήρια.

Το νερό κεφίρ δεν είναι μόνο νόστιμο και εύκολο στην απόλαυση, αλλά και γεμάτο με οφέλη για την υγεία και μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια στρογγυλή, θρεπτική διατροφή.

Είναι απλό να προετοιμάζετε και να προσαρμόζεστε εύκολα στα γούστα σας.

Περίληψη Το νερό κεφίρ είναι ένα ρόφημα που παράγεται συνδυάζοντας νερό ζάχαρης με κόκκους κεφίρ νερού και αφήνοντάς το να ζυμώσει για 24–48 ώρες.

Πλούσιο σε ευεργετικά βακτήρια

Ένα από τα πιο σημαντικά οφέλη του νερού κεφίρ είναι η προβιοτική του περιεκτικότητα.

Τα προβιοτικά είναι ένας τύπος ευεργετικών βακτηρίων που βρίσκονται στο έντερο σας και διαδραματίζουν αναπόσπαστο ρόλο σχεδόν σε κάθε πτυχή της υγείας, από την πρόληψη του καρκίνου έως την ανοσολογική λειτουργία και πέραν αυτής (1).

Ενώ το γιαούρτι μπορεί να είναι η πιο γνωστή πηγή προβιοτικών στη σύγχρονη διατροφή, το κεφίρ θεωρείται στην πραγματικότητα μια καλύτερη πηγή, καθώς παρέχει ένα ευρύ φάσμα βακτηρίων και ζύμης (2).

Στην πραγματικότητα, ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι οι κόκκοι κεφίρ μπορεί να περιέχουν έως και 56 διαφορετικά στελέχη βακτηρίων και ζυμομυκήτων (3).

Ορισμένες από τις πιο κοινές οικογένειες ευεργετικών βακτηρίων που βρίσκονται στο κεφίρ περιλαμβάνουν Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus και Λευκονοστόκο (2).

Περίληψη Το νερό κεφίρ είναι πλούσιο σε προβιοτικά και περιέχει ένα καλό μείγμα ευεργετικών βακτηρίων και ζύμης.

Μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων

Ενώ η τρέχουσα έρευνα περιορίζεται σε μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων, ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι το κεφίρ νερού θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση της ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου.

Μια μελέτη διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα κεφίρ ήταν αποτελεσματικό στον αποκλεισμό της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων του μαστού (4).

Εν τω μεταξύ, άλλες μελέτες δείχνουν ότι το κεφίρ μπορεί επίσης να είναι ευεργετικό για τον καρκίνο του παχέος εντέρου και του αίματος (5, 6).

Επειδή είναι πλούσιο σε προβιοτικά, θα μπορούσε επίσης να βοηθήσει στην ενίσχυση της ανοσοποιητικής λειτουργίας για να βοηθήσει ενδεχομένως στην πρόληψη του καρκίνου (7).

Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για την αξιολόγηση του τρόπου με τον οποίο το κεφίρ νερού μπορεί να επηρεάσει την ανάπτυξη και ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στον άνθρωπο.

Περίληψη Μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων δείχνουν ότι το εκχύλισμα κεφίρ μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου. Το προβιοτικό του περιεχόμενο μπορεί επίσης να ενισχύσει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού για να βοηθήσει ενδεχομένως στην πρόληψη του καρκίνου.

Θα μπορούσε να ενισχύσει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος

Χάρη στην υψηλή συγκέντρωση ευεργετικών βακτηρίων, η προσθήκη κεφίρ νερού στην καθημερινή σας διατροφή θα μπορούσε να δώσει στο ανοσοποιητικό σας σύστημα μια πλούσια ώθηση.

Μελέτες δείχνουν ότι ορισμένα στελέχη προβιοτικών θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου εντερικών λοιμώξεων, να αποτρέψουν την επανεμφάνιση λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος στις γυναίκες και ακόμη και να κρατήσουν τις αναπνευστικές λοιμώξεις στον κόλπο (8, 9, 10).

Σε μελέτες σε ζώα, το κεφίρ έχει επίσης αποδειχθεί ότι βοηθά στην καταστολή των φλεγμονωδών αντιδράσεων που προκαλούνται από ζητήματα όπως το άσθμα (11).

Επιπλέον, μια μικρή μελέτη έξι εβδομάδων σε 18 άτομα διαπίστωσε ότι η κατανάλωση κεφίρ καθημερινά μπόρεσε να ελέγξει τη φλεγμονή και να βελτιστοποιήσει τα επίπεδα των ανοσοκυττάρων στο σώμα (12).

Περίληψη Το νερό κεφίρ μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής και στην αλλαγή των επιπέδων των ανοσοκυττάρων για την ενίσχυση της ανοσοποιητικής λειτουργίας. Λόγω του προβιοτικού περιεχομένου του, μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων λοιμώξεων.

Χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και Vegan

Παραδοσιακά, το κεφίρ παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα σε συνδυασμό με κόκκους κεφίρ για να παράγει ένα παχύ, πλούσιο σε προβιοτικά ποτό.

