Τροφές πλούσιες σε ζάχαρη: τι είναι και είδη ζάχαρης

Περιεχόμενο

• Τύποι ζάχαρης που υπάρχουν στα τρόφιμα
• 1. Σακχαρόζη
• 2. Φρουκτόζη
• 3. Λακτόζη
• 4. Άμυλο
• 5. Μέλι
• 6. Σιρόπι καλαμποκιού
• 7. Μαλτοδεξτρίνη
• Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λίπος

Οι υδατάνθρακες είναι η μεγαλύτερη πηγή ενέργειας του σώματος, παρέχοντας μεταξύ 50 και 60% των θερμίδων που πρέπει να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας. Υπάρχουν δύο τύποι υδατανθράκων: απλοί και σύνθετοι.

Οι απλοί υδατάνθρακες απορροφώνται γρήγορα στο εντερικό επίπεδο, οδηγώντας σε αύξηση της ποσότητας σακχάρου στο αίμα και πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή από άτομα που είναι υπέρβαρα, καρδιακές παθήσεις, διαβητικούς ή εκείνους που έχουν προβλήματα ινσουλίνης. Μερικά παραδείγματα τροφών πλούσιων σε απλούς υδατάνθρακες είναι η λευκή ζάχαρη, η μαύρη ζάχαρη και το μέλι.

Άλλα τρόφιμα όπως το ψωμί, οι πατάτες, το ρύζι, τα φασόλια και τα τεύτλα είναι πηγές σύνθετων υδατανθράκων, οι οποίοι όταν χωνευτούν μετατρέπονται επίσης σε γλυκόζη, ωστόσο αυξάνουν την ποσότητα γλυκόζης στο αίμα πιο αργά ανάλογα με την τροφή και την ποσότητα των ινών που έχει, Μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν σε μια ισορροπημένη και ισορροπημένη διατροφή.

Τύποι ζάχαρης που υπάρχουν στα τρόφιμα

Η ζάχαρη μπορεί να βρεθεί με διάφορους τρόπους ανάλογα με τη χημική της δομή, με διαφορετικά ονόματα και λειτουργίες στο σώμα. Η ακόλουθη λίστα δείχνει τους διαφορετικούς τύπους ζάχαρης και τις πηγές τροφίμων τους:

1. Σακχαρόζη

Η σακχαρόζη, γνωστή ως επιτραπέζια ζάχαρη, είναι ένας δισακχαρίτης, που σχηματίζεται από την ένωση ενός μορίου γλυκόζης και ενός άλλου φρουκτόζης. Επί του παρόντος, αυτή η ένωση χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε πολλά μεταποιημένα προϊόντα.

Αυτός ο τύπος σακχάρου έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, οπότε όταν απορροφάται στο επίπεδο του εντέρου, αυξάνει γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα, εκτός από την ευνοϊκή συσσώρευση λίπους στο σώμα και, επομένως, η υπερβολική κατανάλωση συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, παχυσαρκίας και διαβήτη.

Πηγές τροφίμων: ζαχαροκάλαμο, καστανή ζάχαρη, ζάχαρη demerara, ζαχαρότευτλα και προϊόντα που περιέχουν.

2. Φρουκτόζη

Η φρουκτόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης, δηλαδή είναι ένα από τα πιο απλά μόρια υδατανθράκων και είναι το πιο γλυκό από όλα. Η φρουκτόζη παράγεται μεταβάλλοντας τη γλυκόζη που υπάρχει στο άμυλο αραβοσίτου. Όπως η σακχαρόζη, η υπερβολική κατανάλωση συνδέεται επίσης με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών και μεταβολικών παθήσεων.

Πηγές τροφίμων: φρούτα, δημητριακά, λαχανικά και μέλι.

3. Λακτόζη

Η λακτόζη, γνωστή ως σάκχαρο γάλακτος, είναι ένας δισακχαρίτης που σχηματίζεται από την ένωση ενός μορίου γλυκόζης με ένα μόριο γαλακτόζης. Μερικοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία σε αυτόν τον τύπο ζάχαρης, οπότε σε αυτές τις περιπτώσεις η κατανάλωσή τους πρέπει να μειωθεί ή να εξαλειφθεί από τη διατροφή.

