Sπουλοι τρόποι για να τρώτε περισσότερα αντιοξειδωτικά

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Όλοι έχουμε ακούσει ότι η κατανάλωση περισσότερων αντιοξειδωτικών είναι ένα από τα κλειδιά για την αποτροπή της διαδικασίας γήρανσης και την καταπολέμηση ασθενειών. Αλλά ξέρατε ότι ο τρόπος προετοιμασίας του φαγητού σας θα μπορούσε να επηρεάσει δραματικά την ποσότητα των αντιοξειδωτικών που απορροφά το σώμα σας; Ακολουθούν τέσσερις τρόποι μυστικότητας για να γλιστρήσετε ακόμα περισσότερο.

Φάτε ψητά, όχι ωμά φιστίκια

Μια μελέτη από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ μέτρησε τα επίπεδα αντιοξειδωτικών στα φιστίκια ψημένα στους 362 βαθμούς από το μηδέν στα 77 λεπτά. Το μακρύτερο, πιο σκοτεινό ψήσιμο συσχετίστηκε σταθερά με υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών και καλύτερη διατήρηση της βιταμίνης Ε. Τα επίπεδα αυξήθηκαν κατά πολύ πάνω από 20 τοις εκατό. Άλλες μελέτες έχουν δείξει παρόμοιο αποτέλεσμα για τους κόκκους καφέ.

Chιλοκόβουμε τα καρότα μετά το μαγείρεμα

Έρευνα στο Πανεπιστήμιο του Newcastle στο Ηνωμένο Βασίλειο διαπίστωσε ότι το ψιλοκόψιμο μετά το μαγείρεμα αυξάνει τις αντικαρκινικές ιδιότητες των καρότων κατά 25 τοις εκατό. Αυτό συμβαίνει επειδή το κόψιμο αυξάνει την επιφάνεια, οπότε περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά διαρρέουν στο νερό ενώ μαγειρεύονται. Μαγειρεύοντάς τα ολόκληρα και ψιλοκόβοντάς τα μετά, κλειδώνετε τα θρεπτικά συστατικά. Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι αυτή η μέθοδος διατηρούσε περισσότερο τη φυσική γεύση. Ζήτησαν από 100 άτομα να φορέσουν τα μάτια τους και να συγκρίνουν τη γεύση των καρότων - περισσότερο από το 80 % είπε ότι τα καρότα που κόπηκαν μετά το μαγείρεμα είχαν καλύτερη γεύση.

Αφήστε το σκόρδο να καθίσει μετά το σύνθλιψη

Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι το να αφήσετε το σκόρδο να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 10 ολόκληρα λεπτά μετά τη σύνθλιψη, το βοηθά να διατηρήσει το 70 τοις εκατό της αντικαρκινικής του δύναμης σε σύγκριση με το να το μαγειρέψετε αμέσως. Αυτό συμβαίνει επειδή η σύνθλιψη του σκόρδου απελευθερώνει ένα ένζυμο που έχει παγιδευτεί στα κύτταρα του φυτού. Το ένζυμο ενισχύει τα επίπεδα των ενώσεων που προάγουν την υγεία, τα οποία κορυφώνονται περίπου 10 λεπτά μετά τη σύνθλιψη. Εάν το σκόρδο μαγειρευτεί πριν από αυτό, τα ένζυμα καταστρέφονται.

Συνεχίστε να βυθίζετε το φακελάκι του τσαγιού σας

Το να βυθίζετε συνεχώς το φακελάκι του τσαγιού σας απελευθερώνει περισσότερα αντιοξειδωτικά από το να το ρίχνετε και να το αφήνετε εκεί. Αυτό είναι λογικό, αλλά εδώ είναι μια άλλη συμβουλή: προσθέστε λεμόνι στο τσάι σας. Μια πρόσφατη μελέτη Purdue διαπίστωσε ότι η προσθήκη λεμονιού στο τσάι ενισχύει τα αντιοξειδωτικά - όχι μόνο επειδή το λεμόνι προσθέτει αντιοξειδωτικά - αλλά και επειδή βοηθά τα αντιοξειδωτικά του τσαγιού να παραμείνουν πιο σταθερά στο όξινο περιβάλλον του πεπτικού σωλήνα, έτσι ώστε να απορροφηθούν περισσότερα.

Η Cynthia Sass είναι εγγεγραμμένη διαιτολόγος με μεταπτυχιακά στην επιστήμη της διατροφής και στη δημόσια υγεία. Εμφανίζεται συχνά στην εθνική τηλεόραση, είναι συντάκτρια στο SHAPE και σύμβουλος διατροφής στους New York Rangers και στο Tampa Bay Rays. Το τελευταίο της best seller στους New York Times είναι το Cinch! Κατακτήστε πόθους, ρίξτε λίβρες και χάστε ίντσες.

Αξιολόγηση για