6 εκπληκτικά οφέλη από το ξίδι κόκκινου κρασιού

Περιεχόμενο

• 1. Μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
• 2. Μπορεί να προστατεύσει το δέρμα σας
• 3. Μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους
• 4. Περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά
• 5. Μπορεί να ενισχύσει την υγεία της καρδιάς
• 6. Απίστευτα ευέλικτο
• Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις
• Η κατώτατη γραμμή

Τα ξινά παρασκευάζονται με ζύμωση μιας πηγής υδατανθράκων σε αλκοόλ. Acetobacter Τα βακτήρια μετατρέπουν στη συνέχεια την αλκοόλη σε οξικό οξύ, το οποίο δίνει στα ξύδια τα έντονα αρώματά τους ().

Το ξίδι κόκκινου κρασιού παρασκευάζεται με ζύμωση του κόκκινου κρασιού, στη συνέχεια στραγγίζει και εμφιαλώνει. Είναι συχνά παλαιωμένο πριν από την εμφιάλωση για να μειώσει την ένταση της γεύσης.

Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν το ξίδι κόκκινου κρασιού σε συνταγές, αν και μπορεί να έχει και άλλες οικιακές χρήσεις.

Εδώ είναι 6 οφέλη για την υγεία και τη διατροφή του ξιδιού κόκκινου κρασιού.

Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.

1. Μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα

Το οξικό οξύ στο ξύδι κόκκινου κρασιού και σε άλλα ξίδια μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Φαίνεται να επιβραδύνει την πέψη των υδατανθράκων και να αυξήσει την απορρόφηση της γλυκόζης, ενός τύπου σακχάρου, με αποτέλεσμα λιγότερη γλυκόζη στο αίμα σας (,,,).

Μια μελέτη σε ενήλικες με αντίσταση στην ινσουλίνη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση 2 κουταλιών της σούπας ξύδι πριν από ένα γεύμα πλούσιο σε υδατάνθρακες μείωσε το σάκχαρο στο αίμα κατά 64% και αύξησε την ευαισθησία στην ινσουλίνη κατά 34%, σε σύγκριση με μια ομάδα εικονικού φαρμάκου (,).

Σε άλλη μελέτη, η λήψη 2 κουταλιών της σούπας (30 ml) ξιδιού μηλίτη μήλου για ύπνο για 2 ημέρες μείωσε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα νηστείας έως και 6% σε άτομα με διαβήτη τύπου 2 ().

Όταν χρησιμοποιείται για την παρασκευή ορισμένων πιάτων, το ξύδι κόκκινου κρασιού μπορεί να μειώσει τον γλυκαιμικό δείκτη αυτών των τροφίμων (ΓΕ). Το GI είναι ένα σύστημα κατάταξης που βαθμολογεί πόση τροφή αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα ().

Μία μελέτη σημείωσε ότι η αντικατάσταση των αγγουριών με τουρσιά με ξίδι μείωσε τη ΓΕ ενός γεύματος κατά περισσότερο από 30%. Μια άλλη μελέτη έδειξε ότι η προσθήκη ξιδιού ή τουρσιών που παρασκευάζονται με ξύδι στο ρύζι μείωσε τη ΓΕ του γεύματος κατά 20–35% (,).

Περίληψη Το οξικό οξύ, ένα κύριο συστατικό του ξιδιού, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Το ξίδι κόκκινου κρασιού μπορεί επίσης να μειώσει το ΓΕ των τροφίμων.

2. Μπορεί να προστατεύσει το δέρμα σας

Το ξύδι κόκκινου κρασιού διαθέτει αντιοξειδωτικά που μπορούν να καταπολεμήσουν βακτηριακές λοιμώξεις και βλάβες στο δέρμα. Πρόκειται κυρίως για ανθοκυανίνες - χρωστικές που δίνουν στα φρούτα και τα λαχανικά τα μπλε, κόκκινα και μοβ χρώματα τους (,).

Μια μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων διαπίστωσε ότι το περιεχόμενο ανθοκυανίνης του ξιδιού κόκκινου κρασιού εξαρτάται από τον τύπο και την ποιότητα του κόκκινου κρασιού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του. Τα αμπέλια που παρασκευάζονται με Cabernet Sauvignon τείνουν να προσφέρουν τα περισσότερα, παρέχοντας έως και 20 ενώσεις ανθοκυανίνης (12).

Το ξίδι κόκκινου κρασιού περιέχει επίσης ρεσβερατρόλη, ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να καταπολεμήσει τον καρκίνο του δέρματος, όπως το μελάνωμα (,).

Για παράδειγμα, μια μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων διαπίστωσε ότι η ρεσβερατρόλη σκότωσε τα καρκινικά κύτταρα του δέρματος και επιβραδύνει σημαντικά την ανάπτυξη νέων καρκινικών κυττάρων ().

Επιπλέον, το οξικό οξύ στο ξύδι κόκκινου κρασιού μπορεί να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις του δέρματος. Στην πραγματικότητα, το οξικό οξύ έχει χρησιμοποιηθεί ιατρικά για πάνω από 6.000 χρόνια για τη θεραπεία πληγών και λοιμώξεων στο στήθος, στο αυτί και στο ουροποιητικό σύστημα (,).

Σε μια μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων, το οξικό οξύ εμπόδισε την ανάπτυξη βακτηρίων, όπως Acinetobacter baumannii, που συνήθως προκαλούν λοιμώξεις σε ασθενείς με εγκαύματα ().

Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για τον προσδιορισμό των βέλτιστων χρήσεων του ξιδιού για τη φροντίδα του δέρματος. Οποιοσδήποτε τύπος ξιδιού πρέπει να αραιώνεται με νερό πριν να εφαρμοστεί στο δέρμα σας για να μειωθεί η οξύτητά του, καθώς το αδιάλυτο ξύδι μπορεί να προκαλέσει σημαντικό ερεθισμό ή ακόμη και εγκαύματα ().

Περίληψη Το οξικό οξύ και τα αντιοξειδωτικά στο ξύδι κόκκινου κρασιού μπορεί να είναι θεραπευτικά για βακτηριακές λοιμώξεις και άλλες παθήσεις του δέρματος, όπως εγκαύματα. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα.

3. Μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους

Το οξικό οξύ στο ξύδι κόκκινου κρασιού μπορεί να υποστηρίξει την απώλεια βάρους.

Έχει αποδειχθεί ότι το οξικό οξύ μειώνει την αποθήκευση λίπους, αυξάνει την καύση λίπους και μειώνει την όρεξη (,,,).

Επιπλέον, κρατάει περισσότερο το φαγητό στο στομάχι σας. Αυτό καθυστερεί την απελευθέρωση γκρελίνης, μιας ορμόνης πείνας, η οποία μπορεί να αποτρέψει την υπερκατανάλωση τροφής ().

Σε μια μελέτη, οι παχύσαρκοι ενήλικες έπιναν ένα ποτό 17 ουγγιών (500 ml) με 15 ml, 30 ml ή 0 ml ξύδι καθημερινά. Μετά από 12 εβδομάδες, οι ομάδες ξιδιού είχαν σημαντικά χαμηλότερα βάρη και λιγότερο λίπος στην κοιλιά από την ομάδα ελέγχου ().

Σε μια άλλη μελέτη σε 12 άτομα, εκείνοι που κατανάλωναν ξύδι με υψηλότερες ποσότητες οξικού οξέος μαζί με το πρωινό τους με ψωμί λευκού σίτου ανέφεραν αυξημένη πληρότητα σε σύγκριση με εκείνους που κατανάλωναν ξύδι χαμηλού οξικού οξέος ().

Περίληψη Το ξύδι κόκκινου κρασιού μπορεί να υποστηρίξει την απώλεια βάρους αυξάνοντας τα συναισθήματα πληρότητας και καθυστερώντας την απελευθέρωση ορμονών πείνας.

4. Περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά

Το κόκκινο κρασί, το κύριο συστατικό του ξιδιού κόκκινου κρασιού, διαθέτει ισχυρά αντιοξειδωτικά πολυφαινόλης, συμπεριλαμβανομένης της ρεσβερατρόλης. Το κόκκινο κρασί περιέχει επίσης αντιοξειδωτικές χρωστικές ουσίες που ονομάζονται ανθοκυανίνες ().

Τα αντιοξειδωτικά αποτρέπουν την κυτταρική βλάβη που προκαλείται από μόρια γνωστά ως ελεύθερες ρίζες, τα οποία διαφορετικά μπορούν να οδηγήσουν σε χρόνιες ασθένειες όπως ο καρκίνος, ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις ().

Τα αντιοξειδωτικά στο κόκκινο κρασί υπάρχουν επίσης στο ξίδι του, αν και σε μικρότερες ποσότητες. Η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνη έως και 91% ().

Περίληψη Το ξίδι κόκκινου κρασιού περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά που είναι γνωστό ότι βοηθούν στην πρόληψη χρόνιων παθήσεων. Ωστόσο, μεγάλο μέρος της αρχικής αντιοξειδωτικής περιεκτικότητας στο κόκκινο κρασί χάνεται κατά τη διαδικασία ζύμωσης.

5. Μπορεί να ενισχύσει την υγεία της καρδιάς

Το ξίδι κόκκινου κρασιού μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς σας.

Το οξικό οξύ και η ρεσβερατρόλη του μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη θρόμβων αίματος και στη μείωση της χοληστερόλης, της φλεγμονής και της αρτηριακής πίεσης (,).

Αν και οι περισσότερες μελέτες εξετάζουν το κόκκινο κρασί, το ξίδι του περιέχει τα ίδια αντιοξειδωτικά - σε πολύ μικρότερες ποσότητες.

Μια μελέτη 4 εβδομάδων σε 60 ενήλικες με υψηλή αρτηριακή πίεση διαπίστωσε ότι η λήψη εκχυλίσματος κόκκινου κρασιού μείωσε σημαντικά την αρτηριακή πίεση σε σύγκριση με το εκχύλισμα σταφυλιού, το οποίο δεν είχε καμία επίδραση ().

Οι πολυφαινόλες όπως η ρεσβερατρόλη στο ξύδι κόκκινου κρασιού χαλαρώνουν τα αιμοφόρα αγγεία σας και αυξάνουν την ποσότητα ασβεστίου στα κύτταρα σας, γεγονός που βελτιώνει την κυκλοφορία και μειώνει την αρτηριακή πίεση (,,,).

Το οξικό οξύ μπορεί να έχει παρόμοια αποτελέσματα. Μελέτες τρωκτικών δείχνουν ότι το οξικό οξύ μειώνει την αρτηριακή πίεση αυξάνοντας την απορρόφηση ασβεστίου και αλλάζοντας ορμόνες που ελέγχουν την αρτηριακή πίεση, καθώς και την ισορροπία υγρών και ηλεκτρολυτών ().

Μία μελέτη αποκάλυψε ότι οι αρουραίοι που έλαβαν οξικό οξύ ή ξύδι παρουσίασαν σημαντική μείωση της αρτηριακής πίεσης σε σύγκριση με τους αρουραίους που τρέφονταν μόνο με νερό (,).

Επιπλέον, τόσο το οξικό οξύ όσο και η ρεσβερατρόλη μπορεί να μειώσουν τα τριγλυκερίδια και τη χοληστερόλη, τα υψηλά επίπεδα των οποίων είναι πιθανοί παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις (,).

Το οξικό οξύ έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη συνολική χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια σε αρουραίους. Οι υψηλές δόσεις μείωσαν επίσης την LDL (κακή) χοληστερόλη σε κουνέλια που τρέφονταν με δίαιτα υψηλής χοληστερόλης (,).

Περίληψη Το οξικό οξύ και οι πολυφαινόλες στο ξύδι κόκκινου κρασιού μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της ολικής χοληστερόλης, της αρτηριακής πίεσης και των τριγλυκεριδίων, υψηλά επίπεδα των οποίων μπορεί να είναι παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.

6. Απίστευτα ευέλικτο

Το ξίδι κόκκινου κρασιού χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, αλλά μπορεί να έχει και άλλες εφαρμογές.

Είναι συχνά ένα συστατικό σε σάλτσες σαλάτας, μαρινάδες και μειώσεις. Το ξύδι κόκκινου κρασιού συνδυάζεται καλά με πλούσιες τροφές όπως χοιρινό, βόειο κρέας και λαχανικά.

Ενώ το άσπρο ξύδι προορίζεται συχνά για οικιακό καθαρισμό, το ξίδι κόκκινου κρασιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για προσωπική φροντίδα.

Για παράδειγμα, μπορείτε να αραιώσετε το ξίδι κόκκινου κρασιού με νερό σε αναλογία 1: 2 και να το χρησιμοποιήσετε ως γραφίτη προσώπου.

Επιπλέον, προσθέτοντας 2-3 κουταλιές της σούπας (30-45 ml) ξίδι κόκκινου κρασιού στο μπάνιο σας μαζί με το αλάτι Epsom και τη λεβάντα μπορεί να καταπραΰνει το δέρμα σας. Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν επίσης ότι το αραιωμένο ξύδι κόκκινου κρασιού βοηθά στην επούλωση του ήπιου ηλιακού εγκαύματος.

Περίληψη Το ξύδι κόκκινου κρασιού χρησιμοποιείται συχνότερα σε σάλτσες σαλάτας και μαρινάδες για πιάτα με κρέας και λαχανικά. Ωστόσο, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για προσωπική φροντίδα.

Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις

Το ξίδι κόκκινου κρασιού μπορεί να έχει μερικά μειονεκτήματα.

Η ημερήσια κατανάλωση για αρκετά χρόνια έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει τον κίνδυνο αρνητικών επιπτώσεων ().

Για παράδειγμα, η υπερβολική κατανάλωση ξιδιού μπορεί να επιδεινώσει τα πεπτικά συμπτώματα, όπως ναυτία, δυσπεψία και καούρα. Μπορεί επίσης να επηρεάσει ορισμένα φάρμακα για την αρτηριακή πίεση και την καρδιά μειώνοντας τα επίπεδα καλίου, τα οποία μπορούν να μειώσουν περαιτέρω την αρτηριακή πίεση (,).

Επιπλέον, όξινα διαλύματα όπως το ξύδι μπορεί να προκαλέσουν βλάβη στο σμάλτο των δοντιών, οπότε φροντίστε να ξεπλύνετε το στόμα σας με νερό αφού απολαύσετε τρόφιμα ή ποτά που περιέχουν ξύδι (,).

Περίληψη Η μακροχρόνια κατανάλωση ξιδιού κόκκινου κρασιού μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία και ναυτία, να αλληλεπιδράσει αρνητικά με ορισμένα φάρμακα για την αρτηριακή πίεση και να βλάψει το σμάλτο των δοντιών.

Η κατώτατη γραμμή

Το ξίδι κόκκινου κρασιού έχει ορισμένα οφέλη, όπως χαμηλότερο σάκχαρο στο αίμα, αρτηριακή πίεση και χοληστερόλη. Δεδομένου ότι προέρχεται από κόκκινο κρασί, διαθέτει επίσης μια σειρά αντιοξειδωτικών.

Η κατανάλωση ή η χρήση αυτού του ξιδιού με μέτρο είναι ασφαλής, αλλά θα μπορούσε να είναι επιβλαβής εάν ληφθεί υπερβολικά ή παράλληλα με ορισμένα φάρμακα.

Εάν είστε περίεργοι για αυτό το ευέλικτο και ξινό συστατικό, μπορείτε εύκολα να το αγοράσετε στο τοπικό μανάβικο ή στο διαδίκτυο.