Τι είναι ακριβώς το Chayote Squash;

Περιεχόμενο

• Τι είναι το Chayote;
• Οφέλη και διατροφή του Chayote
• Πώς να αγοράσετε Chayote
• Πώς να μαγειρέψετε και να φάτε Chayote
• Αξιολόγηση για

Σίγουρα, γνωρίζετε για τις κολοκύθες (και τα lattes τους) και πιθανότατα έχετε ακούσει και για το κολοκύθι και το βελανίδι. Τι γίνεται όμως με το σκουός σαγιότ; Παρόμοια με το αχλάδι σε μέγεθος και σχήμα, αυτή η λαμπερή πράσινη κολοκύθα είναι ένας τύπος καλοκαιρινής κολοκύθας που έχει μια μακρά, ζωντανή ιστορία * και * είναι εφοδιασμένη με βασικά θρεπτικά συστατικά όπως φυτικές ίνες, μαγνήσιο και ασβέστιο. Εδώ είναι τα οφέλη του chayote, μαζί με τον τρόπο αγοράς, μαγειρέματος και κατανάλωσης chayote.

Τι είναι το Chayote;

Το Chayote (γνωστό και ως αχλάδι λαχανικών ή mirliton) είναι ένα είδος καλοκαιρινής κολοκύθας, λέει ο Wesley McWhorter, M.S., R.D., σεφ και διαιτολόγος στο UTHealth School of Public Health. Τεχνικά θεωρείται φρούτο - πολύ σαν ντομάτα - αλλά μάλλον δεν είναι κάτι που θέλετε να δαγκώσετε σαν ένα μήλο. Mπια στη γεύση και τραγανή στην υφή, αυτή η ογκώδης πράσινη κολοκύθα αναπτύσσεται σε μια μακρά αναρριχώμενη άμπελο σε ζεστά κλίματα σε όλο τον κόσμο. Ενώ έφτασε στις ΗΠΑ μόνο στα τέλη του δέκατου ένατου αιώνα, το chayote καλλιεργούνταν από την προκολομβιανή εποχή, σύμφωνα με το Κέντρο Νέων Καλλιεργειών και Φυτικών Προϊόντων στο Πανεπιστήμιο Purdue.

Στην πραγματικότητα, τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι μια ποικιλία από σκουός chayote — Sechium edule — διανεμήθηκε ευρέως στη «Mesoamerica» (η γεωγραφική και πολιτιστική περιοχή που εκτείνεται από το Μεξικό μέχρι την Κεντρική Αμερική, συμπεριλαμβανομένης της Γουατεμάλας, της Μπελίζ, της Ονδούρας και του Ελ Σαλβαδόρ). Από εκεί, πιστεύεται ότι η κολοκύθα σε σχήμα αχλαδιού εξαπλώθηκε νότια προς (και σε ολόκληρη) τη Νότια Αμερική, στερεοποιώντας περαιτέρω ως αναπόσπαστο μέρος των κουζινών και ακόμη και των ιατρικών θεραπειών, σύμφωνα με το Κέντρο Νέων Καλλιεργειών και Φυτικών Προϊόντων στο Πανεπιστήμιο Purdue. Ενώ τα φύλλα χαγιότ δεν χρησιμοποιούνται ακόμα σήμερα για τη διάλυση των λίθων στα νεφρά, τα φρούτα στο σύνολό τους εξακολουθούν να είναι φορτωμένα με πιθανά οφέλη. Και σε αυτό το σημείωμα…

Οφέλη και διατροφή του Chayote

Παρόμοια με άλλα φρούτα, το χαγιότ είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες - συγκεκριμένα βιταμίνη Β, βιταμίνη C, κάλιο και αμινοξέα. Έχει επίσης ένα εξαιρετικά εντυπωσιακό διατροφικό προφίλ: Ένα chayote (~203 γραμμάρια) έχει μόλις 39 θερμίδες, 0,3 γραμμάρια λίπους και 9 γραμμάρια υδατάνθρακες, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA). Παρόλο που δεν είναι απαραίτητα το προϊόν με τις περισσότερες πρωτεΐνες στην αγορά (1,7 γραμμάρια σε ένα χαγιότ), η καλοκαιρινή κολοκύθα είναι γεμάτη με άλλα θετικά θρεπτικά συστατικά, όπως γέμιση ινών, μαγνήσιο που ενισχύει τη διάθεση και ασβέστιο που ενισχύει τα οστά.

Τούτου λεχθέντος, μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών βρίσκεται στη φλούδα, οπότε φροντίστε να τη διατηρείτε ενώ μαγειρεύετε και τρώτε. Συνολικά, το chayote λειτουργεί καλά ως αντικατάσταση των αμυλούχων λαχανικών για όποιον θέλει να κόψει υδατάνθρακες ή ακολουθεί δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, όπως κετό ή Atkins.

Πώς να αγοράσετε Chayote

Το Chayote διατίθεται σε παντοπωλεία. Ωστόσο, εάν το τμήμα των προϊόντων σας αφήνει κάτι να είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να έχετε καλύτερη τύχη να το βρείτε σε περισσότερα από ένα εξειδικευμένο κατάστημα όπως το Whole Foods ή στην τοπική αγορά των αγροτών σας. Επειδή τα θερμά κλίματα προσφέρουν μια μακρύτερη καλλιεργητική περίοδο για το κολοκύθι χαγιότ, είναι πιο πιθανό ότι τα φρούτα θα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο σε περιοχές με πιο ζεστό καιρό. (Σχετικά: Γλυκές και αλμυρές συνταγές χρησιμοποιώντας καλοκαιρινή παραγωγή)

Για να επιλέξετε ένα ώριμο chayote, αναζητήστε ένα που να είναι σταθερό στην αφή, μεταξύ ανοιχτού και σκούρου πράσινου χρώματος και χωρίς καφέ μαλακά στίγματα (τα διάφορα χρώματα είναι ωραία, εφόσον τα φρούτα είναι σφιχτά).

