Κατανόηση των αλλεργιών σουσαμιού

Περιεχόμενο

• Αλλεργίες στο σουσάμι
• Άνοδος σε αλλεργίες σουσαμιού
• Εάν έχετε μια αντίδραση
• Διάγνωση αλλεργίας σε σουσάμι
• Αντιμετώπιση αλλεργιών σησαμιού
• Αποφεύγοντας το σουσάμι
• Να γνωρίζετε τους πρόσθετους κινδύνους
• Ζώντας με αλλεργία σε σουσάμι

Αλλεργίες στο σουσάμι

Οι αλλεργίες στο σουσάμι μπορεί να μην έχουν τόσο μεγάλη δημοσιότητα όσο οι αλλεργίες στα φιστίκια, αλλά οι αντιδράσεις μπορεί να είναι εξίσου σοβαρές. Αλλεργικές αντιδράσεις σε σουσάμι ή σησαμέλαιο μπορεί να προκαλέσουν αναφυλαξία.

Μια αναφυλακτική αντίδραση εμφανίζεται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματός σας απελευθερώνει υψηλά επίπεδα ορισμένων ισχυρών χημικών. Αυτές οι χημικές ουσίες μπορούν να προκαλέσουν αναφυλακτικό σοκ. Όταν είστε σε κατάσταση σοκ, η αρτηριακή σας πίεση μειώνεται και οι αεραγωγοί σας συστέλλονται, καθιστώντας δύσκολη την αναπνοή.

Η άμεση, επείγουσα ιατρική βοήθεια είναι απαραίτητη εάν εσείς ή κάποιος που γνωρίζετε έχετε αλλεργική αντίδραση στο σουσάμι. Εάν παγιδευτεί εγκαίρως, οι περισσότερες τροφικές αλλεργίες μπορούν να αντιμετωπιστούν χωρίς διαρκείς συνέπειες.

Ο αριθμός των ατόμων με αλλεργία σε σουσάμι έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια. Εάν έχετε ευαισθησία στο σουσάμι, δεν είστε μόνοι.

Άνοδος σε αλλεργίες σουσαμιού

Η αύξηση των αλλεργιών στο σουσάμι τα τελευταία χρόνια μπορεί να οφείλεται εν μέρει στον αυξανόμενο αριθμό προϊόντων που περιέχουν σουσάμι και σησαμέλαιο. Το σησαμέλαιο θεωρείται ένα υγιές μαγειρικό λάδι και χρησιμοποιείται σε διάφορα παρασκευάσματα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων συγκεκριμένων πιάτων για χορτοφάγους, σάλτσες σαλάτας και πολλά πιάτα της Μέσης Ανατολής και της Ασίας. Η δημοτικότητα της διεθνούς κουζίνας μπορεί επίσης να τροφοδοτεί την αύξηση των αλλεργιών στο σουσάμι.

Το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται επίσης σε πολλά φαρμακευτικά είδη, καθώς και καλλυντικά και λοσιόν δέρματος. Κατά ειρωνικό τρόπο, το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται σε αυτά τα προϊόντα επειδή το σουσάμι παράγει ελάχιστη ή καθόλου απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος στους περισσότερους ανθρώπους.

Εάν έχετε μια αντίδραση

Ακόμα κι αν είστε προσεκτικοί, ενδέχεται να εξακολουθείτε να έρθετε σε επαφή με το σουσάμι. Ακολουθούν ορισμένα κοινά συμπτώματα που πρέπει να προσέξετε εάν έχετε αλλεργία σε σουσάμι:

• δυσκολία αναπνοής
• βήχας
• χαμηλός ρυθμός παλμού
• ναυτία
• εμετος
• κνησμός στο στόμα
• κοιλιακό άλγος
• έξαψη στο πρόσωπο
• κνίδωση

Διάγνωση αλλεργίας σε σουσάμι

Εάν έχετε αντίδραση και υποψιάζεστε τροφική αλλεργία, σημειώστε τι καταναλώσατε λίγο πριν από την αντίδρασή σας. Αυτό θα βοηθήσει τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης έκτακτης ανάγκης και τον αλλεργιολόγο να περιορίσει τις πιθανές αιτίες της αντίδρασης και να βρει την κατάλληλη θεραπεία.

Μια τροφική πρόκληση είναι συχνά απαραίτητη για τον εντοπισμό της αιτίας της αντίδρασης. Κατά τη διάρκεια μιας πρόκλησης τροφής, ένα άτομο τρέφεται με μια μικρή ποσότητα της ύποπτης τροφής, ακολουθούμενη από όλο και μεγαλύτερες ποσότητες, έως ότου μπορεί να γίνει διάγνωση με βάση την αντίδραση.

