Τι πρέπει να γνωρίζετε για τον διαβήτη και τα φασόλια

Περιεχόμενο

• Σχετικά με τα φασόλια
• Οφέλη των φασολιών
• Συστάσεις
• Συμβουλευτείτε έναν ειδικό

Σχετικά με τα φασόλια

Τα φασόλια είναι σούπερ φαγητό διαβήτη

Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη συμβουλεύει τα άτομα με διαβήτη να προσθέτουν αποξηραμένα φασόλια ή κονσέρβες χωρίς νάτριο σε διάφορα γεύματα κάθε εβδομάδα. Είναι χαμηλά στον γλυκαιμικό δείκτη και μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα καλύτερα από πολλά άλλα αμυλούχα τρόφιμα.

Τα φασόλια περιέχουν επίσης πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, καθιστώντας τα ένα υγιές θρεπτικό συστατικό 2 για 1 σε κάθε γεύμα. Με τόσους πολλούς τύπους φασολιών διαθέσιμους, σίγουρα υπάρχει ένας που ταιριάζει στην παλέτα σας.

Μάθετε περισσότερα σχετικά με την κατανόηση του γλυκαιμικού δείκτη εδώ.

Οφέλη των φασολιών

Κατά τον προγραμματισμό των γευμάτων σας, θυμηθείτε ότι το 1/3 φλιτζάνι μαγειρεμένων φασολιών θεωρείται μια διαβητική ανταλλαγή αμύλου. Μια διαβητική ανταλλαγή φασολιών παρέχει περίπου 80 θερμίδες και περίπου 15 γραμμάρια υδατανθράκων.

Εάν χρησιμοποιείτε τα φασόλια ως αντικατάσταση ζωικής πρωτεΐνης, το μέγεθος μερίδας ή η διαβητική ανταλλαγή είναι 1/2 φλιτζάνι. Για κάθε μισό φλιτζάνι φασόλια, φροντίστε να λαμβάνετε υπόψη μια πολύ λιτή ανταλλαγή πρωτεϊνών και μία ανταλλαγή αμύλου.

Οι διατροφικές πληροφορίες για τα φασόλια ποικίλλουν ελαφρώς από τα φασόλια έως τα φασόλια.

Ακολουθούν οι διατροφικές πληροφορίες, 1/3 φλιτζάνι το καθένα, για μερικά φασόλια που μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε:

Τα φασόλια είναι μια καλή εναλλακτική λύση στο κρέας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες. Σε αντίθεση με το κρέας, τα φασόλια δεν έχουν κορεσμένο λίπος και άφθονες ίνες, γεγονός που τα καθιστά υγιή ανταλλαγή.

Όταν εξετάζετε λίστες ανταλλαγής, τα φασόλια ομαδοποιούνται συνήθως με άμυλα όπως ψωμί και πατάτες. Αλλά θυμηθείτε ότι τα φασόλια τείνουν να είναι πολύ υψηλότερα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες από άλλα αμυλούχα τρόφιμα.

Τα φασόλια παρέχουν επίσης σημαντικές διαλυτές ίνες, οι οποίες τροφοδοτούν υγιή βακτήρια του εντέρου και οδηγούν σε βελτιωμένη υγεία του εντέρου και μειωμένη αντίσταση στην ινσουλίνη σε μελέτες σε ζώα. Απαιτείται περισσότερη έρευνα στους ανθρώπους, αλλά τα τρέχοντα ευρήματα είναι πολλά υποσχόμενα.

Συστάσεις

Εκτός από το ότι είναι θρεπτικά και χωρίς λιπαρά, τα φασόλια είναι επίσης ευέλικτα. Μπορούν να φτιάξουν ένα υπέροχο πιάτο, ή μπορείτε να τα προσθέσετε σε σαλάτες, σούπες, κατσαρόλες, ρύζι ολικής αλέσεως ή σε οποιοδήποτε αριθμό άλλων τροφίμων.

Η παρακολούθηση των μεγεθών σερβιρίσματος μπορεί να είναι λίγο δύσκολη όταν τα φασόλια συνδυάζονται με άλλα τρόφιμα, αλλά εκτιμήστε όσο καλύτερα μπορείτε.

Ως συνοδευτικά πιάτα ή συστατικά του κύριου φαγητού σας, τα φασόλια μπορούν να εμφανιστούν οπουδήποτε.

Τα μαύρα φασόλια μπορούν να προσθέσουν μερικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά στα tacos κοτόπουλου σε μια τορτίγια ολικής αλέσεως. Το τσίλι με κόκκινα φασόλια (ή μαύρα φασόλια, φασόλια garbanzo ή ένας συνδυασμός φασολιών) είναι ένα εύχρηστο πιάτο, επειδή συνήθως καταλήγετε με εύκολα να θερμάνετε τα υπολείμματα.

Τα φασόλια μπορεί να είναι λίγο ήπια, αλλά προσέξτε να προσθέσετε πάρα πολύ αλάτι ή να μαγειρέψετε ψητά φασόλια με χοιρινό λίπος. Ο διαβήτης αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων.

Μην μειώσετε τα οφέλη για την υγεία των φασολιών προσθέτοντας υπερβολικό αλάτι ή αλμυρά τρόφιμα. Πάρα πολύ νάτριο μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή σας πίεση. Αντ 'αυτού, πειραματιστείτε με άλλα μπαχαρικά, όπως:

• κύμινο
• σκόρδο
• ΣΟΦΌΣ

Όχι μόνο τα φασόλια είναι μια υγιής προσθήκη στη διατροφή σας, αλλά αποθηκεύονται επίσης εύκολα και φθηνά. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια μπορούν να διαρκέσουν πολύ, καθιστώντας τα ένα εξαιρετικό βασικό συστατικό για ένα εύχρηστο, χαμηλής γλυκαιμικής ουσία.

Συμβουλευτείτε έναν ειδικό

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς τα φασόλια και άλλες υγιεινές τροφές μπορούν να αποτελούν τακτικό μέρος της διατροφής σας, συμβουλευτείτε έναν διαιτολόγο ή έναν πιστοποιημένο εκπαιδευτή διαβήτη (CDE).

Για να γίνει πιστοποιημένος, ένας διαιτολόγος πρέπει να έχει εκτεταμένη εκπαίδευση στην πρόληψη και τη διαχείριση του διαβήτη μέσω της διατροφής. Πολλοί διαιτολόγοι έχουν αυτήν την πιστοποίηση. Ρωτήστε τον γιατρό σας σχετικά με τη συνταγογράφηση των υπηρεσιών ενός CDE.

Η υπηρεσία επέκτασης του νομού σας μπορεί επίσης να παρέχει χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τον προγραμματισμό διαβητικών γευμάτων. Εάν έχετε διαβήτη, σκεφτείτε να συμμετάσχετε σε μια ομάδα υποστήριξης ή σε άλλο τοπικό οργανισμό στον οποίο μπορείτε να λάβετε πληροφορίες και να μάθετε συμβουλές σχετικά με τη διατροφή και τον τρόπο ζωής.

Η ουσία είναι ότι τα φασόλια πρέπει να είναι βασικά στη διατροφή σας, ειδικά εάν έχετε διαβήτη.

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό JAMA διαπίστωσε ότι η κατανάλωση περισσότερων φασολιών, φακών και άλλων οσπρίων βοήθησε τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 να αποκτήσουν καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο και να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.