Χάστε βάρος με τον τρόπο του Ζεν

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Η αρχή που επιβεβαιώνει τη ζωή του φενγκ σούι είναι εκπληκτικά απλή: «Όλα τα τρόφιμα έχουν chi, ή ενέργεια», λέει ο ειδικός στο φενγκ-σούι, Jami Lin, από το Μαϊάμι. «Όταν καταναλώνετε τροφές που είναι «ζωντανές» ή κοντά στην αρχική τους μορφή, η ενέργειά τους που διατηρεί τη ζωή μεταβιβάζεται σε εσάς». Για αυτόν τον λόγο, ένα στάχυ είναι προτιμότερο από ένα κουτάκι καλαμποκιού, εξηγεί ο Lin.

Τι κάνει όμως το φενγκ σούι (προφέρεται «fung-schway») μια τόσο φυσική ιδέα για την επίτευξη ενός υγιούς βάρους; Για αρχή, αυτή η δίαιτα βασίζεται σε γρήγορες, εύκολες μεθόδους μαγειρέματος χαμηλών λιπαρών. Καθώς πλησιάζουν οι μέρες των σκύλων του καλοκαιριού, δεν υπήρξε ποτέ καλύτερη στιγμή για να κατακτήσετε τις δροσερές (μετάφραση: δεν απαιτείται φούρνος) τεχνικές που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα του φενγκ-σούι, οι οποίες δίνουν τσιτσίρισμα, ατμό και ζύμωμα στα γεύματά σας χωρίς να σας κάνουν να ιδρώνετε μια καυτή σόμπα.

Επειδή το μαγείρεμα του φενγκ-σούι βασίζεται σε λαχανικά, φρούτα και μπαχαρικά με χαμηλά λιπαρά, είναι ένα τέλειο διατροφικό πλάνο για το καλοκαίρι -- όταν οι αγορές των αγροτών γεμίζουν με μόλις διαλεγμένα προϊόντα και μπαχαρικά και το σώμα σας φυσικά λαχταρά ελαφριά, φρέσκα πιάτα.

Τέλος, επειδή το μαγείρεμα του φενγκ-σούι χρησιμοποιεί εξωτικά φρούτα, λαχανικά και σαγηνευτικά γευστικά ασιατικά καρυκεύματα, οι γευστικοί σας κάλυκες δεν θα βαρεθούν ποτέ. Εκτός από τη διατροφή του σώματός σας, το φενγκ σούι τροφοδοτεί την ψυχή και τον οπτικό ουρανίσκο σας με τροφές που είναι τόσο όμορφες και συναισθηματικά ικανοποιητικές, μπορεί να είναι λιγότερο πιθανό να τρώτε υπερβολικά ή να καταναλώνετε για να ηρεμήσετε την ψυχή σας.

Θα σας δείξουμε πώς να τρώτε καλά και να χάνετε υπερβολικό βάρος ενσωματώνοντας έννοιες ισορροπίας και φενγκ σούι, συμπεριλαμβανομένης της αναδιάταξης της κουζίνας και της τραπεζαρίας σας για ενίσχυση του τσι, ή της ροής ενέργειας. γεμίστε την κουζίνα και το ντουλάπι σας με υλικά, μπαχαρικά και εργαλεία που κάνουν το μαγείρεμα του φενγκ σούι εύκολο και διασκεδαστικό. και συμβουλές για τη δημιουργία όμορφων γευμάτων που ικανοποιούν την οπτική και σωματική πείνα σας.

Χάνοντας βάρος με τον τρόπο του φενγκ σούι

Η κατανάλωση φενγκ σούι σε συνδυασμό με έναν ενεργό τρόπο ζωής είναι τόσο συνηθισμένη στην αγροτική Κίνα όσο το γρήγορο φαγητό και η τηλεόραση στην Αμερική και παραμένει ένας σημαντικός λόγος που οι Κινέζοι της υπαίθρου παραμένουν αδύνατοι. Τρώνε 30 τοις εκατό περισσότερες θερμίδες από εμάς, σύμφωνα με το The Cornell-China-Oxford Project, μια συνεχιζόμενη μελέτη που συγκρίνει τις διατροφικές συνήθειες των Αμερικανών με αυτές των Κινέζων της υπαίθρου.

