Bison vs. Beef: Ποια είναι η διαφορά;

Περιεχόμενο

• Ομοιότητες με βίσωνα και βόειο κρέας
• Συγκρίσιμα θρεπτικά προφίλ
• Παρόμοια γεύση
• Μοιραστείτε τις ίδιες προτάσεις πρόσληψης
• Διαφορές μεταξύ bison και βοείου κρέατος
• Το Bison είναι πιο λιτή και χαμηλότερη σε θερμίδες
• Μέθοδοι καλλιέργειας
• Η κατώτατη γραμμή

Το βόειο κρέας προέρχεται από βοοειδή, ενώ το κρέας βίσωνα προέρχεται από βίσωνα, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως βούβαλο ή αμερικανικό βούβαλο.

Αν και οι δύο έχουν πολλά κοινά, διαφέρουν επίσης σε πολλές πτυχές.

Αυτό το άρθρο σας λέει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τις ομοιότητες και τις διαφορές μεταξύ του bison και του βοείου κρέατος.

Ομοιότητες με βίσωνα και βόειο κρέας

Ο βίσωνας και το βόειο κρέας είναι δύο τύποι κόκκινου κρέατος που έχουν πολλές ιδιότητες.

Συγκρίσιμα θρεπτικά προφίλ

Τα άπαχα τεμάχια βισώνων και βοείου κρέατος είναι καλές πηγές πρωτεΐνης και πολλά θρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος. Επομένως, η κατανάλωση είτε με μέτρο μπορεί να αποτελεί μέρος μιας υγιεινής διατροφής ().

Ακολουθούν οι διατροφικές διαφορές μεταξύ 4 ουγγιών (113 γραμμάρια) βίσωνα και βόειο κρέας (,):

Όπως μπορείτε να δείτε, το βόειο κρέας έχει υψηλότερες θερμίδες και λίπος από το βίσωνα.

Και οι δύο είναι εξαιρετικές πηγές σιδήρου και ψευδαργύρου και παρέχουν καλές ποσότητες φωσφόρου, νιασίνης, σεληνίου και βιταμινών Β6 και Β12 (,).

Επιπλέον, όπως όλα τα κρέατα, ο βίσωνας και το βόειο κρέας αποτελούνται κυρίως από πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, παρέχοντας και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας για ανάπτυξη και συντήρηση ().

Παρόμοια γεύση

Ο βίσωνας και το βόειο κρέας έχουν παρόμοια γεύση. Στην πραγματικότητα, μπορεί να είναι δύσκολο να δοκιμάσετε τη διαφορά σε πολλές συνταγές.

Ωστόσο, η γεύση και η υφή μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το κομμάτι κρέατος και τη μέθοδο παρασκευής. Επιπλέον, ορισμένοι ισχυρίζονται ότι ο βίσωνας έχει μια πιο πλούσια γεύση και πιο ομαλή αίσθηση στο στόμα.

Λόγω της ευελιξίας τους και των συγκρίσιμων προφίλ γεύσης, το bison και το βόειο κρέας μπορούν να παρασκευαστούν με παρόμοιο τρόπο. Και οι δύο μπορούν να καταναλωθούν ως μπριζόλα ή το αλεσμένο κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πιάτα όπως μπιφτέκια, κεφτεδάκια, τσίλι και τάκο.

Μοιραστείτε τις ίδιες προτάσεις πρόσληψης

Πολλές μελέτες δείχνουν ότι μειώνετε την πρόσληψη κόκκινου κρέατος, αλλά οι συστάσεις για το πόσο μπορείτε να τρώτε με ασφάλεια διαφέρουν πολύ.

Το Αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο συνιστά τον περιορισμό της πρόσληψης κόκκινου κρέατος σε 18 ουγκιές (510 γραμμάρια) την εβδομάδα. Αυτό περιλαμβάνει κρέατα όπως βίσωνα, βόειο κρέας, χοιρινό και αρνί (5).

Από την άλλη πλευρά, μια παγκόσμια έκθεση για υγιεινές και βιώσιμες δίαιτες προτείνει να περιορίσετε την πρόσληψη κόκκινου κρέατος ακόμη περισσότερο σε περίπου 3,5 ουγκιές (100 γραμμάρια) την εβδομάδα ().

