Τι είναι ο χυμός ψυχρής έκθλιψης ~Πραγματικά~ και είναι υγιεινός;

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Στις μέρες του δημοτικού σχολείου, ήταν κοινωνική αυτοκτονία να εμφανίζεσαι στο μεσημεριανό γεύμα χωρίς Capri Sun—ή, αν οι γονείς σου ήταν σε λάκτισμα υγείας, ένα κουτί με χυμό μήλου. Γρήγορα προς τα εμπρός μερικές δεκαετίες, ο χυμός έχει μια σημαντική στιγμή στη σκηνή ευεξίας και ο χυμός με ψυχρή πίεση είναι το σημερινό ισοδύναμο ενός αφρώδους λευκού χυμού σταφυλιών (εκ νέου: εξαιρετικά φανταχτερό). Τι είναι όμως ακριβώς ο χυμός ψυχρής έκθλιψης;

"Ο χυμός ψυχρής έκθλιψης αναφέρεται σε χυμό που παράγεται με υδραυλική πρέσα για την εξαγωγή του χυμού από φρούτα και λαχανικά, ο οποίος διαφέρει από τη διαδικασία παστερίωσης, η οποία περιλαμβάνει υψηλή θερμότητα", εξηγεί η Jennifer Haythe, MD, επίκουρη καθηγήτρια ιατρικής στο Columbia University Medical Center and internist στο Columbia Presbyterian. "Η διαδικασία ψυχρής έκθλιψης περιλαμβάνει τον τεμαχισμό φρούτων και λαχανικών και στη συνέχεια συμπίεση μεταξύ δύο πιάτων σε πολύ υψηλή πίεση." Ενώ η διαδικασία παστερίωσης είναι αυτή που βοηθά να σκοτωθούν δυνητικά επιβλαβή βακτήρια στον χυμό, η διαδικασία ψυχρής έκθλιψης λαμβάνει όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά και θρεπτικά συστατικά από το προϊόν. (Σχετικά: Ο χυμός σέλινου είναι παντού στο Instagram, οπότε ποια είναι η μεγάλη προσφορά;)

Όταν παστεριώνεται ο χυμός, η ίδια υψηλή θερμοκρασία που σκοτώνει τα βακτήρια βοηθά επίσης στην παράταση της διάρκειας ζωής. (FYI, οι έγκυες γυναίκες πρέπει να κολλήσουν με παστεριωμένο για αυτόν τον λόγο.) Αυτό σημαίνει ότι ο παστεριωμένος χυμός πορτοκαλιού που αγοράζετε από το παντοπωλείο είναι πιθανό να σας κρατήσει πολύ, ενώ οι χυμοί ψυχρής έκθλιψης που θα παραλάβετε θα πρέπει να καταναλώνονται σε ένα θέμα ημερών - ένα μειονέκτημα εάν είστε μόνο περιστασιακός ανασταλτής. Από την άλλη πλευρά, επειδή δεν χρησιμοποιείται θερμότητα ή οξυγόνο στη διαδικασία ψυχρής έκθλιψης, τα θρεπτικά συστατικά δεν χάνονται όπως συνήθως κατά την παστερίωση. Αυτό κάνει τον χυμό ψυχρής πίεσης να μοιάζει με νίκη, σωστά;

Όχι απαραίτητα, λέει ο Δρ Haythe. Η επεξεργασία υψηλής πίεσης χυμού ψυχρής έκθλιψης αφήνει πίσω τον πολτό, όπου συνήθως φυλάσσονται οι ίνες, οπότε οι χυμοί ψυχρής έκθλιψης ενδέχεται να έχουν έλλειψη ινών. Και ανεξάρτητα από τη διαδικασία που ακολουθεί ο χυμός σας, όλοι οι χυμοί εξακολουθούν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Ναι, πίνοντας τα φρούτα και τα λαχανικά σας μπορεί να δώσει στο σώμα σας τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται. Αλλά οι φυτικές ίνες μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά τα επίπεδα γλυκόζης και ακόμη και το βάρος σας, καθώς μπορεί να καταναλώνετε περισσότερες θερμίδες προσπαθώντας να το επιτύχετε γεμάτος συναισθημα. Ακόμα περισσότερο, «δεν υπάρχουν δεδομένα που να υποστηρίζουν την ιδέα ότι οι χυμοί ψυχρής έκθλιψης είναι πιο υγιεινοί από άλλους χυμούς». (Περιμένετε, είναι τα σφηνάκια χυμού ένα καλό ποτό;)

Μπράβος. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να φιλήσετε τη συνήθεια της ψυχρής πίεσης αντίο. Απλά βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε το καλύτερο μείγμα-κατά προτίμηση αυτό που έχει σκούρα φυλλώδη χόρτα που θα συσκευάσει μια επιπλέον θρεπτική γροθιά, σε αντίθεση με τους χυμούς μόνο για φρούτα που θα έχουν πολύ υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Και δεδομένου ότι αυτοί οι χυμοί λείπουν στο τμήμα φυτικών ινών, είναι σημαντικό να απολαμβάνετε τον χυμό μόνο ως συμπλήρωμα μιας υγιεινής διατροφής και όχι ως υποκατάστατο. Επιλέξτε ένα μείγμα που περιέχει σμέουρα, βατόμουρα, αχλάδια ή αβοκάντο, καθώς είναι φυσικά πλούσια σε φυτικές ίνες και είναι πιο πιθανό να διατηρήσουν μερικοί του ακόμη και αφού περάσει από τη διαδικασία ψυχρής έκθλιψης. (Κλέψτε λίγη έμπνευση από τη συνταγή του Blake Lively για πράσινο χυμό.)

Το πιο σημαντικό, βεβαιωθείτε ότι πίνετε ακόμα πολύ νερό εάν πίνετε χυμούς, λέει ο Δρ Haythe. Το πόσιμο νερό είναι ένας εύκολος τρόπος για να παραμείνετε υγιείς και να διατηρήσετε τις θερμίδες του σακχάρου σας χαμηλές. Και επειδή δεν δημιουργούνται όλοι οι χυμοί ίσοι, φροντίστε να διαβάσετε την ετικέτα πριν αγοράσετε χυμό ψυχρής έκθλιψης. Θα πρέπει να υπάρχει σαφής ημερομηνία «χρήσης έως» στο μπουκάλι, καθώς αυτοί οι χυμοί μπορεί να χαλάσουν γρήγορα. Λάβετε υπόψη ότι πολλά μπουκάλια χωρούν περισσότερες από μία μερίδες—αν πίνετε ολόκληρο το πράγμα ταυτόχρονα, θα μπορούσε να είναι περισσότερη ζάχαρη και θερμίδες από ό,τι είχατε παζαρέψει.

Έτσι, αν θέλετε να πάρετε ένα χυμό ψυχρής έκθλιψης για επιπλέον ώθηση στη διατροφή, προχωρήστε. Αλλά αν ψάχνετε για ένα θαύμα σε ένα μπουκάλι που θα σας βοηθήσει να ξεφουσκώσετε και να αποτοξινωθείτε; Μπορεί να φαίνεστε βραχυπρόθεσμα αποτελέσματα, αλλά θα έχετε μακροπρόθεσμα αποτελέσματα κάνοντας μια υγιεινή διατροφή και πηγαίνοντας τακτικά στο γυμναστήριο.

Αξιολόγηση για