Η Ayesha Curry μοιράζεται την τέλεια συνταγή ζυμαρικών πριν το παιχνίδι

Περιεχόμενο

• Ζυμαρικά ημέρας παιχνιδιού
• Αξιολόγηση για

Carbo-loading πριν από μαραθώνιο ή μεγάλο παιχνίδι; Έχουμε τη συνταγή ζυμαρικών που ψάχνατε, ευγενική προσφορά του συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής, του εστιατορίου και της αστέρας του Food Network, Ayesha Curry.

Η συνταγή περιλαμβάνει μια γενναιόδωρη μερίδα μακαρόνια για να γεμίσετε τη δεξαμενή σας και η χορταστική σάλτσα είναι γεμάτη με λαχανικά πλούσια σε αντιοξειδωτικά, όπως ντομάτες, μελιτζάνες και σπανάκι. Ξέρετε ότι είναι νόμιμο επειδή η Curry φτιάχνει το πιάτο για τον σύζυγό της, τον αστέρα του μπάσκετ, Stephen Curry, πριν από έναν αγώνα. Το πιάτο ενέπνευσε ακόμη και την Curry να δημιουργήσει την ομώνυμη σειρά μαγειρικών σκευών της που βρέθηκε στο Target (λατρεύουμε τα αντικολλητικά τηγάνια από σμάλτο πορσελάνης, τα οποία ξεκινούν από $ 20 στο target.com και κινούνται απρόσκοπτα μεταξύ της σόμπας και του φούρνου). (Περισσότερα: Υγιεινές συνταγές ζυμαρικών που πηγαίνουν πέρα ​​από τα μακαρόνια και τους κεφτέδες)

Ζυμαρικά ημέρας παιχνιδιού

Μερίδες: 4 έως 6

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι
• Αλάτι kosher
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 μελιτζάνα σφαιρών, κομμένη σε κύβους (περίπου 6 φλιτζάνια)
• 1 1/2 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας
• 1 (13,5 ουγκιά) μπορεί ολόκληρες ντομάτες San Marzano, θρυμματισμένες με ένα κουτάλι ή τα χέρια σας, συμπεριλαμβανομένου του υγρού
• Πρέζα αποξηραμένο θυμάρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρη μαύρη ζάχαρη
• 1 κιλό μακαρόνια ή πένες
• 2 συσκευασμένα φλιτζάνια φύλλα σπανάκι
• Μια χούφτα φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα
• 1 ή 2 φέτες λεμονιού

Κατευθύνσεις

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε ένα ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 ακόμη λεπτό.
2. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει η μελιτζάνα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και τα φύλλα δάφνης, αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή και μαγειρέψτε μέχρι το κρασί να μειωθεί στο μισό, περίπου 5 λεπτά.
3. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε τις ντομάτες και αλατοπιπερώνουμε με το θυμάρι, την καστανή ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Μαγειρεύουμε, σιγοβράζοντας απαλά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι οι ντομάτες να πήξουν αρκετά ώστε να καλύψουν ελαφρά το πίσω μέρος ενός κουταλιού, περίπου 5 λεπτά. Φροντίστε να συνθλίψετε τις ντομάτες με μια ξύλινη κουτάλα εάν παραμείνουν μεγάλα κομμάτια. Ψαρέψτε τα φύλλα δάφνης.
4. Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
5. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, κρατώντας 1/2 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών. Επιστρέψτε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε το σπανάκι και τον βασιλικό και ανακατεύουμε με λαβίδες για να καλυφθεί ομοιόμορφα. Πιέστε το χυμό λεμονιού από πάνω και δοκιμάστε, καρυκεύστε με περισσότερο αλάτι αν θέλετε. Εάν τα ζυμαρικά φαίνονται στεγνά, περιχύστε με ένα παφλασμό από το δεσμευμένο νερό μαγειρέματος. Για να σερβίρετε, στρώνετε τα ζυμαρικά σε πιάτα.

Προσαρμογή με άδεια από The Seasoned Life από την Ayesha Curry (Little, Brown and Company 2016).

Αξιολόγηση για