9 Εύκολοι - και νόστιμοι - τρόποι για να μειώσετε τα απορρίμματα τροφίμων σας, σύμφωνα με έναν σεφ

Περιεχόμενο

• 1. Αλλάξτε τον τρόπο που σκέφτεστε για τις ημερομηνίες "Λήξης"
• 2. Αποθηκεύστε το ψωμί σας στην κατάψυξη
• 3. Δώστε στο μαραμένο μαρούλι μια δεύτερη ζωή
• 4. Σκεφτείτε τρόφιμα σε κατηγορίες
• 5. Δημιουργήστε ένα κουτί «Φάε με πρώτα».
• 6. Κρατήστε μια τσάντα αποθεμάτων και μια τσάντα Smoothie στην κατάψυξή σας
• 7. Roητά λαχανικά στα πρόθυρα της αλλοίωσης
• 8. Μη φοβάστε να φάτε φύλλα και κοτσάνια
• 9. Βρείτε δημιουργικούς τρόπους για να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα
• Αξιολόγηση για

Παρόλο που κάθε αφαγωμένο καρότο, σάντουιτς και κομμάτι κοτόπουλου που πετάτε στα σκουπίδια δεν φαίνονται, μαραίνονται στον κάδο απορριμμάτων σας και τελικά σε έναν χώρο υγειονομικής ταφής, δεν θα πρέπει να το ξεχνάτε. Ο λόγος: Τα απορρίμματα τροφίμων μπορούν πράγματι να έχουν τεράστιες επιπτώσεις στο περιβάλλον και το πορτοφόλι σας.

Από όλα τα σκουπίδια που παράγονται σε καθημερινή βάση, τα τρόφιμα είναι ο μεγαλύτερος συνεισφέρων στις χωματερές. Μόνο το 2017, σχεδόν 41 εκατομμύρια τόνοι απορριμμάτων τροφίμων δημιουργήθηκαν στις ΗΠΑ, σύμφωνα με την Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος. Μπορεί να φαίνεται ότι δεν είναι μεγάλο να σαπίζουν τα φρούτα, τα λαχανικά, τα κρέατα και η υπόλοιπη διατροφική πυραμίδα σε μια χωματερή, αλλά ενώ αποσυντίθεται σε χώρους υγειονομικής ταφής, αυτά τα απόβλητα τροφίμων εκπέμπουν μεθάνιο, ένα αέριο του θερμοκηπίου με επίδραση στην υπερθέρμανση του πλανήτη που είναι 25 φορές μεγαλύτερη από το διοξείδιο του άνθρακα, σύμφωνα με την EPA. Και στις ΗΠΑ, η αποσύνθεση των άφατων τροφίμων αντιπροσωπεύει το 23 % όλων των εκπομπών μεθανίου, σύμφωνα με το Συμβούλιο Άμυνας των Φυσικών Πόρων. (FYI, η γεωργία και οι βιομηχανίες φυσικού αερίου και πετρελαίου είναι οι μεγαλύτερες πηγές εκπομπών μεθανίου στις ΗΠΑ)

Η κομποστοποίηση των υπολειμμάτων τροφίμων σας είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να μειώσετε τις εκπομπές μεθανίου που σχετίζονται με τα απόβλητα, καθώς τα τρόφιμα που αποσυντίθενται σε κάδο κομποστοποίησης θα εκτεθούν στο οξυγόνο, οπότε τα μικρόβια που παράγουν μεθάνιο δεν είναι ενεργά όπως θα ήταν σε χωματερή. Το Αλλά αν η εκτέλεση της πρακτικής είναι πολύ εκφοβιστική, ακόμη και η μείωση των απορριμμάτων τροφίμων από την αρχή μπορεί να μειώσει το περιβαλλοντικό σας αποτύπωμα. (Σχετικό: Προσπάθησα να δημιουργήσω μηδενικά απόβλητα για μία εβδομάδα για να δω πόσο δύσκολο είναι πραγματικά να είσαι βιώσιμος)

Για να μην αναφέρουμε, το να πετάς τέλεια βρώσιμα τρόφιμα στα σκουπίδια απλώς ρίχνει χρήματα στον αγωγό. Κάθε χρόνο, οι αμερικανικές οικογένειες πετούν περίπου το ένα τέταρτο των τροφίμων και των ποτών που αγοράζουν, το οποίο ανέρχεται σε περίπου 2.275 $ για τη μέση τετραμελή οικογένεια, σύμφωνα με το NRDC. «Είναι σαν να πηγαίνεις στο μαγαζί και μετά να αφήνεις μια από τις τέσσερις τσάντες με τα παντοπωλεία σου στην άκρη του δρόμου κάθε φορά», λέει η Margaret Li, συνιδιοκτήτρια του εστιατορίου της Βοστώνης Mei Mei, συν-συγγραφέας του Διπλό φοβερό κινέζικο φαγητό (Αγοράστε το, 25 $, amazon.com), και το μισό αδελφό δίδυμο πίσω από το Food Waste Feast, ένα blog αφιερωμένο στην ανταλλαγή επαγγελματικών συμβουλών για τη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων και το μαγείρεμα των γευμάτων με φαγητό που έχετε στο χέρι.

Η πανδημία του COVID-19 επέτρεψε τη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων και τη χρήση των υπολειμμάτων τροφίμων ακόμη πιο ισχυρά, καθώς οι άνθρωποι αναζητούν εύκολους τρόπους για να περιορίσουν τα ταξίδια τους στο παντοπωλείο και να επεκτείνουν τον προϋπολογισμό τους. "Είναι κάτι που νομίζω ότι είναι πάντα σημαντικό, αλλά είναι πολύ σημαντικό αυτή τη στιγμή", λέει. «Μπορεί να βελτιώσει τη ζωή των ανθρώπων με τον παραμικρό τρόπο».

Ευτυχώς, η μείωση των απορριμμάτων των τροφίμων σας δεν απαιτεί ανατροπή ολόκληρου του τρόπου μαγειρέματος και φαγητού. Για να αρχίσετε να μειώνετε τις περιβαλλοντικές σας επιπτώσεις και να εξοικονομείτε μετρητά, βάλτε σε εφαρμογή τις προσβάσιμες και νόστιμες συμβουλές του Li.

Διπλό φοβερό κινέζικο φαγητό: Ακαταμάχητες και απόλυτα εφικτές συνταγές από την κινεζο-αμερικανική κουζίνα μας 17,69 $ (35,00 $ εξοικονομήστε 49%) ψωνίστε το Amazon

1. Αλλάξτε τον τρόπο που σκέφτεστε για τις ημερομηνίες "Λήξης"

Η απόρριψη τροφίμων στα σκουπίδια την ημέρα που θα φτάσει στην ημερομηνία "sell up" φαίνεται σαν μια λογική - και ασφαλής - κίνηση, αλλά η ημερομηνία που έχει σφραγιστεί στη συσκευασία μπορεί να σας οδηγήσει. "Πολλές από αυτές τις ημερομηνίες είναι μια ιδέα από τον κατασκευαστή όταν είναι στην κορυφαία ποιότητα", λέει ο Li. "Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν είναι ασφαλές να τρώμε μετά από μια συγκεκριμένη ημερομηνία." Η USDA συμφωνεί: Οι ημερομηνίες "καλύτερα αν χρησιμοποιηθούν", "πωλούνται έως" και "χρησιμοποιούνται έως" δεν σχετίζονται με την ασφάλεια - απλώς υποδεικνύουν κορυφαία γεύση ή ποιότητα - οπότε το φαγητό πρέπει να είναι τέλειο για φαγητό μετά την ημερομηνία Το (Σημείωση: Η μόνη εξαίρεση είναι το βρεφικό γάλα, το οποίο έχει ημερομηνία λήξης.)

