Ζάχαρη καρύδας και διαβήτης: Είναι ασφαλές;

Περιεχόμενο

• Ζάχαρη καρύδας
• Πλεονεκτήματα
• Συμβουλές για τη χρήση ζάχαρης καρύδας
• Κατανόηση του διαβήτη
• Παράγοντες κινδύνου που πρέπει να λάβετε υπόψη
• Νευρική βλάβη
• Βλάβη στα νεφρά
• Βλάβη στα πόδια
• Καρδιαγγειακή νόσο
• Γιατί έχει σημασία η διατροφή σας
• Μειώστε τους εξευγενισμένους υδατάνθρακες και τα σάκχαρα
• Ανταλλάξτε μερικά ψάρια
• Εστίαση στα λίπη
• Τι μπορείτε να κάνετε τώρα

Ζάχαρη καρύδας

Πλεονεκτήματα

• Η μέση βαθμολογία GI της ζάχαρης καρύδας είναι περίπου 50-54, ουσιαστικά η ίδια με τη λευκή επιτραπέζια ζάχαρη.
• Κατά γενικό κανόνα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη καρύδας με τη λευκή ζάχαρη, αλλά έχει τον ίδιο αριθμό θερμίδων και γραμμαρίων υδατανθράκων, έτσι θα επηρεάσει τα σάκχαρα στο αίμα με τον ίδιο τρόπο όπως μπορεί και η λευκή επιτραπέζια ζάχαρη.
• Η ζάχαρη καρύδας πρέπει να διατίθεται στο τοπικό μανάβικο.

Εάν έχετε διαβήτη, έχετε συνηθίσει να περιορίζετε την πρόσληψη ζάχαρης. Πολλοί άνθρωποι με διαβήτη μπορεί να έχουν την εντύπωση ότι όλα τα φυσικά γλυκαντικά είναι πιο υγιή από τα υποκατάστατα ζάχαρης με υψηλή επεξεργασία. Ένα από τα πιο δημοφιλή φυσικά σάκχαρα είναι η ζάχαρη καρύδας.

Η ζάχαρη καρύδας, που μερικές φορές ονομάζεται ζάχαρη από φοίνικα καρύδας, παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας το χυμό ενός λουλουδιού καρύδας.

Πολλοί κατασκευαστές ζάχαρης καρύδας υπερηφανεύονται για την κατάταξη της ζάχαρης καρύδας στον γλυκαιμικό δείκτη (GI). Η μέση βαθμολογία GI της ζάχαρης καρύδας διαφέρει από πηγή σε πηγή. Η κανονική επιτραπέζια ζάχαρη έχει μέση βαθμολογία 58, ενώ το GI ζάχαρης καρύδας αναφέρεται τόσο χαμηλό όσο 35 και όσο 54.

Η βαθμολογία GI ενός τροφίμου είναι ένα μέτρο του πόσο μπορεί να αυξήσει τη γλυκόζη του σώματος ή του σακχάρου στο αίμα σας. Η ζάχαρη καρύδας έχει ελαφρώς χαμηλότερη βαθμολογία GI στις περισσότερες κλίμακες. Κατά μέσο όρο, οτιδήποτε κάτω των 55 θεωρείται χαμηλό.

Η κανονική επιτραπέζια ζάχαρη πέφτει συνήθως στο μεσαίο εύρος. Το μεσαίο εύρος καλύπτει γενικά βαθμολογίες από 56 έως 69. Οτιδήποτε έχει βαθμολογία πάνω από 70 θεωρείται συνήθως ότι έχει υψηλό GI.

Οι Ηνωμένες Πολιτείες δεν διαθέτουν τυπικό σύστημα αξιολόγησης GI. Αυτό σημαίνει ότι οποιοδήποτε φαγητό, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης καρύδας, μπορεί να έχει διαφορετικές βαθμολογίες GI ανάλογα με την κλίμακα και τον τρόπο μαγειρέματος ή με ποια άλλα τρόφιμα αναμιγνύεται.

Το πόσο διαφορετικοί άνθρωποι απορροφούν τη ζάχαρη ποικίλλει. Αυτό σημαίνει ότι το φαινόμενο GI ενός φαγητού θα είναι διαφορετικό ανάλογα με το ποιος τρώει το φαγητό. Για αυτόν τον λόγο, οι βαθμολογίες GI δεν είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να προσδιορίσετε εάν ένα συγκεκριμένο φαγητό είναι μια καλή επιλογή για εσάς.

Η ζάχαρη καρύδας έχει επίσης παρόμοιες ποσότητες φρουκτόζης με την επιτραπέζια ζάχαρη. Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση ζάχαρης καρύδας συνεπάγεται τις ίδιες συνέπειες για την υγεία με την κατανάλωση επιπλέον σακχάρων, συμπεριλαμβανομένου του αυξημένου κινδύνου ανάπτυξης παχυσαρκίας και χρόνιων παθήσεων.

Εάν σας ενδιαφέρει να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη καρύδας στη διατροφή σας, αντιμετωπίστε το όπως θα κάνατε με οποιοδήποτε άλλο γλυκαντικό. Η ζάχαρη καρύδας παρέχει το ίδιο επίπεδο θρεπτικών συστατικών με την εξευγενισμένη λευκή ζάχαρη. Ένα κουταλάκι του γλυκού έχει περίπου 15 θερμίδες και 4 γραμμάρια υδατανθράκων. Η ζάχαρη καρύδας θεωρείται πιο φυσική, αλλά εξακολουθεί να έχει πραγματικό αντίκτυπο στα επίπεδα θερμίδων και υδατανθράκων.

Συμβουλές για τη χρήση ζάχαρης καρύδας

Κατά γενικό κανόνα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη καρύδας με τη λευκή ζάχαρη εάν προτιμάτε, αλλά να διατηρήσετε στο ελάχιστο όλα τα πρόσθετα σάκχαρα. Η ακατέργαστη ζάχαρη καρύδας έχει παρόμοια γεύση με την καστανή ζάχαρη. Η χρήση ζάχαρης καρύδας αντί της λευκής ζάχαρης μπορεί να αλλάξει τη γεύση του φαγητού σας.

Η ζάχαρη καρύδας προσθέτει μια καφέ απόχρωση σε όποιο φαγητό ή ποτό είναι συστατικό. Λάβετε υπόψη αυτό για φαγητά ή ποτά όπου η καφέ απόχρωση μπορεί να μην είναι πολύ ελκυστική.

Κατανόηση του διαβήτη

Ο διαβήτης είναι μια ασθένεια που επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο το σώμα σας χρησιμοποιεί ζάχαρη. Αυτή η ζάχαρη, επίσης γνωστή ως γλυκόζη, είναι απαραίτητη για την υγεία και την καθημερινή σας ζωή. Τα κύτταρα του σώματός σας αντλούν την ενέργειά τους από αυτό. Αυτή η ζάχαρη βοηθά στην τροφοδότηση των μυών και άλλων ιστών, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου.

Χωρίς τη σωστή διαχείριση της γλυκόζης, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας μπορεί να αυξηθούν πολύ υψηλά ή να πέσουν πολύ χαμηλά. Εάν το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα σας είναι πολύ υψηλό, έχετε υπεργλυκαιμία. Εάν έχετε υπογλυκαιμία, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας είναι πολύ χαμηλά.

Το αίμα σας μεταφέρει γλυκόζη γύρω από το σώμα σας για να παρέχει καύσιμο για όλες τις λειτουργίες του σώματός σας. Μια ορμόνη που ονομάζεται ινσουλίνη μετακινεί το σάκχαρο από το αίμα σας στα κύτταρα σας, όπου το σώμα σας το μετατρέπει σε ενέργεια.

Το πάγκρεας παράγει ινσουλίνη. Εάν έχετε διαβήτη, το σώμα σας είτε δεν έχει αρκετή ινσουλίνη είτε η ινσουλίνη δεν λειτουργεί σωστά.

Σε κάθε περίπτωση, η γλυκόζη δεν μπορεί να μπει στα κύτταρα σας. Αυτό επηρεάζει την ικανότητα του σώματός σας να λειτουργεί σωστά. Η γλυκόζη μπορεί επίσης να συσσωρευτεί στο αίμα σας οδηγώντας σε υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Οι κύριοι τύποι διαβήτη είναι οι τύποι 1 και 2. Ο διαβήτης τύπου 1 ονομάζεται μερικές φορές νεανικός διαβήτης έναρξης επειδή συχνά αναπτύσσεται στην παιδική ηλικία. Ο διαβήτης τύπου 1 μπορεί επίσης να αναπτυχθεί σε ενήλικες. Ο διαβήτης τύπου 1 εμφανίζεται όταν το πάγκρεας σας δεν μπορεί να παράγει αρκετή ινσουλίνη.

Ο διαβήτης τύπου 2 είναι πιο πιθανό να αναπτυχθεί σε άτομα που είναι υπέρβαρα και σε άτομα που είναι ανενεργά.

Εάν έχετε διαβήτη τύπου 2, το σώμα σας έχει αναπτύξει μια αντίσταση στην ινσουλίνη, πράγμα που σημαίνει ότι τα κύτταρα σας δεν χρησιμοποιούν σωστά την ινσουλίνη. Το σώμα σας παράγει περισσότερη ινσουλίνη ως απάντηση σε αυτήν την αντίσταση.

Αρχικά, το πάγκρεας σας μπορεί να συμβαδίσει με την πρόσθετη ανάγκη. Η παραγωγή ινσουλίνης μπορεί να επιβραδυνθεί και το πάγκρεας μπορεί να μην είναι σε θέση να ανταποκριθεί στις απαιτήσεις ινσουλίνης του σώματός σας. Εάν συμβεί αυτό, τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σας μπορεί να αυξηθούν πολύ υψηλά.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να αντιμετωπίσετε τον διαβήτη σας με φάρμακα ή συμπληρωματική ινσουλίνη. Η κατανάλωση μιας υγιεινής διατροφής και η τακτική άσκηση είναι βασικά βήματα για τη διαχείριση του διαβήτη σας.

Παράγοντες κινδύνου που πρέπει να λάβετε υπόψη

Όσο περισσότερο έχετε διαβήτη και όσο περισσότερο δεν έχετε υποστεί θεραπεία, τόσο υψηλότερες είναι οι πιθανότητες εμφάνισης σοβαρών επιπλοκών στην υγεία. Εάν το υψηλό σάκχαρο στο αίμα σας δεν αντιμετωπιστεί και αντιμετωπιστεί σωστά, ενδέχεται να αντιμετωπίσετε τα ακόλουθα προβλήματα:

Νευρική βλάβη

Τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα που είναι πολύ υψηλά μπορούν να βλάψουν τα μικροσκοπικά αιμοφόρα αγγεία και τα νεύρα στο σώμα σας. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη ροή αίματος. Τελικά, μπορεί να αντιμετωπίσετε μυρμήγκιασμα ή μούδιασμα.

Η βλάβη των νεύρων, που ονομάζεται επίσης νευροπάθεια, είναι πιο συχνή στα άκρα σας, αλλά μπορεί να αναπτυχθεί οπουδήποτε.

Βλάβη στα νεφρά

Όπως και με άλλα μέρη του σώματός σας, τα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα στους νεφρούς σας μπορούν να βλάψουν τα μικροσκοπικά αγγεία τους. Τα νεφρά σας μπορεί να μην λειτουργούν τόσο καλά όσο θα έπρεπε. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε νεφρική βλάβη και νεφρική ανεπάρκεια.

Βλάβη στα πόδια

Η νευροπάθεια στα πόδια σας και η κακή κυκλοφορία μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο των τραυματισμών των ποδιών να μην εντοπιστούν και πιθανή μόλυνση.

Εάν αναπτύξετε μια λοίμωξη από ένα κόψιμο ή πόνο, ο διαβήτης καθιστά δύσκολη την επούλωση. Σε σοβαρές περιπτώσεις, τα άτομα με προχωρημένο διαβήτη μπορεί να χρειαστούν χειρουργική επέμβαση για την αφαίρεση των ποδιών ή των τμημάτων των ποδιών τους.

Καρδιαγγειακή νόσο

Τα άτομα με διαβήτη έχουν αυξημένο κίνδυνο για καρδιαγγειακά προβλήματα, όπως:

• έμφραγμα
• Εγκεφαλικό
• συγκοπή

Έχουν επίσης αυξημένο κίνδυνο για αθηροσκλήρωση ή σκλήρυνση των αρτηριών.

Γιατί έχει σημασία η διατροφή σας

Συχνά θεωρείται ότι όλα τα άτομα με διαβήτη πρέπει να ακολουθούν αυστηρή δίαιτα. Ωστόσο, δεν υπάρχει ένα συγκεκριμένο πρόγραμμα διατροφής που να λειτουργεί για κάθε άτομο. Αντ 'αυτού, πρέπει να ακολουθείτε ένα σύνολο αρχών όσον αφορά τον προγραμματισμό γευμάτων.

Για παράδειγμα, προσπαθήστε να φάτε μια πιο φυτική διατροφή. Ένα σχέδιο διατροφής που είναι πλούσιο σε φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως θα έχει φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Θα πρέπει επίσης να επιλέξετε ζωικά προϊόντα με χαμηλότερα λιπαρά. Τα άπαχα κρέατα είναι καλύτερα από τα λιπαρά. Διαλέξτε γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά, όπως τυρί και γιαούρτι, όποτε μπορείτε.

Ακολουθούν μερικές επιπλέον συμβουλές για τον προγραμματισμό γευμάτων:

Μειώστε τους εξευγενισμένους υδατάνθρακες και τα σάκχαρα

Η ζάχαρη δεν είναι εκτός ορίων για τα άτομα με διαβήτη, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με το τι τρώτε και πόσο συχνά.

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε εκλεπτυσμένους υδατάνθρακες και πρόσθετα σάκχαρα μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Επίσης, δεν αποτελούν καλές πηγές οποιασδήποτε άλλης διατροφής.

Εστίαση σε πιο υγιεινές πηγές υδατανθράκων, όπως:

• ολικής αλέσεως
• φασόλια
• αμυλώδη λαχανικά
• φακές

Ανταλλάξτε μερικά ψάρια

Αντί για κοτόπουλο, χοιρινό και βόειο κρέας, δοκιμάστε να προσθέσετε ψάρια στο μενού σας περίπου 3 φορές την εβδομάδα. Το ψάρι είναι μια πηγή πρωτεΐνης που είναι πλούσια σε υγιή λίπη και βιταμίνες. Αποφύγετε τα τηγανητά ψάρια, τα οποία προσθέτουν περιττά λίπη, υδατάνθρακες και θερμίδες στο γεύμα σας. Κολλήστε στα ψητά, ψητά και ψημένα ψάρια.

Εστίαση στα λίπη

Αναζητήστε υγιή, ακόρεστα λίπη. Περιορίστε την πρόσληψη ανθυγιεινών κορεσμένων και trans λιπαρών. Τα υγιή λίπη προέρχονται από φυτά με τη μορφή:

• ελαιογραφίες
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
• σπόροι
• αβοκάντο
• ελιές

Τα ανθυγιεινά λίπη, συμπεριλαμβανομένων εκείνων στο βούτυρο και το τυρί, προέρχονται κυρίως από ζωικές πηγές. Τα trans λιπαρά είναι σε προϊόντα που περιέχουν υδρογονωμένα έλαια. Τα ζωικά λίπη και τα μεταποιημένα τρόφιμα συχνά περιέχουν υψηλές ποσότητες κορεσμένων και trans λιπαρών.

Η κατανάλωση πάρα πολλών από αυτά μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων καταστάσεων υγείας.

Τι μπορείτε να κάνετε τώρα

Η ζάχαρη καρύδας αποκτά γρήγορα δημοτικότητα λόγω της γεύσης και της περιγραφής της ως «φυσικής» ζάχαρης. Η εύρεση του στο τοπικό μανάβικο σας πρέπει να είναι εύκολη.

Αγορά online ζάχαρης καρύδας.

Αλλά θυμηθείτε, τα φυσικά σάκχαρα έχουν ακόμα θερμίδες και υδατάνθρακες και μπορούν να αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα. Το «φυσικό» δεν σημαίνει ότι δεν θα επηρεάσει τα σάκχαρα του αίματος.

Ορισμένοι κατασκευαστές αναμιγνύουν ζάχαρη καρύδας με ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και άλλα συστατικά. Διαβάστε τη λίστα συστατικών πριν από την αγορά. Διατηρήστε το αποθηκευμένο σε αεροστεγές δοχείο για την αποφυγή συσσωματώσεων.

Απολαύστε τη χρήση ζάχαρης καρύδας στο ψήσιμο και το μαγείρεμα σας για αλλαγή γεύσης ή για να προσθέσετε πολυπλοκότητα στα πιάτα.

Θυμηθείτε να μετρήσετε τους υδατάνθρακες ως μέρος της συνολικής ημερήσιας πρόσληψης.