Ποια είναι η αντιμετώπιση των καθαρών υδατανθράκων και πώς τους υπολογίζετε;

Περιεχόμενο

• Τι είναι οι καθαροί υδατάνθρακες, τέλος πάντων;
• Πώς να υπολογίσετε τους καθαρούς υδατάνθρακες
• Καθαροί υδατάνθρακες (g) = ολικοί υδατάνθρακες – φυτικές ίνες – αλκοόλες ζάχαρης*
• Γιατί μπορεί να θέλετε να νοιάζεστε για τους καθαρούς υδατάνθρακες
• Τα μειονεκτήματα του να δώσετε προσοχή στους καθαρούς υδατάνθρακες
• Έτσι, πρέπει να υπολογίσετε τους καθαρούς υδατάνθρακες;
• Αξιολόγηση για

Ενώ σαρώνετε τα ράφια των μπακάλικων για μια νέα μπάρα πρωτεΐνης ή ένα ποτήρι παγωτό για να δοκιμάσετε, ο εγκέφαλός σας πιθανότατα βομβαρδίζεται με δεκάδες γεγονότα και αριθμούς που προορίζονται να σας βοηθήσουν στην κατάσταση της υγείας ενός τροφίμου. Οι συνηθισμένοι ύποπτοι: Αριθμός θερμίδων, γραμμάρια πρωτεΐνης και ποσότητα φυτικών ινών. (Εάν χρειάζεται, τώρα είναι μια καλή στιγμή για να μάθετε πώς να διαβάζετε μια διατροφική ετικέτα.)

Αλλά η συσκευασία ορισμένων προϊόντων αναφέρει τώρα κάτι που ονομάζεται καθαρός υδατάνθρακας - και είναι εντελώς διαφορετικός αριθμός από αυτόν που αναφέρεται στην ενότητα "υδατάνθρακες" στον πίνακα στοιχείων διατροφής. Τι σημαίνει λοιπόν αυτός ο αριθμός - και έχει καν σημασία; Εδώ, οι εγγεγραμμένοι διαιτολόγοι δίνουν τη χαμηλότερη ανάλυση σχετικά με το τι είναι οι καθαροί υδατάνθρακες, γιατί πρέπει (ή δεν πρέπει) να τους δίνετε προσοχή και αν αξίζει να γνωρίζετε πώς να υπολογίζετε τους καθαρούς υδατάνθρακες ή όχι.

Τι είναι οι καθαροί υδατάνθρακες, τέλος πάντων;

Ουσιαστικά, οι καθαροί υδατάνθρακες είναι οι υδατάνθρακες στα τρόφιμα που μπορούν να απορροφηθούν από το σώμα σας και έχουν αντίκτυπο στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας, λέει η Jennifer McDaniel, M.S., R.D.N., C.S.S.D., L.D., ιδιοκτήτρια του McDaniel Nutrition Therapy.

Αλλά για να καταλάβετε πραγματικά τι σημαίνει αυτό, πρέπει να γνωρίζετε την ουσία των υδατανθράκων γενικά και την επίδρασή τους στο σώμα σας. Οι υδατάνθρακες είναι ένα από τα τρία βασικά μακροθρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα τρόφιμα (τα άλλα: πρωτεΐνη και λίπος). Οι υδατάνθρακες βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκομικά και δημητριακά. Όταν ρίχνετε μια φέτα τοστ ή ψητή πατάτα, το σώμα σας διασπά τους υδατάνθρακες της τροφής σε γλυκόζη (γνωστή και ως ζάχαρη) - την κύρια πηγή ενέργειας για τα κύτταρα, τους ιστούς και τα όργανα του σώματός σας, σύμφωνα με την Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής - η οποία στη συνέχεια εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος. Καθώς τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας αυξάνονται, το πάγκρεας σας παράγει ινσουλίνη, μια ορμόνη που λέει στα κύτταρα να απορροφήσουν αυτή τη ζάχαρη για ενέργεια, η οποία με τη σειρά της βοηθά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα να πέσει και να επιστρέψει στην ομοιόσταση, σύμφωνα με τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ.

Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι οι υδατάνθρακες να διασπαστούν για να παρέχουν ενέργεια στο σώμα. Οι φυτικές ίνες, συστατικά των φυτικών τροφών, δεν μπορούν να αφομοιωθούν και δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, σύμφωνα με τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ. Το ίδιο ισχύει και για τις αλκοόλες ζάχαρης - γλυκαντικές ουσίες (όπως σορβιτόλη, ξυλιτόλη, λακτιτόλη, μαννιτόλη, ερυθριτόλη και μαλτιτόλη) που απορροφώνται αργά και ελλιπώς στο αίμα, επομένως έχουν μικρότερη επίδραση στο σάκχαρο του αίματος από άλλους υδατάνθρακες, στις ΗΠΑ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΦΑΡΜΑΚΩΝ.

Και αυτό ακριβώς προσπαθεί να λογοδοτήσει ο καθαρός υδατάνθρακας. Αν και δεν υπάρχει (ακόμη) επίσημος ορισμός από οποιοδήποτε μεγάλο διοικητικό όργανο όπως η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων, οι καθαροί υδατάνθρακες συνήθως θεωρούνται οι υδατάνθρακες που μπορώ απορροφηθεί και έχει αντίκτυπο στα επίπεδα σακχάρου στο σώμα του σώματος, λέει ο McDaniel. "Αυτά υπολογίζονται για να δείξουν πόσοι υδατάνθρακες σε ένα συγκεκριμένο προϊόν θα προκαλέσουν αύξηση της γλυκόζης στο αίμα", εξηγεί.

Δεν υπάρχει ούτε μία συγκεκριμένη σύσταση για την ποσότητα καθαρών υδατανθράκων - ή ακόμα και συνολικών υδατανθράκων - που πρέπει να καταναλώνετε καθημερινά, λέει η Molly Kimball, RD, CSSD, διαιτολόγος με έδρα τη Νέα Ορλεάνη στο Ochsner Fitness Center και διοργανωτής του podcast FUELED Wellness + Διατροφή. Στην πραγματικότητα, το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών συμβουλεύει να καταναλώνετε το 45 έως 65 τοις εκατό των συνολικών θερμίδων σας με τη μορφή υδατανθράκων (που ανέρχονται σε 225 έως 325 γραμμάρια υδατανθράκων σε δίαιτα 2.000 θερμίδων). Από την άλλη πλευρά, το Αμερικανικό Κολλέγιο Αθλητικής Ιατρικής συνιστά σε όσους ασκούνται μέτρια (σκέψου: μία ώρα την ημέρα) να καταναλώνουν 2,3 έως 3,2 γραμμάρια υδατανθράκων ανά κιλό σωματικού βάρους κάθε μέρα (ανέρχεται σε 391 έως 544 γραμμάρια για το μέσο όρο 170-) γυναίκα λιβρών, για παράδειγμα). Επομένως, εάν θέλετε να μάθετε την καλύτερη ισορροπία μακροεντολών για τις μοναδικές σας ανάγκες - και αν είναι ωφέλιμο για εσάς να υπολογίζετε τους καθαρούς υδατάνθρακές σας εξαρχής - προγραμματίστε λίγο χρόνο για να συνομιλήσετε με έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο ή τον ιατρό σας. (Περισσότερα εδώ: Πόσους υδατάνθρακες πρέπει να τρώτε την ημέρα;)

Πώς να υπολογίσετε τους καθαρούς υδατάνθρακες

Ενώ ορισμένα συσκευασμένα τρόφιμα έχουν πλέον επισημανθεί με καθαρούς υδατάνθρακες, αυτό σίγουρα δεν ισχύει για όλα τα τρόφιμα. Υπέροχα νέα: Δεν χρειάζεται να είστε μαθηματικός μαθητής για να υπολογίσετε μόνοι σας καθαρούς υδατάνθρακες. (Τούτου λεχθέντος, εάν δεν θέλετε να σπάσετε το σημειωματάριό σας για να υπολογίσετε μόνοι σας τους καθαρούς υδατάνθρακες, τα μέλη premium του MyFitnessPal μπορούν να παρακολουθούν τους καθαρούς υδατάνθρακές τους μέσω της εφαρμογής για κινητά.)

Με απλά λόγια, οι καθαροί υδατάνθρακες είναι η συνολική ποσότητα υδατανθράκων ανά μερίδα, μείον την ποσότητα φυτικών ινών και αλκοολών ζάχαρης. Για μια σαφή εικόνα για το πώς ακριβώς μοιάζει, μεταβείτε σε αυτήν την ανάλυση του τρόπου υπολογισμού των καθαρών υδατανθράκων:

Καθαροί υδατάνθρακες (g) = ολικοί υδατάνθρακες – φυτικές ίνες – αλκοόλες ζάχαρης*

1.Δείτε την ποσότητα των συνολικών υδατανθράκων ανά μερίδα. Ας πούμε ότι μια μερίδα παγωτό έχει 20 γραμμάρια υδατάνθρακες.

2. Κοιτάξτε την ποσότητα φυτικών ινών ανά μερίδα. Εάν αυτό το παγωτό έχει 5 γραμμάρια φυτικών ινών, αφαιρέστε το από τα 20 συνολικά γραμμάρια υδατανθράκων. Τώρα έχετε μείνει με 15 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.

3. *Κοιτάξτε την ποσότητα των αλκοολών ζάχαρης ανά μερίδα (αν χρειάζεται). Εδώ είναι που τα πράγματα γίνονται λίγο δύσκολα. (Εάν το φαγητό που κοιτάζετε δεν περιέχει αλκοόλες ζάχαρης, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.) Για να υπολογίσετε τους καθαρούς υδατάνθρακες, θα πρέπει να γνωρίζετε τον αριθμό των γραμμαρίων αλκοολών ζάχαρης σε ένα τρόφιμο. Ωστόσο, ο FDA απαιτεί από τους κατασκευαστές τροφίμων να αναφέρουν την ποσότητα αλκοόλης ζάχαρης ανά μερίδα στις ετικέτες στοιχείων διατροφής μόνο όταν η ετικέτα περιέχει ισχυρισμό σχετικά με αλκοόλη ζάχαρης, ολική ζάχαρη ή πρόσθετα σάκχαρα (δηλαδή μάρκετινγκ ως "χωρίς ζάχαρη"). Ευτυχώς, θα βλέπετε συχνά τρόφιμα που χαρακτηρίζουν χαμηλούς αριθμούς καθαρών υδατανθράκων, αναφέροντας εθελοντικά τα περιεχόμενα αλκοόλης σε ζάχαρη. Ανεξάρτητα από το αν ονομάζονται ξεχωριστά, οι αλκοόλες ζάχαρης θα υπολογίζονται πάντα στην ενότητα "Συνολικοί υδατάνθρακες".

Εάν η συσκευασία δείχνει τον αριθμό των γραμμαρίων αλκοολών ζάχαρης μέσα, τότε θα θελήσετε να δείτε το τύπος της αλκοόλης ζάχαρης που αναφέρεται στη λίστα των συστατικών, λέει ο Kimball. Ενώ η τυπική ζάχαρη και άλλοι υδατάνθρακες έχουν συνήθως 4 θερμίδες ανά γραμμάριο, ορισμένες αλκοόλες ζάχαρης - συμπεριλαμβανομένης της σορβιτόλης, της λακτιτόλης, της μαννιτόλης και της μαλτιτόλης - έχουν περίπου 2 θερμίδες ανά γραμμάριο, οπότε είναι σχεδόν σαν "υδατάνθρακες μισής δύναμης", λέει ο Kimball. Ως εκ τούτου, θα αφαιρέσετε μόνο τη μισή ποσότητα αυτών των αλκοολών ζάχαρης από τους συνολικούς σας υδατάνθρακες. Αν αυτό το παγωτό έχει 20 γραμμάρια υδατάνθρακες, 5 γραμμάρια φυτικές ίνες και 10 γραμμάρια σορβιτόλης, μια μερίδα θα μπορούσε να υπερηφανεύεται για 10 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.

Από την άλλη πλευρά, η ερυθριτόλη με αλκοόλη ζάχαρης περιέχει μόλις 0,002 θερμίδες ανά γραμμάριο, ώστε να μπορείτε να αφαιρέσετε ολόκληρη την ποσότητα της (σε γραμμάρια) από τους συνολικούς υδατάνθρακες σας. Εάν το ίδιο παγωτό περιείχε 10 γραμμάρια ερυθριτόλης, μια μερίδα θα περιείχε μόλις 5 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων. Ομοίως, ένα γλυκαντικό που μοιάζει με φυτικές ίνες που ονομάζεται αλλουλόζη δεν χωνεύεται, ούτε επηρεάζει το σάκχαρο του αίματος, οπότε μπορείτε να αφαιρέσετε τη συνολική ποσότητα αλλουλόζης από τον συνολικό αριθμό υδατανθράκων επίσης, εξηγεί ο Kimball.

Γιατί μπορεί να θέλετε να νοιάζεστε για τους καθαρούς υδατάνθρακες

Για τον μέσο άνθρωπο, δεν υπάρχει πραγματική ανάγκη να δώσει προσοχή στους καθαρούς υδατάνθρακες. Το μόνο πλεονέκτημα είναι ότι ο υπολογισμός των καθαρών υδατανθράκων μπορεί να σας βοηθήσει να συνηθίσετε να αναζητάτε φυτικές ίνες - μια θρεπτική ουσία που παίζει σημαντικό ρόλο στη βελτίωση της υγείας του εντέρου, στη διαχείριση βάρους και στη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών, λέει ο McDaniel. "Όταν δίνουμε προσοχή σε ορισμένα χαρακτηριστικά μιας ετικέτας τροφίμων, όπως οι υδατάνθρακες, έχει τη δυνατότητα να αυξήσει τη συνολική επίγνωση της ποιότητας του φαγητού", προσθέτει.

Εάν ανήκετε σε μία από αυτές τις άλλες κατηγορίες, ωστόσο, η εξέταση των καθαρών υδατανθράκων μπορεί να είναι πιο χρήσιμη.

Άτομα με διαβήτη τύπου II μπορεί να ωφεληθεί από το να μάθει πώς να υπολογίζει τους καθαρούς υδατάνθρακες και να παρακολουθεί την πρόσληψή τους, καθώς η κατανόηση του αντίκτυπου που θα έχουν ορισμένοι υδατάνθρακες στο σάκχαρο στο αίμα μπορεί να τους βοηθήσει να διαχειριστούν καλύτερα τα επίπεδα τους, εξηγεί ο McDaniel. Επιπλέον, "εάν κάποιος παρακολουθεί τους υδατάνθρακες, μπορεί να πιστεύει ότι" δεν πρέπει "ή" δεν μπορεί "να έχει ορισμένα αντικείμενα, αλλά κοιτάζοντας καθαρούς υδατάνθρακες μπορεί πραγματικά να ανοίξει η πόρτα", προσθέτει ο Kimball. Για παράδειγμα, κάποιος με διαβήτη μπορεί συνήθως να δώσει μπισκότα, αλλά αν ξέρει πώς να υπολογίζει τους καθαρούς υδατάνθρακες, θα μπορούσε να ανακαλύψει ότι μια λιχουδιά που παρασκευάζεται με ερυθριτόλη και συσκευασμένα με φυτικές ίνες δημητριακά ολικής αλέσεως και ξηρούς καρπούς μπορεί να έχει μικρότερη ποσότητα καθαρών υδατανθράκων — και έτσι μικρότερος αντίκτυπος στο σάκχαρο στο αίμα-μπορεί να ταιριάζει καλύτερα στη διατροφή τους από μια τυπική γεμάτη ζάχαρη. (Σχετικά: Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα πιο πρόσφατα εναλλακτικά γλυκαντικά)

Άτομα που γυμνάζονται έναν τόνο ή ψάχνουν να προσθέσουν περισσότερους υδατάνθρακες στην καθημερινή τους διατροφή για να διασφαλίσουν ότι τροφοδοτούν σωστά και αναπληρώνουν το σώμα τους (σκεφτείτε: δρομείς αντοχής) μπορεί επίσης να θέλουν να υπολογίσουν και να αναφέρουν την καθαρή πρόσληψη υδατανθράκων, λέει ο Kimball. Δεδομένου ότι ασκούνται αρκετές ώρες με μέτρια έως υψηλή ένταση κάθε μέρα, αυτοί οι άνθρωποι μπορεί να χρειαστεί να καταναλώνουν έως και 5,4 γραμμάρια υδατανθράκων ανά κιλό σωματικού βάρους καθημερινά για να ενισχύσουν τις αποθήκες γλυκογόνου τους (η γλυκόζη που αποθηκεύεται στα κύτταρα για μελλοντική χρήση), σύμφωνα με το Αμερικανικό Κολλέγιο Αθλητιατρικής. Καταναλώστε κυρίως τροφές με χαμηλή ποσότητα καθαρών υδατανθράκων και μπορεί να μην δώσετε στο σώμα σας τη γλυκόζη που χρειάζεται για να τροφοδοτήσει μέσω αυτών των σκληρών προπονήσεων. Δίνοντας προσοχή στους καθαρούς υδατάνθρακες, αυτοί οι αθλητές μπορούν να διασφαλίσουν ότι τροφοδοτούν σωστά τους υδατάνθρακες που μπορώ να χρησιμοποιηθεί για ενέργεια - όχι μόνο για εκείνα που κινούνται αδιάβλητα μέσα από τα συστήματά τους. (Σχετικά: Να γιατί οι υδατάνθρακες είναι πραγματικά τόσο σημαντικοί για τις προπονήσεις σας)