Σύμφωνα με κάποια έρευνα, η κατανάλωση πολλού κόκκινου κρέατος, ειδικά επεξεργασμένων ποικιλιών, μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ορισμένων καρκίνων, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του παχέος εντέρου, και γι 'αυτό είναι σημαντικό να το καταναλώνετε με μέτρο ().

Το Bison και το βόειο κρέας έχουν παρόμοιες γεύσεις και διατροφικά προφίλ, αλλά το βόειο κρέας είναι υψηλότερο σε θερμίδες και λίπος. Αν και συνιστάται να περιορίσετε την πρόσληψη κόκκινου κρέατος, η κατανάλωση βίσωνα και βόειο κρέας με μέτρο μπορεί να αποτελεί μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

Διαφορές μεταξύ bison και βοείου κρέατος

Αν και αυτά τα δύο κόκκινα κρέατα φαίνονται αρκετά παρόμοια, αξίζει να σημειωθούν αρκετές διαφορές.

Το Bison είναι πιο λιτή και χαμηλότερη σε θερμίδες

Το Bison είναι πιο λεπτό από το βόειο κρέας και μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή εάν θέλετε να μειώσετε την πρόσληψη θερμίδων ή λίπους.

Έχει σχεδόν 25% λιγότερες θερμίδες από το βόειο κρέας και είναι χαμηλότερη συνολικά και κορεσμένα λιπαρά (,).

Επιπλέον, λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, το bison έχει λεπτότερο μαρμάρινο λίπος, αποδίδοντας μαλακότερο και πιο τρυφερό κρέας.

Μέθοδοι καλλιέργειας

Μία από τις πιο σημαντικές διαφορές μεταξύ του κρέατος βίσωνα και του βοείου κρέατος μπορεί να είναι οι δίαιτες του βίσωνα και των βοοειδών από τα οποία προέρχονται ().

Στην πραγματικότητα, αυτή η διαφορά μπορεί επίσης να εξηγήσει μερικές από τις διατροφικές παραλλαγές μεταξύ αυτών των δύο κρεάτων ().

Το Bison είναι πιο πιθανό να τρέφεται με γρασίδι, καθώς - σε αντίθεση με τα περισσότερα βοοειδή - συνήθως εκτρέφονται σε βοσκότοπους. Έτσι, η κατανάλωση βίσωνας που τρέφεται με χόρτο μπορεί να είναι μια πιο βιώσιμη επιλογή ().

Από την άλλη πλευρά, το βόειο κρέας είναι πιο πιθανό να τρέφεται με σιτηρά και να παράγεται σε εργοστασιακές εκμεταλλεύσεις. Λόγω της διατροφής μιας διατροφής που αποτελείται κυρίως από καλαμπόκι ή σόγια, τα βοοειδή μεγαλώνουν με ταχύτερο ρυθμό ().

Τούτου λεχθέντος, καθώς το κρέας βίσωναν αυξάνεται σε δημοτικότητα, ορισμένοι αγρότες αρχίζουν να ταΐζουν τα σιτηρά βουβάλου τους για να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις παραγωγής.

Ωστόσο, είναι δυνατό να βρείτε βόειο κρέας και βίσονους με βολική καλλιέργεια, χορτοφάγους και παντοπωλεία σε παντοπωλεία και κρεοπωλεία.

Ανεξάρτητα, τόσο το βοδινό όσο και το βίσονες που τρέφονται με σιτηρά και με χόρτο μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Ωστόσο, στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα κρέατα που τρέφονται με χόρτο τείνουν να είναι πιο ακριβά, και ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να μην το αξίζουν με το επιπλέον κόστος.

Λόγω των διαφορών στις πρακτικές καλλιέργειας, η κατανάλωση βίσωνας που τρέφεται με χόρτο μπορεί να είναι μια πιο βιώσιμη επιλογή από την κατανάλωση βοείου κρέατος με σιτηρά.

Η κατώτατη γραμμή

Αν και έχουν παρόμοια γεύση, το βόειο κρέας και ο βίσωνας προέρχονται από διαφορετικά ζώα.

Η πιο σημαντική διαφορά τους μπορεί να είναι η επίδρασή τους στο περιβάλλον.

Επιπλέον, το bison έχει χαμηλότερες θερμίδες και λίπος, καθιστώντας πιθανώς την καλύτερη επιλογή αν ψάχνετε για μια ελαφρώς πιο υγιεινή επιλογή.

Παρ 'όλα αυτά, και οι δύο τύποι κρέατος είναι εξαιρετικά θρεπτικοί και μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής.