Τι είναι το Χαλλούμι; Διατροφή, οφέλη και μειονεκτήματα

Περιεχόμενο

• Θρέψη
• Οφέλη
• Πλούσιο σε πρωτεΐνες
• Ενισχύει την υγεία των οστών
• Μπορεί να προστατεύσει από τον διαβήτη
• Πιθανά μειονεκτήματα
• Πώς να απολαύσετε το χαλούμι
• Η κατώτατη γραμμή

Το χαλούμι είναι ένα ημι-σκληρό τυρί που παρασκευάζεται συνήθως από το γάλα των αιγών, των προβάτων ή των αγελάδων.

Παρόλο που το έχει απολαύσει εδώ και εκατοντάδες χρόνια στην Κύπρο, πρόσφατα αυξήθηκε στη δημοτικότητά του και τώρα μπορεί να βρεθεί σε παντοπωλεία και εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.

Επειδή έχει υψηλότερο σημείο τήξης από πολλούς άλλους τύπους τυριών, μπορεί να ψηθεί ή να τηγανιστεί χωρίς να χάσει το σχήμα του.

Για αυτόν τον λόγο, σερβίρεται συνήθως μαγειρεμένο, το οποίο ενισχύει την αλμυρή γεύση του και το κάνει ελαφρώς τραγανό στο εξωτερικό.

Αυτό το άρθρο εξετάζει τη διατροφή, τα οφέλη και τα μειονεκτήματα του χαλούμι, καθώς και μερικούς απλούς τρόπους για να το ενσωματώσετε στη διατροφή σας.

Θρέψη

Ενώ το διατροφικό προφίλ του χαλούμι μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τον τρόπο που το προετοιμάζετε, κάθε μερίδα παρέχει καλή ποσότητα πρωτεΐνης και ασβεστίου.

Μια μερίδα 1 ουγιάς (28 γραμμάρια) χαλούμι περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά (1):

• Θερμίδες: 110
• Υδατάνθρακες: 0 γραμμάρια
• Πρωτεΐνη: 7 γραμμάρια
• Λίπος: 9 γραμμάρια
• Ασβέστιο: 25% της ημερήσιας αξίας (DV)
• Νάτριο: 15% του DV

Το ασβέστιο, ειδικότερα, παίζει βασικό ρόλο στη λειτουργία των μυών, στη μετάδοση των νεύρων, στην υγεία των οστών και στην έκκριση ορμονών (2).

Επίσης, η πρωτεΐνη είναι σημαντική για την προώθηση της σωστής ανάπτυξης και ανάπτυξης, καθώς και για την υποστήριξη της ανάπτυξης των μυών, της ανοσολογικής λειτουργίας και του ελέγχου βάρους (3).

Λάβετε υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε λίπος και θερμίδες κάθε μερίδας μπορεί να αυξηθεί εάν τηγανίζετε χαλούμι ή μαγειρεύετε σε λάδι.

Το χαλούμι είναι μια καλή πηγή πολλών σημαντικών θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών και του ασβεστίου. Η ακριβής περιεκτικότητά του σε λιπαρά και θερμίδες ποικίλλει ανάλογα με το πώς επιλέγετε να το προετοιμάσετε.

Οφέλη

Το χαλούμι μπορεί να σχετίζεται με πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία.

Πλούσιο σε πρωτεΐνες

Το χαλούμι είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, συσκευάζοντας 7 γραμμάρια σε 1 ουγγιά (28 γραμμάρια) μερίδα (1).

Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για πολλές πτυχές της υγείας, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής ορμονών, της ανοσολογικής λειτουργίας και της επισκευής των ιστών (3).

Όταν παίρνετε αρκετή πρωτεΐνη στη διατροφή σας, η άσκηση μπορεί να αυξήσει την ανάπτυξη και τη δύναμη των μυών, ενώ σας βοηθά να διατηρήσετε άπαχη μάζα σώματος κατά την απώλεια βάρους (4, 5).

Επιπλέον, η κατανάλωση πρωτεϊνών μετά την άσκηση μπορεί να προωθήσει την αποκατάσταση των μυών για να μειώσει τον χρόνο ανάκαμψης και να βελτιώσει την πρόοδο (6).

Ενισχύει την υγεία των οστών

Όπως και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, το χαλούμι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, ένα μικροθρεπτικό συστατικό που είναι σημαντικό όταν πρόκειται για την υγεία των οστών.

Το ασβέστιο είναι υπεύθυνο για την παροχή στα οστά της δύναμης και της δομής τους. Περίπου το 99% του ασβεστίου του σώματος αποθηκεύεται στα οστά και τα δόντια (2).

Μελέτες δείχνουν ότι η αυξημένη κατανάλωση ασβεστίου μπορεί να συνδέεται με αυξημένη οστική πυκνότητα και μειωμένο κίνδυνο καταγμάτων οστών (7, 8).

Στην πραγματικότητα, μια ανασκόπηση σημείωσε ότι η τακτική κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να αυξήσει την οστική πυκνότητα κατά 1,8% σε διάστημα 2 ετών στις γυναίκες και να συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο καταγμάτων οστών (9).