Οι Κινέζοι τρώνε επίσης τρεις φορές περισσότερες φυτικές ίνες από τους Αμερικανούς και λιγότερο από το μισό λίπος (14 τοις εκατό θερμίδες από το λίπος έναντι 36 τοις εκατό για τους Αμερικανούς). Και έχουν πολύ χαμηλότερο ποσοστό καρκίνου του μαστού και άλλων ασθενειών.

Η μελέτη προσθέτει ότι λίγοι άνθρωποι στην Κίνα είναι παχύσαρκοι. Αλλά όταν οι Κινέζοι συνήθιζαν να τρώνε με το φενγκ σούι υιοθετούν μια πλούσια αμερικανική διατροφή και καθιστική ζωή, τα αποτελέσματα είναι καταστροφικά. Εκτός από την αύξηση βάρους, είναι επίσης πιο πιθανό να αναπτύξουν διαβήτη, λέει η Kathryn Sucher, Sc.D., RD, καθηγήτρια επιστήμης διατροφής και τροφίμων στο Πανεπιστήμιο San Jose στην Καλιφόρνια, η οποία παρακολουθεί το αυξανόμενο ποσοστό διαβήτη στα κινέζικα μετανάστες. "Ακόμη και με μικρές ποσότητες αύξησης βάρους, κινδυνεύουν από διαβήτη τύπου ΙΙ", λέει.

Μια άλλη μελέτη, για μητέρες και κόρες Ιαπωνικής-Αμερικής δεύτερης και τρίτης γενιάς που δημοσιεύθηκε πρόσφατα στο European Journal of Clinical Nutrition (Αύγουστος 2000), διαπίστωσαν ότι οι κόρες τρίτης γενιάς είχαν ουσιαστικά εγκαταλείψει την ιαπωνική διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε λαχανικά για την καταπολέμηση της ασθένειας, οι μητέρες τους μεγάλωσαν τρώγοντας υπέρ μιας δυτικοποιημένης διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, πρόχειρο φαγητό, αναψυκτικά και αλκοόλ.

Μάλιστα, η μελέτη συμβούλεψε τους επαγγελματίες υγείας που εργάζονται με νεαρούς Ιαπωνοαμερικανούς να τους ενημερώσουν για τα διατροφικά οφέλη της διατροφής των προγόνων τους. Φυσικά, δεν χρειάζεται να είστε ασιατικής καταγωγής για να επωφεληθείτε από τον τρόπο διατροφής του φενγκ σούι. Για ένα σώμα που είναι πιο ογκώδες και λιγότερο βουδικό, ακολουθήστε αυτές τις πέντε αρχές.

Πέντε αρχές της πιο αδύνατης διατροφής

1. Χρησιμοποιήστε κρέας ως συμπλήρωμα και όχι ως κύριο πιάτο. Δεν θα βρείτε ένα μεγάλο λίπος, ζουμερό μπιφτέκι στα κινέζικα τραπεζάκια. «Οι Ασιάτες δεν τρώνε πολλές πρωτεΐνες», εξηγεί ο Μινγκ Τσάι, σεφ-ιδιοκτήτης του εστιατορίου Blue Ginger της Βοστώνης, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και πρωταγωνιστής του «East Meets West» του Food Network.

Στην πραγματικότητα, η κινεζική διατροφή περιλαμβάνει λιγότερο από 20 τοις εκατό ζωικά τρόφιμα (σε αντίθεση με το 60-80 τοις εκατό των Αμερικανών), κυρίως λόγω του υψηλού κόστους του κρέατος στο μεγαλύτερο μέρος της Ασίας και της απέχθειας για τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτός ο περιορισμός συστατικών είναι μια ευλογία μεταμφιεσμένη. Είναι αυτό που κάνει την ασιατική κουζίνα τόσο χαμηλότερη σε κορεσμένα λιπαρά από τη δική μας.

Οι Ασιάτες μάγειρες χρησιμοποιούν μικρές ποσότητες κρέατος για να αρωματίσουν πιάτα που αποτελούνται κυρίως από λαχανικά. Οι Ασιάτες λαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος των θερμίδων πρωτεΐνης τους από όσπρια όπως τα φιστίκια, τα φασόλια και η σόγια που είναι επίσης υψηλά σε πολύπλοκους υδατάνθρακες. Το γάλα σόγιας, τόφου και τέμπε, φορτωμένο με φυτοχημικές ουσίες που καταστρέφουν τις ασθένειες, προσφέρεται για κρέας και γαλακτοκομικά.

2. Φορτώστε τις φυτικές ίνες. Σύμφωνα με τη μελέτη του Cornell, οι Κινέζοι τρώνε τρεις φορές περισσότερες φυτικές ίνες από τους Αμερικανούς.Πώς το κάνουν; Από το μπρόκολο μέχρι το bok choy, τα μακριά φασόλια μέχρι τη σόγια, κάνουν τα λαχανικά και τα φρούτα (για επιδόρπιο) τον βασικό άξονα των γευμάτων τους.

3. Πειραματιστείτε με εξωτικές γεύσεις χωρίς λιπαρά. Ενώ οι Αμερικανοί τείνουν να βασίζονται σε σάλτσες βουτύρου, μαγιονέζας και σαλάτας για να προσθέσουν γεύση και ενδιαφέρον στα γεύματά μας, οι Ασιάτες μάγειρες έχουν στη διάθεσή τους εκατοντάδες χυμώδη, καρυκεύματα χωρίς λιπαρά, βότανα και μπαχαρικά. Η σάλτσα σόγιας, η σάλτσα ψαριού, η σάλτσα στρειδιών, η σάλτσα μαύρων φασολιών, το miso (ζυμωμένη ιαπωνική πάστα φασολιών) και τα φύκια προσθέτουν βάθος και αλμύρα στα πιάτα. Chilies, wasabi (ιαπωνική πάστα χρένου), kimchi (κορεατικό καρύκευμα από τουρσί λάχανο), κάρυ (προτιμάται στην Ταϊλάνδη), σκόρδο και κρεμμύδια προσθέτουν θερμότητα, ενώ το τζίντζερ, το λεμονόχορτο, ο βασιλικός, το κόλιαντρο και ένα πλήθος τουρσί προσφέρουν δροσιστική γεύση σκάει.

Εάν δεν είστε σίγουροι πώς να χρησιμοποιήσετε αυτά τα προϊόντα, ξεκινήστε με μόνο ένα ή δύο (βλ. "Your Feng-Shui Pantry") σε ένα απλό πιάτο, όπως το τηγάνι. Προσθέστε λίγο κάθε φορά και γεύση, γεύση, γεύση. Για να μάθετε περισσότερα για τις ασιατικές γεύσεις, παρακολουθήστε το «East Meets West» του Food Network ή αγοράστε ένα ή δύο βιβλία μαγειρικής. Το τοπικό ασιατικό εστιατόριο ή το ασιατικό παντοπωλείο θα πρέπει επίσης να χαρούν να προσφέρουν συμβουλές.

4. Κάντε τα γεύματα προσεκτικά. Ξεχάστε το λαχταριστό δείπνο μπροστά από το σωλήνα εάν θέλετε να παραμείνετε υγιείς και να αδυνατίσετε με τον τρόπο του φενγκ σούι. «Στην Ασία, η βραδινή διασκέδαση είναι το γεύμα», λέει η Κάθριν Σούτσερ από το κρατικό πανεπιστήμιο του Σαν Χοσέ. "Όλα έχουν να κάνουν με την πραγματική εκτίμηση του φαγητού και της γεύσης του φαγητού. Οι Αμερικανοί συχνά τρώνε μόνο για να γεμίσουν το στομάχι τους", προσθέτει. «Δυστυχώς, δεν βιώνουν το γεύμα ή το φαγητό». Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υπερφαγία ή, ακόμη χειρότερα, σε υπερφαγία.

Το να μάθετε να τρώτε με προσοχή είναι επικίνδυνο αν επικεντρωθείτε στο να βάλετε τον εαυτό σας σε μια προοπτική γιν - μια ήσυχη, αναζωογονητική άποψη, λέει ο Lin. Αυτό σημαίνει ότι δεν τρώτε μπροστά από τον υπολογιστή ή την τηλεόραση, δεν έχετε δυνατή μουσική και δεν τρώτε έξω από δοχεία για φαγητό. «Σκεφτείτε πώς νιώθετε όταν πίνετε ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι, πώς μπορείτε να το νιώσετε να περνάει από το σύστημά σας», λέει ο Lin. "Για να προσεγγίσετε το φαγητό με τον ασιατικό τρόπο, κοιτάξτε, γευτείτε και εκτιμήστε αυτό που έχετε μπροστά σας. Νιώστε το καθώς κατεβαίνει, υποστηρίζοντας ολόκληρο το σώμα σας."

