Οι κορυφαίες 5 ψυχαγωγικές συμβουλές του Top Chef Star Tom Colicchio

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Είτε πρόκειται για μια αυτοσχέδια επίσκεψη από τα πεθερικά είτε για μια πιο επίσημη γιορτή, η διασκέδαση πρέπει να είναι διασκεδαστική και όχι τρομακτική. Πότε Κορυφαίος μάγειρας κριτής, σεφ και εστιάτορας Τομ Κολίτσιο διοργανώνει πάρτι στο σπίτι του, το τελευταίο πράγμα που θέλει να κάνει είναι να αγχωθεί για το τι να ετοιμάσει ή να περάσει όλη τη νύχτα στην κουζίνα. "Δεν πιστεύω ότι πρέπει να εντυπωσιάσεις όλους, αλλά μερικά απλά πράγματα που είναι πραγματικά νόστιμα είναι αρκετά καλά", λέει. Ο Colicchio μας είπε τις πέντε κορυφαίες συμβουλές του χωρίς προβλήματα-συμπεριλαμβανομένων των γρήγορων και εύκολων συνταγών-που θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε την ψυχραιμία σας όταν φτάνει η εταιρεία.

1. Κρατήστε το απλό

Πριν πάτε για ψώνια, σκεφτείτε τι υπάρχει ήδη στο ντουλάπι σας. Βάλτε μια μεγάλη πιατέλα αντιπαστί που περιλαμβάνει αντικείμενα που μπορεί να έχετε ήδη στο χέρι όπως ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, αλλαντικά, τυριά και αλείμματα για να τσιμπήσουν οι επισκέπτες. "Ελιές, τουρσιά, ψητές πιπεριές ... αυτά τα πράγματα είναι εύκολα και μπορείτε να τα βάλετε σε ένα μπολ και οι άνθρωποι μπορούν να βοηθήσουν τον εαυτό τους", λέει ο Colicchio.

"Αν έχετε μελιτζάνα, ψήστε τη στη σχάρα και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, ψιλοκομμένη μέντα. ή ίσως μερικές πιπεριές τσίλι. Ψήστε μερικά κολοκυθάκια, πιπεριές σε φέτες - όλα αυτά είναι υπέροχα σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε δεν υπάρχει χρόνος αναμονής για να το πάρετε στο τραπέζι. Επιπλέον, φαίνεται υπέροχο. Μην προσπαθήσετε να το κάνετε πολύ όμορφο και να περάσετε καλά! "

Δοκιμάστε το εξαιρετικά απλό και νόστιμο πιάτο ζυμαρικών ενός δοχείου του Colicchio. Δεν μειώνει μόνο τις θερμίδες, αλλά χρησιμοποιώντας συστατικά που έχετε ήδη στο ντουλάπι σας, είναι επίσης οικονομικά αποδοτικό-και υπάρχει μόνο ένα δοχείο για πλύσιμο!

Συνταγή ζυμαρικών με μία κατσαρόλα Tom Colicchio

Συστατικά:

Ξηρά ζυμαρικά που αγοράστηκαν από το κατάστημα

Μπρόκολο rabe (ή οποιοδήποτε λαχανικό στο ψυγείο)

Σκόρδο

Μαύρο πιπέρι

Ελαιόλαδο

παρμεζάνα

Οδηγίες:

Ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Προσθέστε άψητο μπρόκολο, στέλεχος. προσθέστε ξανά στην κατσαρόλα με σκόρδο και ελαιόλαδο. Τελειώνουμε με λίγο (ή πολύ) τυρί και μαύρο πιπέρι. Απολαμβάνω!

2. Περιορίστε τον χρόνο προετοιμασίας

Το να έχετε τα πάντα προετοιμασμένα και έτοιμα για να ξεκινήσετε πριν ξεκινήσει το πάρτι μπορεί να είναι δύσκολο, γι' αυτό φροντίστε να το σκεφτείτε εκ των προτέρων. «Στα εστιατόρια το λέμε mise en place, αλλά μπορείτε να κάνετε το ίδιο πράγμα στο σπίτι. Δεν θέλετε τους καλεσμένους σας εκεί όταν βγάζετε το καλαμπόκι από το φλοιό. Αυτό πρέπει να γίνει το πρωί, ώστε να μπορείτε πραγματικά να διασκεδάσετε όταν φτάσουν οι καλεσμένοι σας. "Και μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας έτοιμα προϊόντα αν έχετε λίγο χρόνο." Βασίζομαι σε ορισμένα ακατάστατα πράγματα. Υπάρχουν μαριναρισμένα λαχανικά από την Ισπανία ή την Ιταλία που γίνονται σε ελαιόλαδο και άλλα εδέσματα και αλείμματα που είναι απλά νόστιμα. Δεν έχω κανένα πρόβλημα να το προσθέσω σε άλλα πράγματα που μαγειρεύετε μόνοι σας για να σας βοηθήσει ».