Μπορεί να προστατεύσει από τον διαβήτη

Ορισμένες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων με πλήρες λίπος όπως το χαλούμι θα μπορούσε να προστατεύσει από τον διαβήτη τύπου 2.

Σύμφωνα με μια μελέτη σε 3.736 άτομα, η τακτική κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων με πλήρη λιπαρά συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και αντίσταση στην ινσουλίνη, μια κατάσταση που επηρεάζει την ικανότητα του σώματος να ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (10).

Μια άλλη μελέτη σε περισσότερες από 37.000 γυναίκες παρατήρησε παρόμοια ευρήματα, αναφέροντας ότι οι γυναίκες που κατανάλωναν τα περισσότερα γαλακτοκομικά είχαν 38% χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, σε σύγκριση με εκείνες που κατανάλωναν το λιγότερο (11).

Η πρωτεΐνη και το λίπος στο χαλούμι μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην επιβράδυνση της εκκένωσης του στομάχου, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σας μετά τα γεύματα (12, 13).

Το χαλούμι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ασβέστιο, και τα δύο θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην προώθηση της υγείας των οστών. Μελέτες δείχνουν ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί επίσης να συνδέονται με χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.

Πιθανά μειονεκτήματα

Το χαλούμι έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, που περιέχει ένα επιβλητικό 350 mg σε κάθε μερίδα (1).

Συνιστάται συχνά η μείωση της πρόσληψης αλατιού για τη διατήρηση υγιών επιπέδων αρτηριακής πίεσης σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση (14).

Επίσης, ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να είναι πιο ευαίσθητοι στις επιδράσεις του αλατιού. Για αυτά τα άτομα, η υψηλή πρόσληψη θα μπορούσε να προκαλέσει ζητήματα όπως κατακράτηση νερού και φούσκωμα (15).

Επιπλέον, ενώ το ωμό χαλούμι περιέχει μέτριο αριθμό θερμίδων, καταναλώνεται συχνά τηγανητό ή επικαλυμμένο με λάδι. Αυτό μπορεί να αυξήσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος, συμβάλλοντας ενδεχομένως στην αύξηση του βάρους.

Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, έναν τύπο λίπους που μπορεί να συμβάλει σε αυξημένα επίπεδα LDL (κακής) χοληστερόλης όταν καταναλώνεται σε υψηλές ποσότητες (16).

Επομένως, είναι σημαντικό να απολαύσετε το χαλούμι με μέτρο μαζί με μια σειρά από άλλα υγιή λίπη, όπως ελαιόλαδο, αβοκάντο, ξηρούς καρπούς και σπόρους.

Τέλος, σημειώστε ότι το χαλούμι δεν είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα ή vegan.

Οι χορτοφάγοι θα πρέπει επίσης να ελέγχουν προσεκτικά την ετικέτα των συστατικών, καθώς ορισμένες ποικιλίες παράγονται χρησιμοποιώντας πυρήνα ζωικής προέλευσης, ένα συστατικό που παράγεται από τα στομάχια των μηρυκαστικών, όπως αγελάδες, πρόβατα και κατσίκες.

Το χαλούμι συχνά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, κορεσμένο λίπος και θερμίδες, ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του. Δεν είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν δίαιτα vegan ή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.

Πώς να απολαύσετε το χαλούμι

Το χαλούμι έχει μια βαθιά, αλμυρή γεύση και μπορεί να παρασκευαστεί και να το απολαύσετε με διάφορους τρόπους.

Το τηγάνισμα του τυριού σε λίγο ελαιόλαδο μπορεί να βελτιώσει την υφή και την αλμυρή γεύση του.

Μπορεί επίσης να ψηθεί στη σχάρα για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, γεγονός που του δίνει ένα ωραίο χρώμα και καθαρό εξωτερικό.

Εναλλακτικά, δοκιμάστε να ρίξετε λίγο λάδι πάνω από το τυρί σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με μερικά βότανα και ψήνουμε για 10-15 λεπτά στους 350 ° F (175 ° C) για ένα γευστικό ορεκτικό ή συνοδευτικό στο γεύμα σας.

Επιπλέον, το χαλλούμι λειτουργεί καλά σε μια ποικιλία άλλων πιάτων, όπως σουβλάκια, σαλάτες, σάντουιτς, κάρυ, πανί και πίτσες.

Το Χαλλούμι έχει μια αλμυρή, πλούσια γεύση και σταθερή υφή. Είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί ή να ψηθεί και να ενσωματωθεί σε μια ποικιλία συνταγών.

Η κατώτατη γραμμή

Προερχόμενο από την Κύπρο, το χαλούμι είναι ένα δημοφιλές γαλακτοκομικό προϊόν του οποίου η σταθερή υφή και η μοναδική αλμυρή γεύση απολαμβάνουν πλέον παγκοσμίως.

Δεδομένου ότι το χαλούμι παρέχει καλή ποσότητα πρωτεΐνης και ασβεστίου σε κάθε μερίδα, η προσθήκη του στη διατροφή σας μπορεί να ενισχύσει την υγεία των οστών σας και να προστατεύσει από τον διαβήτη τύπου 2.

Είναι επίσης εξαιρετικά ευέλικτο και μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί ή να ψηθεί και να ενσωματωθεί σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων.