Τι είναι η μαργαρίνη και είναι Vegan;

Περιεχόμενο

• Είναι όλοι οι τύποι μαργαρίνης vegan;
• Πώς να πείτε εάν η μαργαρίνη σας είναι vegan
• Υγιέστερα υποκατάστατα βούτυρου βίγκαν
• Η κατώτατη γραμμή

Ο Veganism είναι ένας τρόπος ζωής που προσπαθεί να ελαχιστοποιήσει την εκμετάλλευση και τη σκληρότητα των ζώων.

Εξαιτίας αυτού, οι βίγκαν αποφεύγουν τρόφιμα που παράγονται ή προέρχονται από ζώα και αντ 'αυτού αναζητούν εναλλακτικές λύσεις με βάση τα φυτά.

Για παράδειγμα, καθώς παρασκευάζεται με φυτικά έλαια, η μαργαρίνη είναι μια πιθανή εναλλακτική λύση για το βούτυρο για τα vegans.

Ωστόσο, μπορεί να αναρωτιέστε εάν όλοι οι τύποι μαργαρίνης είναι vegan.

Αυτό το άρθρο εξηγεί πώς να διαπιστώσετε εάν η μαργαρίνη σας είναι vegan και παρέχει μερικά επιπλέον υποκατάστατα βούτυρου vegan.

Είναι όλοι οι τύποι μαργαρίνης vegan;

Η μαργαρίνη είναι ένα υποκατάστατο βουτύρου που παρασκευάζεται συνήθως συνδυάζοντας νερό και φυτικά έλαια, όπως σόγια, καλαμπόκι, φοίνικα, κανόλα ή ελαιόλαδα.

Μερικές φορές προστίθενται επίσης συστατικά όπως αλάτι, χρωστικές και φυσικά ή τεχνητά αρτύματα (1).

Ως εκ τούτου, οι περισσότερες μαργαρίνες δεν περιέχουν καθόλου ζωικά προϊόντα, καθιστώντας τα κατάλληλη εναλλακτική λύση για το βούτυρο.

Ωστόσο, ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν γάλα αντί για νερό ή προσθέτουν συστατικά που προέρχονται από ζώα, όπως λακτόζη, ορό γάλακτος ή καζεΐνη. Οι μαργαρίνες που περιέχουν αυτά τα συστατικά δεν θεωρούνται vegan.

Περίληψη Οι περισσότερες μαργαρίνες είναι vegan, αλλά μερικές μπορεί να περιέχουν συστατικά ζωικής προέλευσης, όπως γάλα, λακτόζη, ορό γάλακτος ή καζεΐνη, καθιστώντας τα ακατάλληλα για vegans.

Πώς να πείτε εάν η μαργαρίνη σας είναι vegan

Ο καλύτερος τρόπος για να προσδιορίσετε εάν η μαργαρίνη σας είναι vegan είναι κοιτάζοντας τη λίστα συστατικών της.

Οι βίγκαν μαργαρίνες δεν πρέπει να περιέχουν κανένα από τα ακόλουθα συστατικά ζωικής προέλευσης:

• Ορρός γάλακτος. Αυτό είναι το υγρό που διαχωρίζεται από το γάλα κατά τη διαδικασία παρασκευής τυριού.
• Κασεΐνη. Αυτά είναι τα τυροπήγματα που απομένουν μετά την πήξη του γάλακτος για την παραγωγή τυριού.
• Λακτόζη. Αυτός ο τύπος ζάχαρης βρίσκεται φυσικά στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Ζωικό λίπος. Οι μαργαρίνες κατασκευάστηκαν αρχικά από ζωικά λίπη, όπως αγελάδα, πάπια ή πρόβατα, και μερικά εξακολουθούν να περιλαμβάνουν αυτόν τον τύπο λίπους.
• Βιταμίνη D3. Αυτή η βιταμίνη παράγεται συνήθως από λανολίνη, η οποία προέρχεται από μαλλί προβάτου (2).
• Θαλάσσιο λάδι. Αυτό το λάδι, το οποίο προέρχεται από ψάρια ή άλλα θαλάσσια ζώα, χρησιμοποιείται μερικές φορές σε μαργαρίνες, ειδικά σε τύπους συντόμευσης.
• Λεκιθίνη. Αυτή η λιπαρή ουσία προέρχεται μερικές φορές από ζωικούς ιστούς ή κρόκους αυγών.
• Ξύγκι. Αυτός ο σκληρός τύπος λίπους, που βρίσκεται γύρω από τα οστά ή τα νεφρά των ζώων, μερικές φορές χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαργαρίνης.
• Λίπος. Προερχόμενο από βοοειδή ή πρόβατα, αυτό το λίπος χρησιμοποιείται μερικές φορές για την παραγωγή μαργαρίνης.

