Είναι καλύτερο για εσάς το αλκοόλ με βάση την κινόα;

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Από μπολ πρωινού μέχρι σαλάτες μέχρι ένα σωρό συσκευασμένα σνακ, η αγάπη μας για την κινόα δεν μπορεί να σταματήσει, δεν θα σταματήσει. Ο λεγόμενος αρχαίος σπόρος υπερτροφής, γνωστός ως καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης, έχει γίνει τόσο βασικός στη διατροφή των Αμερικανών που σοκαριζόμαστε αν συναντήσουμε κάποιον που εξακολουθεί να τον εκφράζει λανθασμένα.

Και τώρα υπάρχουν περισσότερες αποδείξεις ότι το αστέρι της κινόα δεν ξεθωριάζει: Μπορείτε να αγοράσετε μπύρα με βάση την κινόα, ουίσκι και βότκα.

Ενώ τα προϊόντα που βασίζονται σε κινόα ορισμένων εταιρειών προηγούνται του 2010, αυτή η εξειδικευμένη αγορά επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από την άνοδο του σιτηρού στο mainstream status των τελευταίων ετών.

«Είδαμε πολλά αρχαία δημητριακά να ανακαλύπτονται και νέους κόκκους να δοκιμάζονται για άλλα τρόφιμα που έβγαιναν από τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής, το κίνημα της βιωσιμότητας ή τους τοπικούς πόρους», λέει ο Darek Bell, ιδιοκτήτης/αποστακτήρας της Corsair Distillery, η οποία παράγει ένα ουίσκι κινόα. "Μας αρέσει να δοκιμάζουμε νέα πράγματα, οπότε πειραματιστήκαμε με πολλούς κόκκους που, από τη γνώση μας, δεν είχαν αποσταχθεί ποτέ. Συνεχίζαμε να επιστρέφουμε στην κινόα, καθώς ήταν πολύ μοναδική." Η γεύση και η αίσθηση στο στόμα διαφέρουν από οποιουσδήποτε άλλους κόκκους που έχουν χρησιμοποιήσει, εξηγεί η Bell. (Θα πρέπει να το δοκιμάσετε μόνοι σας για να γευτείτε τη διαφορά, λέει!)

Ένας άλλος λόγος για την τάση είναι η τρέλα χωρίς γλουτένη.

"Πολλές μπύρες χωρίς γλουτένη σήμερα χάνουν τη γεύση τους και θέλουμε να προσφέρουμε στους καταναλωτές μια βιώσιμη επιλογή", λέει ο Jack Bays, πρόεδρος της Bay Pac Beverages, παραγωγός των Aqotango ales, που παρασκευάζονται με κινόα. "Βλέπουμε το Aqotango ales ως ένα νέο κομμάτι μπύρας βιοτεχνίας και μια μοναδική ευκαιρία για τους καταναλωτές με ευαισθησία στη γλουτένη να απολαύσουν μια πραγματική μπύρα χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση."

Οι αλκοόλες φτιάχνονται όπως άλλες, με μερικά επιπλέον βήματα που πρέπει να λάβουν χώρα. Στο Corsair, πλένουν την κινόα για να αφαιρέσουν τις πικρές σαπωνίνες που σκεπάζουν τους σπόρους και στη συνέχεια τη μαγειρεύουν. "Στη συνέχεια προσθέτουμε κριθάρι βύνης, το οποίο διασπά τα άμυλα σε ζάχαρη και προσθέτουμε μαγιά που μετατρέπει τη ζάχαρη σε οινόπνευμα", εξηγεί ο Μπελ. «Το αποστάζουμε στα σταράκια μας για να φτιάξουμε το οινόπνευμα υψηλής απόδειξης και μετά το βάζουμε σε ένα βαρέλι για να γεράσει».

Η παρασκευή του Aqotango ales είναι λίγο πιο περίπλοκη από την παραδοσιακή μπύρα, επειδή οι σπόροι κινόα είναι τόσο μικροί και απαιτούν ειδικό χειρισμό για την εξαγωγή των αμύλων που είναι απαραίτητα για τη ζύμωση."Προσθέτουμε επίσης ορισμένα βήματα στην παραδοσιακή διαδικασία πολτοποίησης προκειμένου να συλλάβουμε την ουσία αυτού του βασικού συστατικού", εξηγεί ο Bays.

Τα τελικά αποτελέσματα; Γήινο, παξιμάδι ουίσκι που είναι υπέροχο ή σε κοκτέιλ. εξαιρετικά ομαλή, διακριτικά γλυκιά βότκα με ένα λάκτισμα μπαχαρικών στο τέλος. ή ανοιχτόχρωμο, κεχριμπαρένιο και IPA με γεύση καρυδιού.

Αν και η κινόα ως τροφή είναι εξαιρετικά υγιεινή, το αλκοόλ με βάση την κινόα δεν είναι καθόλου «καλύτερο» για εσάς από άλλες επιλογές. "Κάθε αλκοόλ, όταν καταναλώνεται με μέτρο, έχει κάποια οφέλη για την υγεία, αλλά δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερα ευεργετικό στη χρήση της κινόα", λέει ο Dawn Jackson Blatner, R.D.N., συγγραφέας Η ανταλλαγή Superfood και ένα Σχήμα συμβουλευτικό μέλος. "Η κινόα είναι απλώς ο κόκκος που τρώγεται από τη μαγιά για ζύμωση για να παραχθεί αλκοόλ. Προστίθεται κυρίως για διαφορά στο χρώμα και τη γεύση."

Με άλλα λόγια: Όλοι οι λόγοι υγείας που κάνουν την κινόα τόσο καταπληκτική όσο οι κόκκοι για κατανάλωση φυτικών ινών, πρωτεϊνών, ωμέγα-3 λιπαρών οξέων-δεν ισχύουν πλέον όταν χρησιμοποιείται για την παρασκευή υγρού, οπότε είναι αποκλειστικά το αν προτιμάτε τη γεύση.

Και ναι, η κινόα είναι χωρίς γλουτένη, αλλά λάβετε υπόψη ότι ορισμένα αλκοολούχα προϊόντα μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν κόκκους που περιέχουν γλουτένη όπως το κριθάρι, προσθέτει ο Τζάκσον Μπλάτνερ. Επομένως, μην υποθέσετε ότι κάτι με "κινόα" στην ετικέτα είναι αυτόματα χωρίς γλουτένη.

Κατώτατη γραμμή: Προχωρήστε και απολαύστε αλκοολούχα ποτά και μπύρα με βάση την κινόα, αλλά μην ξεγελάστε τον εαυτό σας πιστεύοντας ότι το Old Fashioned είναι κατά κάποιο τρόπο ένα υπερ-ποτό-δεν έχει σημασία πως νόστιμο είναι!

Αξιολόγηση για