5. Χρησιμοποιήστε γρήγορες τεχνικές μαγειρέματος χαμηλών λιπαρών. Οι Ασιάτες μάγειρες λατρεύουν να ψήνουν στη σχάρα, να μαγειρεύουν, να βράζουν και να τηγανίζουν-υγιεινές τεχνικές που απαιτούν ελάχιστο λίπος. Μια αναμονή από τις μέρες που τα καύσιμα ήταν σε εξαιρετική τιμή, αυτές οι μέθοδοι προετοιμασίας είναι εύκολες, γρήγορες και προσαρμόσιμες στη σύγχρονη ζωή.

Δοκιμάστε τον παραδοσιακό ατμό (συχνά γίνεται με νερό με άρωμα βοτάνων) σε ένα καλάθι από πολυεπίπεδα μπαμπού. Μπορείτε να χτυπήσετε πολλά διαφορετικά πιάτα χωρίς λιπαρά σε μια κατσαρόλα (λιγότερο ταλαιπωρία και καθαρισμός) σε περίπου 10-15 λεπτά. Ως μπόνους, τα λαχανικά, τα ψάρια και άλλα τρόφιμα διατηρούν το σχήμα, την υφή, τις γεύσεις και τη διατροφή τους. Αστραπιαία, το τηγάνισμα απαιτεί επίσης ελάχιστο εξοπλισμό. Ένα μεγάλο τηγάνι είναι το μόνο που χρειάζεστε. Προσθέστε λαχανικά κομμένα σε ομοιόμορφα κομμάτια, μερικά κουταλάκια του γλυκού φυστικέλαιο υγιεινό για την καρδιά, ανακατέψτε ζωηρά σε δυνατή φωτιά και πρέστο! Το βραδινό είναι ετοιμο.

Η κουζίνα του φενγκ σούι

Για να φέρετε περισσότερη αρμονία στην κουζίνα και το μαγείρεμά σας (έτσι θα θέλετε να περάσετε περισσότερο χρόνο εκεί δημιουργώντας διασκεδαστικά, υγιεινά πιάτα), δοκιμάστε να ενσωματώσετε μερικές απλές αρχές του φενγκ σούι από τον εμπειρογνώμονα του φενγκ σούι του Μαϊάμι, Τζάμι Λιν. (Για περισσότερες συμβουλές, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα της στη διεύθυνση jamilin.com.)

* Βεβαιωθείτε ότι η κουζίνα σας έχει καλό φωτισμό και έναν τακτοποιημένο, καθαρό, καλά οργανωμένο χώρο για να διευκολύνει τη ροή ενέργειας.

* Η διάθεσή σας κατά την προετοιμασία των γευμάτων επηρεάζει το τσι του φαγητού. Εάν αισθάνεστε γιανγκ (υψηλής ενέργειας), μεταβείτε σε διάθεση γιν (ενδοσκόπηση) λέγοντας λίγη προσευχή ή θετική επιβεβαίωση. "Αυτό θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε τα προβλήματά σας με θετικό τρόπο αντί να τα φέρετε στο μαγείρεμα και το φαγητό σας", λέει ο Lin.

* Απολαύστε το γεύμα σας καθισμένοι σε στρογγυλό τραπέζι. Αυτό ενισχύει το chi επειδή ο γύρος είναι ένας απεριόριστος χώρος.

* Αποφύγετε το φαγητό σε στενές γωνίες ή χώρους ή οπουδήποτε περιορίζεται η ροή της ενέργειας.

* Αποφύγετε τα έντονα, γκρίζα χρώματα (πορτοκαλί, κόκκινο, πράσινο λάιμ, κ.λπ.) και διακοσμητικά που είναι πολύ γιανγκ και επιλέγουν αντ 'αυτού τους χαλαρωτικούς, σιωπηλούς τόνους.

* Εξαφανίστε αντικείμενα που είναι άσχημα ή έχουν αρνητικές συσχετίσεις. Αν ο πρώην σου σου έδωσε σκεύη για πιάτα και εξακολουθείς να τον αγανακτείς, παράτα το! «Το φαγητό πρέπει να είναι γιορτή και δώρο», λέει ο Lin.

* Ποτέ μην μαγειρεύετε με την πλάτη στην πόρτα, η ιδέα είναι ότι δεν θέλετε να τρομάζετε όταν μαγειρεύετε. (Σύμφωνα με τον Lin, η αρνητική ή νευρική ενέργεια θα μπει στο φαγητό σας.) Εάν πρέπει, βάλτε έναν καθρέφτη στον τοίχο για να δείτε την πόρτα.

* Εάν η κουζίνα και η τραπεζαρία σας έχουν τελικό πρόβλημα φενγκ σούι, μην πανικοβληθείτε. Ο Lin λέει ότι μπορείτε εύκολα να αλλάξετε την ενέργεια ενός δωματίου τοποθετώντας καθρέφτες, τοποθετώντας κουδούνια ανέμου και κρεμώντας κρύσταλλα ουράνιου τόξου για να πιάσετε τον ήλιο. Εάν η τραπεζαρία έχει σκληρές άκρες, μαλακώστε τις με κουρτίνες και/ή φυτά.

Το ντουλάπι feng-shui σας

Με τα σωστά υλικά, μπορείτε να μετατρέψετε τα λαχανικά και λίγο ψάρι ή κρέας σε μια ασιατικής έμπνευσης γιορτή. Τα προϊόντα που αναφέρονται παρακάτω μπορούν να βρεθούν εύκολα σε έθνικ καταστήματα ή παντοπωλεία σε μεγάλες πόλεις των ΗΠΑ. Ή μπορείτε να παραγγείλετε τηλεφωνικά ή διαδικτυακά από το mingspantry.com (866-646-4266) ή το pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

* Ρύζι και χυλοπίτες Η ποικιλία των αμύλων που χρησιμοποιούνται στην ασιατική μαγειρική είναι εκπληκτική. Αποθηκεύστε τουλάχιστον δύο από αυτά: ρύζι γιασεμί, ρύζι σούσι, γλυκό ρύζι, ζυμαρικά σελοφάν (φτιαγμένα από άμυλο mung bean), ζυμαρικά ρυζιού (από αλεύρι ρυζιού), noodles udon (σιτάρι) και noodles soba (φαγόπυρο).

* Ξίδι από κρασί ρυζιού Πιο ήπιο από τα περισσότερα δυτικά ξίδια, προσθέτει μια νότα γλυκύτητας σε μαρινάδες, σάλτσες σαλάτας και ρύζι σούσι.

* Σάλτσα σόγιας Μια σκούρα, αλμυρή σάλτσα που παρασκευάζεται με ζύμωση βρασμένων κόκκων σόγιας και καβουρδισμένου σιταριού ή κριθαριού. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα και αρωματίζει σούπες, σάλτσες, μαρινάδες, κρέας, ψάρι και λαχανικά. Διατίθενται εκδόσεις χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο.

* Σκούρο σησαμέλαιο Λίγες μόνο σταγόνες από αυτό το αρωματικό λάδι προσδίδουν μια γεύση καρυδιού.

* Σκόνη πέντε μπαχαρικών Κανέλα, γαρίφαλο, σπόρος μάραθου, γλυκάνισο και κόκκους πιπεριού Szechwan συνδυάζονται σε αυτό το παραδοσιακό κινέζικο μείγμα.

* Φυστικέλαιο Βραβευμένο για το τηγάνισμα και ιδανικό για ντρέσινγκ σαλάτας, είναι επίσης 50 τοις εκατό μονοακόρεστο, καθιστώντας το ένα από τα έξυπνα λίπη.

* Hoisin (ονομάζεται επίσης σάλτσα Πεκίνου) Μια παχιά, κοκκινωπή-καφέ γλυκιά και πικάντικη σάλτσα φτιαγμένη από σόγια, σκόρδο, πιπεριές τσίλι και μπαχαρικά. Χρησιμοποιείται σε πιάτα με κρέας, πουλερικά και οστρακοειδή. Ψύξτε μετά το άνοιγμα.

* Ταϊλανδέζικα τσίλι Αυτά τα ζεστά τσίλι είναι διαθέσιμα φρέσκα ή αποξηραμένα. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες για να μειώσετε τη θερμότητα τους.

* Σάλτσα ψαριού (ονομάζεται επίσης σάλτσα ψαριού) Ένα πικάντικο, αλμυρό υγρό από ζυμωμένο ψάρι που χρησιμοποιείται πολύ σαν σάλτσα σόγιας.

* Φρέσκο ​​τζίντζερ Ένα βασικό άρωμα της κινέζικης μαγειρικής. Αγοράστε σφριγηλά, γυαλιστερά δέρματα ριζώματα, χωρίς ρυτίδες ή ίνες, όπου τα πόμολα έχουν σπάσει.

5 τρόποι για να κάνετε τα γεύματά σας πιο όμορφα

Το ίδιο σύνολο συστατικών πηγαίνει από μπλα σε ουάου! Ανάλογα με το πώς αντιμετωπίζονται, λέει ο σεφ Μινγκ Τσάι, πρωταγωνιστής των "East Meets West" και "Ming's Quest" του Food Network. (Παρεμπιπτόντως, η Τσάι ξέρει δύο πράγματα για την καλή εμφάνιση. Ανθρωποι Το περιοδικό τον ονόμασε έναν από τους 50 πιο όμορφους ανθρώπους του.) Ακολουθούν οι συμβουλές του για να δημιουργήσετε μια υπέροχη γευστική εμπειρία.

* Ορίστε ένα μινιμαλιστικό τραπέζι. Τοποθετήστε ένα όμορφο κερί χωρίς άρωμα και υφασμάτινες χαρτοπετσέτες. Βάλτε ξυλάκια σε μια θήκη και ένα κομμένο τριαντάφυλλο σε ένα καθαρό πιάτο με νερό.

* Αντιμετωπίστε ολόκληρο το πιάτο ως ένα στοιχείο και όχι ως μεμονωμένες μερίδες πρωτεΐνης, αμύλου κ.λπ. Τα λαχανικά, ειδικά, φαίνονται απελπισμένα όταν υποβιβάζονται σε μια γωνία. Είναι πιο ελκυστικά όταν χρησιμοποιούνται ως κρεβάτι για πρωτεΐνη και, ως μπόνους, θα απορροφήσουν όλους τους υπέροχους χυμούς του.

* Δημιουργήστε οπτικό ενδιαφέρον προσθέτοντας ύψος στο πιάτοΤο Ένας εύκολος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι δημιουργώντας ένα «παρφέ» ή έναν πύργο φαγητού. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό, καθαρό δοχείο με κομμένα και τα δύο άκρα του. Τοποθετήστε την κονσέρβα στο πιάτο και γεμίστε την προσεκτικά με στρώσεις κόκκων και λαχανικών. Απελευθερώστε αργά το δοχείο. Περιχύνουμε με σάλτσα και από πάνω με ψιλοκομμένες πιπεριές, μυρωδικά ή άλλα λαχανικά.

* Δώστε στα καρυκεύματα που τους αρμόζει. Δώστε σάλτσες και γαρνιτούρες την ίδια προσοχή με το κύριο πιάτο. Μεταφέρετε τη σάλτσα σόγιας σε ένα όμορφο σκεύος σερβιρίσματος. Όταν τρώτε οικογενειακό στυλ, τοποθετήστε έναν ελκυστικό φορτιστή κάτω από την κύρια πιατέλα και παρουσιάστε γαρνιτούρες όπως κόλιανδρο, φιστίκια, τριμμένα καρότα, βλαστάρια φασολιών κ.λπ., ξεχωριστά σε τακτοποιημένα ανάχωμα στο φορτιστή.

* Ανεβάστε τα φρούτα σε αστέρια. Κάντε το ξεχωριστό κόβοντας μια ποικιλία σε διάφορα σχήματα και σερβίροντάς το σε ένα όμορφο δοχείο, όπως ένα ποτήρι μαρτίνι. Κορυφή με μια μικρή μεζούρα σπιτική γρανίτα, ένα επιδόρπιο πάγο φτιαγμένο από κατάψυξη OJ και πουρέ μάνγκο.

