Χυμός εναντίον ανάμειξης: Ποιο είναι καλύτερο για μένα;

Περιεχόμενο

• ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ χυμού και ανάμειξης;
• Χυμός 101
• Ανάμειξη 101
• Συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών
• Περιεκτικότητα σε ίνες
• Αντιοξειδωτικά
• Ευκολία πέψης
• Ζάχαρη
• Το πακέτο

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Η βιομηχανία χυμών και καταφερτζήδων έχει πάρει τις Ηνωμένες Πολιτείες από καταιγίδα. Σύμφωνα με έρευνα αγοράς, τα μπαρ με χυμούς και smoothie αποφέρουν συνολικά 2 δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως. Ωστόσο, είτε πρόκειται για ένα υγιές ποσό μετρητών σε ένα μοντέρνο μπαρ χυμών ή φτιάχνετε τα φρουτώδη ποτά σας στο σπίτι, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τα οφέλη για την υγεία και τις συνέπειες του τι πίνετε.

Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι καλά για εσάς - κανείς δεν θα αμφισβητούσε αυτό. Οι Διατροφικές Οδηγίες 2015-2020 για τους Αμερικανούς προτείνουν να τρώμε 2 φλιτζάνια φρούτα και 2 1/2 φλιτζάνια λαχανικά κάθε μέρα. Όταν καταναλώνεται σε αυτά τα επίπεδα, τα φρέσκα προϊόντα μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου και καρκίνου, ενώ βοηθούν επίσης στη διαχείριση του βάρους σας.

Αλλά σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), οι Αμερικανοί δεν παίρνουν αρκετό από κανένα. Αυτό είναι μέρος της κλήρωσης του χυμού και της ανάμειξης: Και οι δύο διευκολύνουν τη λήψη περισσότερων φρούτων και λαχανικών στη διατροφή σας.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ χυμού και ανάμειξης;

Η διαφορά μεταξύ χυμού και ανάμειξης είναι αυτό που απομένει από τη διαδικασία.

Με χυμό, ουσιαστικά αφαιρείτε όλα τα ινώδη υλικά, αφήνοντας μόνο το υγρό των φρούτων και λαχανικών. Με ανάμειξη, τα έχετε όλα - ο πολτός και οι ίνες που συσσωρεύουν τα προϊόντα. Εδώ αρχίζουμε να διαχωρίζουμε τα οφέλη των δύο επιλογών.

Χυμός 101

• πιο συμπυκνωμένες ποσότητες βιταμινών και θρεπτικών συστατικών
• ευκολότερη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών
• μερικοί χυμοί περιέχουν περισσότερη ζάχαρη από τις σόδες
• έλλειψη φυτικών ινών, η οποία είναι απαραίτητη για την υγιή πέψη, τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και τη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων

Ανάμειξη 101

• τα αναμεμιγμένα φρούτα και λαχανικά διατηρούν όλες τις ίνες τους για υγιή πέψη
• τα ινώδη μέρη φρούτων και λαχανικών σας γεμίζουν και περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά

Συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών

Όταν χυμώνετε τα φρούτα και τα λαχανικά σας, μπορεί να πάρετε πιο συμπυκνωμένα, πιο εύκολα απορροφημένα θρεπτικά συστατικά. Αυτό συμβαίνει επειδή το μεγαλύτερο μέρος των βιταμινών και των ανόργανων συστατικών που βρίσκονται σε ένα φρούτο είναι συνήθως στο χυμό - όχι ο πολτός και το ινώδες υλικό που θα έχετε επίσης σε ένα smoothie. Αλλά δεν είναι όλη αυτή η ιστορία.

Περιεκτικότητα σε ίνες

Οι χυμοί περιέχουν λίγο έως καθόλου φυτικές ίνες. Οι ίνες είναι εξαιρετικά σημαντικές για τη σωστή πέψη και την καλή υγεία.

Διαλυτές ίνες, όπως αυτές που βρίσκονται στα μήλα, τα καρότα, τα μπιζέλια, τα πράσινα φασόλια και τα εσπεριδοειδή, διαλύονται στο νερό και επιβραδύνουν την πέψη, η οποία βοηθά στη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σας. Οι αδιάλυτες ίνες, που βρίσκονται σε λαχανικά όπως το κουνουπίδι, οι πατάτες και τα σκούρα φυλλώδη λαχανικά, προσθέτουν όγκο στα κόπρανα και διεγείρουν τα έντερα σας σε δράση.

Αντιοξειδωτικά

Οι ίνες δεν είναι το μόνο πράγμα που υπάρχει στον πολτό φρούτων και λαχανικών. Μια μελέτη του 2012 συνέκρινε την παρουσία φυτοχημικών ουσιών - αντιοξειδωτικών ενώσεων με πιθανές αντικαρκινικές ιδιότητες - στο χυμό γκρέιπφρουτ έναντι του αναμεμιγμένου γκρέιπφρουτ. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το αναμεμιγμένο φρούτο είχε υψηλότερη συγκέντρωση της ευεργετικής ένωσης επειδή αυτή η ένωση βρίσκεται κυρίως στις ινώδεις μεμβράνες του καρπού.

Ευκολία πέψης

Οι υποστηρικτές του χυμού υποδηλώνουν ότι η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών χωρίς φυτικές ίνες δίνει στο σώμα σας ένα διάλειμμα από τη σκληρή εργασία της πέψης. Προτείνουν επίσης ότι ενισχύει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

Μία ανάλυση επιβεβαίωσε ότι το βήτα-καροτένιο, ένα ευεργετικό καροτενοειδές, που λαμβάνεται από προϊόντα με χυμούς και όχι από ολόκληρες μορφές τροφής, είχε ως αποτέλεσμα υψηλότερα επίπεδα βήτα-καροτενίου στο αίμα. Πολλές μελέτες διαπιστώνουν ότι υψηλότερα επίπεδα πλάσματος ή βήτα-καροτενίου στο αίμα προβλέπουν χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου. Οι ερευνητές δήλωσαν ότι οι διαλυτές ίνες μειώνουν την απορρόφηση β-καροτενίου κατά 30 έως 50 τοις εκατό.

Ωστόσο, επεσήμαναν επίσης ότι η ανάμειξη είναι επίσης ωφέλιμη. Ενώ η ίνα παραμένει παρούσα στην ανάμειξη, τα κυτταρικά τοιχώματα των τροφίμων διασπώνται. Αυτό επιτρέπει βελτιωμένη απορρόφηση βήτα-καροτίνης.

Σε ορισμένες ασθένειες και σε απορροφητικές καταστάσεις, συνιστώνται δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε ίνες και χαμηλά υπολείμματα. Σε αυτές τις περιπτώσεις, ο χυμός θα ήταν κατάλληλος.

Ενώ η έρευνα είναι περιορισμένη, υπάρχουν ανεκδοτικά στοιχεία από άτομα που έχουν ολοκληρώσει το χυμό και τα καθαρίζει και ανέφεραν διάφορα οφέλη για την υγεία. Τούτου λεχθέντος, οι ίνες συχνά καταναλώνονται, προκαλώντας επιβλαβείς επιπτώσεις στην υγεία. Επομένως, η κατανάλωση αναμεμειγμένων τροφίμων πιο συχνά από τα χυμό μπορεί να προσφέρει τα οφέλη τόσο των ολόκληρων όσο και των χυμών.

Ζάχαρη

Η κατανάλωση ζάχαρης είναι ένα σημαντικό μειονέκτημα τόσο του χυμού όσο και του μίγματος, λέει ο διαιτολόγος Kimberly Gomer, MS, RD, LDN. Ο Gomer λέει ότι τόσο οι χυμοί όσο και οι smoothies μπορούν να αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα - αλλά τα αποτελέσματα είναι πιο γρήγορα και δραματικά με το χυμό.

Με ανάμεικτα φρούτα και λαχανικά, υπάρχουν μόνο τόσα πολλά που μπορείτε να πιείτε πριν αρχίσετε να αισθάνεστε γεμάτοι. Ο πολτός, το δέρμα και οι ίνες βοηθούν στην αύξηση του όγκου του ποτού, το οποίο σας γεμίζει και περιορίζει τη συνολική κατανάλωση θερμίδων. Αλλά με χυμό, μπορείτε να καταναλώνετε την ίδια ποσότητα φρούτων και λαχανικών και να μην αισθάνεστε ικανοποιημένοι.

Ορισμένοι εμπορικοί φρέσκοι χυμοί περιέχουν τόσο πολύ, ή ακόμη περισσότερο, ζάχαρη από τις σόδες. Η έρευνα που δημοσιεύθηκε το 2014 διαπίστωσε ότι κατά μέσο όρο, οι χυμοί φρούτων περιέχουν 45,5 γραμμάρια φρουκτόζης ανά λίτρο, όχι μακριά από τον μέσο όρο των 50 γραμμαρίων ανά λίτρο σε σόδες.

Ο χυμός μήλου Minute Maid βρέθηκε να περιέχει 66 γραμμάρια φρουκτόζης ανά λίτρο, υψηλότερο από τα Coca-Cola και Dr. Pepper! Αν και τα smoothies μπορεί να έχουν λιγότερα, η ζάχαρη θα πρέπει να είναι ανησυχητική.

Το πακέτο

Ο χυμός έχει πολλά οφέλη, όπως μεγαλύτερη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών ανά ουγγιά, αυξημένη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών και αυξημένη απορρόφηση θρεπτικών ουσιών. Μπορεί επίσης να βοηθήσει τους ανθρώπους που δυσκολεύονται να τρώνε τα λαχανικά τους για να στομαχίσουν τη γεύση.

Από την άλλη πλευρά, με χυμό χάνετε σημαντικές ίνες. Θα μπορούσατε επίσης να χάσετε άλλες σημαντικές ενώσεις που υπάρχουν στον πολτό και τις μεμβράνες του προϊόντος.

Με την ανάμειξη, παίρνετε όλα όσα έχουν να προσφέρουν τα φρούτα και τα λαχανικά, αλλά η πολτοποιημένη υφή μπορεί να μην είναι ορεκτική σε ορισμένους.

Και στις δύο περιπτώσεις, υπάρχει προειδοποίηση για όλα τα οφέλη: ζάχαρη. Λόγω της ζάχαρης, ο Γκόμερ προτρέπει την προσοχή, ειδικά εάν η απώλεια βάρους είναι ο στόχος σας.

Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι θα μπορούσατε να ελαχιστοποιήσετε την αύξηση του σακχάρου στο αίμα από υγρές θερμίδες προσθέτοντας πηγές ινών, πρωτεϊνών ή λίπους, όπως αβοκάντο, σπόρους chia, σκόνες πρωτεΐνης ή ελληνικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη. Αλλά άλλοι διαφωνούν.

«Δεν συνιστούμε υγρές θερμίδες», λέει ο Gomer. "Για απώλεια βάρους, τρώτε πάντα τα φρούτα και τα λαχανικά - μην τα πίνετε. Εάν η απώλεια βάρους δεν είναι πρόβλημα, τότε το smoothie θα κερδίσει το βραβείο κατά τη διάρκεια του χυμού. "