Θιαμίνη

Η θειαμίνη είναι μία από τις βιταμίνες Β. Οι βιταμίνες Β είναι μια ομάδα υδατοδιαλυτών βιταμινών που αποτελούν μέρος πολλών από τις χημικές αντιδράσεις στο σώμα.

Η θειαμίνη (βιταμίνη Β1) βοηθά τα κύτταρα του σώματος να αλλάξουν τους υδατάνθρακες σε ενέργεια. Ο κύριος ρόλος των υδατανθράκων είναι να παρέχει ενέργεια στο σώμα, ειδικά στον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα.

Η θειαμίνη παίζει επίσης ρόλο στη συστολή των μυών και στην αγωγή νευρικών σημάτων.

Η θειαμίνη είναι απαραίτητη για το μεταβολισμό του πυροσταφυλικού.

Το Thiamin βρίσκεται σε:

• Εμπλουτισμένα, εμπλουτισμένα και ολικής αλέσεως προϊόντα όπως ψωμί, δημητριακά, ρύζι, ζυμαρικά και αλεύρι
• Φύτρο σιταριού
• Μοσχαρίσιο φιλέτο και χοιρινό
• Πέστροφα και τόνος
• Αυγό
• Όσπρια και μπιζέλια
• Ξηροί καρποί και σπόροι

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα φρούτα και τα λαχανικά δεν έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θειαμίνη σε μικρές ποσότητες. Αλλά όταν τρώτε μεγάλες ποσότητες από αυτά, γίνονται μια σημαντική πηγή θειαμίνης.

Η έλλειψη θειαμίνης μπορεί να προκαλέσει αδυναμία, κόπωση, ψύχωση και νευρική βλάβη.

Η ανεπάρκεια θειαμίνης στις Ηνωμένες Πολιτείες παρατηρείται συχνότερα σε άτομα που κάνουν κατάχρηση αλκοόλ (αλκοολισμός). Πολύ αλκοόλ δυσκολεύει το σώμα να απορροφήσει θειαμίνη από τρόφιμα.

Εάν τα άτομα με αλκοολισμό λάβουν υψηλότερες από τις κανονικές ποσότητες θειαμίνης για να αντισταθμίσουν τη διαφορά, το σώμα δεν θα πάρει αρκετή ποσότητα της ουσίας. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μια ασθένεια που ονομάζεται beriberi.

Σε σοβαρή ανεπάρκεια θειαμίνης, μπορεί να συμβεί εγκεφαλική βλάβη. Ένας τύπος ονομάζεται σύνδρομο Korsakoff. Η άλλη είναι η νόσος του Wernicke. Οποιαδήποτε από αυτές τις καταστάσεις μπορεί να συμβεί στο ίδιο άτομο.

Δεν υπάρχει γνωστή δηλητηρίαση που να σχετίζεται με τη θειαμίνη.

Το συνιστώμενο διατροφικό επίδομα (RDA) για τις βιταμίνες αντικατοπτρίζει πόση βιταμίνη πρέπει να λαμβάνουν οι περισσότεροι άνθρωποι κάθε μέρα. Το RDA για βιταμίνες μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως στόχος για κάθε άτομο.

Η ποσότητα κάθε βιταμίνης που χρειάζεστε εξαρτάται από την ηλικία και το φύλο σας. Άλλοι παράγοντες, όπως η εγκυμοσύνη και οι ασθένειες, είναι επίσης σημαντικοί. Οι ενήλικες και οι έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες χρειάζονται υψηλότερα επίπεδα θειαμίνης από τα μικρά παιδιά.

Διατροφικές προσλήψεις αναφοράς για θειαμίνη:

Βρέφη

• 0 έως 6 μήνες: 0,2 * χιλιοστόγραμμα ανά ημέρα (mg / ημέρα)
• 7 έως 12 μήνες: 0,3 * mg / ημέρα

* Επαρκής πρόσληψη (AI)

Παιδιά

• 1 έως 3 έτη: 0,5 mg / ημέρα
• 4 έως 8 ετών: 0,6 mg / ημέρα
• 9 έως 13 ετών: 0,9 mg / ημέρα

Έφηβοι και ενήλικες

• Άνδρες ηλικίας 14 ετών και άνω: 1,2 mg / ημέρα
• Γυναίκες ηλικίας 14 έως 18 ετών: 1,0 mg / ημέρα
• Γυναίκες ηλικίας 19 ετών και άνω: 1,1 mg / ημέρα (απαιτούνται 1,4 mg κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία)

Ο καλύτερος τρόπος για να λάβετε την καθημερινή απαίτηση βασικών βιταμινών είναι να τρώτε μια ισορροπημένη διατροφή που περιέχει μια ποικιλία τροφών.

Βιταμίνη Β1; Θειαμίνη

• Όφελος βιταμίνης Β1
• Πηγή βιταμίνης Β1

Mason JB. Βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά. Σε: Goldman L, Schafer AI, eds. Ιατρική Goldman-Cecil. 25η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier Saunders; 2016: κεφ. 218.

Sachdev HPS, Shah D. Βιταμίνη Β ανεπάρκειες και υπερβολικά. Σε: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, eds. Βιβλίο Παιδιατρικής Nelson. 21η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier; 2020: κεφ. 62

Salwen MJ. Βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Σε: McPherson RA, Pincus MR, eds. Κλινική διάγνωση και διαχείριση του Henry με εργαστηριακές μεθόδους. 23η έκδοση Σεντ Λούις, Μου: Elsevier; 2017: κεφ. 26

Smith B, Thompson J. Διατροφή και ανάπτυξη. Σε: The Johns Hopkins Hospital, Hughes HK, Kahl LK, eds. Εγχειρίδιο Harriet Lane. 21η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier; 2018: κεφ. 21