Επίσης, πολλές μάρκες προσδιορίζουν τώρα εάν η μαργαρίνη τους είναι vegan στη συσκευασία.

Περίληψη Ορισμένες μαργαρίνες χαρακτηρίζονται ως κατάλληλες για vegans. Μπορείτε επίσης να δείτε τη λίστα συστατικών και να αποφύγετε ποικιλίες που περιέχουν ζωικά υποπροϊόντα, όπως ορό γάλακτος, καζεΐνη, λακτόζη ή ζωικά λίπη.

Υγιέστερα υποκατάστατα βούτυρου βίγκαν

Αν και οι περισσότερες μαργαρίνες παράγονται από φυτικά συστατικά, παραμένουν ένα εξευγενισμένο προϊόν. Αυτό σημαίνει ότι είναι κατασκευασμένα από εκχυλισμένα συστατικά ολόκληρων τροφίμων, όπως φυτικά έλαια και όχι από τα ίδια τα ολόκληρα τρόφιμα.

Κατά συνέπεια, πιθανότατα περιέχουν λιγότερες βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ωφέλιμες φυτικές ενώσεις από τις μη επεξεργασμένες πηγές φυτικών λιπών, όπως καρύδες, αβοκάντο, ελιές, ξηρούς καρπούς ή σπόρους (3).

Ορισμένες ποικιλίες παράγονται επίσης χρησιμοποιώντας μια διαδικασία γνωστή ως υδρογόνωση, η οποία δημιουργεί επιβλαβή trans λιπαρά.

Τα trans λιπαρά είναι μια μορφή ακόρεστου λίπους που έχει υποστεί επεξεργασία για να μοιάζει με τη δομή του κορεσμένου λίπους. Αυτή η αλλαγή στη δομή θεωρείται υπεύθυνη για διάφορα θέματα υγείας.

Για παράδειγμα, τα trans λιπαρά συνδέονται συνήθως με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και νευροεκφυλιστικών καταστάσεων, καθώς και πρόωρο θάνατο (4, 5).

Για αυτούς τους λόγους, πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών, έχουν περιορίσει ή απαγορεύσει τη χρήση τεχνητών trans-λιπαρών. Ωστόσο, ενδέχεται να υπάρχουν ακόμη μικρές ποσότητες, καθώς τρόφιμα που παρέχουν λιγότερο από 0,5 γραμμάρια αυτού του τύπου λίπους ανά μερίδα επισημαίνονται ότι περιέχουν 0 γραμμάρια (6).

Επομένως, μπορεί να επωφεληθείτε από τη συλλογή ολόκληρων πηγών φυτικών λιπών πέρα ​​από τη μαργαρίνη όποτε είναι δυνατόν.

Ακολουθούν μερικά υποκατάστατα βούτυρου βίγκας με βάση ολόκληρα τα τρόφιμα που λειτουργούν ως μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα μαργαρίνη:

• χούμους
• πουρέ αβοκάντο
• βούτυρα με καρύδια
• ταπετσαρία ελιάς
• Ταχίνι
• vegan πέστο
• βούτυρο καρύδας

Τα φυτικά έλαια, όπως το ελαιόλαδο ή το λάδι καρύδας, μπορούν επίσης να προσφέρουν μια καλή εναλλακτική λύση στο βούτυρο ή τη μαργαρίνη, ειδικά στο μαγείρεμα ή στο ψήσιμο.

Περίληψη Οι πηγές λιπών πλήρους τροφής είναι ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά υποκατάστατο του βουτύρου ή της μαργαρίνης και λειτουργούν ιδιαίτερα καλά καθώς και τα απλώματα. Τα φυτικά έλαια παρέχουν μια εναλλακτική λύση για vegan στο μαγείρεμα ή στο ψήσιμο.

Η κατώτατη γραμμή

Οι περισσότερες μαργαρίνες είναι vegan.

Ωστόσο, μερικά μπορεί να περιέχουν συστατικά που προέρχονται από γαλακτοκομικά προϊόντα ή άλλα ζωικά προϊόντα, καθιστώντας τα ακατάλληλα για vegan δίαιτες.

Οι εναλλακτικές λύσεις βούτυρου βίγκαν που βασίζονται σε ολόκληρα τρόφιμα μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή, όπως χούμους, αβοκάντο ή καρύδια και καρύδια. Αυτά παρέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και ευεργετικές φυτικές ενώσεις από την εξευγενισμένη μαργαρίνη.