Το κρέας, τα πουλερικά, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα θα έχουν συνήθως αυτές τις σαφώς εμφανιζόμενες ημερομηνίες. Ωστόσο, τα προϊόντα που είναι σταθερά στο ράφι (σκεφτείτε: κονσέρβες και κουτιά) μπορεί να έχουν "κωδικοποιημένες ημερομηνίες", γνωστές και ως σειρά γραμμάτων και αριθμών που αναφέρονται στην ημερομηνία συσκευασίας, δεν η ημερομηνία "καλύτερα αν χρησιμοποιείται έως", σύμφωνα με το USDA. TL;DR: Τα περισσότερα τρόφιμα είναι εντάξει για να τα φάτε μια ή δύο εβδομάδες μετά από αυτήν την ημερομηνία, και τα φαγητά όπως το ρύζι μπορούν να διαρκέσουν επ 'αόριστον, εφόσον δεν υπάρχει τίποτα εμφανώς λάθος με το φαγητό, λέει ο Li. Για να είστε σίγουροι, απλώς δώστε στο φαγητό μια μυρωδιά - αν μυρίζει άσχημα, πιθανότατα είναι έτοιμο για τα σκουπίδια (ή τον κάδο κομποστοποίησης).

2. Αποθηκεύστε το ψωμί σας στην κατάψυξη

Εάν δεν μπορείτε ποτέ να τελειώσετε ένα καρβέλι πριν να είναι εντελώς σπασμένο με σπόρια, ο Li συνιστά να κόψετε το καρβέλι στη μέση και να αποθηκεύσετε ένα κομμάτι στην κατάψυξη. Μόλις φάτε το πρώτο μισό, αρχίστε να τρώτε φέτες από το κατεψυγμένο μέρος. απλώς βάλτε το στη φρυγανιέρα για λίγα λεπτά για να το επαναφέρετε στην αρχική του νόστιμη κατάσταση. Δεν έχετε διάθεση για ένα κομμάτι τοστ; Χρησιμοποιήστε τα κατεψυγμένα κομμάτια για να φτιάξετε τυροκομμένο ψωμί σκόρδου, σπιτικά κρουτόν ή φρέσκια τριμμένη φρυγανιά, προτείνει. (Σχετικό: Τι συμβαίνει αν φάτε μούχλα;)

3. Δώστε στο μαραμένο μαρούλι μια δεύτερη ζωή

Φαίνεται ότι το μαρούλι χαλάει εν ριπή οφθαλμού και οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται να το φάνε μόνο όταν είναι απολύτως φρέσκο, λέει ο Li. Αντί να πετάξετε τα μαραμένα χόρτα σας στα σκουπίδια, βουτήξτε τα σε ένα παγωμένο λουτρό για να τα απογειώσετε - ή βγείτε από τη ζώνη άνεσής σας και προσθέστε τα σε ζεστά πιάτα. Το αγαπημένο της Li: Μαρούλι με σκόρδο, εμπνευσμένο από την κινεζική της κληρονομιά. “Είναι ένας φοβερός τρόπος να χρησιμοποιήσεις το μαρούλι και εκπλήσσομαι κάθε φορά πόσο καλό είναι», λέει.

Ωστόσο, μπορεί να είναι δύσκολο να τυλίξετε το κεφάλι σας γύρω από την ιδέα να μαγειρέψετε μερικά φύλλα ρομάιν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο Li συνιστά να παραμείνετε στην αγορά της ρόκας και του σπανακιού, χόρτα που απαντώνται συχνότερα σε μαγειρεμένα πιάτα, οπότε θα έχετε περισσότερες πιθανότητες να τα καταναλώσετε.

4. Σκεφτείτε τρόφιμα σε κατηγορίες

Αν με κάποιο τρόπο έχετε βρει τον εαυτό σας με κιλά και κιλά ωμά καρότα και δεν έχετε ιδέα πώς να τα χρησιμοποιήσετε, σκεφτείτε τι άλλα λαχανικά είναι. Τα καρότα, για παράδειγμα, είναι σκληρά λαχανικά, οπότε μπορείτε να τα μεταχειριστείτε ακριβώς όπως οι πατάτες, τα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια ή τα παντζάρια, είτε αυτά βρίσκονται σε μια σούπα είτε σε πολτοποιημένο συστατικό μιας πίτας βοσκού. Εάν έχετε λαχανικά στα χέρια σας, προσθέστε τα σε πιάτα στα οποία θα χρησιμοποιείτε συνήθως λάχανο ή ελβετικό σέσκουλο, όπως πέστο, κις ή κεσαντίλιες. Έχετε μελιτζάνα; Χρησιμοποιήστε το σαν κολοκυθάκια ή κίτρινη κολοκύθα σε γαλέτα. «Αν σκέφτεστε πράγματα σε κατηγορίες, τότε είναι λιγότερο πιθανό να αισθανθείτε:« Αυτό είναι εντελώς άγνωστο και δεν ξέρω τι να το κάνω. Απλώς θα το αφήσω μέχρι να μουχλιάσει και μετά θα το πετάξω», λέει ο Λι.

5. Δημιουργήστε ένα κουτί «Φάε με πρώτα».

Ένας εύκολος τρόπος για να δημιουργήσετε περισσότερα απόβλητα φαγητού είναι να ανοίξετε σε φέτες ένα φρέσκο ​​λεμόνι ή κρεμμύδι, χωρίς να συνειδητοποιήσετε ότι έχετε ήδη ένα μισο χρησιμοποιημένο κρυμμένο στο πίσω μέρος του ψυγείου. Η λύση του Li: Δημιουργήστε ένα κουτί "Eat Me First" που βρίσκεται απευθείας στη γραμμή όρασής σας όταν ανοίγετε το ψυγείο. Γεμίστε τις επιπλέον σκελίδες σκόρδου, τις υπολειπόμενες φέτες μήλου από το πρωινό και τη μισοφαγωμένη ντομάτα στον κάδο και κάντε συνήθεια να ψάχνετε πρώτα εκεί για υλικά.

6. Κρατήστε μια τσάντα αποθεμάτων και μια τσάντα Smoothie στην κατάψυξή σας

Η κομποστοποίηση δεν είναι ο μόνος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα τροφίμων. Η απλή τοποθέτηση δύο επαναχρησιμοποιήσιμων σακουλών μεγέθους γαλονιού (Buy It, 15 $, amazon.com) στην κατάψυξη μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τη σπατάλη τροφίμων, λέει ο Li. Καθώς προετοιμάζετε, μαγειρεύετε και τρώτε, κολλήστε τα πάντα, από φλούδες καρότου και άκρα κρεμμυδιού μέχρι κόκκαλα κοτόπουλου και πυρήνες πιπεριάς σε μια επαναχρησιμοποιήσιμη σακούλα. Μόλις γεμίσει, ρίξτε το όλο σε μια κατσαρόλα με νερό, αφήστε το να πάρει μια βράση, στη συνέχεια να σιγοβράσει και voilà, έχετε δωρεάν απόθεμα για σούπες και μαγειρευτά, λέει. (Απλώς κρατήστε τρόφιμα από την οικογένεια Brassica, όπως λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολο και κουνουπίδι, εκτός από το ζωμό σας, καθώς μπορεί να το πικράνουν.) Σε μια ξεχωριστή επαναχρησιμοποιήσιμη τσάντα, κρύψτε αυτές τις φέτες μήλου που δεν έχουν καταναλωθεί, τα ελαφρώς ζαρωμένα μύρτιλα. και ροδισμένες μπανάνες, και κάθε φορά που εμφανίζεται μια λαχτάρα, έχετε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε για ένα νόστιμο smoothie, λέει.

SPLF Επαναχρησιμοποιήσιμες τσάντες κατάψυξης γαλονιού 14,99 $ Αγοράστε το Amazon

7. Roητά λαχανικά στα πρόθυρα της αλλοίωσης

Όταν τα ντοματίνια, οι πιπεριές ή τα λαχανικά με ρίζες φαίνονται χειρότερα για τη φθορά, το να κόβετε τις λερωμένες περιοχές και να τα τρώτε ωμά ως μέρος μιας φανταχτερής πιατέλας είναι αποδεκτό. Αλλά αν θέλετε να τους δώσετε μια εντελώς νέα ζωή, ρίξτε τα όλα σε ελαιόλαδο και αλάτι και ψήστε τα, τα οποία θα τα βοηθήσουν να διαρκέσουν λίγες μέρες περισσότερο και θα κάνουν ένα εύκολο γεύμα όταν συνδυαστεί με ρύζι ή τηγανητό αυγό, λέει ο Li. Το «Οτιδήποτε είναι μαγειρεμένο είναι πιο πιθανό να φαγωθεί παρά κάτι που χρειάζεται δουλειά», λέει. Μπόνους: Αν το μετατρέψετε σε μια εβδομαδιαία συνήθεια, θα μπείτε επίσης στο αυλάκι του τακτικού καθαρισμού του ψυγείου σας. Ευχές για να μην ανακαλύψετε ποτέ ξανά ένα κεφάλι μπρόκολου τριών μηνών πίσω από το τραγανό συρτάρι. (Σχετικό: Πώς να καθαρίσετε σε βάθος την κουζίνα σας και *Στην πραγματικότητα* να σκοτώσετε τα μικρόβια)

8. Μη φοβάστε να φάτε φύλλα και κοτσάνια

Αποδεικνύεται ότι τα φύλλα κουνουπιδιού, οι κορυφές καρότου, τα πράσινα παντζάρια, τα φύλλα γογγύλι και τα κοτσάνια μπρόκολου που συνήθως πετάτε είναι εντελώς βρώσιμα - και νόστιμα όταν μαγειρεύονται καλά, λέει ο Li. Οι μίσχοι του λάχανου λειτουργούν υπέροχα σε ένα τηγάνι, απλά χωρίστε τους από τα φύλλα και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά πριν προσθέσετε τα φύλλα, ώστε ολόκληρο το λαχανικό να είναι μαλακό και νόστιμο, λέει. Ομοίως, τα κοτσάνια του μπρόκολου μπορεί να είναι λίγο σκληρά, αλλά το ξεφλούδισμα τους θα αποκαλύψει την τρυφερή, καρυδινή γλυκύτητα στο εσωτερικό του. Προσθέστε αυτά τα κομμάτια στη σούπα σας με μπρόκολο τσένταρ και θα μειώσετε τη σπατάλη φαγητού χωρίς τόση μεγάλη προσπάθεια.

9. Βρείτε δημιουργικούς τρόπους για να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα

Μπορεί κανείς να φάει μόνο το ίδιο κοτόπουλο ψησίματος για τόσα δείπνα στη σειρά, γι' αυτό ο Li συνιστά να επανατοποθετήσετε τα υπολείμματά σας για άλλα πιάτα. Πετάξτε το κοτόπουλο σας με αυτά τα ψητά λαχανικά, τοποθετήστε τα σε κρούστα πίτας, καλύψτε με περισσότερη κρούστα και μετατρέψτε το σε κατσαρόλα. "Έχετε ένα εντελώς νέο δείπνο που έχει νόστιμη γεύση και είναι συναρπαστικό με έναν τρόπο που αυτά τα υπολείμματα χωριστά μπορεί να μην ήταν."

Μια άλλη, πιο καινοτόμος, επιλογή: Βάλτε όλα τα υπολείμματα, είτε πρόκειται για τηγανητό χοιρινό από την κινέζικη κουζίνα σας είτε για carne asada από το μεξικάνικο εστιατόριο στο δρόμο, πάνω από πίτσα. Ακούγεται λίγο έξω, αλλά δεν μπορεί να πάει πολύ στραβά όταν περιλαμβάνει ένα νόστιμο μείγμα από τραγανό ψωμί και αλμυρό τυρί, λέει ο Li. Ακόμα καλύτερα, γεμίστε τα σε μπουρίτο ή ψητό τυρί - δεν υπάρχουν λάθος απαντήσεις εδώ.

Και αυτό είναι ένα από τα βασικά συστατικά για τη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων. «Νομίζω ότι ένα από τα πράγματα σχετικά με τη σπατάλη τροφίμων είναι να μην συνδέεται με συγκεκριμένες ιδέες γνησιότητας ή με το πώς πρέπει να μοιάζει ένα πιάτο», λέει ο Li.«Αν νομίζετε ότι θα είναι υπέροχο, προχωρήστε το. Προσπαθώ να μην παραμένω πολύ στενά στους κανόνες μαγειρικής γιατί είναι πιο σημαντικό να τρως κάτι που σου αρέσει και να χρησιμοποιείς κάτι περισσότερο από το να τηρείς την ιδέα κάποιου άλλου για το τι πρέπει να είναι ένα πιάτο».

Αξιολόγηση για

Διαφήμιση