Άτομα που κάνουν δίαιτα κετο θα πρέπει επίσης να έχετε στο μυαλό σας τους καθαρούς υδατάνθρακες. Η κετοδιατροφή-μια δίαιτα υψηλή σε λιπαρά και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες-καθώς οι αιχμές του σακχάρου στο αίμα μπορούν να σας διώξουν από την κέτωση, την κατάσταση στην οποία το σώμα σας χρησιμοποιεί λίπος και όχι αποθηκευμένη γλυκόζη, ως καύσιμο. Ενώ είστε σε δίαιτα, θα θέλετε να καταναλώνετε λιγότερα από 35 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων την ημέρα για να παραμείνετε σε κέτωση, αλλά ότι ο ακριβής αριθμός θα είναι διαφορετικός για όλους, Toby Amidor, MS, RD, CDN, εγγεγραμμένος διαιτολόγος, προηγουμένως είπε Σχήμα.

Τα μειονεκτήματα του να δώσετε προσοχή στους καθαρούς υδατάνθρακες

Αν και το να γνωρίζετε πώς να υπολογίζετε τους καθαρούς υδατάνθρακες μπορεί να σας βοηθήσει να κατανοήσετε καλύτερα πώς το σώμα σας θα χρησιμοποιήσει μια συγκεκριμένη τροφή για ενέργεια, μερικοί άνθρωποι μπορεί να μην θέλουν να κάνουν τη συνήθεια να τους παρακολουθούν. "Για μερικούς, η εστίαση σε" μακροεντολές "ή συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά ενός τροφίμου μπορεί να ενισχύσει μια ανθυγιεινή σχέση με το φαγητό", λέει ο McDaniel. Οι άνθρωποι που έχουν ιστορικό, προδιάθεση ή έχουν διαταραγμένες διατροφικές συμπεριφορές θα θέλουν να είναι προσεκτικοί με την καταμέτρηση των καθαρών υδατανθράκων, καθώς και τυχόν άλλων θρεπτικών συστατικών και αριθμών που εμπλέκονται στη διατροφή τους, προσθέτει ο Kimball.

Ακόμα κι αν δεν έχετε αυτό το ιστορικό διαταραγμένης διατροφής, το να έχετε λίγο εμμονή με τα στατιστικά της υγείας σας (σκεφτείτε: ελέγχετε συνεχώς τα βήματά σας) απαιτεί προσοχή, λέει ο Kimball. «Νομίζω ότι [η παρακολούθηση καθαρών υδατανθράκων] αφαιρεί το ίδιο το φαγητό και καθιστά το φαγητό περισσότερο επιστήμη παρά απόλαυση», εξηγεί. "Αυτό που θα έλεγα σε αυτή την περίπτωση είναι ίσως καλό να το αξιολογήσετε, να δείτε ποιοι είναι οι καθαροί υδατάνθρακες και πώς μπορούν να χωρέσουν στην κανονική σας μέρα, αλλά στη συνέχεια να μην συνεχίσετε να μετράτε ή να έχετε αυτόν τον απολογισμό της ημέρας σας στο κεφάλι σας " Σε κάθε περίπτωση, σκεφτείτε να συζητήσετε την απόφασή σας να υπολογίσετε την ημερήσια καθαρή κατανάλωση υδατανθράκων με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης ή έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο πριν ξεκινήσετε.

Εκτός από τους πιθανούς κινδύνους που συνεπάγεται η παρακολούθηση και ο υπολογισμός των καθαρών υδατανθράκων, η εστίαση σε μια μεμονωμένη πτυχή του φαγητού σας υπεραπλουστεύει τον τρόπο με τον οποίο αλληλεπιδρά με το σώμα σας, λέει ο McDaniel. «Δεν τρώμε απλώς «καθαρούς υδατάνθρακες» – τρώμε τροφές που προσφέρουν επίσης λίπη, πρωτεΐνες, μικροθρεπτικά συστατικά και φυτοχημικά», λέει. «Είναι περιοριστικός ο καθορισμός της υγείας ή της ποιότητας ενός τροφίμου μόνο από ένα θρεπτικό συστατικό».

Κάνοντας τις επιλογές των τροφίμων σας αποκλειστικά με βάση την ποσότητα των καθαρών υδατανθράκων, μπορεί να καταλήξετε να γεμίζετε το πιάτο σας μόνο με εξαιρετικά επεξεργασμένα, εξαιρετικά εκλεπτυσμένα συστατικά - όχι θρεπτικά ολόκληρα τρόφιμα, προσθέτει ο Kimball. «Μερικές φορές οι παρασκευαστές τροφίμων αυξάνουν τον αριθμό των φυτικών ινών και χειραγωγούν τα συστατικά έτσι ώστε οι καθαροί υδατάνθρακές τους να είναι χαμηλοί, αλλά όταν κοιτάς την ποιότητα αυτών των συστατικών, είναι σαν όλα αυτά τα περίεργα άμυλα και μεμονωμένες ίνες», εξηγεί.

Για παράδειγμα, ορισμένοι κατασκευαστές τροφίμων προσθέτουν ινουλίνη (γνωστή και ως ρίζα κιχωρίου) για να ενισχύσουν την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, και παρόλο που δεν υπάρχουν σημαντικά μειονεκτήματα του συστατικού από μόνο του, θα πρέπει να εξετάσετε τα άλλα συστατικά που περιλαμβάνονται μαζί του, λέει η Kimball. Μια μπάρα granola φτιαγμένη από δημητριακά ολικής αλέσεως και λίγη ινουλίνη έχει διαφορετικό διατροφικό προφίλ από μια μπάρα φτιαγμένη από άμυλο ταπιόκας, αλεύρι πατάτας και ινουλίνη, εξηγεί. "Ο λόγος για τον οποίο οι εγγεγραμμένοι διαιτολόγοι λένε ότι στοχεύουν σε 25 έως 35 γραμμάρια φυτικών ινών την ημέρα για την υγεία ολόκληρου του σώματος δεν είναι επειδή θέλουμε όλες αυτές τις απομονωμένες ίνες", λέει ο Kimball. "Είναι επειδή τα πράγματα που σας δίνουν αυτές τις φυτικές ίνες - όλα αυτά τα λαχανικά, τα φρούτα και τα δημητριακά ολικής αλέσεως - είναι πραγματικά πλούσια σε άλλα θρεπτικά συστατικά."

Έτσι, πρέπει να υπολογίσετε τους καθαρούς υδατάνθρακες;

Λαμβάνοντας υπόψη τη χούφτα μειονεκτήματα για τον μέσο τρώγοντα, ο McDaniel συνιστά συνήθως τον υπολογισμό των καθαρών υδατανθράκων μόνο σε όσους έχουν διαγνωστεί με διαβήτη. "Εκτός αν σας έχουν συμβουλέψει διαφορετικά, οι καθαροί υδατάνθρακες πρέπει να έχουν ελάχιστο έως καθόλου βάρος στο πόσο πρέπει να τρώτε από ένα συγκεκριμένο φαγητό", προσθέτει.

Τούτου λεχθέντος, δεν υπάρχει τίποτα κακό στο να γνωρίζετε πώς να υπολογίζετε τους καθαρούς υδατάνθρακες και να ρίχνετε μια ματιά αν είστε περίεργοι - όπως κάθε άλλο στατιστικό στην ετικέτα διατροφής ενός τροφίμου. «Οι αριθμοί, όπως οι καθαροί υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες, είναι σίγουρα σχετικοί», λέει η Kimball. "Για παράδειγμα, θα θέλαμε να αποφύγουμε πράγματα που έχουν πολλή πρόσθετη ζάχαρη ή είναι όλα υδατάνθρακες και καθόλου πρωτεΐνες ή λίπη, τα οποία δεν θα είναι ένα συντηρητικό γεύμα. Θέλουμε πραγματικά να προσέχουμε να αφήσουμε τους αριθμούς να είναι ένα οδηγό, αλλά μην αφήνετε τους αριθμούς να είναι το μόνο μέτρο για αυτό που επιλέγετε ».

Αξιολόγηση για