6 κύρια οφέλη για την υγεία του μαύρου σκόρδου και πώς να το χρησιμοποιήσετε

Περιεχόμενο

• Ιδιότητες και οφέλη
• 1. Αποτρέψτε την πρόωρη γήρανση
• 2. Βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία του καρκίνου
• 3. Σας βοηθά να χάσετε βάρος και να ελέγξετε τη χοληστερόλη
• 4. Είναι αντιφλεγμονώδες
• 5. Βελτιώνει τη μνήμη
• 6. Προστατεύει το συκώτι
• Πώς αποκτάται
• Πώς να χρησιμοποιήσετε μαύρο σκόρδο

Το μαύρο σκόρδο είναι ένα λαχανικό που λαμβάνεται από φρέσκο ​​σκόρδο, το οποίο υποβάλλεται σε διαδικασία ζύμωσης υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία και υγρασία για να εμφανιστούν ορισμένες χημικές αντιδράσεις, συμπεριλαμβανομένης της αντίδρασης που εγγυάται το χαρακτηριστικό του χρώμα, καθώς και σε ορισμένες περιπτώσεις ζυμώνεται με ζύμη για βελτίωση τις ιδιότητές του. Αυτή η διαδικασία αλλάζει το χρώμα, τη συνέπεια και τη σύνθεσή της.

Σε σύγκριση με το φρέσκο ​​σκόρδο, το μαύρο σκόρδο έχει μια πιο γλυκιά γεύση, πιο ελαστική υφή κατά το μάσημα και η μυρωδιά του δεν είναι τόσο έντονη. Επιπλέον, έχει περισσότερες αντιοξειδωτικές ενώσεις, όπως πολυφαινόλες, φλαβονοειδή και οργανοσουλφικές ενώσεις και, ως εκ τούτου, μπορεί να θεωρηθεί λειτουργική τροφή, καθώς παρέχει πολλά οφέλη για την υγεία.

Ιδιότητες και οφέλη

Το μαύρο σκόρδο έχει προφανώς αντικαρκινικές, αντιοξειδωτικές, προστατευτικές του ήπατος, ανοσορρυθμιστικές, νευροπροστατευτικές, υπογλυκαιμικές και αντι-παχυσαρκικές ιδιότητες. Επομένως, θα μπορούσε να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως:

1. Αποτρέψτε την πρόωρη γήρανση

Έχει αποδειχθεί ότι το μαύρο σκόρδο περιέχει αντιοξειδωτικές ενώσεις, όπως πολυφαινόλες, αλκαλοειδή, φλαβονοειδή και κυστεΐνη, που λαμβάνονται κατά τη διαδικασία ζύμωσης φρέσκου σκόρδου και οι οποίες, στο σώμα, βοηθούν στην εξουδετέρωση των κυτταρικών βλαβών που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες, αποτρέποντας την πρόωρη γήρανση και βελτίωση ασθενειών, όπως ο διαβήτης.

2. Βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία του καρκίνου

Έχει αποδειχθεί ότι το μαύρο σκόρδο αυξάνει το θάνατο των καρκινικών κυττάρων και αναστέλλει την ανάπτυξη και την εισβολή τους, μειώνοντας το μέγεθος του όγκου και αποτρέποντας τη μετάσταση σε διάφορους τύπους καρκίνου, κυρίως στομάχι, κόλον και λεμφώματα.

3. Σας βοηθά να χάσετε βάρος και να ελέγξετε τη χοληστερόλη

Το μαύρο σκόρδο βοηθά στη μείωση του σωματικού βάρους, όταν συνδυάζεται με σωματική άσκηση, αυξάνοντας τον μεταβολισμό και μειώνοντας το μέγεθος των κυττάρων που περιέχουν λίπος στην κοιλιακή περιοχή, τα λιποκύτταρα. Επιπλέον, βοηθά επίσης στη ρύθμιση των επιπέδων ινσουλίνης και σακχάρου στο αίμα, βοηθώντας στον έλεγχο του διαβήτη και της όρεξης.

Επιπλέον, μειώνει επίσης τα τριγλυκερίδια και την κακή χοληστερόλη στο αίμα (LDL) και αυξάνει την καλή χοληστερόλη (HDL). Σύμφωνα με μια μελέτη, η κατανάλωση περίπου 6 γραμμαρίων μαύρου σκόρδου την ημέρα βοηθά στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και των καρδιαγγειακών παθήσεων.

