Οι 7 καλύτεροι υποκατάστατες για κορίανδρο και κόλιαντρο

Περιεχόμενο

• Τι είναι το κορίανδρο και το κόλιαντρο;
• Οι καλύτεροι υποκατάστατες για σπόρους κορίανδρου
• 1. Κύμινο
• 2. Garam Masala
• 3. Κόνι σε σκόνη
• 4. Τροχόσπιτο
• Οι καλύτεροι υποκατάστατες για το φρέσκο ​​φύλλο κορίανδρου (Cilantro)
• 5. Μαϊντανός
• 6. Βασίλειος
• 7. Μείγματα βοτάνων
• Η κατώτατη γραμμή

Εάν μαγειρεύετε συχνά γεύματα στο σπίτι, μπορεί να βρεθείτε σε μια πρέζα όταν έχετε εξαντλήσει το αγαπημένο σας μπαχαρικό.

Τα φύλλα και οι σπόροι του κόλιανδρο είναι παραδοσιακά βασικά είδη μαγειρικής σε όλο τον κόσμο.

Ενώ έχει μοναδική γεύση, το κορίανδρο μπορεί να αντικατασταθεί για πολλά άλλα μπαχαρικά και βότανα.

Εδώ είναι τα 7 καλύτερα υποκατάστατα για κόλιανδρο και κόλιανδρο.

Τι είναι το κορίανδρο και το κόλιαντρο;

Τόσο το μπαχαρικό κόλιανδρο όσο και τα φύλλα κόλιαντρου προέρχονται από το ίδιο φυτό - Coriandrum sativum.

Το κορίανδρο είναι το όνομα για τους σπόρους και συνήθως πωλείται σε μορφή αλεσμένου ή ολικής αλέσεως.

Από την άλλη πλευρά, το κόλιαντρο αναφέρεται στα φρέσκα φύλλα του ίδιου φυτού, τα οποία είναι δημοφιλή στη μεξικάνικη και τη νοτιοασιατική κουζίνα.

Οι σπόροι έχουν μια πικάντικη, ζεστή γεύση σαν εσπεριδοειδή όταν συνθλίβονται λόγω λιναλοόλης και πινένιου, αιθέρια έλαια που βρίσκονται στο φυτό κόλιανδρο ().

Αν και όλα τα μέρη του φυτού κόλιανδρο είναι βρώσιμα - συμπεριλαμβανομένων των ριζών - οι σπόροι και τα φύλλα χρησιμοποιούνται συνήθως στο μαγείρεμα.

Επειδή το αλεσμένο κορίανδρο τείνει να χάνει τη δραστικότητά του αρκετά γρήγορα όταν αποθηκεύεται, η ποιότητα είναι καλύτερη όταν αλέθεται φρέσκα από ολόκληρους σπόρους.

Το κορίανδρο είναι συνηθισμένο σε μίγματα μπαχαρικών, όπως το garam masala και το κάρυ, και συχνά προστίθεται σε μίγματα που χρησιμοποιούνται σε αποσκωρίωση λαχανικών και μπύρα παρασκευής.

Περίληψη Το κορίανδρο προμηθεύει τόσο το μπαχαρικό κόλιανδρο (τους αποξηραμένους σπόρους) όσο και το κόλιαντρο (τα φρέσκα φύλλα).

Οι καλύτεροι υποκατάστατες για σπόρους κορίανδρου

Τα ακόλουθα μπαχαρικά μοιάζουν πολύ με τη γεύση του κόλιαντρου και μπορούν να τα αντικαταστήσουν όταν δεν έχετε αυτό το μπαχαρικό.

1. Κύμινο

Το κύμινο είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό φτιαγμένο από τους ξηρούς, αλεσμένους σπόρους του Κύμινο αργίλιο φυτό.

Περιλαμβάνεται σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, όπως τσίλι, κάρυ, πιάτα με κρέας, σούπες και στιφάδο.

Σε χώρες όπως το Μαρόκο, το κύμινο χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως το πιπέρι και διατηρείται στο τραπέζι για να προσθέσει γεύση στα πιάτα.

Επειδή το κύμινο χρησιμοποιείται ευρέως, συνήθως βρίσκεται στα περισσότερα ράφια μπαχαρικών, καθιστώντας το μια εξαιρετική βάση για το κόλιανδρο.

Αν και ελαφρώς διαφορετική στη γεύση, το κύμινο έχει μια ζεστή, γλυκιά, πικάντικη γεύση που μοιάζει με τους γήινους τόνους του κόλιανδρου.

Το κύμινο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα προς ένα υποκατάστατο του κόλιαντρου.

