Φθινοπωρινά συνοδευτικά χαμηλών θερμίδων

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Σκουός Butternut με ελαιόλαδο και μοσχοκάρυδο

Κόψτε κατά μήκος ένα βούτυρο στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους, τοποθετήστε τα μισά ανάποδα σε ένα ρηχό ταψί και ψήστε τα μικροκύματα σε υψηλή θερμοκρασία για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η σάρκα. Περιχύνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε κάθε μισό και αλατοπιπερώνουμε με μια πρέζα μοσχοκάρυδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σερβίρει 2.

Βαθμολογία διατροφής ανά μερίδα (2/3 φλιτζάνι): 95 θερμίδες, 40% λιπαρά (4 g, 1 g κορεσμένα), 55% υδατάνθρακες (13 g), 5% πρωτεΐνη (1 g), 5 g φυτικές ίνες, 57 mg ασβέστιο, 1 mg σίδηρο, 296 mg νάτριο.

Σοκαρισμένα σπαγγέτι σκουός με σκόρδο

Κόψτε τα σπαγγέτι στη μέση κατά μήκος, τοποθετήστε τα μισά ανάποδα σε ένα ρηχό ταψί και ψήστε τα μικροκύματα σε υψηλή θερμοκρασία για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η σάρκα. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ξύστε τη σάρκα από το δέρμα, φτιάχνοντας σκέλη "μακαρόνια". Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και τα σπαγγέτι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σερβίρει 4.

Διατροφική βαθμολογία ανά μερίδα (1 φλιτζάνι): 51 θερμίδες, 37% λιπαρά (2 g, 1 g κορεσμένα), 54% υδατάνθρακες (7 g), 9% πρωτεΐνη (1 g), 3 g φυτικές ίνες, 26 mg ασβέστιο, 1 mg σίδηρος, 151 mg νατρίου.

Cranberry Chutney

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε 2 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα cranberries, 1/4 φλιτζάνι το καθένα κομμένο σε κύβους κόκκινο κρεμμύδι, χρυσαφένιες σταφίδες και νερό και 1 κουταλιά της σούπας κάθε καστανή ζάχαρη και ξύδι από κόκκινο κρασί. Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, μέχρι να σπάσουν τα κράνμπερι και να πήξει το τσάτνεϊ. Σερβίρετε με ψητή γαλοπούλα ή κοτόπουλο ή ψητό ή ψητό ψάρι. Σερβίρει 4.

Βαθμολογία διατροφής ανά μερίδα (1/4 φλιτζάνι): 68 θερμίδες, 2% λιπαρά (1 g, 0 g κορεσμένα), 95% υδατάνθρακες (16 g), 3% πρωτεΐνη (1 g), 3 g φυτικές ίνες, 13 mg ασβέστιο, 1 mg σίδηρο, 4 mg νάτριο.

Αξιολόγηση για