4. Είναι αντιφλεγμονώδες

Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι, χάρη στις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του, το μαύρο σκόρδο βοηθά στην καταπολέμηση των ασθενειών και της σηψαιμίας, καθώς διεγείρει τα αμυντικά κύτταρα του σώματος, εκτός από τη μείωση της παραγωγής προφλεγμονωδών κυττάρων.

5. Βελτιώνει τη μνήμη

Το μαύρο σκόρδο συμβάλλει στη σωστή λειτουργία της μνήμης και βοηθά στην προστασία του νευρικού συστήματος, καθώς βελτιώνει τις γνωστικές διαδικασίες και αποτρέπει τη νευροφλεγμονή και τη νευροτοξικότητα, αποτρέποντας τις νευροεκφυλιστικές ασθένειες, όπως το Αλτσχάιμερ.

Σύμφωνα με μια μελέτη που διεξήχθη με μαύρο σκόρδο, μια ημερήσια πρόσληψη 12,5 mg έως 50 mg po kg βάρους, θα μπορούσε να ασκήσει αυτό το νευροπροστατευτικό αποτέλεσμα.

6. Προστατεύει το συκώτι

Το ήπαρ είναι ένα όργανο ευάλωτο στη χρήση φαρμάκων, χημικών ουσιών, αλκοόλ, λοιμώξεων και συμπληρωμάτων. Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι η ημερήσια κατανάλωση 200 mg / kg σωματικού βάρους θα μπορούσε να βοηθήσει στην προστασία του ήπατος από παρενέργειες φαρμάκων, συμπεριλαμβανομένης της ηπατοτοξικότητας και στην αποκατάσταση της βλάβης των κυττάρων.

Επιπλέον, θα μπορούσε επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση των ηπατικών παθήσεων, όπως το λιπαρό ήπαρ, ευνοώντας τη μείωση του λίπους που συσσωρεύεται σε αυτό το όργανο.

Πώς αποκτάται

Το μαύρο σκόρδο λαμβάνεται από φρέσκο ​​σκόρδο, μέσω μιας διαδικασίας που συνίσταται στη ζύμωση του σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες που κυμαίνονται μεταξύ 60ºC και 90 controlledC, με επίσης ελεγχόμενη υγρασία, μεταξύ 70 έως 90%, για μια ορισμένη χρονική περίοδο.

Αυτή η διαδικασία καθιστά το σκόρδο όλο και πιο σκοτεινό λόγω της διαδικασίας ζύμωσης, κατά την οποία πραγματοποιείται η μετατροπή ορισμένων από τα συστατικά του σκόρδου, όπως στην περίπτωση της αλικίνης, η οποία προκαλεί αλκαλοειδή και φλαβονοειδή, τα οποία δίνουν ιδιότητες στο μαύρο σκόρδο. Δείτε τις διαφορές σε σχέση με το φρέσκο ​​σκόρδο.

Πώς να χρησιμοποιήσετε μαύρο σκόρδο

Το μαύρο σκόρδο δίνει μια πολύ ευχάριστη γεύση στο φαγητό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους, όπως προετοιμασία σάλτσας, ανάμειξη θρυμματισμένου σκόρδου με σάλτσα σόγιας ή ελαιόλαδο, σε καρυκεύματα τροφίμων όπως κρέατα, σαλάτες ή ζυμαρικά ή χρησιμοποιώντας κομμάτια για παρασκευή ψωμί σκόρδου, για παράδειγμα.

Επιπλέον, επί του παρόντος υπάρχουν συμπληρώματα μαύρου σκόρδου που μπορούν να αγοραστούν μέσω διαδικτυακών καταστημάτων και φυσικών προϊόντων. Είναι σημαντικό να διαβάσετε τις οδηγίες του κατασκευαστή και να συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία υγείας σχετικά με τη δόση, η οποία θα εξαρτηθεί από την προβλεπόμενη χρήση του συμπληρώματος.

Εκτός από το μαύρο σκόρδο, το σκόρδο, πριν υποστεί επεξεργασία με θερμότητα, έχει επίσης οφέλη για την υγεία. Δείτε ποια στο παρακάτω βίντεο: