Τι είναι πιστοποιημένο C.L.E.A.N. και Certified R.A.W. και πρέπει να σας νοιάζει αν είναι στο φαγητό σας;

Περιεχόμενο

• Τι είναι τα R.A.W. τρόφιμα?
• Τι είναι τα C.L.E.A.N. τρόφιμα?
• Τι σημαίνει αυτό για το καλάθι αγορών σας;
• Αξιολόγηση για

Η μοντέρνα κίνηση των τροφών που είναι καλύτερα για το σώμα σας -όπως η ώθηση για τροφή με βάση τα φυτά και τοπικά τρόφιμα- σίγουρα μας έκανε να συνειδητοποιήσουμε καλύτερα τι βάζουμε στα πιάτα μας. Έχει επίσης μετατραπεί η ανάγνωση των ετικετών στο παντοπωλείο σε ένα παιχνίδι εγκληματολογίας τροφίμων - αυτή η σφραγίδα "πιστοποιημένη βιολογική" εγγυάται ότι ένα φαγητό είναι υγιεινό; Γιατί το δοχείο σας με τσιπ λάχανο δεν έχει σήμα "πιστοποιημένο vegan"; Πώς γνωρίζετε εάν ένα φαγητό είναι τοπικής προέλευσης; Παράγεται ηθικά;

"Έχουμε μια αναγέννηση στο φαγητό αυτή τη στιγμή", λέει ο V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., ειδικός στην επιστήμη των τροφίμων και της διατροφής και διευθυντής του International Center for Integrative Systems (ICIS), ενός μη κερδοσκοπικού οργανισμού που αναπτύσσει τα πρότυπα τροφίμων, μεταξύ άλλων. «Οι άνθρωποι συνειδητοποιούν όλο και περισσότερο τι βάζουν στο στόμα τους - θέλουν να ξέρουν τι παίρνουν».

Δεν θα ήταν ωραίο αν υπήρχε μια σφραγίδα τροφίμων που έλεγε μόνο: "Μην ανησυχείτε, μπορείτε να νιώσετε καλά όταν αγοράζετε αυτό το φαγητό"; Ευχή (είδος) χορηγημένη. Πιστοποιημένο C.L.E.A.N. και Certified R.A.W. είναι δύο ετικέτες τροφίμων-που μπορεί να έχετε ήδη παρατηρήσει σε μερικά από τα αγαπημένα σας υγιεινά σνακ, όπως τα τσιπς του Brad's Raw kale, τις μπάρες υπερτροφής GoMacro ή ένα μπουκάλι κομπούχα Health Aid-που στοχεύουν να καλύψουν όλες τις ανησυχίες σας για φαγητό με μια απλή σφραγίδα.

"Είναι βασικά μια ολιστική προσέγγιση συστημάτων για την πιστοποίηση, που φέρνει μαζί την ασφάλεια των τροφίμων, την ποιότητα των συστατικών (όπως μη ΓΤΟ και τα βιολογικά) και την πυκνότητα των θρεπτικών συστατικών", λέει ο Ayyadurai. «Είναι μια επιστημονική προσέγγιση για την κατανόηση των τροφίμων». Με άλλα λόγια, ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να γνωρίζετε ακριβώς τι παίρνετε όταν χτυπάτε ολόκληρα τα τρόφιμα.

Τι είναι τα R.A.W. τρόφιμα?

Το κίνημα για τα ακατέργαστα τρόφιμα (βασισμένο στην ιδέα ότι πρέπει να τρώμε τρόφιμα στη φυσική του κατάσταση-διαβάζεται: άψητο) υπάρχει από τη δεκαετία του '90, αλλά δεν υπήρξε συναίνεση για τον ορισμό της "ωμής" τροφής, λέει ο Ayyadurai . "Αν ρωτούσατε διαφορετικούς ανθρώπους, όλοι είχαν διαφορετική απάντηση", από κανόνες σχετικά με τη θερμοκρασία που ήταν αποδεκτή για το μαγείρεμα των τροφίμων έως τις εντολές για βλαστάρια. Το αποτέλεσμα ήταν πολλή σύγχυση-ειδικά καθώς όλο και περισσότερες εταιρείες υγιεινής διατροφής που πουλούσαν «ωμά» τρόφιμα άρχισαν να κυκλοφορούν στα κυρίαρχα ράφια των παντοπωλείων. (Μάθετε περισσότερα για τα βασικά της δίαιτας με ωμά τρόφιμα.)

Για να καταλήξει σε έναν επίσημο ορισμό που θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως διεθνές πρότυπο, το ICIS είχε σε βάθος συζητήσεις με εμπειρογνώμονες της βιομηχανίας υγείας και τροφίμων ξεκινώντας από το 2014 για να δημιουργήσει κάποιες καθολικές ακατέργαστες απαιτήσεις. Τελικά, «οι άνθρωποι συμφώνησαν ότι τα ωμά τρόφιμα πρέπει να είναι ασφαλή, ελάχιστα επεξεργασμένα και να έχουν βιοδιαθέσιμα θρεπτικά συστατικά», λέει ο Ayyadurai.

Από αυτό προέκυψε το επίσημο Certified R.A.W. Κατευθυντήριες γραμμές:

Πραγματικός: Τρόφιμα με R.A.W. Η πιστοποίηση είναι ασφαλής, μη ΓΤΟ και η πλειοψηφία των συστατικών είναι βιολογικά.

Ζωντανός: Αυτό αναφέρεται στο πόσα βιο-διαθέσιμα ένζυμα το σώμα σας είναι σε θέση να απορροφήσει από τα συστατικά. Όταν ζεσταίνεις ένα φαγητό, χάνεις ορισμένα θρεπτικά συστατικά επειδή γίνονται μη απορροφήσιμα από το σώμα σου, εξηγεί ο Ayyadurai. Αλλά η θερμοκρασία στην οποία συμβαίνει αυτό είναι διαφορετική για κάθε φαγητό. για παράδειγμα, η θερμοκρασία στην οποία το λάχανο θα αρχίσει να χάνει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του είναι διαφορετική από τη θερμοκρασία στην οποία ένα καρότο θα άρχιζε να χάνει τη θρεπτική του αξία. Για να το μετατρέψουν σε μια κλίμακα που μπορεί να χρησιμοποιήσει το ICIS για να βαθμολογήσει τα τρόφιμα, εξετάζουν ένα σύνολο των επιπέδων βιοενζύμου σε όλα τα συστατικά.

Ολόκληρος: Αυτά τα τρόφιμα έχουν υποστεί ελάχιστη επεξεργασία και έχουν υψηλή βαθμολογία διατροφής.

Τι είναι τα C.L.E.A.N. τρόφιμα?

ΚΑΘΑΡΗ. πιστοποιημένα τρόφιμα που κυκλοφόρησαν ως υποσύνολο του R.A.W. τρόφιμα, λέει ο Ayyadurai. Ενώ η κίνηση των ωμών τροφίμων έχει ένα συγκεκριμένο στερεότυπο που μπορεί να είναι πολύ έντονο για τον μέσο υγιή τρώγοντα, ο Ayyadurai ήθελε να βεβαιωθεί ότι η ιδέα της επιλογής υγιεινών, συνειδητών τροφίμων ήταν προσβάσιμη από τον Average Joe. «Θέλουμε να πουλήσουμε καλό φαγητό στη Walmart», λέει. (Σημειώστε ότι, παρόλο που είναι παρόμοιο, αυτό δεν είναι το ίδιο πράγμα με το "καθαρό φαγητό".)

Ενώ όλα τα R.A.W. Τα τρόφιμα είναι επίσης C.L.E.A.N., δεν είναι όλα τα τρόφιμα C.L.E.A.N. είναι R.A.W. Δείτε τι χρειάζεται για να κερδίσετε ένα Πιστοποιημένο C.L.E.A.N. σφραγίδα:

Συνειδητός: Αυτά τα τρόφιμα πρέπει να προέρχονται και να παράγονται με ασφάλεια.

