Η επιστήμη λέει επιτέλους ότι η κατανάλωση ζυμαρικών μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Η δίαιτα κετο και άλλοι τρόποι ζωής με χαμηλούς υδατάνθρακες μπορεί να είναι όλη η οργή, αλλά μια νέα ερευνητική ανασκόπηση χρησιμεύει ως υπενθύμιση ότι η διακοπή των υδατανθράκων δεν είναι απαραίτητο κακό για να χάσετε βάρος. Η εργασία του Πανεπιστημίου του Τορόντο δημοσιεύτηκε στο British Medical Journal εξέτασε πώς η κατανάλωση ζυμαρικών ως μέρος μιας δίαιτας χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη (η οποία επικεντρώνεται στην κατανάλωση τροφών με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, μια μέτρηση του πόσο γρήγορα οι υδατάνθρακες ενός τροφίμου διασπώνται σε σάκχαρα), μπορεί να επηρεάσει το βάρος και τις μετρήσεις του σώματος κάποιου. Αποδεικνύεται ότι τρώγοντας με αυτόν τον τρόπο μπορεί πραγματικά να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.

Δεδομένου ότι τα ζυμαρικά και άλλα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες χαρακτηρίζονται συχνά ως εχθροί της κλίμακας, οι ερευνητές εξέτασαν αν η κατανάλωση ζυμαρικών προκαλεί αύξηση βάρους στο πλαίσιο μιας δίαιτας χαμηλού GI, η οποία θεωρείται συμβατικά ευνοϊκή για την απώλεια βάρους. Διαπίστωσαν ότι μεταξύ των 32 δοκιμών στις οποίες οι συμμετέχοντες έτρωγαν δίαιτες χαμηλού GI που περιελάμβαναν ζυμαρικά, όχι μόνο απέφυγαν να πάρουν βάρος, αλλά συχνά το έχασαν - αν και κατά μέσο όρο λιγότερο από 2 κιλά.

Η ομάδα σχεδίασε αυτήν την ανασκόπηση δεδομένων για να αντιμετωπίσει το ενδεχόμενο οι υδατάνθρακες να βλάψουν τις προσπάθειες απώλειας βάρους, καθώς υπάρχει μια κοινή ανησυχία για τους υδατάνθρακες, ιδιαίτερα τα ζυμαρικά, λέει ο συν-συγγραφέας της μελέτης John Sievenpiper, M.D., Ph.D."Δεν είδαμε ενδείξεις βλάβης ή αύξησης βάρους, αλλά είναι ενδιαφέρον ότι είδαμε κάποια απώλεια βάρους", λέει ο δρ Sievenpiper. Ακόμη και κάτω από συνθήκες όταν η πρόθεση ήταν να διατηρηθεί το βάρος, οι συμμετέχοντες έχασαν βάρος χωρίς να προσπαθήσουν, επισημαίνει επίσης. (Σχετικά: Φόρτωση υδατανθράκων: Πρέπει να τρώτε υδατάνθρακες τη νύχτα για να χάσετε βάρος;)

Αλλά μην το λάβετε ως επιστημονική απόδειξη ότι μπορείτε να φάτε ένα τεράστιο μπολ ζυμαρικών για κάθε γεύμα και να χάσετε βάρος. Οι ερευνητές μπόρεσαν να ποσοτικοποιήσουν την ποσότητα των ζυμαρικών που έφαγαν οι συμμετέχοντες στο περίπου ένα τρίτο των μελετών που εξέτασαν. Από αυτό το ένα τρίτο, η μέση ποσότητα ζυμαρικών που καταναλώνονταν ήταν 3,3 μερίδες (1/2 φλιτζάνι ανά μερίδα) την εβδομάδα. Μετάφραση: Πολλοί από αυτούς τους ανθρώπους έτρωγαν λιγότερα ζυμαρικά σε εβδομαδιαία βάση από ό,τι θα μπορούσατε να πάρετε σε ένα μόνο γεύμα σε ένα εστιατόριο. "Δεν θα ήθελα κάποιος να αφαιρέσει ότι τα ζυμαρικά δεν προκαλούν αύξηση βάρους", σε καμία περίπτωση, λέει ο Sievenpiper. «Αν καταναλώνετε πάρα πολλά ζυμαρικά, θα είναι σαν να καταναλώνετε πάρα πολύ ΟτιδήποτεΑυτό σημαίνει ότι το μέτρο εξακολουθεί να κυριαρχεί και η υπερβολική κατανάλωση ζυμαρικών (ή οτιδήποτε άλλο) δεν θα οδηγήσει σε απώλεια βάρους.

Επίσης, αξίζει να σημειωθεί, υπάρχει μια πιθανότητα ότι η απώλεια βάρους προήλθε από τη συνολική πρόσληψη τροφών χαμηλού GI, όχι απαραίτητα ως άμεσο αποτέλεσμα της κατανάλωσης ζυμαρικών. Οι συγγραφείς της μελέτης κατέληξαν στο έγγραφό τους ότι απαιτείται περισσότερη έρευνα για να εκτιμηθεί εάν τα ίδια αποτελέσματα απώλειας βάρους θα κρατούσαν αν τα ζυμαρικά ήταν μέρος ενός άλλου υγιεινού τρόπου διατροφής, όπως η μεσογειακή ή η χορτοφαγική διατροφή. (Ακόμα περισσότερο λόγος για να προσθέσετε τις επιλογές ζυμαρικών μεταξύ αυτών των 50 υγιεινών μεσογειακών συνταγών.)

Τα καλά νέα που πρέπει να πάρουμε από όλα αυτά: Αυτά τα ευρήματα υποδηλώνουν έντονα ότι η απώλεια βάρους και η κατανάλωση ζυμαρικών δεν αλληλοαποκλείονται. Μουσική στα αυτιά μας που αγαπούν τους υδατάνθρακες. «Πιστεύω ότι οι άνθρωποι μπορούν να χάσουν βάρος με μια δίαιτα τύπου «όλα τα τρόφιμα ταιριάζουν»», λέει η Natalie Rizzo, M.S., R.D., ιδιοκτήτρια του Nutrition à la Natalie. «Εφόσον κάποιος τρώει μια καλά ισορροπημένη διατροφή με πολλά φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και άπαχες πρωτεΐνες, μπορεί σίγουρα να χάσει βάρος». Ο Rizzo προτείνει να αναζητήσετε ζυμαρικά με βάση τα φασόλια ή ολικής αλέσεως, τα οποία προσφέρουν επιπλέον φυτικές ίνες και πρωτεΐνες σε σχέση με τις παραδοσιακές ποικιλίες. (BTW: Είναι όντως καλύτερα για εσάς αυτά τα ζυμαρικά με φασόλια και λαχανικά;) Δοκιμάστε να σερβίρετε ζυμαρικά σε στιλ primavera με πολλά λαχανικά ή με σάλτσα μαρινάρα και όχι σάλτσα με βάση κρέμα. Είναι επίσης ευεργετικό να βεβαιωθείτε ότι το γεύμα ζυμαρικών (ή οποιοδήποτε άλλο γεύμα σχετικά) έχει πηγή πρωτεΐνης και τα υγιή λίπη και οι μερίδες διατηρούνται υπό έλεγχο, προσθέτει. Ποια είναι λοιπόν η ουσία για τα ζυμαρικά και την απώλεια βάρους; Εάν προσπαθείτε να χάσετε μερικά κιλά, δεν χρειάζεται να βρίζετε εντελώς χυλοπίτες. Απλώς προσθέστε μερικά πράσινα υλικά και διατηρήστε κάποιο έλεγχο μερίδας.

Αξιολόγηση για