Ωστόσο, δεδομένου ότι το κεφίρ νερού παρασκευάζεται με νερό ζάχαρης, είναι μια καλή επιλογή για όσους επιλέγουν να αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα, είτε λόγω ανησυχιών για την υγεία, διατροφικών περιορισμών ή προσωπικών λόγων.

Ιδιαίτερα για όσους ακολουθούν δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα ή vegan, είναι ιδανικό για την αύξηση της προβιοτικής κατανάλωσης και την ενίσχυση της υγείας του εντέρου ελαχιστοποιώντας ταυτόχρονα την κατανάλωση ζωικών προϊόντων.

Περίληψη Σε αντίθεση με το παραδοσιακό κεφίρ, το νερό κεφίρ παρασκευάζεται με νερό ζάχαρης, καθιστώντας το χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και φιλικά προς τα vegan.

Μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες σε ορισμένα άτομα

Για τους περισσότερους ανθρώπους, το κεφίρ νερού μπορεί να απολαμβάνεται με ασφάλεια με ελάχιστο κίνδυνο ανεπιθύμητων συμπτωμάτων.

Όπως και άλλες τροφές πλούσιες σε προβιοτικά, οι πιο συχνές ανεπιθύμητες ενέργειες περιλαμβάνουν πεπτικά προβλήματα όπως φούσκωμα, ναυτία, δυσκοιλιότητα και κράμπες (13).

Αυτές οι παρενέργειες τείνουν να μειώνονται με τη συνεχιζόμενη κατανάλωση.

Μπορεί να θέλετε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας προτού πιείτε νερό κεφίρ εάν έχετε κάποια κατάσταση που αποδυναμώνει το ανοσοποιητικό σας σύστημα, όπως το AIDS.

Αν και μελέτες δείχνουν γενικά ότι τα προβιοτικά είναι ασφαλή για αυτά τα άτομα, ορισμένες αναφορές περιπτώσεων υποδηλώνουν ότι τα προβιοτικά μπορεί να σχετίζονται με υψηλότερο κίνδυνο μόλυνσης (14).

Περίληψη Το κεφίρ νερού μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα σε μερικούς ανθρώπους. Έχουν επίσης προβληματιστεί σχετικά με την προβιοτική χρήση σε άτομα με εξασθενημένη ανοσολογική λειτουργία, αν και τα στοιχεία είναι μικτά.

Εύκολο να απολαύσετε και να φτιάξετε στο σπίτι

Το νερό κεφίρ είναι απίστευτα γευστικό, καθιστώντας εύκολο να επωφεληθείτε από τα πολλά οφέλη για την υγεία που προσφέρει αυτό το ποτό.

Η γεύση μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με πολλούς παράγοντες, αλλά συχνά περιγράφεται ως ελαφρώς γλυκιά με λίγο επίπεδη επίγευση.

Για να φτιάξετε τον εαυτό σας, συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι (118 ml) ζεστού νερού με 1/4 φλιτζάνι (50 γραμμάρια) ζάχαρης σε ένα βάζο και στροβιλίστε το μείγμα μαζί για να διαλυθεί.

Στη συνέχεια, προσθέστε περίπου 3 φλιτζάνια (710 ml) νερού σε θερμοκρασία δωματίου στο βάζο, μαζί με τους κόκκους κεφίρ νερού.

Καλύψτε και τοποθετήστε το βάζο σε μια ζεστή περιοχή με θερμοκρασία περίπου 68–85 ° F (20–30 ° C) και αφήστε το να ζυμώσει για 24–48 ώρες.

Οι κόκκοι κεφίρ νερού μπορούν στη συνέχεια να διαχωριστούν από το μείγμα και να προστεθούν σε μια νέα παρτίδα ζάχαρης νερού, ενώ το ολοκληρωμένο προϊόν είναι έτοιμο για να το απολαύσετε.

Μπορείτε να πιείτε νερό κεφίρ ως έχει ή να πειραματιστείτε με διαφορετικά αρώματα όπως εκχύλισμα βανίλιας, χυμό φρούτων, κατεψυγμένα φρούτα ή φύλλα μέντας για μια αναζωογονητική και γευστική απόλαυση.

Περίληψη Το νερό κεφίρ παρασκευάζεται εύκολα στο σπίτι και μπορεί να αρωματιστεί με ποικιλία συστατικών.

Η κατώτατη γραμμή

Το νερό κεφίρ είναι ένα προβιοτικό ποτό που συνδέεται με διάφορα οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της βελτιωμένης ανοσίας και ακόμη και της προστασίας έναντι ορισμένων τύπων καρκίνου.

Χωρίς γαλακτοκομικά και φιλικά για χορτοφάγους, αυτό το νόστιμο ποτό προσφέρει ευεργετικά βακτήρια και μαγιά και μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί στο σπίτι από νερό ζάχαρης και δημητριακά νερού κεφίρ.

Εάν θέλετε να προσθέσετε περισσότερα προβιοτικά στη διατροφή σας και να βελτιώσετε τη γενική υγεία σας, σκεφτείτε να δοκιμάσετε το νερό κεφίρ.