2. Garam Masala

Το Garam masala είναι ένα μείγμα μπαχαρικών από ποικιλία διαφορετικών συστατικών.

Αν και το μείγμα μπαχαρικών μπορεί να ποικίλει, συνήθως αποτελείται από κουρκούμη, πιπέρι, γαρύφαλλο, κανέλα, ρόπαλο, δάφνη, κύμινο και κόλιανδρο.

Επειδή το κόλιανδρο είναι ένα από τα συστατικά του garam masala, αυτό το μείγμα μπαχαρικών μπορεί να γεμίσει για απλό κόλιανδρο.

Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι επειδή το garam masala είναι ένα μείγμα μπαχαρικών, μπορεί να αλλάξει τη γεύση του πιάτου σας.

Προσθέστε garam masala σε μικρές ποσότητες στο πιάτο σας μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση.

3. Κόνι σε σκόνη

Όπως το garam masala, η σκόνη κάρυ περιέχει ένα μείγμα μπαχαρικών και συχνά περιλαμβάνει κόλιανδρο.

Σχεδόν όλες οι σκόνες κάρυ περιέχουν κόλιανδρο, μαζί με τζίντζερ, κουρκούμη, τσίλι, fenugreek και άλλα μπαχαρικά.

Η σκόνη κάρι φέρνει βάθος στα πιάτα και έχει τόσο αλμυρές όσο και γλυκές αποχρώσεις λόγω των πολλών διαφορετικών συστατικών της.

Όπως το κόλιανδρο, φέρνει μια ζεστή, ενδιαφέρουσα γεύση σε συνταγές όπως κάρυ, μαρινάδες και ψητά λαχανικά.

Η σκόνη κάρι τείνει να έχει μια ισχυρή γεύση ακόμη και σε μικρές ποσότητες, οπότε ξεκινήστε προσθέτοντας τη μισή ποσότητα κατά την αντικατάσταση του κόλιαντρου σε συνταγές.

4. Τροχόσπιτο

Ίσως η πιο κοντινή γεύση με το κορίανδρο, το κύμινο είναι ένα βότανο που μπορεί να ανταλλαχθεί με κόλιανδρο χωρίς να αλλάξει δραστικά το προφίλ γεύσης του πιάτου σας.

Όπως το κόλιανδρο, το κύμινο ανήκει στην οικογένεια φυτών Apiaceae, η οποία περιλαμβάνει μαϊντανό, σέλινο και μάραθο.

Το κυμινοειδές κάρυ περιέχει τα ίδια αρωματικά έλαια με το κορίανδρο, συμπεριλαμβανομένης της λιναλοόλης και του πινενίου, τα οποία είναι υπεύθυνα για την παρόμοια γεύση του ().

Συχνά περιγράφεται ότι έχει γήινη, ελαφρώς γλυκιά γεύση, το κύμινο χρησιμοποιείται σε επιδόρπια, κατσαρόλες, ψητά και λαχανικά.

Οι καρποί - συνήθως αποκαλούμενοι σπόροι - του κυμινοειδούς φυτού πωλούνται αποξηραμένοι είτε σε ολόκληρη είτε σε αλεσμένη μορφή και μπορούν να υποκαταστήσουν εξίσου το κόλιανδρο.

Ωστόσο, δεδομένου ότι το κύμινο έχει διαφορετικές νότες γεύσης από το κορίανδρο, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με μια μικρή ποσότητα και να προσθέσετε περισσότερα ανάλογα με τις ανάγκες.

Περίληψη Τα καλύτερα υποκατάστατα των σπόρων κορίανδρου περιλαμβάνουν κύμινο, αλάτι masala, κάρυ σε σκόνη και κύμινο.

Οι καλύτεροι υποκατάστατες για το φρέσκο ​​φύλλο κορίανδρου (Cilantro)

Το φρέσκο ​​κόλιανδρο - ή το κόλιαντρο - έχει πολύ διαφορετική γεύση από τους κόκκους κόλιανδρου.

Για τους περισσότερους ανθρώπους, το κόλιαντρο έχει ξεχωριστή γεύση εσπεριδοειδών.

Ωστόσο, λόγω γενετικών διαφοροποιήσεων, ορισμένοι πιστεύουν ότι το κόλιαντρο έχει μια δυσάρεστη, σαπωνώδη γεύση (, 4).

Για όσους αγαπούν το κόλιαντρο, είναι σημαντικό να έχετε ένα κατάλληλο stand-in όταν αυτό το γευστικό βότανο δεν είναι διαθέσιμο.

Αλλά για άτομα που δεν τους αρέσει η γεύση του κόλιαντρου, το να βρεις μια νόστιμη εναλλακτική λύση με παρόμοια εμφάνιση είναι το κλειδί.

Τα ακόλουθα βότανα κάνουν εξαιρετικές αντικαταστάσεις για φρέσκο ​​φύλλο κόλιανδρο.

5. Μαϊντανός

Ο μαϊντανός είναι ένα έντονο πράσινο βότανο που τυχαίνει να ανήκει στην ίδια οικογένεια με το κόλιαντρο.

Είναι λίγο πιο πικρό αλλά φέρνει παρόμοιες φρέσκες, γευστικές νότες στα πιάτα σας - όπως το κόλιαντρο.

Επιπλέον, το πράσινο χρώμα του μοιάζει πολύ με την εμφάνιση του κόλιαντρου.

Ο μαϊντανός δεν έχει τους εσπεριδοειδείς τόνους που αρωματίζουν το κόλιαντρο, αλλά προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού ή φλούδα λεμονιού σε συνταγές όταν χρησιμοποιείτε μαϊντανό αντ 'αυτού μπορεί να σας βοηθήσει να ανεβάσετε το πιάτο σας.

Οι ιταλικές ποικιλίες μαϊντανού με επίπεδη και σγουρά φύλλα λειτουργούν καλά ως υποκατάστατα.

6. Βασίλειος

Αν και ο βασιλικός θα αλλάξει τη γεύση ορισμένων πιάτων, λειτουργεί καλά όταν αντικαθιστά το κόλιαντρο σε ορισμένες περιπτώσεις.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι βασιλικού για να διαλέξετε κατά την αναζήτηση ενός cilantro stand-in.

Ο ταϊλανδέζικος βασιλικός είναι ένας τύπος βασιλικού που έχει ξεχωριστή γεύση, συχνά περιγράφεται ως πικάντικος και γλυκόριζας.

Η προσθήκη ταϊλανδέζικου βασιλικού σε ορισμένα πιάτα, όπως κάρυ, αντί για κόλιαντρο θα προσθέσει μια ευχάριστη ποπ γεύσης.

Εάν χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα, ο ψιλοκομμένος βασιλικός θα προσφέρει μια φρέσκια, φωτεινή εμφάνιση χωρίς να θυσιάζει τη γεύση.

7. Μείγματα βοτάνων

Χρησιμοποιώντας ένα μείγμα από φρέσκα βότανα που έχουν παρόμοιες γεύσεις με το κόλιαντρο μπορεί να είναι ο καλύτερος τρόπος για να αναπαράγετε τη γεύση του σε συνταγές.

Η ανάμειξη ενός μείγματος ψιλοκομμένων βοτάνων όπως άνηθο, μαϊντανό, εστραγκόν και ρίγανη μπορεί να προσθέσει ενδιαφέρουσες νότες στο πιάτο σας.

Εάν εξαντλήσετε το κόλιανδρο και θέλετε να αναπαραγάγετε τη γεύση, κολλήστε σε βότανα με παρόμοια προφίλ γεύσης, όπως μαϊντανό - και στη συνέχεια προσθέστε σε άλλα για να συμπληρώσετε το πιάτο.

Ωστόσο, αν δεν σας αρέσει η γεύση του φρέσκου κόλιαντρου, οι συνδυασμοί βοτάνων που μπορούν να χρησιμεύσουν ως αντικαταστάσεις είναι ατελείωτοι.

Απλά προσθέστε μικρές ποσότητες βοτάνων που σας αρέσουν και ταιριάζει με τη συνταγή σας.

Περίληψη Λόγω γενετικών παραλλαγών, πολλοί άνθρωποι δεν τους αρέσει η γεύση του κόλιαντρου. Μερικά από τα καλύτερα υποκατάστατα του φρέσκου κόλιαντρου περιλαμβάνουν μαϊντανό, άνηθο και διάφορα μείγματα διαφορετικών βοτάνων.

Η κατώτατη γραμμή

Οι σπόροι κορίανδρου και τα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου (κόλιαντρο) είναι δημοφιλή συστατικά για πολλές συνταγές σε όλο τον κόσμο.

Είτε τυχαίνει να εξαντλείται το κόλιανδρο ή απλά να μην προτιμάτε τη γεύση του, πολλά βότανα και μπαχαρικά μπορούν να πάρουν τη θέση τους στο μαγείρεμα σας.

Από τη χρήση garam masala αντί για το κορίανδρο έως την επιλογή ψιλοκομμένου μαϊντανού αντί για φρέσκο ​​κόλιαντρο - οι δυνατότητες μίμησης της γεύσης και της εμφάνισης του κόλιανδρου είναι άφθονες.