Πώς να μαγειρέψετε και να φάτε Chayote

Δεν υπάρχει καμία απάντηση για το πώς να μαγειρέψετε το χαγιότ. Μπορείτε να φάτε όλα τα μέρη της κολοκύθας (και μάλλον πρέπει, ειδικά επειδή πολλά θρεπτικά συστατικά βρίσκονται στη φλούδα), γεγονός που το καθιστά ευπροσάρμοστο για μαγείρεμα και φαγητό. Κάθε μέθοδος θα αναδείξει διαφορετικές γεύσεις και υφές. Για παράδειγμα, το ψήσιμο στη σχάρα καραμελώνει το chayote λόγω της περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη.

Χρειάζεστε λίγο inspo; Δείτε πώς μπορείτε να απολαύσετε το σκουός chayote στο σπίτι:

• Φάτε το ωμό: Ο σεφ Saul Montiel από την Cantina Rooftop στην πόλη της Νέας Υόρκης το χρησιμοποιεί ωμό και ζουλιέν για να προσθέσει τραγανή γεύση σε μια σαλάτα. τελειωμένο με χυμό λάιμ, πικάντικο μεξικάνικο καρύκευμα (Tajin) και ελαιόλαδο και, βιολί, έχετε μια εύκολη (και ινώδη!) δημιουργία χαγιότ.
• Χρησιμοποιήστε το σε σούπα: Η απαλή γεύση σημαίνει ότι μπορείτε να καρυκεύσετε το σκουός για να ταιριάξει σε οποιαδήποτε παλέτα. Το Chayote μπορεί να χειριστεί έντονα μπαχαρικά όπως chipotle, harissa και κάρυ. «Ο αγαπημένος μου τρόπος για να χρησιμοποιήσω το χαγιότ είναι μια παραδοσιακή σούπα που σερβίρει η μαμά μου στο εστιατόριο της στο Μεξικό: mole de olla", λέει ο σεφ Montiel. Είναι φτιαγμένο από κολοκύθα χαοτί, κολοκυθάκια, πράσινα φασόλια, καλαμπόκι, πατάτα, chambarete και aguja (μπριζόλα) κρέας, βυθισμένο σε ζωμό τσίλι και καρυκευμένο με σκόρδο, κρεμμύδι και επάζοτο (μεξικάνικο βότανο). "Το chayote εξισορροπεί την πικάντικη γεύση και προσθέτει μια γλυκιά γεύση στη σούπα με κοντό παϊδάκι", λέει ο Chef Montiel. (Ακούγεται σαν να ανήκει σε αυτή τη λίστα με καταπληκτικές κετοσούπες που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αλλά γευστικές.)
• Roήνουμε: Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να ξεκινήσετε να πειραματίζεστε με το chayote (ή οποιοδήποτε νέο λαχανικό, TBH) είναι το ψήσιμο του. Ο McWhorter προτείνει αυτήν την απλή συνταγή ψημένου χαγιότ: 2 κουταλιές της σούπας λάδι της επιλογής σας + αλεσμένο μαύρο πιπέρι + 1 κιλό ψιλοκομμένο χαγιότ. Ψήνουμε στους 375°F για 15 με 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι-αλλά μόνο μετά το chayote είναι ψημένο. Μάθημα επιστήμης: Το αλάτι αντλεί υγρασία από τα τοιχώματα των φυτικών κυττάρων μέσω όσμωσης. "Εάν αφαιρέσετε υγρασία ενώ μαγειρεύετε ένα πλούσιο σε νερό λαχανικό (ή φρούτα), αυτό οδηγεί σε αφυδατωμένο και καμένο τελικό προϊόν με κακή υφή, ειδικά με καλοκαιρινές ποικιλίες κολοκύθας και μελιτζάνας", λέει ο McWhorter. Αν περιμένετε μέχρι μετά, εξακολουθείτε να παίρνετε την αλμυρή γεύση - χωρίς τον κίνδυνο να καταστρέψετε το χαγιότ στη διαδικασία. Κατώτατη γραμμή: Αυτή η συμβουλή πρόκειται να αλλάξει το παιχνίδι ψησίματος για πάντα. (Σχετικά: 9 συνδυασμοί λαμπροί ψητοί λαχανικοί)

Σημείωση συντάκτη: Μια προηγούμενη έκδοση αυτού του άρθρου υπονοούσε ότι η κολοκύθα χαγιότ δεν ήταν γνωστό λαχανικό. Δεν ήταν αυτή η πρόθεσή μας και αναγνωρίζουμε πώς ένα τέτοιο συναίσθημα θα μπορούσε να ερμηνευθεί ως πολιτιστικά αναίσθητο. Επομένως, ενημερώσαμε αυτό το άρθρο για να αντικατοπτρίζει την πλούσια και μακρά ιστορία του chayote, μαζί με τα οφέλη για την υγεία του.

Αξιολόγηση για