3. Χρησιμοποιήστε φρέσκα, εποχιακά συστατικά

Ποιος είπε ότι τα συνοδευτικά δεν μπορούν να είναι το κύριο αξιοθέατο; Απαλλαγείτε από μια βαρετή πατατοσαλάτα γεμάτη με θερμίδες για μια νέα φρεσκάδα σε μια απλή σαλάτα ντομάτας. "Αντί να κόψετε μόνο τις ντομάτες, φτιάξτε τους διαφορετικά σχήματα κόβοντάς τες σε μια προκατάληψη ή γωνία για να το κάνετε λίγο πιο ενδιαφέρον." Προσθέστε φρέσκα βότανα όπως βασιλικό, θυμάρι και μάραθο για να γεμίσετε τη γεύση και ρίξτε με απλό ελαιόλαδο για να διατηρείται ελαφρύ.

"Εάν τα συστατικά σας είναι φρέσκα, δεν χρειάζεται να κάνετε πολλά σε αυτά. Αφήστε το φαγητό να μιλήσει από μόνο του", λέει ο Colicchio. "Ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα να φτιάξω το καλοκαίρι είναι η απόλαυση του καλαμποκιού. Ξεκινήστε αφαιρώντας όλο το καλαμπόκι από τον φλοιό, προσθέστε λίγο πιπέρι jalapeno, ψιλοκομμένο, λίγο κρεμμύδι, σκόρδο, ξύδι και ζάχαρη. Αφήστε το μαγειρέψτε και προσθέστε το καλαμπόκι, ρίξτε το και αφήστε το να μειωθεί. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για ψάρια, κρέατα ή οτιδήποτε ψήνεται στη σχάρα. "

4. Just Grill It

Υπάρχουν περισσότερα στη σχάρα από απλά μπιφτέκια και χοτ ντογκ! Πετάξτε ψάρια, κοτόπουλο και λαχανικά στο barbie. Το ψήσιμο στη σχάρα είναι διασκεδαστικό, εύκολο και σας επιτρέπει να είστε πιο κοινωνικοί οικοδεσπότες! "Αν έχω φίλους από πάνω, θέλω να περάσω χρόνο με τους φίλους μου και δεν θέλω να είμαι πίσω από την εστία, ειδικά το καλοκαίρι. Το ψητό κόκκινο κρεμμύδι είναι ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα. Κόψτε το, βάλτε το στη σχάρα και αφήστε το να κρυώσει. Διατηρήστε το απλό για να μπορείτε να περάσετε χρόνο με τους καλεσμένους σας."

5. Μην αγχώνεσαι! Οι συντομεύσεις δεν είναι για όλα

Κανείς δεν θέλει να αφιερώνει όλη μέρα στην προετοιμασία ενός κύριου πιάτου, αλλά ποτέ δεν είναι καλή ιδέα να περιορίσετε τον χρόνο μαγειρέματος. "Όσο περισσότερο χρειάζεται για να μαγειρέψετε κάτι, τόσο περισσότερες γεύσεις αναπτύσσονται, οπότε αυτό είναι ένα μέρος που πραγματικά δεν πρέπει να πάρετε μια συντόμευση."

Μπορείτε να φτιάξετε το γρήγορο και εύκολο ψητό κοτόπουλο του Colicchio με ψητό πιπέρι και φρέσκια πράσινη σαλάτα σε λιγότερο από 20 λεπτά - ιδανικό για πάρτι! Το κόλπο? Roήστε το κοτόπουλο εκ των προτέρων ή βάλτε ένα έτοιμο κοτόπουλο στο ψυγείο σας. Μπορείτε να το ξανακαβουρδίσετε γρήγορα με ελαιόλαδο και λεμόνι και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Για να προετοιμάσετε την απόλαυση, ζουλίτε ένα κρεμμύδι, καραμελώστε σε ένα τηγάνι και προσθέστε ένα βάζο πιπεριές πικιγιό, ζουλιενέ (ή οποιοδήποτε είδος κόκκινου πιπεριού) στο τηγάνι. Μουλιάστε τις χρυσαφένιες σταφίδες σε ζεστό νερό μέχρι να γίνουν πλούσιες και στη συνέχεια προσθέστε τις στο μείγμα κρεμμυδιού/πιπεριού. Προσθέστε τη ζάχαρη μέχρι να καραμελώσει, και στη συνέχεια προσθέστε σέρι ή ξύδι από κόκκινο κρασί. Χαμηλώνετε για να απολαύσετε τη συνοχή και σερβίρετε ζεστό ή κρύο. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με μια δευτερεύουσα σαλάτα από εποχιακή ρόκα, ρωμαϊκό ή σπανάκι και απλό ντρέσινγκ. Είναι τόσο απλό!

Αξιολόγηση για