Ζω: Αυτή η απαίτηση περιλαμβάνει τις ίδιες ελάχιστα επεξεργασμένες και πλειοψηφικές οργανικές απαιτήσεις του R.A.W. τρόφιμα.

Ηθικά: Τα τρόφιμα πρέπει να είναι μη ΓΤΟ και να παρασκευάζονται με ανθρώπινες διαδικασίες.

Ενεργός: Αυτό αντιπροσωπεύει τις ίδιες απαιτήσεις με το "Alive" στο R.A.W. πιστοποίηση.

Θρεπτικός: Τα τρόφιμα πρέπει να έχουν υψηλή θρεπτική πυκνότητα, σύμφωνα με το ANDI Food Scores.

"Για τον τελικό καταναλωτή, όταν βλέπουν το C.L.E.A.N., γνωρίζουν ότι δεν είναι ΓΤΟ, γνωρίζουν ότι είναι βιολογικό, γνωρίζουν ότι το άτομο που το ένωσε νοιάστηκε για τον τρόπο επεξεργασίας αυτού του φαγητού", λέει ο Ayyadurai. «Αποκαλύπτει ότι η εταιρεία έχει ετοιμάσει το φαγητό της με πραγματική αφοσίωση στον τελικό καταναλωτή όσον αφορά την υγεία». (BTW, αν ανησυχείτε για αυτά τα πιστοποιητικά, θα ασχοληθείτε με τα βιοδυναμικά προϊόντα και τη γεωργία.)

Τι σημαίνει αυτό για το καλάθι αγορών σας;

"Ο στόχος μας ήταν να κάνουμε [υγιεινά τρόφιμα] προσβάσιμα και να δημιουργήσουμε μια κίνηση ανθρώπων που συνειδητοποιούν όλη τη διαδικασία παρασκευής φαγητού", λέει ο Ayyadurai. Η ιδέα δεν είναι τόσο ότι θα ζήσετε και θα πεθάνετε με αυτά τα γραμματόσημα-τα οποία βρίσκονται μόνο σε συσκευασμένα τρόφιμα, όπως σνακ, βασικά ντουλάπια και συμπληρώματα-αλλά ότι θα λάβετε υπόψη αυτές τις απαιτήσεις όταν φτιάχνετε φαγητό επιλογές. "Η ιδέα εδώ είναι πραγματικά να υποστηρίξουμε τους κατασκευαστές τροφίμων που κατευθύνονται προς τη σωστή κατεύθυνση, δεν είναι να είμαστε θρησκευόμενοι [για τα τρόφιμα]", λέει. (Μπορούμε να πάρουμε ένα Αμήν γι'αυτό?)

ΚΑΘΑΡΗ. και R.A.W. Οι πιστοποιήσεις είναι σαν μια πυξίδα για να κάνετε επιλογές υγιεινών τροφίμων, αλλά δεν είναι το βασικό και το τέλος της υγιεινής διατροφής. Το μαγείρεμα τροφίμων πάνω από 212 μοίρες (το σημείο αποκοπής που πρέπει να θεωρείται R.A.W.) δεν τα καθιστά ανθυγιεινά. "Ακριβώς επειδή ένα φαγητό δεν έχει αυτές τις ετικέτες δεν σημαίνει ότι δεν είναι" καθαρό "ή" ωμό ", λέει η Michelle Dudash, R.D., δημιουργός του The Clean Eating Cooking School. Η παραγωγή και τα ωμά κρέατα, τα οποία δεν καλύπτονται από τις πιστοποιήσεις, μπορούν σίγουρα να είναι ακόμα υγιή. «Προσωπικά, πάντα διαβάζω την ετικέτα των συστατικών στο πίσω μέρος της συσκευασίας για να δω τι πραγματικά παίρνω… αναζητώ αληθινά, ολόκληρα τρόφιμα που αναπτύσσονται στη φύση, όπως ολόκληρα φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, σπόρους ή όσπρια». (Αυτή η πρόκληση προετοιμασίας γεύματος 30 ημερών είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε.)

Αξιολόγηση για