Αντιμετώπιση αλλεργιών σησαμιού

Μπορεί να χρειαστεί μια ενέσιμη δόση επινεφρίνης (αδρεναλίνη) για μια σοβαρή αντίδραση. Η επινεφρίνη μπορεί συνήθως να αντιστρέψει την πορεία της αναφυλακτικής απόκρισης. Ίσως χρειαστεί να φέρετε έναν αυτόματο εγχυτήρα που περιέχει επινεφρίνη, όπως ένα EpiPen, εάν έχετε αλλεργία σε σουσάμι. Αυτό θα σας επιτρέψει να ενέσετε επινεφρίνη στο χέρι ή το πόδι σας μέσα σε στιγμές από την έναρξη της αντίδρασης και, τελικά, μπορεί να σώσει τη ζωή σας.

Αποφεύγοντας το σουσάμι

Ορισμένα τρόφιμα, όπως προϊόντα ψωμιού που περιέχουν σουσάμι, σησαμέλαιο και ταχίνι, αναφέρουν συγκεκριμένα το σουσάμι ως συστατικό. Η αποφυγή επαφής με αυτά τα είδη είναι ένας απλός τρόπος για την αποφυγή αλλεργικής αντίδρασης.

Το σουσάμι είναι ένα κοινό κρυφό αλλεργιογόνο, ωστόσο. Δεν αναφέρεται πάντα στις ετικέτες τροφίμων των προϊόντων που τα περιέχουν. Αποφύγετε τα τρόφιμα με ετικέτες προϊόντων που δεν είναι σαφή ή δεν προσδιορίζουν συστατικά.

Σε ορισμένα μέρη του κόσμου, οι νόμοι για την επισήμανση απαιτούν την αναγνώριση του σησαμιού ως συστατικού σε οποιοδήποτε προϊόν. Η Ευρωπαϊκή Ένωση, η Αυστραλία, ο Καναδάς και το Ισραήλ συγκαταλέγονται μεταξύ των περιοχών όπου το σουσάμι θεωρείται ένα σημαντικό τροφικό αλλεργιογόνο και πρέπει να περιλαμβάνεται ειδικά στις ετικέτες.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το σουσάμι δεν είναι ένα από τα κορυφαία οκτώ αλλεργιογόνα που περιλαμβάνονται στο. Υπήρξε ώθηση τα τελευταία χρόνια να αναθεωρήσει η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ το ζήτημα και να αναβαθμίσει το προφίλ του σησαμιού. Αυτό θα μπορούσε να αυξήσει την επισήμανση προϊόντων του σησαμιού και να βοηθήσει στην εκπαίδευση άλλων σχετικά με τους κινδύνους των αλλεργιών από σουσάμι.

Εν τω μεταξύ, είναι σημαντικό να κάνετε την έρευνά σας και να καταναλώνετε μόνο τρόφιμα που γνωρίζετε ότι είναι ασφαλή.

Να γνωρίζετε τους πρόσθετους κινδύνους

Εάν έχετε αλλεργία στο σουσάμι, μπορεί επίσης να έχετε αλλεργίες σε άλλους σπόρους και ξηρούς καρπούς. Οι αλλεργίες στα φουντούκια και στους κόκκους σίκαλης μπορεί να συνοδεύουν μια αλλεργία σε σουσάμι. Μπορεί επίσης να είστε ευαίσθητοι σε ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια και καρύδια Βραζιλίας.

Το να είσαι αλλεργικός στο σουσάμι μπορεί να ενοχλεί λόγω των τροφών που πρέπει να αποφεύγεις. Αλλά υπάρχουν πολλά άλλα υγιή έλαια και προϊόντα που δεν περιέχουν σουσάμι ή σχετικά αλλεργιογόνα. Ίσως χρειαστεί να παίξετε ντετέκτιβ όταν διαβάζετε ετικέτες ή παραγγέλνετε σε εστιατόρια, αλλά μπορείτε να απολαύσετε μια μεγάλη ποικιλία φαγητών χωρίς να χρειαστεί να περπατήσετε ποτέ στο Sesame Street.

Ζώντας με αλλεργία σε σουσάμι

Εάν έχετε αλλεργία σε σουσάμι, μπορείτε να μειώσετε τις πιθανότητες εμφάνισης αλλεργικής αντίδρασης αποφεύγοντας προϊόντα που περιέχουν σουσάμι ή σησαμέλαιο. Ωστόσο, οι σπόροι σουσαμιού και σησαμέλαιο χρησιμοποιούνται ευρέως, επομένως η αποφυγή τους απαιτεί πλήρη επαγρύπνηση από την πλευρά σας.