Πώς οι συγγραφείς τροφίμων τρώνε τόσο πολύ χωρίς να παίρνουν βάρος

Περιεχόμενο

• Denise Mickelsen, εκδότρια τροφίμων του 5280
• Raquel Pelzel, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, συγγραφέας τροφίμων και προγραμματιστής συνταγών
• Scott Gold, συγγραφέας και κριτικός μπέικον για το extracrispy.com
• Heather Barbod, δημοσιογράφος εστιατορίων για το Wagstaff Worldwide
• Sarah Freeman, ανεξάρτητη συγγραφέας πνεύματος και τροφίμων
• Αξιολόγηση για

Όταν άρχισα να γράφω για πρώτη φορά για το φαγητό, δεν κατάλαβα ποτέ πώς μπορεί κάποιος να φάει και να φάει ακόμα και όταν ήταν ήδη γεμισμένο. Έφαγα, όμως, και καθώς έτρωγα από τη γαλλική κουζίνα με βούτυρο, τα βραβευμένα επιδόρπια και τα καλύτερα μπιφτέκια της πόλης, η μέση μου μεγάλωσε καθώς η καθημερινή μου ενέργεια λιγόστευε. Knewξερα ότι ήταν καιρός να αλλάξω πράγματα αν επρόκειτο να διατηρήσω αυτή τη δουλειά και να παραμείνω υγιής.

Εγγράφηκα στο τοπικό μου YWCA και άρχισα να παρακολουθώ τον κορυφαίο σεφ, ενώ έβγαινα στο ελλειπτικό, παρακολουθούσα μαθήματα ολικής προπόνησης και έκανα κάποιες βασικές προπονήσεις με βάρη. Άλλαξα επίσης τον τρόπο που βλέπω το φαγητό. Ορκίστηκα να μην τρώω γλυκά ημέρας, να νιώθω υποχρέωση να καθαρίσω το πιάτο μου σε ένα εστιατόριο ή να μαγειρέψω πλούσια φαγητά στο σπίτι. Όταν έτρωγα έξω για δουλειά, δοκίμαζα πράγματα, διατηρώντας τη φιλοσοφία του «μπορώ πάντα να το φάω ξανά» - κάτι που ισχύει στις περισσότερες περιπτώσεις. Τελικά, αυτές οι μέθοδοι λειτούργησαν για μένα, αλλά με έκανε να αναρωτηθώ πώς άλλοι άνθρωποι που τρώνε λιπαρά αλλά νόστιμα τρόφιμα για να ζήσουν, διατηρούν την υγεία τους και παραμένουν σε φόρμα. Έτσι, ζήτησα από πέντε άτομα του κλάδου από ακτή σε ακτή να ζυγίσουν (όχι κυριολεκτικά) και να ξεχυθούν τα μυστικά τους.

Denise Mickelsen, εκδότρια τροφίμων του 5280

"Όταν ανέλαβα τη δουλειά μου ως συντάκτης τροφίμων σε αυτό το τοπικό περιοδικό στο Κολοράντο, συνειδητοποίησα ότι για να διατηρήσω το μέγεθος του παντελονιού μου, θα έπρεπε να το ανεβάσω πέρα ​​από τα κανονικά μου μαθήματα Pilates. Έτσι, εγγραφήκα στο Daily Burn, ένα διαδικτυακό δίκτυο προπονήσεις κατ' απαίτηση που μπορείτε να μεταδώσετε ροή από οπουδήποτε και τώρα μπορώ να χωρέσω τουλάχιστον 30 λεπτά cardio πέντε ημέρες την εβδομάδα στο υπόγειό μου πριν πάω στη δουλειά. Τα Σαββατοκύριακα μπορεί να τρέχω με τον σκύλο μου ή να κάνω πεζοπορία επίσης. Ομολογουμένως, είναι δύσκολο να συμβαδίζουμε με την αναπτυσσόμενη τραπεζαρία του Ντένβερ, διατηρώντας παράλληλα το πρόγραμμα της προπόνησής μου-βγαίνω για μεσημεριανό γεύμα πέντε φορές την εβδομάδα και μερικές φορές τρώω δύο δείπνα πριν το καλέσω την ημέρα. Ας πούμε ότι φέρνω τα υπολείμματα στο σπίτι ο σύζυγός μου. Τείνω επίσης να μειώνω το πρωινό όταν ξέρω ότι έχω μια ιδιαίτερα βαριά μέρα μπροστά μου. Τις περισσότερες καθημερινές θα ξεκινήσω με ένα πράσινο smoothie. "

Raquel Pelzel, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, συγγραφέας τροφίμων και προγραμματιστής συνταγών

"Κάθε μέρα μπορεί να με βρεις να δοκιμάζω συνταγές για ένα βιβλίο μαγειρικής, να πηγαίνω για δείπνο με φίλους ή να βλέπω τι είναι καινούργιο και αξιοσημείωτο για φαγητό στη γειτονιά μου στο Μπρούκλιν. Για μένα, το πρώτο βήμα για να παραμείνω υγιής είναι πώς τρώω σπίτι με τα παιδιά μου. Μαγειρεύω 90 τοις εκατό vegan όταν μαγειρεύω για τον εαυτό μου και τα αγόρια μου γιατί είναι σημαντικό να ελέγχω τι τρώω όταν μπορώ. Πηγαίνω για πολλά μπολ με δημητριακά και σαλάτες που περισσεύουν. Προσπαθώ επίσης να ενσωματώσω την άσκηση στο καθημερινή ζωή όποτε είναι δυνατόν. Θα τρέξω και θα κολυμπήσω στο τοπικό μου γυμναστήριο και θα κάνω μαθήματα Pilates. Έχει να κάνει με τις καλύτερες προθέσεις να είσαι υγιής και να κάνεις πράγματα που σε κάνουν να αισθάνεσαι καλά σε τακτική βάση. "

Scott Gold, συγγραφέας και κριτικός μπέικον για το extracrispy.com

"Μια από τις δουλειές μου είναι να τρώω μπέικον σε όλη τη χώρα και ναι, αυτό είναι μια πραγματική πορεία καριέρας. Και αν πρόκειται να γεμίσω το πρόσωπό μου με λιπαρό μπέικον και να βουτήξω στη σκηνή του φαγητού της Νέας Ορλεάνης, μπορείτε να στοιχηματίσετε ότι Έχω κάποιους βασικούς κανόνες. Βασικά τρώω έξω μόνο για τη δουλειά ή για να γιορτάσω μια ειδική περίσταση. Όταν ήμουν κριτικός εστιατορίου, ήμουν τόσο κοντά στο να πάθω ουρική αρθρίτιδα επειδή έτρωγα σε εστιατόρια τουλάχιστον πέντε ημέρες την εβδομάδα. Έτσι, όταν Δεν τρώω για δουλειά, η γυναίκα μου και εγώ μαγειρεύουμε πολλά δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά και θαλασσινά, συνήθως μεσογειακά, ιαπωνικά ή κρεολικά. Πλήρης αποκάλυψη: Ένας από τους ισχυρισμούς μου για φήμη είναι ότι έχω φάει σχεδόν κάθε μέρος του αγελάδα και τα περισσότερα μέρη ενός γουρουνιού-όλα στο όνομα της έρευνας. Τώρα, ως κριτικός μπέικον για το extracrispy.com, έναν ιστότοπο με επίκεντρο το πρωινό, έχω μάθει να διατηρώ τον έλεγχο. Περιορίζω την κατανάλωση μπέικον μου σε τρεις έως πέντε φέτες σε μια μέρα γευσιγνωσίας. Η άσκηση, ειδικά η έντονη και τακτική άσκηση, πρέπει να είναι μέρος της εξίσωσης και για μένα. είναι χάλια, αλλά πάντα νιώθω καλύτερα εξαιτίας αυτού. Απλά, πηγαίνω μια μεγάλη βόλτα κάθε μέρα, αλλά προσπαθώ να κάνω μια ώρα ποδήλατο στο πάρκο όποτε είναι δυνατόν ».

Heather Barbod, δημοσιογράφος εστιατορίων για το Wagstaff Worldwide

"Όταν δούλευα στη Νέα Υόρκη, έτρωγα συνεχώς σε εστιατόρια πελατών για να δίνω σχόλια για το φαγητό και να συναντώ άλλους δημοσιογράφους. Τώρα που μετακόμισα στο Σαν Φρανσίσκο, δεν έχουν αλλάξει πολλά, αλλά η ιεράρχηση των προπονήσεών μου με βοήθησε να κρατήσω Είμαι λογικός και σε φόρμα. Θα προγραμματίσω ένα μεσημεριανό δείπνο εργασίας για να μπορέσω να πάω στο γυμναστήριο μετά το γραφείο πριν φύγω. Η φυσική κατάσταση είναι τόσο σημαντικό μέρος της ψυχικής και σωματικής μου υγείας και είναι μια τεράστια απελευθέρωση άγχους. έχω διαπιστώσει ότι το τρέξιμο είναι ο καλύτερος τρόπος για να ξεφύγω από όλα και να επικεντρωθώ σε μένα για λίγο, αλλά αν έχω ανάγκη να είμαι κοινωνικός και να ασκηθώ σε ένα ομαδικό περιβάλλον, θα κατευθυνθώ στο CrossFit. Προσπαθώ να τρώτε και πιο συνειδητά. Αν ξέρω ότι έχω ένα μενού γευσιγνωσίας για δείπνο, το διατηρώ ελαφρύ κατά τη διάρκεια της ημέρας πριν από το γεύμα και της επομένης, επίσης. Όταν παραγγέλνω από ένα μενού κοκτέιλ, επιλέγω ποτά που δεν δεν έχουν προσθέσει σάκχαρα. Και, επειδή συχνά τα μεγάλα δείπνα εργασίας περιλαμβάνουν να παίρνεις σχεδόν τα πάντα στο μενού και να τα τρως οικογενειακά ε, φροντίζω να διατηρώ τις μερίδες ελαφρές και να μην υπερβαίνω ».

Sarah Freeman, ανεξάρτητη συγγραφέας πνεύματος και τροφίμων

"Η δουλειά μου ειδικεύεται στο αλκοόλ, και έχω πολλή έρευνα να κάνω. Για να καταπολεμήσω όλες αυτές τις επιπλέον, κενές θερμίδες, κάνω μαθήματα πυγμαχίας. Έχω περιορισμένο χρόνο για να φτάσω στο γυμναστήριο και θέλω να το μεγιστοποιήσω, και η πυγμαχία μπορεί καίω περίπου 600 θερμίδες σε μία ώρα. Θα συμπληρώσω επίσης την υψηλή ένταση του μποξ με γιόγκα. Μέρος της παραμονής σε φόρμα έχει να κάνει και με την προσοχή σε αυτό που τρώω. Με τον καιρό άρχισα να δίνω όλο και περισσότερη προσοχή όχι μόνο στο πόσο έτρωγα, αλλά στην ποιότητά του. Έτσι, ακόμα κι αν είναι ένα εξαιρετικά πλούσιο πιάτο, αν είναι φτιαγμένο με καλά υλικά, εξακολουθώ να νιώθω πολύ καλά όταν το φάω."

Αξιολόγηση για