Συνταγή κέικ διατροφής διαβήτη

Περιεχόμενο

• Κέικ δαμάσκηνων και βρώμης
• Κέικ πορτοκαλιού και αμυγδάλου με γέμιση
• Διατροφή σοκολάτα brownie

Τα κέικ διαβήτη δεν πρέπει ιδανικά να περιέχουν εκλεπτυσμένο σάκχαρο, καθώς απορροφάται εύκολα και οδηγεί σε αιχμές στο σάκχαρο του αίματος, γεγονός που επιδεινώνει την ασθένεια και καθιστά δύσκολη τη θεραπεία. Επιπλέον, αυτός ο τύπος κέικ πρέπει επίσης να περιέχει υψηλή ποσότητα ινών, καθώς βοηθά στην καθυστέρηση και τη ρύθμιση της απορρόφησης υδατανθράκων, επιτρέποντας στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα να παραμείνουν ισορροπημένα.

Αν και είναι πιο κατάλληλα για άτομα με διαβήτη, αυτά τα κέικ δεν πρέπει να τρώγονται συχνά επειδή, παρόλο που έχουν μικρή ποσότητα υδατανθράκων, μπορούν να αλλάξουν τα επίπεδα σακχάρου εάν καταναλώνονται τακτικά. Έτσι, αυτές οι συνταγές είναι μόνο για ειδικές περιστάσεις.

Κέικ δαμάσκηνων και βρώμης

Αυτή η συνταγή δεν έχει εκλεπτυσμένη ζάχαρη και, επιπλέον, έχει πολλές ίνες, βρώμη και φρέσκο ​​δαμάσκηνο, που βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Έτσι, είναι μια εξαιρετική επιλογή για χρήση σε παιδικά πάρτι γενεθλίων διαβητικών.

Συστατικά

• 2 αυγα;
• 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως.
• 1 φλιτζάνι βρώμη
• 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά μαργαρίνη
• 1 φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα.
• 1 ρηχό φλιτζάνι γλυκαντικής σκόνης.
• 1 κουτάλι καφέ σε σκόνη ψησίματος.
• 2 φρέσκα δαμάσκηνα.

Τρόπος προετοιμασίας

Χτυπάμε τα αυγά, το γλυκαντικό και τη μαργαρίνη σε ένα μίξερ ή μπλέντερ και στη συνέχεια ανακατεύουμε σταδιακά τη βρώμη, το αλεύρι και το γάλα. Αφού αναμιχθεί καλά η ζύμη, προσθέστε το ταψί και τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε ξανά και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο τηγάνι, αφήνοντας να ψηθεί στο φούρνο στους 180 at περίπου για περίπου 25 λεπτά.

Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, μπορείτε να πασπαλίζετε σκόνη κανέλας, γιατί είναι επίσης καλό για τον διαβήτη.

Κέικ πορτοκαλιού και αμυγδάλου με γέμιση

Αυτό το κέικ δεν περιέχει εκλεπτυσμένη ζάχαρη και έχει χαμηλή ποσότητα υδατανθράκων, με μόνο 8 γραμμάρια ανά φέτα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πάρτι γενεθλίων για όσους πάσχουν από διαβήτη.

Συστατικά

• 1 πορτοκάλι;
• 2 κουταλιές από ξύσμα πορτοκαλιού.
• 6 αυγά
• 250 g αλεύρι αμυγδάλου.
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλιά της σούπας αλάτι
• 4 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό?
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας.
• 115 γραμμάρια τυριού κρέμας
• 125 ml απλού γιαουρτιού χωρίς ζάχαρη.

Τρόπος προετοιμασίας

Κόψτε το πορτοκάλι σε 4 κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέστε τα αυγά, το αλεύρι αμυγδάλου, τη μαγιά, το γλυκαντικό, τη βανίλια και το αλάτι και χτυπήστε ξανά μέχρι να αναμιχθούν καλά. Τέλος, διαιρέστε το μείγμα σε δύο καλά λαδωμένες μορφές και ψήστε στους 180º C για περίπου 25 λεπτά.

Για να γεμίσετε, ανακατέψτε το τυρί κρέμας με το γιαούρτι και στη συνέχεια προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και μια άλλη κουταλιά της σούπας γλυκαντικό.

Όταν το κέικ είναι κρύο, κόψτε το πάνω μέρος κάθε κέικ για να το κάνετε πιο ισορροπημένο και συναρμολογήστε τα στρώματα, τοποθετώντας το γέμισμα μεταξύ κάθε στρώματος κέικ.

Διατροφή σοκολάτα brownie

Αυτή η έκδοση του δημοφιλούς brownie σοκολάτας, εκτός από το ότι είναι νόστιμο, περιέχει πολύ λίγη ζάχαρη, αποφεύγοντας τις κοινές αιχμές σακχάρου στο αίμα άλλων κέικ. Επιπλέον, επειδή δεν έχει γάλα ή τρόφιμα χωρίς γλουτένη, μπορεί επίσης να καταναλωθεί από άτομα με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη λακτόζη.

Συστατικά

• 75 g σκόνης κακάου χωρίς ζάχαρη.
• 75 g αλεύρι φαγόπυρου.
• 75 γραμμάρια αλεύρι καστανό ρύζι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 200 g σοκολάτας με περισσότερο από 70% κακάο, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
• 225 g σιροπιού αγαύης.
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
• 150 γραμμάρια πουρέ μπανάνας.
• 150 g χυμού μήλου χωρίς ζάχαρη.

Τρόπος προετοιμασίας

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180º C και ευθυγραμμίστε ένα τετράγωνο τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου. Στη συνέχεια, κοσκινίστε τη σκόνη κακάου, το αλεύρι, τη μαγιά, το κόμμι ξανθάνης και το αλάτι σε ένα δοχείο και ανακατέψτε για να τα ανακατέψετε.

Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα που κόβεται σε κομμάτια σε υδατόλουτρο, μαζί με την αγαύη και μετά προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα πάνω από τα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει.

Τέλος, ανακατέψτε το μπανάνα και το χυμό μήλου και βάλτε το μείγμα στο τηγάνι. Ψήστε για περίπου 20 έως 30 λεπτά ή έως ότου μπορείτε να τρυπήσετε ένα πιρούνι χωρίς να το αφήσετε βρώμικο.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για το πώς να ακολουθήσετε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή στον διαβήτη: