Τύποι ζάχαρης και που είναι το καλύτερο για την υγεία

Περιεχόμενο

• 1. Κρυσταλλική ζάχαρη
• 2. Παγωμένη ζάχαρη
• 3. Καφέ ζάχαρη
• 4. Ζάχαρη Demerara
• 5. Ελαφριά ζάχαρη
• 6. Οργανική ζάχαρη
• 7. Ζάχαρη καρύδας

Η ζάχαρη μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την προέλευση του προϊόντος και τη διαδικασία παρασκευής του. Το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης που καταναλώνεται παρασκευάζεται από ζαχαροκάλαμο, αλλά υπάρχουν επίσης προϊόντα όπως η ζάχαρη καρύδας.

Η ζάχαρη είναι ένας τύπος απλού υδατάνθρακα που πρέπει να αποφεύγεται και να καταναλώνεται μόνο σε μικρές ποσότητες, κατά προτίμηση χωρίς τη χρήση του στην καθημερινή διατροφή σας. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει προβλήματα όπως αύξηση βάρους, διαβήτη και φλεγμονή στο σώμα.

Εδώ είναι 7 τύποι ζάχαρης και τα χαρακτηριστικά τους:

1. Κρυσταλλική ζάχαρη

Η κρυσταλλική ζάχαρη, όπως η ραφιναρισμένη ζάχαρη, έχει μεγάλους, ακανόνιστους κρυστάλλους, οι οποίοι είναι διαφανείς ή ελαφρώς κίτρινοι, εύκολο να διαλυθούν. Κατά τη διάρκεια της κατασκευής του, προστίθενται χημικά για να το κάνουν λευκό και νόστιμο, αλλά ως αποτέλεσμα, χάνονται βιταμίνες και μέταλλα.

Αν και το μεγαλύτερο μέρος της κρυσταλλικής ζάχαρης είναι λευκή, είναι επίσης δυνατό να την βρείτε σε διάφορα χρώματα, που χρησιμοποιείται κυρίως για τη διακόσμηση κέικ και γλυκών γενεθλίων. Για να αποκτήσετε ροζ, μπλε ή πορτοκαλί ζάχαρη, για παράδειγμα, η βιομηχανία προσθέτει τεχνητά χρώματα κατά την προετοιμασία της. Ανακαλύψτε 10 φυσικούς τρόπους αντικατάστασης της ζάχαρης.

2. Παγωμένη ζάχαρη

Η ζάχαρη τήξης έχει πολύ λεπτά δημητριακά, καθιστώντας την ιδανική για παρασκευές όπως κρέμα σαντιγί, γαρνιτούρες και πιο ομοιογενή γλάσο, εκτός από το ότι χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση κέικ και πίτας. Έχει την εμφάνιση σκόνης ταλκ ή λεπτού χιονιού, αραιώνεται πολύ πιο εύκολα από την κρυσταλλική ζάχαρη και κατά τη διάρκεια της παρασκευής του, προστίθεται άμυλο στη φόρμουλα, έτσι ώστε οι σούπερ μικροί κόκκοι να μην ενώνονται ξανά.

3. Καφέ ζάχαρη

Η μαύρη ζάχαρη λαμβάνεται από το μαγείρεμα του σιροπιού ζαχαροκάλαμου, διατηρώντας ένα καλό μέρος των θρεπτικών του συστατικών, όπως ο σίδηρος, το φολικό οξύ και το ασβέστιο. Επειδή δεν είναι ραφιναρισμένο, έχει επίσης μεγαλύτερους και πιο σκούρους κόκκους, οι οποίοι δεν αραιώνονται τόσο εύκολα όσο η ραφιναρισμένη ζάχαρη, και έχουν πολύ παρόμοια γεύση με εκείνη του ζαχαροκάλαμου.

Παρόλο που είναι μια από τις πιο υγιεινές εκδόσεις, είναι επίσης πλούσιο σε θερμίδες και πρέπει να καταναλώνεται μόνο σε μικρές ποσότητες.

4. Ζάχαρη Demerara

Παρόμοια με την καστανή ζάχαρη, το demerara διαφοροποιείται υποβάλλοντας σε μια διαδικασία καθαρισμού και βελτίωσης του φωτός, αλλά χωρίς τη χρήση χημικών προσθέτων. Διατηρεί επίσης τα μέταλλα που υπάρχουν στον ζαχαροκάλαμο, και αραιώνεται πιο εύκολα και έχει πιο ήπια από την καστανή ζάχαρη.

5. Ελαφριά ζάχαρη

Η ελαφριά ζάχαρη λαμβάνεται από ένα μείγμα ραφιναρισμένης ζάχαρης και τεχνητών ή φυσικών γλυκαντικών, κάνοντας το τελικό προϊόν να έχει μεγαλύτερη γλυκαντική ισχύ από τη συνηθισμένη ζάχαρη, αλλά με λιγότερες θερμίδες. Ωστόσο, η γεύση του θυμίζει κάπως την τεχνητή γεύση των γλυκαντικών και δεν πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις διαβήτη.

6. Οργανική ζάχαρη

Η οργανική ζάχαρη έχει τις ίδιες θερμίδες με την κανονική ζάχαρη, αλλά διατηρεί ένα μικρό μέρος των θρεπτικών συστατικών που υπάρχουν στον ζαχαροκάλαμο. Η κύρια διαφορά είναι ότι κατά την παραγωγή οργανικής ζάχαρης, κανένα τεχνητό συστατικό, λιπάσματα, χημικά λιπάσματα ή φυτοφάρμακα δεν χρησιμοποιούνται σε κανένα στάδιο. Επίσης διαφοροποιείται χωρίς να είναι εκλεπτυσμένο, να έχει παχύτερο και πιο σκούρο σχήμα, επιπλέον να έχει ακριβότερη τιμή.

7. Ζάχαρη καρύδας

Η ζάχαρη καρύδας λαμβάνεται από το χυμό της καρύδας και δεν εξάγεται από τον καρπό της καρύδας. Είναι ένα ελάχιστα επεξεργασμένο τρόφιμο, που δεν περιέχει συντηρητικά ή υπόκειται σε διαδικασίες βελτίωσης, όπως με τη συνηθισμένη ζάχαρη. Έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το κανονικό σάκχαρο, βοηθώντας να μην αλλάξει πάρα πολύ τη γλυκόζη στο αίμα.

Επιπλέον, περιέχει μέταλλα όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο και μαγνήσιο και βιταμίνες Β.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι επειδή είναι ένας απλός υδατάνθρακας, όλοι οι τύποι ζάχαρης πρέπει να αποφεύγονται σε περιπτώσεις διαβήτη, εκτός από την κατανάλωση μόνο σε μικρές ποσότητες για να διατηρείται η υγεία και το βάρος ισορροπημένο.

Δείτε τη διαφορά στις θερμίδες μεταξύ τύπων ζάχαρης και τεχνητών γλυκαντικών.