5 εργαλεία του εμπορίου

Ο σωστός εξοπλισμός καθιστά το μαγείρεμα γεύματα εμπνευσμένα από την Ασία περισσότερο απόλαυση παρά μια αγγαρεία. Εδώ είναι πέντε απαραίτητα εργαλεία που θα σας φέρουν μέσα και έξω από την κουζίνα αστραπιαία.

1. Ηλεκτρική κουζίνα/θερμαντήρας ρυζιού Παρέχει τέλειο ρύζι με ελάχιστη αναστάτωση. Απλά προσθέστε ρύζι και νερό και το μηχάνημα αναλαμβάνει τα υπόλοιπα.

2. Ατμόπλοιο από μπαμπού Αυτό το πολυστρωματικό ατμόπλοιο στηρίζεται σε ένα γουόκ και σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ένα ολόκληρο γεύμα χωρίς λάδι. Διατίθενται επίσης ηλεκτρικά βαπόρια.

3. Κινέζος κόφτης Κόβει το κρέας, τα κόκαλα και τα λαχανικά με την ίδια ευκολία. Χρησιμοποιήστε τις επίπεδες πλευρές του για να μαλακώσετε το κρέας ή να συνθλίψετε το σκόρδο, και το άκρο του ως γουδοχέρι για να κονιοποιήσετε τα μπαχαρικά.

4. Μαντολίνο Χειροκίνητο μηχάνημα με διάφορες ρυθμιζόμενες λεπίδες για λεπτές έως χοντρές φέτες και κοπή ζουλιέν. Ιδανικό για γρήγορη προετοιμασία λαχανικών για τηγανητές πατάτες, σαλάτες ή σούσι και για φρούτα που αξίζουν γλυκά. Διατίθεται σε φθηνό πλαστικό ή ακριβότερο ανοξείδωτο χάλυβα.

5. Γουόκ Ταψί με στρογγυλό πάτο που παραδοσιακά χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα, το μαγείρεμα και το βράσιμο. Ηλεκτρικά γουόκ είναι επίσης διαθέσιμα και ευκολότερα στη χρήση.

Πηγές: Μαντολίνο και κόπτης διατίθενται μέσω του Amazon. Σε πολλά πολυκαταστήματα διατίθενται ατμομάγειρες, γουόκ και ρύζι. Or παραγγείλετε online επισκεπτόμενοι το pacificrim-gourmet.com ή καλώντας (800) 618-7575.

Συνδυασμοί γεύσης Γιν-Γιανγκ

Η ασιατική παράδοση θεωρεί ότι ορισμένα τρόφιμα είναι ζεστά, ή γιν, και άλλα δροσερά ή γιανγκ. Ο συνδυασμός γιν και γιανγκ λέγεται ότι φέρνει σε ισορροπία ένα πιάτο. Ενώ το να μαθαίνεις ποια τρόφιμα είναι "ζεστά" και ποια "δροσερά" μπορεί να είναι δύσκολο, η αρχή ότι τα αντίθετα προσελκύουν είναι εύκολα προσαρμόσιμη και δημιουργεί συναρπαστικά και χορταστικά πιάτα που δεν χρειάζεται να βασίζονται στο λίπος για γεύση. Ακολουθούν μερικοί χορταστικοί συνδυασμοί που θα δώσουν στον ουρανίσκο σας ένα τράνταγμα χωρίς να προσθέσετε ένα κιλό στους μηρούς σας.

1. Ζεστό & ξινό

* Wasabi/τουρσί τζίντζερ

* Τσίλι/λεμονόχορτο|

* Κάρι/γιαούρτι

* Σκόρδο/εσπεριδοειδή

* Πέντε μπαχαρικά σε σκόνη/λάιμ

2. Πικάντικο-γλυκό

* Τσίλι/ζάχαρη

* Τσάτνι με κάρυ/μάνγκο

* Πέντε μπαχαρικά σε σκόνη/μέλι

* Πέντε μπαχαρικά σε σκόνη/λίτσι

* Σάλτσα ψαριού/ταμαρίνδο

3. Αλατούχο-γλυκό

* Nori/γαρίδες

* Σάλτσα σόγιας/ξύδι ρυζιού

* Μισό/ξύδι ρυζιού

* Miso/γλυκό καλαμπόκι

* Σάλτσα στρειδιών/μπιζέλια

Αξιολόγηση για