Οφέλη από το άγριο ρύζι, τον τρόπο προετοιμασίας και τις συνταγές

Περιεχόμενο

• Οφέλη από το άγριο ρύζι
• Διατροφική σύνθεση
• Πώς να προετοιμάσετε το άγριο ρύζι
• 1. Σαλάτα κάρδαμου με άγριο ρύζι
• 2. Άγριο ρύζι με λαχανικά

Το άγριο ρύζι, επίσης γνωστό ως άγριο ρύζι, είναι ένας πολύ θρεπτικός σπόρος που παράγεται από υδρόβια φύκια του γένους Ζιζανία Λ. Ωστόσο, παρόλο που αυτό το ρύζι είναι οπτικά παρόμοιο με το άσπρο ρύζι, δεν σχετίζεται άμεσα με αυτό.

Σε σύγκριση με το λευκό ρύζι, το άγριο ρύζι θεωρείται ολικής αλέσεως και έχει διπλάσια ποσότητα πρωτεΐνης, περισσότερες φυτικές ίνες, βιταμίνες Β και μέταλλα όπως σίδηρο, ασβέστιο, ψευδάργυρο και κάλιο. Επιπλέον, το άγριο ρύζι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και, ως εκ τούτου, η τακτική κατανάλωσή του σχετίζεται με πολλά οφέλη για την υγεία.

Οφέλη από το άγριο ρύζι

Η κατανάλωση άγριου ρυζιού μπορεί να αποφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, καθώς είναι ολικής αλέσεως, με κύρια:

• Καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα, καθώς βελτιώνει την εντερική διέλευση και αυξάνει τον όγκο των περιττωμάτων, ευνοώντας, μαζί με την κατανάλωση νερού, την έξοδο των περιττωμάτων.
• Βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου και στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσηςεπειδή είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, κυρίως φαινολικές ενώσεις και φλαβονοειδή, τα οποία είναι υπεύθυνα για την προστασία του οργανισμού από βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες.
• Βοηθά στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς είναι πλούσιο σε ίνες, οι οποίες σχετίζονται με τη μείωση της ολικής χοληστερόλης, της LDL (κακής χοληστερόλης) και των τριγλυκεριδίων, προάγοντας την υγεία της καρδιάς.
• Ευνοεί την απώλεια βάρους, δεδομένου ότι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, αυξάνοντας το αίσθημα κορεσμού χάρη στην ποσότητα των ινών του και βοηθώντας στη ρύθμιση της ινσουλίνης. Μια μελέτη με αρουραίους έδειξε ότι το άγριο ρύζι θα μπορούσε να αποτρέψει τη συσσώρευση λίπους και να ευνοήσει την αύξηση της λεπτίνης, η οποία είναι μια ορμόνη που βρίσκεται σε υψηλές συγκεντρώσεις σε άτομα με παχυσαρκία. Αν και αυτή η ορμόνη σχετίζεται με μειωμένη όρεξη, σε άτομα με υπερβολικό βάρος υπάρχει η ανάπτυξη αντοχής στη δράση της.
• Βοηθά στον έλεγχο της ποσότητας ζάχαρης, την πρόληψη του διαβήτη, καθώς η απορρόφηση υδατανθράκων στο εντερικό επίπεδο είναι πιο αργή, προκαλώντας σταδιακή αύξηση της γλυκόζης και ινσουλίνη για τη ρύθμιση της συγκέντρωσής της στο αίμα.

Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι υπάρχουν λίγες επιστημονικές μελέτες για αυτόν τον τύπο ρυζιού και χρειάζονται περαιτέρω μελέτες για να αποδειχθούν όλα τα οφέλη του. Το άγριο ρύζι μπορεί να καταναλωθεί σε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.

Διατροφική σύνθεση

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τη θρεπτική σύνθεση του άγριου ρυζιού για κάθε 100 γραμμάρια και συγκρίνεται επίσης με το λευκό ρύζι:

Πώς να προετοιμάσετε το άγριο ρύζι

Σε σύγκριση με το λευκό ρύζι, το άγριο ρύζι διαρκεί περισσότερο, περίπου 45 έως 60 λεπτά. Επομένως, είναι δυνατό να μαγειρέψετε άγριο ρύζι με δύο τρόπους:

1. Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι άγριο ρύζι και 3 φλιτζάνια νερό με μια πρέζα αλάτι, σε υψηλή φωτιά μέχρι να βράσει. Μόλις βράσει, βάλτε το σε χαμηλή φωτιά, καλύψτε και αφήστε το να ψηθεί για 45 έως 60 λεπτά.
2. Μουλιάστε όλη τη νύχτα και επαναλάβετε τη διαδικασία που αναφέρεται παραπάνω και μαγειρέψτε για περίπου 20 έως 25 λεπτά.

Μερικές συνταγές που μπορούν να παρασκευαστούν με άγριο ρύζι είναι:

1. Σαλάτα κάρδαμου με άγριο ρύζι

Συστατικά

• 1 πακέτο κάρδαμο.
• 1 μεσαίο τριμμένο καρότο
• 30 g ξηρών καρπών.
• 1 φλιτζάνι άγριο ρύζι.
• 3 φλιτζάνια νερό.
• Ελαιόλαδο και ξύδι
• 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Τρόπος προετοιμασίας

Μόλις το άγριο ρύζι είναι έτοιμο, ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο και αρωματίστε με ελαιόλαδο και ξύδι. Μια άλλη επιλογή είναι να προετοιμάσετε μια βινεγκρέτ λεμονιού και για αυτό χρειάζεστε το χυμό 2 λεμονιών, ελαιόλαδο, μουστάρδα, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα και αρωματίστε τη σαλάτα.

2. Άγριο ρύζι με λαχανικά

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι άγριο ρύζι.
• 3 φλιτζάνια νερό.
• 1 μεσαίο κρεμμύδι;
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 φλιτζάνι καρότα σε κύβους.
• 1/2 φλιτζάνι μπιζέλια
• 1/2 φλιτζάνι πράσινα φασόλια.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι

Τρόπος προετοιμασίας

Σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε τις δύο κουταλιές της σούπας λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα λαχανικά, αφήνοντας για περίπου 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το έτοιμο άγριο ρύζι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.