Πηγές τροφίμων: γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

4. Άμυλο

Το άμυλο είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας που σχηματίζεται από δύο πολυσακχαρίτες, την αμυλοπηκτίνη και την αμυλόζη, οι οποίοι χωνεύονται πιο αργά στο σώμα και παράγουν γλυκόζη ως τελικό προϊόν.

Αυτός ο τύπος τροφής πρέπει να καταναλώνεται σε επαρκείς αναλογίες στη διατροφή, αποφεύγοντας την υπερβολική κατανάλωση, αποτρέποντας έτσι το υπερβολικό βάρος και τις συναφείς ασθένειες.

Πηγές τροφίμων: ρύζι, πατάτες, ζυμαρικά, φασόλια, μπιζέλια, καλαμπόκι, αλεύρι και άμυλο καλαμποκιού.

5. Μέλι

Το μέλι αποτελείται από μια γλυκόζη και ένα μόριο φρουκτόζης, που χρησιμοποιείται κυρίως ως φυσικό γλυκαντικό, ωστόσο, η κατανάλωσή του πρέπει επίσης να είναι περιορισμένη για να αποφευχθεί το υπερβολικό βάρος.

Το μέλι παρέχει πολλά οφέλη για την υγεία, καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα που βοηθούν στην αύξηση της άμυνας του σώματος.

Πηγές τροφίμων: Μέλι της μέλισσας.

6. Σιρόπι καλαμποκιού

Το σιρόπι καλαμποκιού είναι ένα συμπυκνωμένο διάλυμα ζάχαρης που χρησιμοποιείται για να γλυκανθούν διάφορα βιομηχανικά προϊόντα. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης ζάχαρης, η κατανάλωση βιομηχανικών προϊόντων που περιέχουν αυτό το σιρόπι μπορεί να οδηγήσει σε ορισμένες ασθένειες, όπως η παχυσαρκία, οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης.

Υπάρχει επίσης σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, το οποίο προέρχεται από σιρόπι καλαμποκιού με μόνο υψηλότερη συγκέντρωση σακχάρων και χρησιμοποιείται επίσης για να γλυκανθούν βιομηχανικά προϊόντα και ποτά.

Πηγές τροφίμων: βιομηχανικά τρόφιμα, αναψυκτικά και βιομηχανικούς χυμούς.

7. Μαλτοδεξτρίνη

Η μαλτοδεξτρίνη είναι το αποτέλεσμα της διάσπασης του μορίου αμύλου, επομένως αποτελείται από αρκετά μόρια γλυκόζης. Η μαλτοδεξτρίνη υπάρχει σε μικρές μερίδες και σε βιομηχανικά προϊόντα, χρησιμοποιείται ως παχυντής ή για να αυξήσει τον όγκο των τροφίμων.

Επιπλέον, η μαλτοδεξτρίνη έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και επομένως δεν συνιστάται για διαβητικούς ή άτομα με προβλήματα ινσουλίνης.

Πηγές τροφίμων: παιδικό γάλα, συμπληρώματα διατροφής, χάμπουργκερ, μπάρες δημητριακών και άλλα μεταποιημένα τρόφιμα.

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λίπος

Πολλά τρόφιμα πλούσια σε ζάχαρη είναι επίσης πλούσια σε λίπη, όπως κουίντι, μπριγκάιντιρο, συμπυκνωμένο γάλα, κέικ, λαζάνια, μπισκότο. Για το λόγο αυτό, εκτός από την ευνοϊκή αύξηση βάρους, επιτρέπει την εμφάνιση διαβήτη, καθώς αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, δεδομένου ότι έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Επιπλέον, αυξάνουν επίσης τη χοληστερόλη, τα τριγλυκερίδια και τον κίνδυνο ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση και η καρδιακή προσβολή, και πρέπει να καταναλώνονται σπάνια για να διατηρείται το σώμα υγιές.